Esc.

“Pascual Iaccarini Nº 4-006”

Alm. Malena Basán 2º 6º

Prof. Lilian Piazze

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. Trabajo Practico Nº 1

_ Actividades:

a). Para vos, ¿Qué es un alimento?

. Es una Sustancia o Mezcla de Sustancias Naturales o Preparadas que al ingerirlas por el

hombre aportan al organismo la energía necesaria para su desarrollo biológico.

b). ¿Qué es un alimento inocuo?

. Alimentos Inocuos, saludables y sanos destinados al consumo humano que hayan sido
sometidos a algún proceso Industrial.

c). ¿Cómo deben ser las superficies de las maquinas/o equipos, pisos, paredes, ventanas y
utensilios utilizados en la elaboración de alimentos? ¿Por qué?

. Este espacio debe calcularse previniendo flexibilidad en el funcionamiento o ubicación de los

diferentes equipos en caso de se requiera cambios en los sistemas de procesado o la
incorporación de nuevas tecnologías. Un adecuado diseño sanitario implica que las estructuras
están construidas con forma y materiales que no permiten la acumulación de suciedad,
microorganismos, etc. Facilita la limpieza y desinfección así como la infecciones, y minimiza los
tiempos que se requieran para ello. El personal deberá pasar por un examen médico
semestral. Los empleados enfermos o portadores de infecciones que puedan transmitir a
otras personas atravéz de los alimentos, no deben trabajar en áreas de precaución de
alimentos. Los responsables del manejo de alimentos deberán comunicar a su supervisor todo
síntoma de fiebre, diarrea, vomito, heridas infectadas, irritación de garganta y cualquier
contacto con personas afectadas por enfermedades parecidas; de esta manera los
administradores del establecimiento evitaran que ingresen si tienen los síntomas ante
señalados. Si el empleado toma algún medicamento, este por ningún motivo no puede usar el
medicamento en la fabrica a menos que este lo deje guardado en su casillero. Poe ningún
motivo se llevaran medicamentos a las áreas de preparación de alimentos o comedor.

d). ¿Qué se observa en las puertas? ¿Por qué?

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