DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LA INDUSTRIA LECHERA EN EL

PERÚ

La industria láctea en el Perú aporta el 0.4% del valor agregado nacional y el

2.3% de la industria manufacturera total. Asimismo, emplea al 0.2% de la
Población Económicamente Activa Ocupada (PEA Ocupada) al 2016, resultado
ligeramente mayor al del año 2015. En esta industria, la producción de leche
representa el 92.9% de la producción total industrial, seguido muy atrás por la
producción de crema de leche (5.8%) y queso (1.3%). Esta distribución, podría
sustentarse en el hecho que su consumo se encuentra muy arraigado en nuestra
sociedad, como consecuencia de que la leche es uno de los alimentos
principales en la vida de las personas por su potencial nutricional. No obstante,
su consumo en el Perú, de 15.4 litros per cápita anual, se encuentra por debajo
del piso mínimo sugerido por la FAO, de 120 litros al año por persona.

En el 2015, la producción de leche en el Perú ascendió a 638 millones de litros

(aproximadamente 80.0% fue leche evaporada y el restante leche pasteurizada).
En cuanto al desempeño, la producción total de leche en el Perú ha crecido a un
ritmo promedio de 4.1% por año en el periodo 2013 – 2015. Por tipo, en este
mismo periodo, la producción de leche evaporada creció a un tasa de crecimiento
promedio anual de 4.6%, mientras que la producción de leche pasteurizada lo
hizo a una tasa de 2.3% por año.
A nivel regional, los departamentos líderes en la producción de leche fresca son
Cajamarca, Lima y Arequipa, con participaciones de 18.2%, 18.1% y 17.7%,
respectivamente en el 2015. No obstante, en los últimos años regiones como
Cusco, Ica, Pasco, Lambayeque y Puno vienen mostrando un mayor dinamismo,
lo cual se refleja en su tasa de crecimiento promedio de los últimos 4 años. Las
5 regiones que durante el periodo 2012 -2015 registraron una mayor tasa de
crecimiento promedio por año fueron: Cusco (12.4%), Ica (12.3%), Pasco (9.6%),
Lambayeque (9.3%) y Puno (5.8%).

En cuanto al comercio externo, la balanza comercial del Perú relacionada a leche

(líquida y en polvo) es netamente deficitaria, es decir, el Perú es importador neto
de leche. En concreto, nuestro país, en el 2015, registró un déficit comercial que
alcanzó los 15.8 millones de dólares. Las exportaciones peruanas de leche
alcanzaron los 107 millones de dólares y las importaciones fueron de 123
millones de dólares. Estas últimas, cubren alrededor del 8% de la demanda local
de leche. Asimismo, se verifica una brecha entre los precios de comercio exterior;
mientras que el precio promedio de importación alcanza los 2.4 dólares por litro,
el precio de exportación llega a los 1.4 dólares por litro, 41.1% menor al precio
de importación.

Asimismo, durante el 2015, las exportaciones peruanas de leche, tienen como

principales destinos país Haití (35.9%), EE.UU. (16.1%) y Republica Dominicana
(7.4%), los cuales concentran el 59.4% del total exportado de este producto. En
tanto, el 82.4% del valor importado de leche proviene de Nueva Zelanda (50.3%),
EE.UU. (23.9%) y Bolivia (8.1%) en este mismo periodo.
 PRODUCCION DE LECHE FRESCA DE VACA POR AÑO SEGÚN REGION
2015
(Toneladas)
Var%
Región 2011 2012 2013 2014 2015 2015-
2014
NACIONAL 1,723,886 1,793,818 1,807,806 1,840,226 1,893,271 2.9%

Tumbes 601 1,049 790 692 659 -4.8%

Piura 43,867 47,125 47,581 50,081 41,556 -17.0%
Lambayeque 27,262 42,041 45,080 49,837 52,347 5.0%
La Libertad 113,502 116,710 118,937 121,501 122,640 0.9%
Cajamarca 311,607 318,594 324,862 323,687 345,029 6.6%
Amazonas 73,310 76,184 80,358 76,093 79,208 4.1%
Ancash 16,803 17,356 16,635 17,456 15,271 -12.5%
Lima 316,613 318,263 329,311 335,970 342,846 2.0%
Ica 32,054 35,909 43,361 48,046 51,005 6.2%
Huánuco 39,934 44,517 39,187 38,576 42,249 9.5%
Pasco 19,215 25,461 24,602 24,127 26,339 9.2%
Junín 39,395 42,385 46,276 46,710 47,870 2.5%
Huancavelica 24,312 24,180 22,443 22,555 26,860 19.1%
Arequipa 363,668 352,406 315,380 325,253 335,534 3.2%
Moquegua 15,201 14,737 17,539 16,273 15,891 -2.3%
Tacna 26,356 24,983 25,138 25,042 23,487 -6.2%
Ayacucho 50,266 51,424 50,147 51,788 47,122 -9.0%
Apurímac 36,853 33,104 32,122 32,593 32,659 0.2%
Cusco 49,252 77,621 93,148 95,633 104,016 8.8%
Puno 79,038 85,832 91,287 95,416 98,877 3.6%
San Martín 32,762 32,037 31,344 31,341 31,038 -1.0%
Loreto 3,181 2,767 2,533 2,437 1,996 -18.1%
Ucayali 5,096 4,921 4,908 4,910 5,119 4.3%
M.de Dios 3,738 4,214 4,839 4,210 3,653 -13.2%
P/ Preliminar.
Fuente: Ministerio de Agricultura -OEEE - Unidad de Estadística.
Elaboración: AGLima
 PERU : PRODUCTIVIDAD VACA/AÑO SEGÚN REGION Y SUBREGION, 2000 - 15
( Kg/Año )

Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

NACIONAL 1,470 1,548 1,539 1,557 1,531 1,653 1,660 1,769 1,880 1,947 1,990 1,993 2,072 2,086 2,057 2,111
Región / Subregión
Tumbes 503 579 1,160 1,436 1,113 1,764 1,447 1,350 1,191 1,105 1,130 1,172 1,226 1,278 1,085 1,229
Piura 1,228 1,123 1,230 1,222 975 942 1,046 1,008 1,078 1,087 978 1,353 1,208 1,363 1,444 1,307
Lambayeque 2,611 2,570 2,507 2,562 2,243 2,580 2,083 2,600 2,760 2,961 2,945 1,776 2,625 2,830 2,685 2,827
La Libertad 2,310 2,323 2,380 2,415 2,445 2,498 2,719 2,768 2,849 2,805 2,796 3,028 3,064 3,066 3,111 3,044
Cajamarca 1,816 2,469 2,068 2,044 1,964 2,050 2,143 2,210 2,247 2,409 2,315 2,278 2,275 2,275 2,203 2,304
Amazonas 1,198 1,932 927 944 1,022 1,016 1,073 1,135 1,110 1,258 1,238 1,247 1,258 1,274 1,174 1,187
Ancash 1,136 1,141 1,146 1,163 1,166 1,168 1,167 1,167 1,167 1,168 1,171 1,170 1,189 1,200 1,204 1,071
Lima 3,084 3,426 2,999 2,938 2,985 3,074 3,225 3,303 3,725 3,869 4,087 4,153 4,224 4,346 4,280 4,398
Ica 2,252 2,294 2,375 2,457 2,517 2,579 2,802 3,089 3,369 3,654 3,920 4,104 4,342 4,856 5,016 5,524
Huánuco 602 779 763 759 810 844 889 1,058 1,154 1,096 1,165 1,216 1,405 1,340 1,366 1,245
Pasco 972 996 838 791 757 842 634 643 762 710 714 782 980 982 991 984
Junín 765 769 779 789 792 806 822 909 1,001 1,199 1,352 1,353 1,416 1,512 1,477 1,488
Huancavelica 872 876 898 1,079 1,200 904 883 948 1,186 1,301 1,250 1,392 1,305 1,090 1,116 1,298
Arequipa 3,127 3,090 3,336 3,410 3,540 3,516 3,820 4,625 4,822 4,862 5,093 5,259 5,218 4,301 4,294 4,436
Moquegua 2,310 2,369 2,336 2,373 2,380 2,381 2,404 2,470 2,668 2,697 2,721 2,817 2,886 3,313 3,067 2,974
Tacna 3,399 3,397 3,391 3,393 3,373 3,105 3,106 3,042 3,166 3,554 3,666 3,725 4,050 4,171 4,132 4,041
Ayacucho 847 686 792 761 731 885 996 1,013 1,369 1,550 1,367 1,498 1,478 1,469 1,494 2,407
Apurímac 812 688 696 651 677 781 825 836 965 1,015 996 978 1,069 1,035 991 947
Cusco 399 702 695 673 366 1,048 1,020 1,385 1,347 1,433 1,681 1,163 1,001 1,132 1,135 1,244
Puno 789 317 333 406 456 576 705 725 702 723 756 783 852 904 951 941
San Martín 1,415 1,655 1,590 1,538 1,632 1,599 1,824 1,613 1,819 1,784 1,807 1,901 1,790 1,753 1,749 1,707
Loreto 801 1,060 1,407 1,337 1,356 2,081 1,517 1,657 1,716 1,637 1,615 1,828 1,905 1,713 1,700 1,391
Ucayali 440 907 936 957 1,012 1,031 1,037 1,078 1,375 1,395 1,472 1,473 1,464 1,462 1,464 1,562
M.de Dios 1,603 1,012 1,365 1,273 1,226 1,613 1,658 1,825 1,569 1,462 1,518 1,394 1,485 1,393 1,238 1,110
P/ Preliminar.
Fuente : Direcciones Regionales Agrarias - Dirección de Información Agraria .