As Pérolas da Saúde

Uma Alimentação Equilibrada

ajuda a fortalecer o Sistema Imunológico

Centro de Iokai Shiatsu

e
Medicinas Tradicionais

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 1

As Couves
As Estrelas da Dieta Anticancro

Muito ricas em substâncias antioxidantes e acido fólico, as couves e suas

múltiplas variedades previnem vários tipos de cancro, regulam a pressão
arterial e favorecem a assimilação do ferro. Cruas se digerem melhor.
A couve é uma hortícola, provavelmente
originária da Ásia Menor. Outrora os romanos,
povo forte e energético, eram grandes
consumidores de couve, considerando-a como
uma verdadeira panaceia. Para os romanos
eram uma espécie de remédios para tudo, pois
durante 600 anos faziam parte de alguns dos
seus principais remédios.
Para Horácio, Pitágoras, Plínio, a couve possuía múltiplas virtudes. Os
Gregos cantaram as suas virtudes. Existem mais de 400 variedades de
couves (da família das crucíferas), diferentes, segundo a forma, a cor, o seu
género com composições e propriedades por vezes bem distintas.
As mais recentes descobertas confirmam as propriedades das couves,
porque nelas se encontram substâncias que previnem doenças
degenerativas, especialmente cancro do pulmão,
estômago, cólon e pele.
Uma das linhas de investigação mais prometedora
da luta contra o cancro é precisamente a
relacionada com a criação de medicamentos a partir
dos princípios activos das couves. Sabe-se que um
elevado consumo de couves reduz para metade a
incidência dos tipos de cancro acima mencionados,
graças á sua combinação de antioxidantes, índoles e isotiocianatos. As
duas últimas substâncias são glucosinolatos o composto do enxofre, que se
forma ao estar acompanhado de vitamina C em grande abundância. Se não
padecer de hipotiroidismo, é aconselhável consumir crucíferas, cruas ou
ligeiramente cozidas, duas a três vezes por semana.

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CRUCÍFERAS: couve, couve de Bruxelas, couve portuguesa, couve
lombarda, couve da china, brócolos frisados, couve flor, brócolos, repolho,
grelos, rábano, e nabo.
Quando as paredes celulares destes
vegetais são rasgados pelo efeito da
mastigação ou são cortados por uma
faca, entra em acção uma enzima
chamada mirosinase, que converte os
glucosinolatos em isotiocianatos os
verdadeiros agentes anti cancro. Estas
substâncias, exclusivas destas verduras,
são úteis para prevenir e tratar o cancro,
já que evitam que as células pré-
cancerosas se tornem malignas, induzem a apoptose de determinadas
células tumorais e impedem o surgimento de novos vasos através dos
quais o tumor possa progredir.

São ANTIOXIDANTES, pois são excelentes fontes de betacaroteno,

vitamina C, selénio, e vitamina E, todos eles potentes antioxidantes que
ajudam a prevenir os danos celulares produzidos pelos radicais livres.
As crucíferas são excelentes desintoxicantes, actuam activando os nossos
sistemas antioxidantes.
O consumo regular destas verduras permite diminuir de forma considerável
o risco de diversos tipos de cancro: cavidade oral, esófago, pulmão, rins,
bexiga, estômago, cólon, mama, ovários, próstata,..... .
As crucíferas não são apenas benéficas
na prevenção do cancro, são também
capazes de aumentar a sobrevivência dos
pacientes com cancro, e de evitar uma
recaída. O seu consumo é aconselhável
três vezes por semana, de couves ou de
outros alimentos da mesma família. Entre
todas as crucíferas parece que as que
mais possuem capacidades
anticancerosa, são as mais verdes de
todas, os BRÓCOLOS. Portanto todos a
comer brócolos.
Um jantar ou mesmo almoço estupendo será preparar brócolos ao vapor
durante uns dez minutos, e servi-los temperados com uma colher de azeite,
sumo de limão e pimenta preta moída na hora. Saudável e divinal.

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 Tabela de Consumo Médio e Percentagem diária

Peso Vitaminas e
Alimento Calorias Glícidos Proteínas Lípidos
minerais
gramas

C:367% Ácido
fólico:103% A:63%
Brócolos 200 48 4 7 0 Calcio:28%
Ferro:22%

C:157%
Couve- Selenio:58%
200 44 7,6 2,6 0,4 Cálcio:12%
Flor
Magnesio:12%

C:340% B6:38%
Ferro:20%
Couve de 200 76 8 10 0 Fósforo:20%
Bruxelas Potassio:20%

C:167%
Couve Calcio:10%
200 42 6 3 0 Magnesio:10%
Lombarda
E:28% B6:18%

C:157%
Potassio:12%
Repolho 200 44 8 3 0 Calcio:12%
Magnesio:12%
E:28%

Calcio:58%
Couve Ferro:25%
200 66 2 9 2 Potássio:25%
crespa
C:350% A:180%

C:36% Ferro:6%
Nabo 65 8 1 1 0 Potássio:6% B6:3%
Calcio:3%

Ferro:47%
Fósforo:43%
Rábano 200 94 21 2 0 Magnesio:25%
B1:33% Calcio:11%

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 VERDURAS DA ESTAÇÃO

Vegetais Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Brócolos

Couve-
de-
Bruxelas

Couve-
flor

Nabo

Rábano

Couves

Retirado do livro da Dra. Odile Fernández “Guia Completo Anticranco” e da

revista “Cuerpomente extra nº5”.
**************************************************************************************

Rui Francisco é Terapeuta de MTC, estudou em Portugal e esteve na China onde fez
um curso de Prática Clínica em Acupunctura, na Nanjing University of Traditional
Chinese Medicine. É membro da APNA-Associação Portuguesa de Naturopatia e
Instrutor de Chi Kung, com carteira profissional da Federação Portuguesa de Artes
Marciais Chinesas. É também professor de Massagem Chinesa (Tui Na).
Paula Francisco e Rui Francisco são Formados em Iokai Shiatsu. São Terapeutas e
Professores de Iokai Shiatsu.
Exercem estas actividades desde 1999/2000.

Rua António Joaquim Araújo, Nº 80 RC

2300-555 Tomar
(Antiga Loja da EDP)
tel.: 919095412 - 916399855
Email: xicoluz@hotmail.com

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AS LEGUMINOSAS
As leguminosas são consumidas pelos humanos desde a mais antiga prática da
agricultura e têm-lhes sido atribuídas papéis medicinais e culturais assim como nutritivo,
são um importante componente da alimentação em países em desenvolvimento como
África, América Latina e Ásia onde são especialmente valiosos como fonte de dieta e
proteína.

As leguminosas são um tipo de plantas cujas sementes crescem em vagens. Podem ser
comestíveis como espinafres, soja, alfafa, lentilhas, pinhões e ervilhas, ou não, como o
trevo. Os feijões são conhecidos por provocarem desconforto no estômago: são difíceis
de absorver, porque contêm staquirose e rafinose, que são ingeríveis pelo intestino
delgado, mas passam para o cólon. Mas se antes
de serem cozinhados forem mergulhados em água
pelo menos por algumas horas (de preferência
durante a noite) tornam-se mais fáceis de cozinhar
e causam menos flatulência.

As leguminosas são uma valiosa parte

de uma alimentação saudável e boa nutrição,
porque têm pouca gordura, não contém colesterol,
e têm uma significativa quantidade de fibra. O
conteúdo nutricional das leguminosas maduras é
diferente do conteúdo nutricional das leguminosas
secas, já que estas são as “sementes” das plantas
e portanto são nutricionalmente densos. As
leguminosas são fortes em fibra, gordura pouco saturada, de complexos hidratos de
carbono e proteína de boa qualidade. O consumo regular parece ter efeito protector
contra doenças cardiovasculares e alguns cancros. Para ganhar o benefício da proteína
das leguminosas esta deve ser cozinhada e comida com um cereal (de preferência cereal
integral)em grão ex. arroz.

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As leguminosas fornecem a melhor fonte de proteína concentrada do reino vegetal. Os
feijões que tiveram a sua origem na América, e que se cultiva á mais de 7000 anos, e
existem mais de 200 variedades, com cores e formas diferentes.

Os conquistadores Espanhóis os
trouxeram para a Europa e logo
foram muito apreciados. Existem
os verdes, os brancos, os pretos,
o encarnado, com pintas, etc.,
sendo os mais comuns e se
adaptando a uma quantidade de
receitas tradicionais.

Os feijões são óptimos para prevenir o colesterol em excesso e problemas

cardiovasculares em geral. Com efeito é devido á fibra solúvel, que favorece uma
concentração saudável de gordura no sangue. A fibra dos feijões protege também os
cancros do cólon e do recto, porque acelera o trânsito dos alimentos pelo tubo
digestivo, e reduz a velocidade de absorção dos açúcares, pelo que ajuda a regular a
taxa de glucose no sangue; isto é de extrema importância tanto para os diabéticos como
para as pessoas obesas.
Os feijões são ricos em muitos minerais e oligoelementos, como cobre, zinco, cromo,
assim como ácido fólico, nutriente que durante a gravidez, protege o feto de sofrer
defeitos de origem neural como a espinha bífida. Também contribui para prevenir vários
tipos de cancro e doenças cardíacas.

As leguminosas têm muitas propriedades e vamos falar de algumas e até curiosas;

Feijão Azuki: tem propriedades depurativas. Relaxa e estimula a formação de leite
materno. Sempre que cozer feijão, junte uma folha de alga e reduza no sal, e ganhe
minerais.
Feijão Mungo: é uma leguminosa indicada em de problemas de estômago.
Feijão Frade: tem uma textura suave e rico em sabor é o que tem menos calorias e mais
fibra.
Favas: indicada se for despender de esforço físico; não é aconselhável se tiver ácido
úrico.
Ervilhas: as secas são muito úteis, pois as frescas têm uma temporada muito curta. São
indicadas para alguns tipos de anemia. As secas necessitam de uma noite de molho
antes da serem cozidas.
Tremoços: São indicados para quem tem ácido úrico, pois apenas contêm purinas.
Recomendado para os alérgicos á soja, e como tal também do tremoço se pode fazer
farinha e derivados tal como a soja.
Lentilhas: são recomendáveis para pessoas com anemia, pois têm muito ferro e de
assimilação rápida. As pequenas lentilhas vermelhas não precisam de demolhar
previamente e cozem-se em apenas 20 minutos faz-se muito bem puré, e são úteis para
sopas, guisados e pratos com cereais.
Grão: (energia concentrada) o grão destaca-se
7 das leguminosas tradicionais por ser
uma fonte de hidratos de carbono de absorção lenta como de energia. É recomendado
tanto para adolescentes como para pessoas que realizem grandes esforços. Encontram-
Grão: (energia concentrada) o grão destaca-se das leguminosas tradicionais por ser
uma fonte de hidratos de carbono de absorção lenta como de energia. É recomendado
tanto para adolescentes como para pessoas que realizem grandes esforços. Encontram-
se inteiros, partidos e em farinha integral, pode-se usar em saladas, frios, guisados e em
pratos de salada. Um inconveniente do grão é que é indigesto quando se come inteiro.
Por isso, a forma mais digestiva e apetitosa é como o fazem no Médio Oriente, seja
como um puré ou paté frio,(hummus), ou em croquetes (falafel).

Alimento Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Ervilhas

Favas

Feijão-
verde

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 Tabela de Consumo Médio e Percentagem diária

Quantidade Calorias Glícidos Proteínas Gorduras

Vitaminas e Minerais
( gr) (Quant.) gr/Quant. gr/Quant. gr/Quant.

Acido Fólico:142%
80 297 32 29 15 Magnesio:45%%

B1:40%

Ferro:43%
Fósforo:43%
80 244 39 16 2 Magnesio:25%
B1:33%
Calcio:11%
Ferro:43%
Magnesio:25%
80 247 39 19 2 B1:33%
B6:24%
Calcio:11%
Ferro:45%
Magnesio:44%
200 94 21 2 0 B1:33%
Ácido Fólico:20%

Ferro:41%
B1:40%
80 235 38 18 1
Manganesio:32%
Selenio:25%

B1:47%
Magnesio:46%
80 278 37 20 1 Ferro:37%
Fósforo:37%
Zinco:14%
Ácido Fólico:249%
Fósforo:38%
80 263 50 16 1
Ferro:35%
B1:30%

Ferro:22%
B1:11%
80 248 41 19 1 Fósforo:18%
Ácido Fólico:10%
B6:8%
E:89%
B1:75Magnesio:62%
80 362 19 29 20
Fósforo:59%
Ferro:48%

C:27%
B1:17%
200 26 0 4 1 B3:16%
Ferro:4%
Calcio:4%
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As Frutas

ESCOLHA FRUTA DA ESTAÇÃO

Deve consumir fruta e verduras da estação. É antinatural comer tomates no inverno e
uvas no verão. Na sua época de colheita, a fruta e as verduras estão no seu melhor
momento de consumo, com todo o seu sabor, a melhor relação qualidade/preço e
conteúdo em nutrientes.

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As uvas: contêm bioflavonóides e minerais como o potássio estimulando os processos
depurativos do organismo; as uvas protegem frente ás doenças cardíacas, circulatórios
degenerativas e mesmo cancro. Calcula-se que existam 3000 variedades de uvas em
todo o mundo. É preferível que escolham as mais ecológicas, para se evitar a presença
de grandes quantidades de químicos que se utilizam no seu cultivo, senão temos que
lavá-las muito bem.
As maçãs: é a fruta ideal para regular o trânsito intestinal e evitar a obstipação. Servem
para controlar a taxa de açúcar no sangue e o colesterol mau (duas maçãs por dia
podem reduzi-lo em 15%). Uma maçã sacia a fome e tem poucas calorias, o que é
óptimo para quem faz regime para emagrecer. Em caso de doença reumática, pode
contribuir para eliminar resíduos; limpa e desinfecta a boca. Existem 8000 variedades de
maçã, havendo tipos de verão, e inverno sendo consumidas cozidas, cruas, assadas,
em sumo, etc.,.
O limão: alimento e medicinal. Melhora a qualidade do sangue, fluidificando-o evitando a
criação de trombos, aumenta o número de glóbulos brancos que lutam contra as
infecções e o limpa de toxinas graças ao seu poder diurético e alcalizante. Melhora as
digestões, é útil contra a diarreia. Reforça o sistema circulatório e depura o sangue.
Muito útil em caso de infecção bacteriana ou viral. Previne o cancro e os problemas
reumáticos. Reforça em geral o sistema imunitário.
Toranja – reduz a tensão arterial. É benéfica para quem tem problemas digestivos,
hepáticos e biliares.
Laranja – Aumenta a resistência ás doenças em geral, mas especialmente á gripe e aos
resfriados. Protege contra o cancro, e ajuda a controlar o colesterol LDL ou mau. Ajuda
a assimilação do ferro, cálcio e fósforo.
Pêra – É uma fruta digestiva por excelência, logo indicada em todos os tipos de
problemas estomacais, intestinais e hepáticos. É laxante, diurética e depurativa, por isso
recomenda-se a pessoas com gota e artrite. Para os fumadores, é conveniente
comerem muita pêra pois vai dar humidade ao pulmão, e neste caso também pode ser
cozida.
Cereja - Amiga da mulher, pois a quantidade de cálcio, ferro e vitamina C que contêm é
uma formula ideal para ajudar a prevenir a anemia, e a desmineralização dos ossos ou
osteoporose, um problema frequente a partir da menopausa. Também resulta no caso
de celulite, pele seca e fatigada e com acne, porque o betacaroteno combate a
inflamação do tecido subcutâneo. A sua principal indicação terapêutica, tanto em
mulheres como em homens é depurativa pois 20 cerejas diárias são capazes de reduzir
os níveis de ácido úrico no sangue. Possuí também propriedades remineralizantes,
desintoxicantes e anti-infecciosas.
Morangos – Estes refrescantes e saborosos frutos de Primavera contêm doses
destacáveis de minerais, vitamina C e vitaminas do grupo B. É um alimento de baixas
calorias, com uma notável riqueza em ferro (1mg por cada 100g), magnésio, potássio,
manganésio, cálcio, zinco, fósforo, cobre e silício. Por isso trata-se de uma fruta
indicada em curas de remineralização de deficiência nutricional. Outras substâncias
interessantes nos morangos são os seus ácidos orgânicos, como o málico, o cítrico, o
láctico, o elágico e o etilmetilsalicílico, que dá como reacção ácido salicílico, o mesmo
que se encontra nas aspirinas, mas na sua forma natural ( algumas pessoas alérgicas á
aspirina, podem ser alérgicas aos morangos; pelo que não se pode definir os morangos
como um analgésico, pois as suas doses de ácido é muito pequena. São também
indicados em caso de anemia, ácido úrico, alterações do fígado e tendência a sofrer
infecções.
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Ameixas – São laxantes, aliviando a obstipação, as hemorróidas e a retenção de
líquidos. Ajuda a desintoxicar-se.
Nêsperas – São benéficas especialmente para os olhos e para a pele.
Pêssegos – São laxantes e diuréticos, pela sua riqueza em potássio. Aconselha-se para
digestões difíceis, cálculo renal e reumatismo.
Alperces – São recomendados para a vista e para a pele. Previne as doenças crónicas
e o cancro. É antianémico e ajuda a abrir o apetite.
Melão – Indicado para problemas renais, hipertensos, dietas depurativas e combate o
excesso de ácido úrico.
Melancia – Indicada em problemas renais, dietas depurativas e de emagrecimento.
Favorece a eliminação de resíduos tóxicos e mantêm a pressão arterial.
Kiwi – É o campeão em vitamina C. É um grande fortalecedor do sistema imunitário. Útil
em dietas de emagrecimento, e controla a tensão arterial.
Banana – Indicadas no caso de anemia e fadiga. Graças ao potássio contribui a diminuir
a tensão arterial elevada. Duas bananas por dia ajudam a não ter cãibras.
Ananás – É uma fruta muito digestiva graças á bromelina, uma enzima que ajuda a
decompor as proteínas, tal é a sua eficácia que o seu suco fresco podia substituir o suco
gástrico; esta enzima também tem propriedades anti -inflamatórias. Esta fruta favorece a
recuperação pós-operatória e todo o tipo de lesões. É muito digestiva, diurética e
desintoxicante.
Dióspiros – Têm propriedades anti –anémicas. Pára a diarreia porque é muito
adstringente e se utiliza em gastrites. Não é aconselhável na gravidez.
Figos - Campeão em cálcio. Seu consumo aconselha-se especialmente em casos de
anemia, convalescença, stress físico ou mental, dietas de emagrecimento e obstipação.
São anticancerígenos, limpam a garganta, removem o catarro, promovem a circulação
da energia, lubrificam os intestinos, saram inflamações e forram músculos.
Romã – É um excelente tónico cardíaco e um remédio para as doenças circulatórias e
para a asma. Tem quantidades muito apreciadas de vitaminas C e B2 e por isso é um
remédio para combater a secura das mucosas, as gretas da pele, as inflamações da
boca e dos rins. São depurativas e diuréticas. O seu sumo com mel utiliza-se para os
pólipos nasais. É eficaz em diarreias e problemas hepáticos.
Amoras – Antianémicas. Ajudam o sistema imunitário e é útil em caso de diarreia.

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 FRUTAS DA ESTAÇÃO
Fruta Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Alperce

Cereja

Ameixa

Framboesa

Morango

Romã

Kiwi

Limão

Tangerina

Maçã

Pêssego

Melão

Laranja

Nectarina

Nêspera

Pêra

Banana

Melancia

Uva

Figo

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 4

Os Germinados

Continuando os nossos conselhos sobre

alimentos anticancro vamos falar dos:
GERMINADOS

14
A germinação é um processo de crescimento de uma planta a partir de, por exemplo,
uma semente, um grão ou uma leguminosa. A germinação é um processo complexo em
que ocorrem inúmeras reacções bioquímicas que aumentam substancialmente as
concentrações de nutrientes e de enzimas do alimento. Neste processo os lípidos,
hidratos de carbono e as proteínas armazenadas no interior da semente são
decompostos, para fornecer energia e aminoácidos necessários para o desenvolvimento
da planta. Isto vai diminuir ou inactivar alguns factores antinutricionais dos alimentos.
Todos estes processos melhoram o poder de digestão das sementes e grãos. Os
alimentos germinados são extremamente ricos do ponto de vista nutricional e têm uma
excelente digestibilidade. Poderá comprá-los Já germinados, ou germiná-los em casa
recorrendo a um germinador ou de forma mais manual.

Alimentos a germinar

Os alimentos que podem ser germinados são normalmente os grãos de cereais,

leguminosas ou sementes (oleaginosas, vegetais ou especiarias). A germinação pode
ser feita por três processos: no ar, na água, ou na terra. O tempo de germinação
depende do processo e da semente. As sementes sem gérmen como a aveia, as
sementes de cânhamo descascadas, girassol, abóbora não vão germinar. Mas deixá-las
em água de molho melhora a sua digestibilidade e desencadeia algum do mesmo
“potencial germinativo”.

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 Material para germinação

Em todos os processos necessita de grãos de cereais ou leguminosas ou sementes de

especiarias ou oleaginosas biológico/orgânico e água filtrada ou engarrafada.
Germinação no ar: um frasco de vidro+ elástico e tecido de tule (utilizado no véu das
noivas) ou um germinador.
Germinação na água: um frasco ou uma taça.
Germinação na terra: uma caixa ou um vaso com buracos na base e terra. A
germinação na terra só é possível depois das sementes passarem por uma germinação
no ar.

Processo de germinação

Primeira fase

Para qualquer um dos processos (ar e água) deve lavar e colocar a semente num frasco
de vidro e adicionar água até ao dobro do volume das sementes. Deixe as sementes de
molho. O tempo de germinação vai variar consoante a semente. Quando as sementes
estiverem inchadas, retira-as do frasco e lave-as até sair água limpa. Retire as
sementes que não incharam.

Segunda fase

Germinação na água: mantenha as sementes na água como na primeira fase (verifique

no quadro o tempo). Deve mudar a água pelo menos 2 vezes por dia.
Germinação no ar: coloque as sementes molhadas num frasco de vidro, coloque a rede
de tule no gargalo do frasco e prenda a rede com um elástico. Coloque o frasco à
sombra com uma inclinação de 45º de maneira a que escoa o excesso de água. É
importante que haja entrada de ar para evitar o aparecimento de fungos. Deixe as
sementes repousarem no frasco inclinado durante o período indicado no quadro. Após
esse período, volte a lavar as sementes ou pulverize-as com água para as manter
húmidas. Repita o processo a cada 6 a 8 horas até a semente estar germinada. Para
saber se a semente está germinada veja se sai da semente um tipo de “cordão” branco;
este cordão não deve ultrapassar o tamanho do grão. Este processo pode demorar
alguns dias dependendo do tipo de casca da semente (casca fina ou casca grossa). No
fim lave as sementes, deixando-as ao ar livre.

16
 Terceira fase

Germinação na terra: para esta germinação é necessário que a semente passe pelas
fases 1 e 2 da germinação no ar. Só depois de a semente ter o cordão de fora pode
semeá-la na terra. Depois da “cama” da semente estar feita pode semeá-la. No final
espalhe um pouco de terra em cima das sementes e regue-as. A terra deve estar
húmida e não encharcada. Coloque a caixa ou vaso num lugar fresco e sem luz directa.
Quando começar a ver o rebento ponha a caixa ou o vaso ao sol (principalmente para
as ervas ficarem ricas em clorofila) e mantenha a terra húmida. Os microvegetais ou
ervas estão prontas para comer quando têm as duas primeiras folhas bem definidas (3-5
cm de altura dependendo do vegetal) ou, no caso das ervas de cereal, quando atingem
10 ou 15 cm de altura.

Se não consumir todas as sementes germinadas no próprio dia pode guardá-las no

frigorífico. Mas não as tape, coloque apenas um pano por cima. Conserve-as no máximo
5 dias. Quando as voltar a consumir e caso não lhes tenha retirado as cascas, deve
lavá-las para retirar alguns dos resíduos metabólicos que se formaram e que podem
causar gases. (retirado do livro” O Fator PH.... Rita Boavida)

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 Tipo de Primeira Germinação
Alimento
germinação Fase Ar

Lavar pelo
Grão de bico Ar 12 2-3 dias
menos 2x dia

Lavar pelo
Lentilhas Ar 8 1-2 dias
menos 2x dia

Lavar pelo
Feijão Azuki Ar 8 1-2 dias
menos 2x dia

Lavar pelo
Soja Ar 8 1-2 dias
menos 2x dia

Lavar pelo
Trigo Inteiro Ar 8 1-2 dias
menos 2x dia

Quinoa, Lavar pelo

Ar 2 1-2 dias
Amaranto menos 2x dia

Lavar pelo
Aveia Ar 8 1-2 dias
menos 2x dia

Trigo Lavar pelo

Ar 6 1-2 dias
Sarraceno menos 2x dia

Girassol com Lavar pelo

Ar 8 12 horas
Casca menos 1x dia

Lavar pelo
Linhaça Ar 8 12 horas
menos 1x dia

Lavar pelo
Sésamo Ar 8 12 horas
menos 1x dia

Lavar pelo
Cânhamo Água 8 ----------
menos 1x dia

Lavar pelo
rutos gordos Água 12-24 ----------
menos 2x dia

5-8 dias e
pulverize de
3 em 3 horas
Alfafa Ar e terra 4 5-8 dias até
aparecerem
folhinhas
verdes

18
 5

As Sementes

São “pílulas “ nutritivas com uma formula completa de proteínas, gorduras

vitaminas e minerais. A sua variedade permite eleger o gosto. Existe o
hábito de adquiri -las tostadas sendo que não é o mais recomendável, pois
as altas temperaturas destroem as qualidades das gorduras e se destrói
parte da sua vitamina E, necessária precisamente para proteger os seus
ácidos gordos da oxidação.

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 As sementes de linho tecem uma rede contra o cancro

O linho, ou linhaça, tem sido utilizada desde o tempo dos egípcios para a criação de
têxteis. Era muito apreciado, sendo utilizado para fabricar as telas que cobriam as
múmias dos faraós. Hoje em dia continua a ser utilizado na indústria têxtil para o fabrico
de roupa leve, ideal para se usar no verão, embora tenha o inconveniente de se enrugar
demasiado. O linho cresce desde a bacia mediterrânica até à Índia. É uma planta de
cerca de120 cm, com folhas verdes e flores azuis. Tem sido utilizado tanto para fins
alimentícios como têxteis. Os faraós consumiam com frequência sementes de linho e os
gregos preparavam pão essénio à base destas sementes. Carlos Magno obrigava os
seus súbditos a consumi-las, devido aos seus efeitos benéficos para a saúde. Oxalá o
seu consumo fosse obrigatório hoje em dia; teríamos menos doenças e os gastos em
saúde diminuiriam drasticamente. Existem sementes de cor dourada e castanhas, e
ambas demonstraram ser potentes alimentos anticancro.
As sementes de linho são a fonte vegetal mais importante de ómega 3, juntamente com
as sementes de chia. Duas colheres de sopa de linhaça proporcionam mais de 140% da
necessidade diária recomendada e ómega 3.
As sementes de linho ou linhaça, são ricas em ácido linolénico, que se irá converter em
EPA e DHA, dois ómegas 3 chave na luta contra o cancro. Para que esta conversão
ocorra, devemos incluir pequenas quantidades de ómega 6 na nossa dieta, já que as
enzimas que produzem os ómegas 3 e 6 são as mesmas e ambos competem pela
utilização das ditas enzimas.
Como vimos anteriormente, os ómega 6 produzem inflamação e os ómega 3 são anti–
inflamatórios. Devemos consumir poucos ómega 6 e muitos ómega3 para criarmos um
ambiente anti-inflamatório que impeça o desenvolvimento do cancro. Além de serem
anti-inflamatórios, os ómega 3 impedem o crescimento dos tumores e o surgimento de
metástases.
Além de serem ricas em ómega 3, as sementes de linho contêm grandes quantidades
de fito estrogénios. Estas substâncias modulam os níveis de umas hormonas sexuais
muito importantes no desenvolvimento do cancro, os estrogénios. Regulam os
estrogénios presentes no sangue e evitam os efeitos nefastos que o seu excesso tem
sobre a saúde. As sementes de linho são uma fonte de fito estrogénios ainda mais
importante do que a famosa soja. Entre estes fito estrogénios encontramos os linhanos.
Estes são muito importantes na prevenção de tumores hormono-dependentes, já que
impedem a união dos estrogénios com células mamárias e testiculares.
Os linhanos também são antioxidantes e antiangiogénicos.
A adição à dieta de 30g de sementes de linho por dia em pacientes com cancro da
próstata pode travar o crescimento de 30-40% dos tumores e diminuir o seu tamanho e
os níveis de PSA antes de se efectuar a cirurgia de extirpação do tumor.

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Nas mulheres pré-menopáusicas, os níveis de estrogénios são especialmente
elevados(sobretudo se a mulher usar cosméticos ricos em xenoestrogénios, consumir
alimentos processados e utilizar plásticos que contenham bisfenol A. Um potente
xenoestrogénio que eleva os níveis de estrogénios circulantes no sangue). Um nível
elevado de estrogénios circulantes no sangue implica um maior risco de cancro da
mama. Pois bem, o consumo regular de sementes de linho pode diminuir o
aparecimento de cancro da mama devido ao seu efeito regulador dos níveis de
hormonas, tanto em mulheres pré-menopáusicas como pós- menopáusicas.
O tamoxifeno é um fármaco habitual em mulheres que sofram de cancro da mama, já
que inibe os estrogénios e, com isso, a probabilidade de recaída. A ingestão de 25g de
sementes de linho por dia tem um efeito semelhante à toma diária de tamoxifeno, sem
os importantes efeitos secundários que este fármaco provoca nas mulheres (cancro do
endométrio e tromboembolismo). A ingestão de linho na dieta impede o surgimento de
cancro da mama e o aparecimento de metástases se o tumor já se tiver desenvolvido,
bem como a diminuição do tamanho dos tumores.
As sementes de linho também são benéficas para diminuir a gravidade do cancro dos
ovários e aumentar a sobrevivência das mulheres que dele padecem.
As mulheres que consomem sementes de linhaça ou linho, de forma habitual
apresentam uma diminuição de 42% no risco de morte por cancro da mama na pós-
menopausa e uma redução espectacular de 40% na morte por todas as causas. O óleo
de linho contém menos linhanos do que as sementes, e menos fibra, sendo, portanto,
menos útil para combater o cancro. Estaria indicado para pessoas com problemas
digestivos e diarreia. Mas, se pelo contrário, é propenso à obstipação, as sementes de
linho, regulam o trânsito intestinal de modo surpreendente. Basta tomá-las e sentirá logo
a necessidade de ir à casa de banho. Quanto dinheiro pouparia o Estado se
recomendasse o uso destas sementes.

CONSUMO
Aconselha-se a toma de duas colheres de sementes de linho diariamente (não se
recomenda a ingestão de mais de 25 g de sementes por dia devido à acumulação de
cádmio). Podem salpicar-se na salada, acrescentar-se aos cremes ou às sopas, aos
sumos, ao leite vegetal, etc., mas é preciso ter uma precaução: moê-las. Quando se
moem as sementes de linho, a absorção de ómega 3 aumenta e os linhanos tornam-se
activos. Mas é preciso moê-las antes de as consumir ou, no máximo, uma semana
antes, já que os ómega 3 se degradam facilmente. Deve comprar as sementes inteiras
e moê-las com a ajuda de um moinho de café. Não compre sementes trituradas, pois
costumam ser muito caras e os ómega 3 são nulos ou escassos. É melhor consumir
as sementes de linho cruas; não as utilize para cozinhar. Acrescente-as às sopas ou
aos cremes mesmo no final, quando o prato já estiver morno. São muito apreciadas na
cozinha crua, já que actuam como cimento e são muito úteis para espessar, que tal
uma tarte crudívora de frutos silvestres.

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 Tarte de Frutos Silvestres
(1 tarte para duas pessoas)

Base:
75 g de nozes
1 colher de sopa de sementes de linho
1 maçã ácida
1 colher de sopa de sumo de limão

Creme:
1 colher de tahine
4 Morangos
1 Kiwi
1 colher sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de mel
água em função de espessamento do creme
Decoração:
Frutas do bosque a gosto, framboesas, amoras, morangos, mirtilos; etc.
Preparação:
Trituramos todos os ingredientes da base e pomos num aro de cozinha no centro de um
prato. Com uma colher calcamos para ficar uma base compacta. Depois trituramos
todos os ingredientes do creme e pomos por cima da base; depois decoramos com as
frutas e vai ao frigorifico duas horas antes de servir. Retire o aro e deguste.
Alimentos com ómega 3:
PEIXE: cavala, salmão, anchovas,biqueirão,arenque, sardinha, espadarte, atum, truta
arco-iris, bacalhau, cação, camarão;
LEGUMES: broculos, espinafres, rúcula,alface,pepino, couve;
AZEITE;
OLEAGINOSAS: nozes, pistachio,avelãs,amendoas;
SEMENTES: linhaça, chia, sésamo

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 As sementes de sésamo afugentam o cancro

As sementes de sésamo (ou de gergelim) são outro alimento com propriedades

anticancro. São sementes minúsculas com um aroma muito agradável e um sabor a noz
ligeiramente amargo. Podem ser consumidas sobre a forma de sementes ou óleo de
sésamo.
Existem sementes de sésamo amelas e negras. As negras são mais ricas em fenóis e
substâncias anticancro.
São ricas em ácido linoleico (ómega 6) e contêm também ácido linolénico (ómega 3)
em pequenas quantidades. São também ricas em proteínas e em metionina e triptofano,
contendo todos os aminoácidos essenciais, pelo que completam muito bem os legumes
e os cereais integrais.
O sésamo destaca-se pelo seu elevado conteúdo em cálcio (900mg/100g), muito
maior do que o leite de vaca (163mg/100g), sendo muito útil para prevenir a
osteoporose. É antioxidante, já que é rico em vitamina E. Também contém magnésio,
ferro, potássio, cobre, e vitamina B3.
O sésamo contem linhanos, sesamina e sesamol, que ajudam a combater o cancro.
Inibem o factor NF-KB, fazendo com que o cancro perca a sua imortalidade.
O sesamol previne o envelhecimento das células e consequentemente o surgimento de
mutações que possam desembocar em cancro. Além disso, detém o crescimento dos
tumores e força as células a suicidarem-se.
O sésamo age como um fitoestrogénio, tal como as sementes de linho, sendo eficaz
para prevenir o cancro da mama ao regular o nivél de estrogénios no sangue. As
sementes de sésamo e de linho são as maiores fontes de linhanos existentes na
natureza. Os brócolos, a couve e as sementes de chia também são boas fontes de
linhanos. O consumo de ambas as sementes é útil tanto para prevenir os tumores
hormonodependentes, como para diminuir os níveis de colesterol LDL no sangue
(colesterol mau).
O sésamo inibe a capacidade dos tumores para formarem vasos novos e se alastrarem.
Inibe a síntese de substâncias pró-angiogénicas e pró- inflamatórias no cancro da
mama.
Inibe a proliferação de células cancerosas do pulmão, da mama, do cólon, da próstata,
do pâncreas, da leucemia e do mieloma múltiplo.
O consumo frequente de óleo de sésamo foi associado a um menor risco de cancro de
estômago.

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 Consumo
Para aproveitar ao máximo as propriedades das sementes de sésamo convém comprá-
las cruas e moê-las em casa. Um excelente patê anticancro seria o tahini ou puré de
sésamo. Também pode moê-las e fazer farinha, acrescentando-as, se quiser, quando
fizer pão, para o aromatizar.
Ao se combinar as sementes de sésamo com legumes ou cereais integrais formam-se
proteínas muito completas. Por essa razão, o hummus, que é preparado através da
mistura de tahini com puré de grão ou lentilhas, é um alimento proteico muito completo.
Também podem ser um substituto do sal preparado em forma de gomásio, que se
prepara triturando sal marinho e sementes de sésamo torradas, misturadas na
proporção de catorze para um.
O único inconveniente é que, como são uma fonte de ómega 6, não convém abusar
destas sementes: se lhe recomendar a toma de duas colheres de sementes de linho por
dia com uma de sésamo, isso é suficiente.

GOMÁSIO:
4 colheres de sopa de sementes de sésamo (com casca para permitir uma maior
assimilação do cálcio quando as sementes forem torradas).
1 de chá de sal marinho (integral)
RESULTADO:1/4 de chávena
Nota: o gomásio conserva-se no frigorifico até uma semana, por isso não convém
preparar grandes quantidades de uma só vez.

1º Torre as sementes do sésamo numa frigideira seca em lume brando, remexendo de

vez em quando. Cuidado para não as queimar. Coloque as sementes num prato para
que arrefeçam.
2º Torre o sal marinho durante uns minutos e coloque-o num prato para que arrefeça.
3º Coloque as sementes num almofariz e esmague-as com a ajuda de um pilão.
Adicione o sal e continua a esmagar a mistura até que o óleo das sementes cubra o sal.
Guarde no frigorífico ou em local fresco e utiliza sempre que necessário.

Tahini:
200 g de sementes de sésamo
20 ml de óleo de sésamo
Levamos as sementes ao lume numa frigideira anti-aderente até torrarem e ficarem
louras, mexendo sempre. Meter numa taça para arrefecer.
No liquidificador meter o óleo primeiro e depois as sementes bater. Ir com uma colher
baixando o creme que fica nas paredes para fazer uma pasta homogénea. Guardar num
frasco de vidro esterilizado no frigorífico.

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 Sementes de Abóbora

Destacam-se pelo seu alto conteúdo de zinco, imprescindível para o sistema imunitário,
sobre tudo para defender-se das infecções, e para a saúde do sistema reprodutor
masculino. Também contêm ferro que ajuda a manter a hemoglobina sã, encarregada
de distribuir o oxigénio pelo organismo, através do sangue; e proteínas que se
assimilam facilmente. Previnem as inflamações da próstata. Devem se consumir com
casca e sem sal.

Sementes de Papoila

Contêm elevado conteúdo de cálcio, esta é uma das suas características mais notável,
das sementes de papoila. Por outro lado, são ricas em oligoelementos, como o
manganésio, o cobre, e o zinco. Por isso são importantes em dietas de remineralização
e de recuperação. Têm um ligeiro efeito calmante.

Sementes de girassol
Duas colheres diárias de sementes de girassol, uns 30mg dobram a quantidade de
vitamina E que tomam a maioria das pessoas. Este “complemento” é um passo
importante para chegar á dose diária de 40 a 60mg. O efeito sobre a saúde pode ser
espectacular: reduz notavelmente o perigo de sofrer problemas circulatórios, enfartes e
alguns tipos de cancro. Outra virtude das sementes de girassol, é a extraordinária
quantidade de proteínas que contêm e a qualidade de ácidos gordos, como o linoleico.
Por outra parte, são boas para o cérebro, pela presença significativa de fósforo e
magnésio. Previnem o enfarte e as lesões musculares.

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Rui Francisco é Terapeuta de MTC, estudou em Portugal e esteve na China onde fez
um curso de Prática Clínica em Acupunctura, na Nanjing University of Traditional
Chinese Medicine. É membro da APNA-Associação Portuguesa de Naturopatia e
Instrutor de Chi Kung, com carteira profissional da Federação Portuguesa de Artes
Marciais Chinesas. É também professor de Massagem Chinesa (Tui Na).
Paula Francisco e Rui Francisco são Formados em Iokai Shiatsu. São Terapeutas e
Professores de Iokai Shiatsu.
Exercem estas actividades desde 1999/2000.

Rua António Joaquim Araújo, Nº 80 RC

2300-555 Tomar
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tel.: 919095412 - 916399855
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