UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZÁN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E.A.P. AGRONOMÍA

TEMA :
MANEJO REPRODUCTIVO DE POLLOS DE GRANJA EN EL CENTRO DE
INVESTIGACION DE CANCHAN

CURSO : Comunicación y Redacción

DOCENTE : Ing. JACOBO SALINAS, Santos

INTEGRANTES:

ABANTO MALDONADO, María Isabel

VASQUEZ RICAPA, Franklin Kennedy

HUÁNUCO – PERÚ
2013
 1. SELECCIÓN DE AVES PARA REPRODUCCIÓN

Goodman y Tudor (1965, p. 222) manifiestan que hay un adagio que dice:
“De tal palo tal astilla”. Esto, puede interpretarse en el sentido de que si en
la reproducción avícola, de animales o plantas, esperamos obtener
descendientes de alta calidad, debemos estar seguros de que la estirpe o
cepa progenitora cumple con cualificaciones de alto nivel. Los avicultores
reproductores más destacados de por todos los Estados Unidos atestiguan
el hecho de que sus lotes son resultados de la producción y selección de
tipos, que han estado siguiendo durante años.
Para mucha gente la gallina es una gallina y no van másallá de esto, pero,
para reproductor cuidadoso, la formación de un buen lote comporta mucho
más. Hay planes estatales y nacionales para la uniformización de muchos
puntos que han de tomarse en cuenta en la selección de machos y hembras
para los lotes reproductores de aves de corral.

1.1. Características Físicas

Si estamos escogiendo un buen macho, esperamos que su aspecto sea el de

un macho, con rasgos bien marcados, aunque no demasiados toscos, la hembra debe tener
una silueta esbelta y tipo bien definido, sin signo alguno de debilidad. Recientemente ha
sido objeto de controversias el tamaño del cuerpo, y se estádedicando mucha atención a
la gallina Leghorn más grande, pero otros hacen notar la menor necesidad de alimentos
de las aves más ligeras, y ponen en tela de juicio las afirmaciones de que las estirpes más
grandes presentan un índice más bajo de mortalidad y dan huevos más grandes y
beneficios más elevados. (Goodman y Tudor 1965).

En primer lugar examinaremos los puntos de selección de los que debemos

percatarnos al manipular las aves. Si estamos manipulando aves Leghorn
blancas de cresta sencilla, cada ejemplar deberá reunir las características
de esta raza; color blanco puro; crestas sencillas sin inhabilitaciones
notorias, ni demasiados grandes y ásperas, ni demasiado finas ni pequeñas;
un tipo bien definido y alerta, libre de deformidades y otras
inhabilitaciones que se describen en el American Estándar Of Perfection
(Norma Americana de Perfección). Goodman y Tudor (1965, p. 222).

1.1.1. Inhabilidades físicas

 Algunos de los defectos inadmisibles y de las inhabilitaciones que rezan para las
aves reproductoras son: Plumaje descolorido de las alas y el cuerpo; dedos o dientes
laterales en crestas sencillas; cola torcida; ala partida; alas resbaladas o caídas; plumas
pequeñas o tocones entre los dedos, en las razas con zancas o canillas despejadas; dorso
curvado; hueso torcido de la quilla, y otros más. (Goodman y Tudor 1965).

1.1.2. Lotes reproductores de aves para producción de carne

No se escogen con tanta minuciosidad respecto a las inhabilitaciones corrientes,

pero si se les examina en cuanto a plumaje precoz, pecho ancho y musculoso, crecimiento
rápido, constitución robusta y vigor general. También tiene importancia la alta
producción de huevos grandes. (Goodman y Tudor 1965).

1.1.3. Producción y calidad del huevo

El avicultor reproductor que lleva un historial completo de cada una de las aves
de sus lotes querrá llevar cuenta y razón de puntos tales como: número y tamaño de los
huevos, viabilidad de ciertas familias, color y forma de los huevos, cloquez, calidad
interna del huevo, contextura de la cascara, incubabilidad, fecundidad, así como el patrón
general de la producción de huevo durante todo el año. Este último punto se refiere al
porcentaje de huevos puestos durante los meses de alto rendimiento y a la continuidad
general de las puestas, sin interrupciones demasiado frecuentes o largas. (Goodman y
Tudor 1965).

1.2. Selección Precoz de Aves Productoras en el Campo

La selección de las aves para reproducción comienza realmente en los

prados en los que se tiene a gallitos y pollitas. El emplumaje precoz y total, el crecimiento
rápido y una pronta madurez natural, así como los signos de vigor, de resistencia a las
enfermedades y a la buena conformación del cuerpo habrán de observarse detenidamente
por parte del avicultor cuidadoso. Tiene especial importancia que se comprueben algunas
de las características mencionadas en las aves que están creciendo y que se eliminen los
ejemplares indeseables(Goodman y Tudor 1965).

Algunos de estos defectos son dominantes, o fuertes, y sobrepasaran a los

puntos buenos. Otros son recesivos, o débiles, y se presentaran con menos
 frecuencia y serán menos graves. Por ejemplo: el emplumaje tardío es
dominante respecto al emplume precoz, y por ello los ejemplares mas
lentos en emplumar han de retirarse del lote en la fase de crecimiento en
que se hace fácil juzgar el ritmo del emplume. Por otra parte, el desarrollo
o madurez sexual precoz es dominante respecto al desarrollo lento, y esta
característica ha de notarse en las aves que habrán de conservarse como el
mejor lote reproductor. (Goodman y Tudor 1965, p. 228).

1.2.1. Gallinas o pollas reproductoras

Hay algunas diferencias de opinión respecto a la hembra del lote reproductor;

algunos avicultores prefieren las aves de primer año, o pollas, y otros escogen solamente
gallinas de dos o más años de edad. Parece que la tendencia predominante para los
apareamientos de razas mas pesadas es a utilizar las pollas. Los avicultores que emplean
pollitas como aves reproductoras indican que sus polluelos viven y producen, por término
medio, tan bien como los nacidos de gallinas. Prefiriendo las hembras más jóvenes debido
a que ponen a un ritmo alto durante el final del verano y otoño. Otro punto a favor de las
pollas como aves para la reproducción es la mayor fecundidad y encubabilidad de los
huevos. La fecundidad depende principalmente de la actividad de las aves y de la
frecuencia del apareamiento y, en sus aspectos, los promedios de las pollitas suelen ser
más altos. Se dice que la incubabilidad es heredada, y a medida que van envejeciendo su
incubabilidad suele sufrir algún descenso. (Goodman y Tudor 1965).

1.2.2. Factores de enfermedad y viabilidad

Antonio (1965) Es oportuno tener muy presente que las aves de primer año pueden
presentar mas tarde síntomas de debilidad y que se derrumban bajo la tensión de una
fuerte producción. Difícilmente cabe esperar que estas aves produzcan polluelos de alta
calidad., y hubiese sido mejor que se clasificase y descartarse mas temprano. Rara vez se
guarda a las gallinas más allá de su tercer año, a menos que provengan de una estirpe ya
probada. Los huevos de gallina son más grandes que los de las pollas, dándonos polluelos
más grandes. Pero el resultado final parece que se basa en la selección cuidadosa de los
padres, más bien que solo en su edad.
 1.3. Tipos de Apareamiento.

Van a depender según exige las distintas especies de gallos. La mayoría de

de los lotes reproductores están constituidos por un gran número de gallinas o pollas con
un gallo por cada quince o veinte hembras. En caso de aves viejas o razas pesadas, la
proporción es de uno por cada doce o quince. Generalmente los machos no están
emparentados con las hembras. (Goodman y Tudor 1965).

No es tarea facil. La reproducciónavícola de alto nivel es una lucha continua

para conservar el predominio de los factores deseables y eliminar las características
indeseables. El avicultor dedicado a la reproducción que se ha dado a conocer por la
calidad de sus aves no puede dormirse en sus laureles, sino que debe estar continuamente
seleccionando lo mejor de sus ejemplares para poder conservar así su fama. (Antonio
1965).

1.4. Tipos de Cruzamiento

1.4.1. Endogamia

“Es el apareamiento de ejemplares estrechamente emparentados, tales como

hermano y hermana, o padres y descendientes.la finalidad es intensificar los puntos
buenos que posee una familia determinada”. (Goodman y Tudor, 1965, p. 238).

1.4.2. Exogamia

“Se dice al cruzamiento de aves que no tienen parentesco alguno, con la idea de
sumar características deseables de ambas líneas de progenie, aumentando así el vigor y la
viabilidad de la decencia”. (Goodman y Tudor, 1965, p. 238).

1.4.3. Cruza

“Es realmente una forma de exogamia. Es el apareamiento de razas diferentes para

conseguir cualidades tales como: emplume más precoz, cañones de color mas claro, mejor
carne para el mercado, etc. Se emplea mucho en la en la industria productora”. (Goodman
y Tudor, 1965, p. 239).

1.4.4. Híbridos
 “Implica el apareamiento de dos líneas endogámicas que poseen ciertas
características deseables, esperando que dejen establecidas en la descendencia, junto con
el llamado vigor hibrido que es resultado de la cruza” (Goodman y Tudor 1965, p. 239).

1.5. Programas de Reproducción.

No se trata sencillamente de que el avicultor decida convertirse en criador

de aves con pedigree. Tiene que ver hacia un futuro de varios años y contar con un
programa largo plazo en el que se utilicen, plenamente, las aves sobresalientes obtenidas
con una labor de pedigree y pruebas de progenie(Goodman y Tudor 1965).

1.5.1. Nidales con trampa

Son unos dispositivos en los que el ave ponedora queda realmente

atrapada cuando entra en ellos para poner el huevo, esperando que
venga el cuidador y la saque de allí. Si mientras permanecía en el
nidal y puso su huevo, este se pesa y se le anota en la hoja de
registro. Anotándose tambien en la cascara del huevo el numero de
la gallina y, posiblemente la fecha de la puesta, para su
identificación posterior. (Goodman y Tudor, 1965, p. 245).

1.5.2. Pedigrí

Es el registro de ascendencia del ave en un número dado de

generaciones. Incluyendo informaciones como: produccion,
tamaño del huevo, contextura y color de la cascara, calidad interna
del huevo, cloques, y otros puntos relacionados con los ejemplares
enumerados en cada generación. Aunque si en ciertos individuos
muestran debilidades definidas, se les eliminará, descontinuando
su respectivo historial. (Goodman y Tudor 1965, p. 245).

1.5.3. Prueba de progenie

Se refiere a una comprobación cuidadosa de los descendientes de

aves reproductoras de alto historial, para determinar si las
características deseables de la estirpe progenitora han sido
heredadas por aquellos, llamándose así estirpe probada conformada
por las aves machos y hembras, que han transmitido hijos e hijas
su alto grado de producción y otras características deseables.
(Goodman y Tudor, 1965, p. 245).
 2. PROBLEMAS DE REPRODUCCIÓN

Se producen muchos desengaños, y el avicultor con muchos años de experiencia

sabe que a menudo el apareamiento teóricamente perfecto no da los resultados esperados,
en los que hay que hacer un descarte a algunas aves que son grandes productoras.
(Antonio 1965).

2.1. Concurso de ponedoras y pruebas con muestras tomadas al azar

 Hay dos tipos de pruebas oficiales con los que pueden hacerse estas
comparaciones: los concursos de ponedoras y el tipo más reciente con muestras tomadas
al azar. El avicultor escoge pollitas a apunto de iniciar la puesta y las envía a las estaciones
oficiales de prueba, conocidas como concurso de ponedoras, provistas de gallineros con
nidales con trampa, llevándoseasí los datos de produccion, tamaño de los huevos y otras
informaciones. La prueba de muestra tomadas al azar comienza con los huevos a incubar
o los polluelos de apareamientos industriales, llevándose la incubación y datos del
polluelo de manera uniforme. Se lleva cuenta y registro de la produccion de pollitas, del
consumo de piensos, de los beneficios logrados en relación con el pienso, y de otros
puntos. (Antonio 1965).

3. CUIDADOS Y ALIMENTACIÓN DEL LOTE

REPRODUCTOR

3.1. Apareamiento de los Lotes

3.1.1. Número de gallos

 Es aconsejable que ha comienzos haya unos pocos machos de sobra. Se
recomienda siete a ocho gallos por cada cien gallinas, en la raza Leghorn. Es seguro que
al ser puestos a los gallineros van a bajar de peso o comenzando a huir de los otros.en
cualquier caso no duraran mucho tiempo, y al cabo de poco estará falto de gallitos. Por
ello es recomendable con dos gallitos extras, de más edad o de raza pesada, por cada cien
gallinas. (Goodman y Tudor 1965).

3.1.2. Divisiones del gallinero

Se puede construir un tipo de división baja o colgando una cortina para separar,
y que impida que los gallos de una parte del gallinero observen o se inmiscuyan en los
apareamientos que tiene en otras partes de aquel. (Goodman y Tudor 1965).

3.1.3. Apareamiento por el método de pelotón

Se usa cuando hay baja fecundidad y apareamiento largo; no se añade ningún

gallito al lote, sino que se saca a todos los que lo forman, y se mete en el gallinero, para
que después de un tiempo determinado se regrese a todo ese grupo para el apareamiento,
formando así un cambio que muchas veces da muy buenos resultados. (Goodman y Tudor
1965).

3.2. Cuidado de Gallos

El cuidado de los gallos en tiempo de apareamiento es muy delicado, ya que

en ese tiempo no comen adecuadamente a las horas adecuadas de alimentarse, y pueden
perder peso y mostrarseasí menos activos.Un buen plan es colgar de la pared unas tolvas
de grano, situadas en partes donde alcancen solamente los gallos. (Antonio 1965).

3.2.1. Descrestado de gallos

En climas fríospueden surgir los problemas de las crestas y barbillas que se hielan.
La cual disminuirá la actividad de las aves afectadas, por ello es recomendable descrestar
a los gallos. (Antonio 1965).

3.3. Acondicionamiento de las Aves Reproductoras

 Las gallinas que van a ser empleadas por la reproduccióndeberán haber
descansado por lo menos dos meses. En estos casos puede hacerse necesario inducirlas a
la muda y forzar un descanso., eliminando todo pienso harinoso y alimentándose
solamente con grano hasta que la produccion decae. Si todavía sigue habiendo demasiada
produccion, puede hacerse necesaria dejarlas sin agua todo un día o disminuir su ración
de agua a la mitad durante un día. La produccion tambien puede disminuir al oscurecer el
local de la puesta. (Goodman y Tudor 1965).

3.3.1. Alimentación durante la muda

La muda es un proceso incomodo para las gallinas cuando el cambio de plumaje

es rapido, mostrándose cosquillosas y no les gusta que las manipulen. Por ello es bueno
darle una dosis mayor de alimentos en proteínas para que así no pierdan peso, y así
restablecerse cuando comience la producción. (Goodman y Tudor 1965).

3.3.2. Más selección

Sera acertado revisar a las aves del lote para que no hayan, gallinas débiles o
delgadas que no van a poder resistir a la produccion. Ademas de proteger a sus a los lotes
del frio o calor extremo. (Goodman y Tudor 1965).

3.3.3. Sistema de bebedores

Han de mantenerse en buen estado de operación y tienen que ser higiénicos. La

falta de agua disminuiría el consumo de los granos harinosos provocando así un descenso
del peso de las gallinas. (Goodman y Tudor 1965).

3.4. Plan de Alimentación

3.4.1. Pienso o amasijo harinoso para reproductoras

Se hace con una formula que incluye vitaminas extras para la salud, siendo
necesario para que la producción delos polluelos sean sanos y vigorosos. Aunque este
forma de alimentación no es recomendable cuando te vas a dedicar a la produccion de
huevos, ya que hace que la yema tenga un color oscuro siendo no agradable para el
consumidor. (Antonio 1965).

3.4.1.1. Tipos de piensos harinosos para reproductoras. Hay dos tipos: 1)

harinoso y grano, 2) totalmente harinoso. Siendo para muchos dueños el
alimento en un treinta a cincuenta por ciento de la ingestión del grano. No
es recomendable darles puro el maíz, porque produce mucha grasa
abdominal, por ello es bueno mezclar con trigo y avena, o con cebada de
alta calidad. (Antonio, 1965, p. 221).

3.4.1.2. Método de piensos de grano. Por lo general se les da a última hora de la

tarde o atardecer, con alumbrado artificial. Sin embargo la tercera parte debe ser dada a
las primeras horas de la mañana. (Antonio, 1965, p. 221).

3.4.1.3. Aves de más edad. Suelen recibir un porcentaje menor de grano o

granulado acondicionador, debido a que forman grasa y disminuyen su producción.
(Antonio, 1965, p. 222).

3.4.1.4. Alimentación complementaria. Hay que cerciorarnos de que a las

aves se les de complementos de gravilla y harina de conchas, cada dos o
tres días para que mantenga su aparato digestivo activo y en buen estado.
Otros avicultores les dan leche descremada de la propia granja, mesclada
con grano, ensilaje de hierba o alimento verde.estas materias contienen
vitaminas siendo beneficiosas para las aves(Antonio, 1965, p. 222).

3.5. Huevos de Alta Calidad para la Incubación

3.5.1. Producción de huevos limpios

 Es posible rascar y quitar la suciedad de los huevos que han de incubarse, sin que
con ellos se produzcan malos resultados, aunque hay una economia de trabajo y tiempo
para ello. (Goodman y Tudor 1965).

3.5.2. Recolección de huevos

Se recogen dos a tres veces al día, según la temperatura, y se les guardara en

condiciones favorables en locales destinados, siendo los mejores las cubetas de alambre
o de otros que permitan la circulacion de aire manteniendo el mínimo de roturas.
(Goodman y Tudor 1965).

3.5.3. Selección continúa

Cada temporada debe tener una selección de las aves para que así se descarten a
las masdébiles que no van a soportar otra producción más. (Goodman y Tudor 1965).

3.5.4. Sustitución del gallo único del gallinero

Hay gallos que mueren al ser destinados con aves con pedigrí o mueren por otra
causa, habiendo producción de huevos fecundados durante dos semanas. Para
cerciorarnos de que esténfecundados debemos separarlas y esperan un periodo de diez
díasmas. (Goodman y Tudor 1965).

3.5.5. Empleo de inseminación artificial

Para este procedimiento se usa un gallo de valor sobresaliente para producir

huevos fecundados e un grupo de gallinas mayor del que resultaría practico con el
apareamiento normal. A veces cabe utilizar para el programa de inseminación artificial
un gallo viejo que normalmente ya no se aparea. Este plan, es recomendable porque las
gallinas tienen un tiempo de periodo fecundo de dos semanas, repitiéndose esta operación
por temporadas. (Goodman y Tudor 1965).

4. EL HUEVO

Probablemente hemos visto la masa de yemas(racimo ovárico) que existe dentro

de la gallina. Si era un ave en plena produccion, algunas de las yemas han alcanzado su
tamaño definitivo, y se hallan con otras de tamaños menores hasta que solo son como
puntos de alfiler. Si en el momento de examinar la gallina no estaba en plena produccion
se hallan pero a simple vista no se distinguirá. ¿Cuantas yemas se hallan presentes?
Algunos dicen que unos tres mil. (Goodman y Tudor 1965).

4.1. Formación de la Yema

Las yemas comienzan a crecer haciendo que la gallina entre a la produccion;

la yema tiene una membrana vitelina, la capa exterior se llama folículo rodeada de vasos
sanguíneos la cual llevan alimento a las yemas. (Goodman y Tudor 1965).

4.2. Formación del Huevo

La yema es recogida por una especie de embudo comenzando su recorrido

a lo largo de toda la maquina formadora del huevo. Aunque hay veces en que la yema cae
en un lugar equivocado dando en otra cavidad del cuerpo, causando en la gallina un estado
de retención del huevo y hasta su muerte.

El primer punto es la línea de acabado de huevo por espacio de tres horas,

recibiendo la clara espesa ademas de añadirse calazas o anclas, la siguiente parada de este
recorrido de veinticuatro horas en el istmo, donde el tamaño del oviducto o canal decide
que forma del huevo darle sumándose las dos membranas de la cascara, tardando en
completarse una hora mas. La clara fluida entra al huevo estando este en el útero, pasando
a través de la membrana hasta que el huevo quede lleno, tardando unas cinco a siete horas;
siendo seguido doce a mas horas para la formación de la cáscara. (Goodman y Tudor
1965).

4.3. Tiempo para la Producción

Probablemente muchos pensaran del porque no se rompe el huevo al caer

del nidal no llegue a romperse, pues es que la cascara de huevo recién puesta tiene una
especie de de flexibilidad y semiblandura que se endurece cuando entra en contacto con
el aire. Otra pregunta común es ¿A puesto una gallina dos huevos en un día? Pues la
respuesta es sí. (Goodman y Tudor 1965).

4.4. Forma y Tamaño de los Huevos

 Algunos presentan forma redondeada y otras esféricas, y otras un color
moreno.Hay factores definidos que influyen en la en la forma, tamaño y contextura
general. Siendo uno de ellos el calor extremado que disminuye el tamaño del huevo. La
diferencia y consumo de alimento puede guardar relación con este punto. Pero el factor
más determinante es la herencia. (Goodman y Tudor 1965).

4.4.1. Color de huevo

Tambien es determinado por la herencia, en las razas morenas ponen huevos color
moreno, y en el caso de los huevos coloreados de las aves de raza que los hacen blancos.
Muchas pollitas de huevo blanco pondrán al comienzo huevos de color amarillento y
conforme va pasando el tiempo va a empezar a blanquearse. (Goodman y Tudor 1965).

4.5. El Huevo de Alta Calidad

El punto principal de la calidad del huevo es el tamaño y es estado de la

cámara de aire. El huevo esta prácticamente lleno de liquido en el momento de la puesta,y
la cantidad de la disminución de este material suele venir determinada por la edad del
huevo y por las condiciones en que se le ha guardado. Lo que realmente hace esta
sustancia del huevo es evaporarse a través de la cascara porosa y, a medida que va
habiendo menos y menos liquido, se produce el correspondiente agrandamiento de la
cámara de aire. Cuanto mayor sea el espacio de los poros de la cascara del huevo, tanto
mas grande será la evaporación y tanto mas rápida la pérdida de calidad. Las buenas
condiciones para guardar huevos destinados al mercado serian una temperatura entre 7,2
y 12,8 grados centígrados, y una humedad relativa del 75 por ciento poco más o menos.
Es sorprendente cuan bien conservara el huevo su alta calidad si las condiciones del cuarto
en que se le guarde son las correctas. (Goodman y Tudor 1965).

4.5.1. Calidad interior

Se pone también de manifiesto en el color y movimiento de la yema,. Es cierto

que el color viene determinado por la alimentación, pero la edad y las malas condiciones
harán que la yema se oscurezca algo y que su clase desmerezca. A titulo de experimento,
cabe comprobar la frescura dela cascara delhuevo poniendo este en una solución salina.
El tamaño de la cámara de aire determinara que el huevo flote o se sume hasta el fondo.
Naturalmente, la solución salina tiene que hacerse del grado o fuerza deseada. (Goodman
y Tudor 1965).

4.5.2. Comprobación de la calidad interior

El ama de casa se interesa por el aspecto del huevo cuando se rompe encima de
un plato. Este es el caso,el huevo fresco presentara la yema bien redondeada, que se alzara
bien en medio de una clara, a menos alimentos tales como las hojas del alfalfa picadas,
los alimentos verdes frescos u otros materiales le hayan dado un matiz oscuro. La clara
espesa tiene la consistencia de una gelatina de espesor medio, y la cantidad de clara flúida
es poca en comparación con la de un huevo ya viejo. (Antonio 1965).

Al huevo fresco normal puede levantársele de una superficie plana tomándolo

entre el pulgar y los demás dedos de la mano, sin que se rompa la yema ni se desprenda
la clara espesa.El huevo viejo puesto en una sartén o un plato se extiende sobre una gran
superficie, debido a la ausencia de clara espesa, que se ha vuelto flúida y aguada. La
membrana de la yema esta esta debilitada y por eso la yema en si aparece aplanad. El
huevo viejo se extiende, a menudo, mezclándose con la yema que se rompe. El color de
esta suele ser mas oscuro que cuando se trata de un huevo fresco. (Goodman y Tudor
1965).

4.5.3. Sabores y olores impropios

La calidad del huevo puede venir afectada si a la ponedora se le da algunos

alimentos verdes muy fuertes tales como nabos, colza o coles. Algunos olores y sabores
impropios de los huevos pueden deber su origen a que se ha guardado aquellos en lugares
húmedos, en los que impera un fuerte olor a moho, o por haberlos tenido cerca de
sustancias que despiden olores penetrantes, tales como desinfectantes, keroseno y abonos
agrícolas. Las divisiones y bandejas mojadas o húmedas de la caja de huevo pueden dar
a este un olor a cartón. Hay pruebas de que algunos rociados y pulverizaciones han hecho
que los huevos adquiriesen una calidad indeseable. El huevo del sabor indebido, conocido
como ¨a pescado¨, puede ser resultado de la herencia o de alguna enfermedad del ovario,
más que de la alimentación con harina o aceite de pescado. (Simonpietri 1972).
 4.6. Huevos Anormales

Hay varias clases de huevos anormales. Las manchas de sangre (petequias)

y los huevos sanguinolentos resultan especialmente desagradables para el
ama de casa. Hablando en términos generales, no le gustan y, si encuentra
huevos así en varias compras, puede buscar a otro vendedor de huevo.
Normalmente, la línea divisoria o estigma del saco de yemas del ovario no
tiene ningún vaso sanguíneo, pero algunas vez que otra puede haber uno o
mas de ellos que se haya roto y las manchas de sangre aparecerán en la
yema. Puede también haber pequeñas hemorragias en las paredes internas
del oviducto, y esta sangre va a dar a la clara del huevo. En la aparición de
petequias y huevos sanguinolentos pueden intervenir alguna tendencia
hereditaria.
El huevo con dos yemas es bastante corriente, en especial en lotes de
pollitas que inician su producción. Parece ser que hay cierto periodo de
ajuste de la ´´maquinaria´´ productora de huevos, y durante el mismo se
manifiesta distintas clases de anomalías. Los huevos con dos yemas
probablemente se deban a que hay dos óvulos o yemas que se desprenden
al mismo tiempo, o bien a que una yema desprendida en primer lugar a
quedado retenido o ha sido empujada hacia atrás hasta que se unió a ella a
la siguienteEn este caso, los dos recibirán dentro del oviducto una misma
envoltura (Simonpietri 1972, p. 138-141).

4.6.1. Cáscaras anormales

A menudo hay huevos de cascara blanda puestos en los dormideros durante la

noche y, algunas veces en los nidales. Parece probable que ha habido alguna circunstancia
que ha afectado la parte cascarógena del oviducto durante el tiempo en que este huevo
estaba haciéndose, o bien que el mismo paso demasiado rápidamente por el útero para
que quedara debidamente recubierto. (Simonpietri 1972).

El miraje, o examen del huevo frente a una luz potente, dejaraver a menudo
´´grietas cegadas´´ en la cascara del huevo. Esta condición se debe a una
grieta o rotura de la cascara que ha sido sellada por encima con materia
formadora de cascara y uno puede percibirse exteriormente. Las grietas
cegadas pueden ser causa de lugares débiles de la cascara y se abrirán si el
huevo se golpea ligeramente contra otro. Este tipo de huevo se descubre a
menudo por la clase de sonido frágil que se percibe haciendo chocar
ligeramente un huevo con otro. (Simonpietri 1972, p. 153).
Los huevos rugosos, granulosos y de cascara delgada parecen ser resultado de
algún trastorno en la maquinaria formadora propia de la gallina, pero la causa principal
de esta clase de huevos probablemente sea la herencia.Los huevos que presentan un lado
aplanado o zona de ´´aplastamiento´´ suelen ser resultado de una retención en la
producción de un ave y de que un huevo haya estado recargado sobre otro en la parte
inferior del oviducto, siendo la presión la causa del aplastamiento. En este caso, los dos
huevos pueden ser puestos al día siguiente. (Simonpietri 1972).

BIBLIOGRAFIA

Antonio, J. (1965). Avitecnia: Manejo de las aves domésticas más comunes.

México: Trillas.

Goodman, J.W. y Tudor, D.C. (1965).Industria avícola.México: Herrero

hermanos, sucesores, S.A.
Simonpietri, R.H. (1972). Enfermedad de las aves domésticos. México: El
ateneo.