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arándano?
El costo de cultivar una hectárea de arándano es de: 672,800.00 pesos con subsidio para compra de
planta. Sin subsidio aumenta a 868,800.00 pesos. (esta información se publicó en nuestra revista de junio
de 2016, por lo TANTO, los costos pueden variar de acuerdo a la in ación y a otros factores económicos)
El arándano es un fruto pequeño de color rojo, parecido a la cereza y a la uva; aunque los hay también de
color azul, que a diferencia de su tamaño, aporta grandes beneficios a la salud.
Hoy, gracias a numerosas investigaciones realizadas por el Consejo Consultivo de Investigación de la Salud
y Nutrición de Cítricos del Departamento de Florida, en Estados Unidos, se sabe que es una de las frutas
con mayor contenido de antioxidantes.
De hecho estudios recientes muestran que esta fruta protege a las células del cuerpo, aumentando los
niveles de colesterol «bueno» de la sangre, mejora la circulación, reduce la inflamación cardiovascular y
evita la obstrucción de las arterias.
Además, contiene proantocianidinas, sustancias con función antiadherente en el organismo, que hace que
las bacterias dañinas como el helicobacter pylori, entre otras, no se adhieran a las paredes del aparato
gastrointestinal.
EN CONDICIONES INIMAGINABLES
Lo cierto es que gracias a la amplia gama de beneficios nutracéuticos (nutrición y farmacéuticos) y a la
buena aceptación de la humanidad, el cultivo del arándano azul, especie originaria del norte de América, se
ha expandido a regiones de latitudes más bajas y otras condiciones inimaginables para su desarrollo,
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incluyendo algunas áreas subtropicales, como el norte de Argentina, Chile, España y lo más extremo,
México.
Actualmente en este último país, la producción de arándanos se concentra en Jalisco, Puebla y Estado de
México y hasta en zonas tropicales como en Colima.
Hoy por hoy, el cultivo de esta frutilla camina el campo mexicano a un franco desarrollo, afirma en línea la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
26 ESPECIES
Sin embargo, el arándano (baya, o berry en inglés), que es considerado originario de América del Norte,
pertenece al género Vaccinium, y de él se han descrito más de 26 especies, que en la actualidad se agrupan
en subgéneros, ha alcanzado un nivel de adaptaciones a suelos y climas sorprendentes.
De esta especie de arándano dice el manual de cultivo español, han surgido híbridos con gran adaptabilidad
entre ellos el: Cyanococcus (de cyano: azul, y coccus: baya), que se identifica como arándano azul o
blueberry, en inglés), y el V. Corimbosum L. (arándano arbustivo del norte o Northern Higbush en inglés);
además de la variedad V. Ashei Reade (arándano ojo de conejo o rabbit eye en inglés).
Así mismo, de esta especie se distinguen las varietales, V. angustifolium (arándano bajo o de matorral o
lowbush en inglés) y un híbrido referido como Vacciniumspp (arándano arbustivo del sur o Southern
Higbush en inglés).
LA MORA AZUL
De tal manera que el subgénero de arándano arbustivo del sur, se cultiva en el sur de EE.UU., en México,
Chile, Uruguay Argentina, y en regiones subtropicales de Australia y Nueva Zelanda.
Esta variedad es la que fructifica durante la primavera (de marzo a junio en la parte norte del continente
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americano, y de septiembre a diciembre en la parte sur) con un patrón de maduración dispersa.
Sin embargo en México, la producción de esta variedad de arándano, se extiende de octubre a junio en
áreas de climas templados de transición (generalmente libres de heladas) y climas subtropicales como en
Michoacán y Jalisco, donde acumulan de 50 hasta 250 horas-frío nada más.
HASTA EN COLIMA
Y lo más sorprendente de este híbrido es que, su cultivo hoy por hoy, se ha extendido a zonas del estado de
Colima prácticamente libres de acumulación de horas-frío, donde la mayor producción se concentra de
enero a mayo, sin contar que de marzo a abril, es cuando este fruto tiene los precios más competitivos en el
mercado.
Y lo que más asombra, señalan productores de Tala, Jalisco, es que esta misma variedad es la que se
cosecha en ventanas de oportunidad, en la tierra de Cuxpala, a unos 60 kilómetros de la capital jalisciense
en aproximadamente 30 hectáreas, la mayoría sólo protegidas de los pájaros.
Pero ya lograda la hazaña de hacer producir una fruta como el arándano en esta región, ¿cuál es el costo
para producir un fruto de exportación al aire libre?
La respuesta viene de unos de los productores oriundos del poblado de Cuxpala, municipio de Tala, Jalisco,
David Gutiérrez Hernández, que actualmente cultiva cuatro hectáreas; tres al aire libre y una con macrotúnel.
Este agricultor se precia de haber sido quien, gracias a su capacidad de asombro y al apoyo de un vecino
que llegó del estado de Michoacán y trajo la técnica de cultivo, inició en esa comunidad el cultivo de
arándano, aun cuando parecía una locura hacerlo.
EL COSTO
Don David, ¿cómo es que ya cosechan arándanos azules en esta zona de Jalisco?
Esta es la interrogante que me hacen de manera continua, señala en la plática con Tierra Fértil. Pero déjeme
presumirle, expresa mientras observa media docena de jornaleros que cosechan la frutita, que fuimos de
los primeros productores que iniciamos en el estado y en el municipio de Tala.
Don David, si quiero producir arándano en su tierra, ¿qué debo hacer primero?
Rentar la tierra, porque resulta oneroso comprarla.
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¿Y el segundo paso?
Preparar la tierra. Se necesita hacer una cama a lo largo del surco. Para ello, se subsolea de manera
profunda la tierra para aflojarla lo más posible sin que queden terrones y piedras y liberarla de impurezas y
así poder elevar la cama.
Para empezar, se hace una surcada de 60 centímetros de altura. La cama y la surcada van a 2.20 metros de
separación, con plantas a 65 centímetros una de otra, hasta alcanzar una población de siete mil plantas.
Cebe decir que el subsoleo (pasada de tractor) cuesta un promedio de mil pesos por hectárea. Toda la
preparación del suelo se hace con maquinaria. Surcar la tierra que tiene un costo de 700 pesos.
¿Que sigue?
Normalmente se incorpora a la tierra tecata de pino composteada, molida o triturada. Necesitamos un
promedio de 210 metros cúbicos de este material por hectárea.
Se hace un tipo de surco de 60 centímetros de altura por 90 de ancho y se le mete una reja a medias para
abrir e incorporar ahí la materia orgánica.
¿Y el acolchado?
Se usan cinco rollos por hectárea a un promedio de 1 mil 700 pesos el rollo; gastan 10 mil pesos en la
hectárea. La cintilla la pone con la acolchadora, queda bajo el plástico.
Pero la manguera se tiene que poner antes del acolchado de manera manual. La colocación de cualquiera
de los materiales dura cuatro jornales, el precio es de 200 pesos por jornal: entre maquina y mano de obra
del acolchado y colocación del sistema de riego se gasta 2 mil 800 pesos.
Quiero aclarar que debe llevar dos líneas de riego por goteo; dos cintillas o dos mangueras, una por cada
lado de la planta, para que se moje de manera uniforme el lomo del surco.
Hasta aquí tenemos el suelo preparado. Ahora tenemos que comprar la planta.
El vegetal se adquiere en viveros independientes o en los que indique Fundación Jalisco; en la segunda
opción se tiene un subsidio del 50 por ciento.
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En Fundación Jalisco con subsidio, el costo es de 20 pesos por planta y en el vivero independiente es de 48
pesos.
Se siembran regularmente siete mil plantas, hay quienes meten cinco mil 500; otros ocho mil, y hasta nueve
mil. Pero considero que siete mil es una población adecuada. 140 mil pesos planta subsidiada y 336 mil
pesos sin subsidio.
Tenemos la planta, ahora hay que colocarla en la tierra. Primeramente hay que abrir los orificios en el
plástico, porque este viene sellado.
Los hoyos van cada 65 centímetros, este trabajo lo hacen 10 personas en 15 días. A 200 pesos el jornal, da
un total de 30 mil pesos.
Hay quien le aporta otra composta que normalmente es importada de Canadá u otra parte. La paca de 25
kilos cuesta 40 dólares. Se mete alrededor de medio kilo por orificio. Pero sólo se hicieron pruebas por lo
costoso del producto.
* El costo de cultivar una hectárea de arándano es de: 672,800.00 pesos con subsidio para compra de
planta. Sin subsidio aumenta
a 868,800.00 pesos.
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* Si una hectárea rinde 14 toneladas, pagado a 100 pesos el kilo, la ganancia bruta es de 1 millón 400 mil
pesos.
* La resta, da una ganancia neta de 727 mil 200 pesos por hectárea al año, con la planta subsidiada. Si no
se obtiene
subsidio, el gasto en una hectárea sube a 868,000.00; por tanto, la ganancia es de 531 mil 200 pesos.
* Pero si se compra la tierra el costo de cultivar la hectárea aumenta a 1 millón 640 mil 800 pesos con
subsidio y sin subsidio 1 millón 836 mil pesos; entonces, el agricultor termina el año con un saldo en contra
de 240 mil 800 y 436 mil pesos respectivamente.
En base a estos números, dice don David, el productor inicia a ganar a partir del segundo año de labranza,
eso si el cultivo no tiene problemas.
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