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COLEGIO DE POSTGRADUADOS

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS


AGRÍCOLAS

CAMPUS MONTECILLO

PROGRAMA DE POSTGRADO EN RECURSOS GENÉTICOS Y


PRODUCTIVIDAD
FISIOLOGÍA VEGETAL

Fruticultura General Avanzada


Proyecto:
Sustentabilidad y rentabilidad del cultivo de
Theobroma cacao L. en el Soconusco, Chiapas

Profesores:

Dr. A. Enrique Becerril R.


MC. David Jaen Contreras

Nombre de la alumna:

Yeimy Clemencia Ramírez Rodas 11813031

MONTECILLO, TEXCOCO, EDO. DE MÉXICO,

2018
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INTRODUCCIÓN

El cacao es parte de la historia, la cultura, y la economía


mexicana. Es una fuente de empleos, un pulmón para la
región y hasta hace poco una parte importante del Producto
Interno Bruto de los estados de Tabasco y Chiapas.

Las principales entidades productoras de cacao son Tabasco y


Chiapas, pero también se puede encontrar en Oaxaca, Guerrero y
Veracruz. Los estados de Tabasco y Chiapas producen el 99.45% del
total nacional de cacao; Tabasco es el estado con mayor superficie
de cultivo, con aproximadamente 60 324.80 hectáreas y Chiapas
ocupa el segundo lugar con 35, 014 hectáreas.

El cultivo de cacao es de suma importancia para los


tabasqueños y chiapanecos ya que:

Socialmente: De este cultivo , el estado de Chiapas, dependen


directamente más de 46,000 productores y 197,100 personas de
manera indirecta sin considerar a los jornaleros que se contratan
eventualmente en los municipios que lo cultivan. Además de que es
un generador importante de empleos e ingresos en la
población en las fases productiva y de transformación.

Ambientalmente: El cultivo de cacao sirve de nicho ecológico


a una gran diversidad de especies vegetales y animales. Las
fincas de cacao se convierten en pequeños pulmones con gran
capacidad de absorción de carbono.
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Con el presente proyecto se propone hacer del cultivo de cacao con


una producción sostenible y sustentable, al mismo tiempo llegar a
una rentabilidad alta para los productores de la región del Soconusco
Chiapas.

Propuesta

A través de las estrategias de manejo integrado promover que


respeten al medio ambiente en las diferentes etapas de desarrollo y
producción del Theobroma cacao L., basado en la agricultura
orgánica, para que la plantación más sea productiva, y al mismo
tiempo generar más empleos, ya que de esta actividad dependen
familias de edades avanzadas.

Objetivo General

Promover estrategias de manejo integrado que respeten al medio


ambiente en las diferentes etapas de desarrollo y producción del
Theobroma cacao L., basado en la agricultura orgánica, para que la
plantación más sea productiva.

Objetivo Específicos

 Identificar estrategias de manejo integrado de la agricultura


orgánica en etapas de desarrollo de la planta de Theobroma
cacao L.
 Identificar estrategias de manejo integrado de la agricultura
orgánica en etapas de producción de la planta de Theobroma
cacao L.
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 Contribuir a hacer uso de la agricultura orgánica,


promoviéndola.
Meta

A través de las estrategias que se identifiquen para realizar un


programa de manejo integrado a través del desarrollo y producción
de la planta Theobroma cacao L. incrementar por lo menos del 10 al
15% de su producción total actual.

Justificación

En el soconusco Chiapas, el cultivo de cacao representa el 36.7% de


la producción nacional, dadas las condiciones del cultivo, las
prácticas de manejo, de la producción el 80% de las
plantaciones es muy baja o no producen del todo, incidiendo
directamente en la productividad del cultivo. La producción
promedio por tonelada / hectárea anual es 0.53 y su producción
de 5,111 ton/anual (SIAP 2016).

Esta propuesta nos permitirá, mediante la aplicación de los objetivos


promover las estrategias de manejo durante las diferentes etapas de
las plantaciones de cacao poner en perspectiva las potencialidades
que como herramienta de aprovechamiento racional y sostenible
poseen, con relación a otros recursos naturales asociados.
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REVISIÓN DE LITERATURA

a) Área de estudio.
Para desarrollar el proyecto sustentable se consideran algunos
municipios la zona costa del Estado de Chiapas productores de
cacao, como lo son: Tuzantán, Huehuetán, Tapachula, Tuxtla Chico y
Cacahoatán (Fig. 1)

Figura 1. Área de estudio, del Soconusco Chiapas.

b) Localización.
El Soconusco es una región histórica que pertenece al estado de
Chiapas (México). Se localiza en el sur del estado, en la frontera con
Guatemala.

La región de Soconusco se localiza en los 15°19’ N de latitud y los


92°44’ W de longitud, cubriendo 5.475 km² (el 7,2% del territorio del
estado de Chiapas). El Soconusco es la región extremo sudeste del
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Estado mexicano de Chiapas, comprendida entre la Sierra Madre de


Chiapas al norte y el Mar Mexicano al sur, fronteriza al este con
Guatemala. En Chiapas, limita con los municipios de Siltepec y
Motozintla de la Región VII de la Sierra al noroeste, Ángel Albino
Corzo, La Concordia y Montecristo de Guerrero en la Región IV
Frailesca al norte, y Pijijiapán en la Región IX Istmo-Costa al oeste.

c) Actividades frutícolas y agropecuarias del soconusco Chiapas.


Destaca la producción de mango, rambután, café, cacao y plátano.
En el ramo agropecuario la producción de café, miel y azúcar de
caña.

d) Geología.
La llanura costera en su área no inundable está formada por acarreos
de las corrientes de la sierra, de materiales aluviales recientes que se
reconocen como sedimentario.

Las áreas inundables tienen en su geología también


formaciones recientes con materiales acumulados y formados
en los lagos (lacustres) y en pantanos (Palustre) ubicados en la
porción media y norte de su llanura costera en la zona de los lagos
que se extienden desdelos límites de la región con la Istmo - Costa
hasta el rio Huehuetán. En la porción sur de la región, la geología es
predominantemente aluvial en la llanura costera, ya que las áreas
cubiertas por lagos son escasas comparadas con las del
extremo noroeste dela región del Soconusco
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e) Clima. Presencia de climas variados:


 Frío de montaña a partir de los 1.800 – 3.000 m de altura, en la
Sierra.
 Templado húmedo y semicálido húmedo en las faldas de la
Sierra, de unos 18-20 km de anchura, donde se hallan las
plantaciones de cafetos.
 Cálido húmedo y cálido subhúmedo en la faja costera, de unos
25 km de anchura.
Temperaturas: La media anual está entre 16-30 °C, los registros
zonales, de noroeste a sureste (máximo de temperaturas), señalan:
Unión Juárez 20 °C, Cacahoatán de 24 a 38 °C, Mazatán de 29 a 32
°C Tapachula de 32 a 39 °C, Tuxtla Chico de 31 a 38 °C, Escuintla
de 36 a 39 °C, Tonalá de 36 a 44 °C y Arriaga de 44 a 47 °C.

Precipitaciones: Régimen de lluvias abundantes en los seis meses


centrales del año (verano), que se alargan en la zona templada.
Durante la temporada de lluvias sobrevienen perturbaciones
atmosféricas con fuertes tempestades y chubascos y frecuentes
temporales de varios días en los que no aparece el sol,
principalmente desde septiembre hasta octubre. El total anual de
precipitaciones es entre 1.200 – 4.500 mm.

f) Suelos
Con suelos tipo Litosol, Acrisol, Regosol, Solonchak, Andosol, Luvisol,
Nitosol y Cambisol. Rocas sedimentarias y aporte de aluvión a la
cuenca.
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g) Vegetación
En la llanura costera sucede el mismo fenómeno que en la
sierra, solo existiendo áreas lacustres e inundadas que
conservan el manglar y tulares. El resto de la llanura se ha
ocupado con agricultura de riego, de temporal y pastizales. En la
unidad fisiográfica de la sierras con laderas escarpadas, a
excepción de susporciones más elevadas de climas semicálidos
y templado, se encuentran selvas altas perennifolias y bosques
mesófilos de montaña, y el resto de la sierra se encuentran
utilizadas pararicultura de temporal y pastos, lo que aunado al
tipo de suelos y de agricultura de temporal y pastos, lo que
aunado al tipo de suelos y de pendiente en esta zona
montañosa, hace vulnerable la conservación del suelo y del agua.

h) Hidrología.
Las corrientes de estas cuencas presentan pendientes elevadas
en su descenso por la sierra, y al llegar a la llanura
costera tienen un recorrido sinuoso y lento que
generalmente se vuelve agresivo al inundar áreas bajas en el período
de lluvias ciclónicas en los meses de septiembre y octubre.

i) Aspectos socioeconómicos.
Las actividades económicas más destacadas son el turismo nacional
e internacional, y en el ramo agropecuario la producción de café,
miel y azúcar de caña. Destaca también la producción artesanal
como la elaboración de joyas a base de ámbar, los trabajos en
madera y barro, la laca y la talabartería tradicional. Al soconusco se
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le conoce como la zona VIII integrada por 16 municipios con el


principal centro de actividad económica del estado, en Tapachula de
Córdova y Ordóñez.

j) Producción y productividad del cacao actual.


Los estados de Tabasco y Chiapas producen el 99.45% del total
nacional de cacao; Tabasco es el estado con mayor superficie de
cultivo, con aproximadamente 60 324.80 hectáreas y Chiapas ocupa
el segundo lugar con 35, 014 hectáreas.

MATERIALES Y MÉTODOS

A. Actividades del proyecto


Se tiene contemplado combinar tanto técnicas cualitativas como
cuantitativas, para obtener mejores resultados.

1. Densidad de la siembra
La distribución de la siembra del cultivo de cacao, para tener un
mayor rendimiento y aireación y evitar mayor número de plagas y
enfermedades es 630 plantas por ha, la cual se obtiene con
distancias de siembra de 4 m entre plantas x 4 m entre hileras.

2. Fertilización orgánica
Se recomiendan los siguientes fertilizantes:compost, humus de
lombriz y Biol. Para el caso de enmiendas del suelo se recomienda:
roca fosfórica, compost, dolomita, cal agrícola y Ma/Cal. Para la
aplicación de fertilizantes y enmiendas, se recomienda aplicarlo por
golpes en cada hoyo antes del trasplante y al boleo antes de la poda,
siguiendo la dirección del borde de la copa o área foliar, en terrenos
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planos y en forma de media luna en terrenos con topografía


accidenta. Exceptuando al Biol (es un abono líquido fermentado.
Actúa como estimulador de crecimiento y aporta nutrientes y
vitaminas a la planta. Favorece el desarrollo del follaje, la floración y
aumenta la producción) que debe ser aplicado de preferencia en el
área foliar y en toda la planta, diluir 2 litros de biol con 18 litros de
agua (10%) y aplicarlo cada 30 días al follaje y a la raíz.

3. Riego
Se debe evitar el exceso de riego y humedad que puede incidir en el
desarrollo de enfermedades y falta de oxigenación de las raíces y
una sobre descomposición orgánica. Las necesidades de agua de la
planta de cacao oscilan entre 1.500 a 2.500 mm. repartidos en todo
el año para zonas cálidas.

Riego por aspersión: Simula de alguna manera el aporte de agua que


realizan las lluvias, consiste en distribuir el agua por tuberías a
presión y aplicarla a través de aspersores, si el equipo está bien
diseñado respecto al tipo de suelo a regar, se obtiene una lámina
muy uniforme.

4. Control de maleza
Se realizará manualmente con machete bien afilado cada 2
meses.

5. Poda
La poda de formación consiste en dejar un tallo del material
injertado y desarrollar la formación de una copa. En la copa se
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deben dejar de 3 a 5 ramas, procurando que el árbol quede bien


equilibrado, para soportar la carga de la futura cosecha.

La poda de mantenimiento se realiza de los 3 años de edad. Es una


poda ligera para eliminar ramas muertas o mal colocadas, y de
esta manera mantener una buena estructura y el quilibrio de la
copa de los árboles. Es recomendable realizarla en época seca, para
que cuando vengan las lluvias se estimule el crecimiento de ramas
mejor dirigidas. Se debe hacer 2 veces por año después de la
cosecha.

Durante esta poda se aprovecha para eliminar también los


chupones tanto del tallo como de las ramas principales.

6. Saneamiento para la prevención de monilia y mancha negra


Con el fin de reducir el inoculo y el impacto de las enfermedades
como monilia y mancha negra, se recomienda realizar como
mínimo 25 ciclos de control al año para cortar y eliminar las
mazorcas infectadas o enfermas. Es decir que ésta labor debe
realizarse todas las semanas. Es importante vigilar la aparición
de árboles con amarillamiento, hojas colgantes o caídas y ramas
secas así como observar la aparición de daños en los troncos
causados por Xileborus para efectuar el control de la enfermedad
mal de machete ocasionada por Ceratocystis.

7. Cosecha
Consiste en la recolección de las mazorcas maduras las cuales se
cortan y abren para extraer las almendras frescas. Las mazorcas se
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amontonan, para luego proceder a la quiebra. Esta labor se debe


realizar cada 15 días en promedio.

B. Beneficios esperados
Los beneficios que se esperan son:

 Rendimiento de la producción con el 10 -15 % más de la


actual.
 Producción de cacao orgánico sin tóxicos y contaminantes para
el consumidor.
 Cuidar el medio ambiente al no usar productos químicos.
 Emprender nuevos canales de comercialización.
 Mayor fuente de empleo para las familias que dependen
directamente de las actividades relacionadas a la producción
de cacao.
 Mejor rentabilidad
C. Perspectivas de Rentabilidad, productividad y ecológicas
del proyecto
La producción de cacao en el Soconusco incrementará, ya que

CONCLUSIONES

El proyecto sustentable promueve la satisfacción de las necesidad de


la producción, sin poner en peligro las posibilidades de las futuras
generaciones, poniendo en marcha las estrategias de manejo
integrado que respetan al medio ambiente en las diferentes etapas
de desarrollo y producción del Theobroma cacao L., basado en la
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agricultura orgánica, para que la plantación más sea productiva y al


mismo tiempo rentable.

BIBLIOGRAFÍA

1. González, Víctor. 2005. Cacao en México: Competitividad y


Medio Ambiente con Alianzas” INIFAP e IPRC para USAID.
México. p6.
2. .Gómez-Valenzuela, Víctor F. Producción y Comercialización de
Cacao Orgánico de Sistemas Agroforestales Indígenas de
Talamanca, Costa Rica. Tesis de maestría en Economía
Ambiental. Centro agronómico tropical de investigación y
enseñanza, Costa Rica. 90p.
3. SIAP, 2016. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola
4. Región X Soconusco. 2010.
http://www.ceieg.chiapas.gob.mx/home/wp-
content/uploads/Secciones/InfoPorNivel/InfoRegional/Contexto
/REGION_X_SOCONUSCO_Post.pdf