7 Litros de agua

6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)

EL PEPIAN 4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
El pepián se servía en las ceremonias religiosas y políticas como por 1 Chile guaque
ejemplo en los cambios de líderes. Este plato se prepara de varias 3 Cebollas
formas con recado negro o rojo, se le puede añadir gallina, pollo o 1 Cabeza de ajo
costilla de res. 4 Onzas de miltomate
INGREDIENTES: 1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
4 Tomates 1 Manojo de hierbabuena
1 Cebolla mediana 2 Libras de tomate
2 Dientes de ajo 4 Clavos de olor
2 Onzas de miltomate 3 Pimientas gordas
2 Onzas de ajonjolí 2 Pimientas de castilla
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro –
1 Rajita de canela
PLÁTANOS EN MOLE
1 Litro de agua pura
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
1/2 Güisquil – 1/2 Libra de ejotes
INGREDIENTES:
1/2 Libra de papas medianas
3 Plátanos maduros
sal y pimienta
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
1 Libra de carne de res
2 Onzas de pepitoria
1 Libra de pollo
2 Onzas de ajonjolí
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, Gallina criolla
se come mucho en el occidente del país.
INGREDIENTES:
1. 1/2 gallina partida a lo largo
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla 2. c/n Agua
1 manojito de culantro 3. 1 zanahoria mediana
1/2 libra de tomate verde 4. 1/2 libra papa
1/2 libra de miltomate 5. 1 güisquil grande
6 chiles pimientos verdes medianos 6. 1/2 apio
1 pan francés previamente remojado 7. c/n Sal
aceite 8. Consomè (opcional)
masa de maíz 9. 1 sopa knorr de gallina con fideos o de pollo con fideos
agua
10. 2 tomates rojos
sal al gusto
pimienta, opcional 11. 1 cebolla pequeña

El Jocón – por miblogchapin.wordpress.com Crema de gallina y arroz blanco

1. 2 pechugas de Gallina
2. 4 rebanadas pan sin costra
3. 3 tazas leche entera
EL KAQ’IK (Comercial)
4. 1 ají amarillo o 6 ají criollos
Comida ancestral de ascendencia prehispánica, es de color rojo, el 5. 1/2 cebolla grande
cual es la sangre ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una 6. 2 dientes ajos picados
sopa de pavo (chunto o chompipe). Es el plato típico de Cobán. 7. aceite de oliva
Si deseas ver la receta del Kaq’Ik Rural, da un click al siguiente 8. 2 huevos sancochados
enlace: Recetas.MundoChapin.com
9. 4 brotes de Brócoli
10. 12 habichuelas
11. Sal y Pimienta
12. 1 papa mediana en rodajas
INGREDIENTES PARA EL KAQ’IK COMERCIAL
(para 15 personas)