Dan - Sumário

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sumário
PARTE 1 - Nutrientes
1. Água, 3
Dan Línetzky Waitzberg
2. Carboidratos, 15
Dan Linetzky Waitzberg
Maurício Stanzione Galizia
3. Proteínas, 35
Patrícia Logullo
4. Gorduras,55
Viviane Chaer Borges
5. Fibras Alimentares e Ácidos Graxos de Cadeia Curta, 79

Luciana Zuolo Coppini
Fábio Guilherme Campos
Angelita Habr-Gama
6). Vitaminas, 95
Maria Tereza Ferrini
ViJJiane Chaer Borges
Denise Marco
Joana Ercília Aguiar
Andrea Bottoni
Dan Linetzky Wait:.be1:q
7. Minerais, 117
\liviane Chaer Borges
Gabriela Pereira da Costa Oliveira
Andrea Bottoni
PARTE 2 - Metabolismo na Saúde e na Doença

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~) Motilidade, Digestão, Absorção e Processamento de Nutrientes, 151
Maria de Lourdes Teixeira da Silva
Joaquim Gama Rodrigues
9. Metabolismo Orgânico: Passos Intermediários entre o Alimento e a Célula, l67

Emesto Lima Gonçalves
10. Alterações do Equilíbrio Ácidobásico, 179

11. Dist~rbios do Metabolismo Hidroeletrolítico por Excesso ou Perda, 185

Mana de Lourdes Teixeira da Silva
Dan Linetzky Waitzbe,g
12. Resposta Sistêmica ao Trauma, 201

Ricardo M. Terra
Caio P/opper
Dan linetzky Waitzberg
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13. Citocinas, 211 ! ··, ' ,J r u ~ 1
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Marcelo Mester
pARTE 3-Avaliação Nutricional
14. Composição Corpórea, 225

Da11iel J . Hoffman
Sreve11 B. Heymsfield
Da11 Linetzky Waitzberg
Jf Avaliação Subjetiva Global, 241

Maria Cristina Gonza/ez B b .
ar osa e Silva
4§~ Exame Físico e Antropometria, 255

'17. Avaliação Nutricional: Exames Laboratoriais' 279

.
Andrea Bottoni
Gabriela Pereira da Costa Oliveira
Dan Line tzky Waitzberg
18. Impedância Bioelétrica, 295

Luc iana Zuolo Coppini
19. Métodos Não-convencionais; Estudo Dietético eMedida da Qualidade de Vida, 305

Yara Carnevalli Baxter
Gisele Peres
20. Função Muscular e sua Relação com Nutrição e Desnutrição, 321

Ricardo M. Terra
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Consl'(liirndas Fnndonais da Desnutrição, 399

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2(,. Desnutrição e Cicatrização de Feridas, 411

.lonas Cortl':. Morl'im .lú11ior
PARTI~ 5- Alimentação Oral
27. Erros Alimentares na ~,ase Escolar, 425

/\11a Paula Mo1111emt Cel/es
Sandra Coelho
28. Alimentação Oral na Criança Enferma, 433

Awla Dolce
Paula Regina L. Cwwvá
29. Erros Congênitos do Metabolismo - Fenilcetonúria, 449

Denise Marco
Dan Linetz.ky Wait zberg
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31. Plam~ianwnto Dictotcrápico na Insuficiência Renal Crônica. 5l 3

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Rosana Peri11 Costa
lvlônica May11111i Sassaki Meale
~ 34. Indicações e Usos de Suplementos Nutricionais Orais, 543

Yara Canzeval/i Baxte r
pARTE 6 -Terapia de Nutrição Enteral
~@ Indicações e Técnicas de Ministração em Nutrição Enteral, 561

Ricardo Arab Fadul
Denise Philoniene Joseph Van Aanholt
Caio Plopper
Ricardo M. Terra
J6. Técnicas de Acesso ao Tubo Digestivo, 573

Ricardo Arab Fadul
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Denise Plulomene 1oseph van Aanholt
Magali Gemia Teixeira
Caio Plopper
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D m Lintrky \foir:,bag
Ht·nriqut:' \\'1/rcr Pinoui
43. Dispositirns para Implementação da Nutrição Enteral, 697

.\fana da Silrn Rainha
44. Cuidados de Enfermagem na Nutrição Enteral, 713

Sue/r Irsuko Ciosak
Rosimar Soares Camargo Moreira
Elaine Crisrina Rega11i11
Denise Aires Saftini
Cedlia Satiko lmakado Nishida
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l'.mlo E11.~frr Pimo JIÍnior
J1.m Un N.::ky lfüit.::be,~I?
.l lt1quim G,mw Rodrigu<'s
Hoiriquc• lfolta Pinotti
~~- \utri~'ào Parenter-a.l Total - Sistema Lipídico, 771

.\1,m· 1 dt' Lmmft'S Tâxeira da Silva
D,m Li11t•1-ky Hiiit.::berg
49. \utrição Parenteral Total Cíclica, 777

P,111/o Roberto Leitão de Vasconcelos
.\Ji c/wc!l G. W Ki1trle1re/
SO. Substratos em Nutrição Parenteral, 789

Pc'lc'r Fiir.'i/
51. Dispositirns para Implementação da Nutrição Parenteral Total, 827

.\farra da Si!rn Rainlw
Dan Liner:k_r \\ clir.::bag
52. Cuidados na Enfermagem em Nutrição Parenteral Total, 84 l

Suefr lrsuko Ciosak
.\faria dé' Fârima Rodrig11es de O/il'eira
Hiroco S11g11imoro
.\firi,1111
.\faria de L11rdes Hi rara Hasegawa
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57. lnflufncfas dt Droga~ n<, .\fotahofüm,, _\i'utritfonal: Y15

Simont· l r:tHim l r1rt1:~
Mr1ria rle /,ourdt:~ l r•,.u :im d11. .':íl.11.1.
58. QuaJidadt na As<,isti:nda ~ S::iúdt - Persptctjra\ na Terapia .\'u.tridrmal Errtercll

t Pan:nttraJ, 925
Mir·hcl Kf(luri l ilhr,
59. Normati1-<1çiio Vi1rmacfuti(ÃJ f;m Tert1pfa .\utric:ir,naJ, 1/29

Maria J,ur:ia dr: /Jal?1J
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60. lfa~c8 da 'forn1,ia Nutricional lJomitW~r 949 1
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Maria de Lourdes Teixeira da Silrn
A11drea Borroni
Suei_,. lrsuko Ciosa/.:
Jua11a Ercília Aguia r
Denise Philomene Joseph \clll Aanholr
Lucicma Zuol/o Cuppini
PARTE 10 - Terapia ~utricional em Condições Fisiológicas Particulart'S
62. Cra,·ide-L. 991

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~ S. Oht-sid.uk: _\hortfagtm Üiett:rirà. l .U23

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'
66. Obesidade: .-\borda~m \lt·dka1nenll~. l .U_' -

.4 J,,-, !,, f! .. lp, m
C' , · l 041
67. Obesidade Mórbida: Tratamento irurgico, .
. Garrido Júnior
Arthur Belarm1110
Joaquim Gama ROd1·ig11eç•
Da11 Li11etz.ky Waitz.herg
PARTE 12-l\'Cliatria
68. Neonatologia, 1.05 l

Clea Pires Ru.ffier
Jean Guerreiro Ruffier
Jordana Ruffier Pagani
Ana Paula Menna Barreto
Márcia Gomes Braz
69. Alimentação Láctea Normal e Especializada em Lactentes, 1·087

Heitor Pons Leite
70. Nutrição Enteral eParenteral em Pediatria, 1.097

Uenis Tannuri
71. Dietas para Nutrição Enteral Pediátrica, 1.127

José Vicente Noronha Spolidoro
/zabel Oliveira Brandão
72. Avaliação e Acessos Nutricionais Enterais e Parenterais em Pediatria, 1.147

/zabel Oliveira Brandão
73. Obesidade na Infância, 1.167

Zuleika Salles Cozzi Halpern
PARTE 13 -Terapia Nutricional nas Insuficiências Orgânicas
74. Insuficiência Renal Aguda, 1.179

Miguel Carlos Riella
75. Insuficiência Cardíaca Aguda e Crônica, 1. \ 93
Carlos Daniel Magnoni
Celso C11kit>r
76. Insuficiência Respiratória, l .199

Ronaldo \lic111a
Fra11cisc:o Maia
Dan Li11etzky Waitzberg
77. Insuficiência Hepática Aguda e Crônica, 1.209

Adavio de Oliveira e Silva
Luíz Augusto Carneiro D 'Albuquerque
Maria Ermelinda Camilo
,q8J Insuficiência Pancreática - Diabetes Mellitus, ·1.229 \/

79. Síndrome do Intestino Curto, 1.243

80. Insuficiência Intestinal, 1.261

Pai/e Bekker Jeppesen
81. Osteoporose, 1.271

Vera Lúcia Szejnfeld
Charl/es Heldan de Moura Castro
82. Doenças Auto-imunes, 1.281

Claudio Galperin
SJ. Síndromt' dn lm1mocll•tkirndn Adt1nirida (AIDS). 1JO 1
.\/uri11 ·n,,.1'-'." l-'1•rri11i
./,1, '\'/' /'1/,l'{!' l'lldÁ
/li111 U111·1 -:,J.. ,. \\ 11if':.hag
PARTE 1.J - T,•rnpin Nutridmrnl rm ( 'ondi(õrs Clínicas Especiais
~- 'lhmmn. 1J~5
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/'1111/1 1 C 'i111ddtiri,1.,·
85. Prt<. Pl'ri l' P(is-Opcrntt,rio. 1JJ9

:\111011i,1 ( ·,,rios l.i_~oki Ca11111os
.111/i, 1 <'(• -:,11r l l i/i ( 'ot'/l,o
'86. Vístulns Digcsth as. 1J47 1
h·m,111tlo Fn·ire Lisho11

Stll'io .losl d1· L11c·1·11a D1111rns
F1·m,11ulo Frl'il'l' Lisboa .IIÍ11ior
C,),rill110 da Crn: Formiga
,oQ7. Moléstia lnflamaMria Int.estinal, 1.361

l'a11/o E11g!tr Pi1110 J,í11ior
A11gl'liru 1-/abr-Ganw
Magali Gl'lnio Teixeira
!vlaria frrc:a Fcrri11i
.lo,u111i111 G(l111a Rodrig11es
88. Pancreatite Aguda e Crônica, 1.373

C/.wr Augusto Moura de Furia -Corréa
~ 89. Cfü1cer, 1J8 I

Oan Linet-:.ky Woit-:.berg
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90. Queimadura, 1J95
Dan U11l't-:,ky Wait-;.herg
l<<(/áel Sa11cl,t1-;. Neto
No/J,,rto líirosl,i ll'iri
91. Distúrbios Neurológicos, l .405
Manoel J acobsen Teixeira
Afina Guimarües Q11inta11illw
Dan Linet::.k_v Waitzl:,er,~
92. Transplante de Órgãos, l .4 \ 7

93. Sepse, 1.431

Eduardo Eiras Moreira ela Rocha
Mônica Hissa do Nascimento Silva
PARTE 15 -Avanços em Nutrição Clínica
94. Fatores de Crescimento e Nutrição, 1.467

Celso Cukie r
H enrique Walter Pinotti
95. Antioxidantes e Radicais Livres, 1.481

Robert F Grimble
96. Alimentos Funcionais: Prebióticos, Probióticos, Fitoquímicos e Simbióticos, l .495

Vivian.e Chaer Borges
97. Imunonutrição, 1.511

Priscilla Helena Pinto Lotierzo
Alberto José da Silva Duarte
Eva Politzer Schronts
Frank Cerra
98. Transplante de Intestino Delgado, 1.539

Flávio Henrique Ferreira Galvão
- .·, , to da Terapia Nutricional
PARTE 16- Hases da lmplemcntaçao e GcrcncMmcn
9t>. l\ ktodologin dt• Pt•s<111isa Clínica cm Tcn11,ia Nutricional, l .553

.\1<1ri,1 ls"hd '/'. I>. Co/'/'1'it1
l00. Expt'rimt'nfação Animal cm Terapia Nutricional, 1.561

:\ndn: N1'y M,·ne(.es Frl' il'<'
1O1. Pesquisa em Nutrição: Visão do Nutricionista, l.573

Gcrtrnt!is Adrim1;.ll de /Japtista
María Victoria Za11101w10 Triviíio
Eduardo /\. S011cho11
102. Pesquisa em Nutrição: Visão do Enfermeiro, 1.581

Leocadin \/arei/a
103. Pesquisa em Nutrição: Visão da Indústria, 1.587

Ewa/d Sch/otzer
Klaus S0111111ermver
!solde Ehrhart
104. Ensino da Nutrição a Médicos: A Experiência Chilena, 1.603

Nico/ás \/e/asco
Alberto Maiz
PARTE 17 - Pesquisa e Educação Continuada em Nutrição Clínica
105. Aspectos Psicológicos do Paciente em Terapia Nutricional, 1.613

Chri'stina Ribeiro Neder Cerezetti
106. Bioética em Nutrição, 1.619

Humberto Arenas
Roberto A naya-Prado
Luis M. Barreira-Zepeda
107. A Importância da Equipe MultiprofissionaJ em Terapia Nutricional, 1.627

Maria de Lourdes Te ixeira da Silva
108. Custo/beneficio da Terapia Nutricional, 1.635
Maria Isabel T. D. Correia
Miguel Echenique
109. Informática em Nutrição, 1.641

Denise Phi/0111(•11,· Joseph 1'<111 Aa11/wlt
Maria Tere-::.a Ferrini
Da11 Linet-;,ky Wait zberg
De11ise Marco
110. Considerações Básicas da Legislação de Alimentos, 1.655

Alexandre Daunt
Eliane Miyazaki
PARTE 18 - Legislação Vigente
111. Portaria nº 272, de 8 de abril de 1998, 1.667

Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde
112. Resolução nº 63, de 6 de julho de 2000, 1.715

Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde
PARTE 19 - Produtos Industrializados e Guia de Fornecedores
113. Produtos Industrializados para Nutrição Parenteral, 1.759

Denise Pires Martins
114. Guia de Endereços dos Principais Fornecedores de Equipamentos e Nutrientes, 1.779

Maria de Lurdes Hirata Hasegawa
Joana Ercília Aguiar
PARTE 20-Apêndices
115. Medidas Antropométricas por Sexo Segundo as Classes de Idade e Regiões Brasileiras, l.789
Luciana Zuolo Coppini
116. Peso e Altura de Meninos e Meninas, 1.793

117. Exames Laboratoriais em Monitorização Nutricional - Intervalos de Referência, 1.799

João Carlos Belingieri
118. Fatores de Conversão para Compostos Selecionados de Interesse Nutricional, 1.803
119. Definições, Valores Cornamente Usados, Conversão de mg em mEq e mNiol, 1.805

João Carlos Belingieri
120. Recomendações Energéticas, Protéicas, Vitamínicas e de Minerais para a População

dos Estados Unidos e Reino Unido, 1.809

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-•----

5. Fibras Alimentares e Ácidos Graxos de Cadeia Curta, 79

PARTE 2 - Metabolismo na Saúde e na Doença

9. Metabolismo Orgânico: Passos Intermediários entre o Alimento e a Célula, l67

10. Alterações do Equilíbrio Ácidobásico, 179

11. Dist~rbios do Metabolismo Hidroeletrolítico por Excesso ou Perda, 185

12. Resposta Sistêmica ao Trauma, 201

pARTE 3-Avaliação Nutricional

14. Composição Corpórea, 225

Jf Avaliação Subjetiva Global, 241

4§~ Exame Físico e Antropometria, 255

'17. Avaliação Nutricional: Exames Laboratoriais' 279

18. Impedância Bioelétrica, 295

19. Métodos Não-convencionais; Estudo Dietético eMedida da Qualidade de Vida, 305

20. Função Muscular e sua Relação com Nutrição e Desnutrição, 321

Nnl rid 01111 I. l-1 1

. . 11 . ,,·t·11'lr no Brasil. :rn5

M,11·i" /s,ilwl 'f: n. ('ol'l'i'III

Consl'(liirndas Fnndonais da Desnutrição, 399

2(,. Desnutrição e Cicatrização de Feridas, 411

PARTI~ 5- Alimentação Oral

27. Erros Alimentares na ~,ase Escolar, 425

28. Alimentação Oral na Criança Enferma, 433

29. Erros Congênitos do Metabolismo - Fenilcetonúria, 449

~ ® Dietas Orais Hospitalares. 465

"':iL @). Nutrição Oral nas Ath:ç,ws l)i~,·stirns ( 'irür~iras. •IX

Dc111 Li11,·1: J.. ,. \\ ·, 111 ::- />{'r.~

31. Plam~ianwnto Dictotcrápico na Insuficiência Renal Crônica. 5l 3

l l Terapia Nutricional Oral em Cardiologia. 525

~ 34. Indicações e Usos de Suplementos Nutricionais Orais, 543

pARTE 6 -Terapia de Nutrição Enteral

~@ Indicações e Técnicas de Ministração em Nutrição Enteral, 561

J6. Técnicas de Acesso ao Tubo Digestivo, 573

\ ;,·•~~ ' ..,~ ~ "-'· •· ·,· ,

.N. 1~'1'-lt"' d:1\'1111i\':IH Fnh'r:11 h11l11~tri11lill11l11. h-11

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..S.! fârmuJas Enter.ús Poliméricas e Especializadas. 677

43. Dispositirns para Implementação da Nutrição Enteral, 697

44. Cuidados de Enfermagem na Nutrição Enteral, 713

l\;•1 l i 1,·1:~,. H:;ir~ho:I.'

~~- \utri~'ào Parenter-a.l Total - Sistema Lipídico, 771

49. \utrição Parenteral Total Cíclica, 777

SO. Substratos em Nutrição Parenteral, 789

51. Dispositirns para Implementação da Nutrição Parenteral Total, 827

52. Cuidados na Enfermagem em Nutrição Parenteral Total, 84 l

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57. lnflufncfas dt Droga~ n<, .\fotahofüm,, _\i'utritfonal: Y15

58. QuaJidadt na As<,isti:nda ~ S::iúdt - Persptctjra\ na Terapia .\'u.tridrmal Errtercll

59. Normati1-<1çiio Vi1rmacfuti(ÃJ f;m Tert1pfa .\utric:ir,naJ, 1/29

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60. lfa~c8 da 'forn1,ia Nutricional lJomitW~r 949 1

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PARTE 10 - Terapia ~utricional em Condições Fisiológicas Particulart'S

62. Cra,·ide-L. 991