Chimie organique 1

Chimie organique
La chimie organique est une branche de la chimie
concernant l'étude scientifique de molécules
contenant du carbone et de l'hydrogène, en
particulier leur structure, leurs propriétés, leur
composition, leurs réactions et leur préparation
(par synthèse ou autres moyens). Ces composés
peuvent comprendre d'autres éléments, comme
l'azote, l'oxygène, certains halogènes (fluor, chlore,
brome, iode) ainsi que le phosphore, le soufre ;
plus rarement, le sodium, le magnésium, le
potassium, le fer, le cobalt, le zinc et le plomb.

La première définition de la chimie « organique »

Écriture topologique d'un composé organique.
était due à la conception erronée selon laquelle les
composés organiques seraient les seuls entrant en
jeu dans les processus du vivant. Cependant, les molécules organiques peuvent être produites par des processus sans
rapport avec le vivant et le vivant dépend aussi de la chimie inorganique. Par exemple, de nombreuses enzymes
n'existeraient pas sans des métaux de transition comme le fer ou le cuivre ; et des matériaux comme les coquillages,
les dents ou les os sont constitués en partie de composés organiques et en partie de composés inorganiques.

Bien qu'il y ait un recouvrement avec la biochimie, cette dernière s'intéresse spécifiquement aux molécules
fabriquées par les organismes vivants. La matière organique ainsi que les composés organiques sont au cœur de ces
disciplines. On les désignera sous le terme de « substances » organiques.

Historique
Au début du XIXe siècle les chimistes pensaient généralement que les composés des organismes vivants étaient trop
complexes de par leur structure et que grâce à une « force vitale » ou vitalisme que l'homme ne pouvait pas
synthétiser, ces composés étaient particuliers du fait qu'ils pouvaient se reproduire. Ils appelèrent ces composés
"organiques" et continuèrent à les ignorer.
La chimie organique s'oppose par ailleurs à la chimie minérale (inorganique ou « générale »), laquelle s'occupe de
l'étude des substances issues du monde minéral (la Terre, l'eau et l'atmosphère). Cette séparation tient au fait que
jusqu'au début du XIXe siècle, on pensait que contrairement aux substances minérales, il était impossible de
synthétiser des substances organiques sans l'intervention d'une force vitale non expliquée.
L'essor de la chimie organique commença lorsque les chimistes découvrirent que ces composés pouvaient être
abordés de façon similaire aux composés inorganiques et pouvaient être recrées en laboratoire sans avoir recours à la
« force vitale ». Aux alentours de 1816, Michel Chevreul commença une étude des savons à partir de différents corps
gras et alcalis. Il sépara les différents acides qui, en combinaison avec les alcali, produisaient le savon. Ainsi, il
démontra qu'il était possible de changer chimiquement les graisses afin de produire de nouveaux composés sans
l'aide d'une « force vitale ». En 1828, Friedrich Wöhler fut le premier à produire l'urée, un constituant de l'urine qui
est une molécule organique, à partir du cyanate d'ammonium NH4OCN qui est un réactif inorganique. Cette réaction
fut ensuite appelée la synthèse de Wöhler. Il fut très prudent et ne déclara pas, ni à ce moment ni plus tard, la fin de
la "théorie de la force vitale", mais ceci est maintenant considéré comme le tournant historique.
De 1850 à 1865, le chimiste français Marcellin Berthelot (1827-1907), professeur au Collège de France, se consacre
à la synthèse organique et reconstitue le méthane, le méthanol, l'éthyne et le benzène à partir de leurs éléments, et
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expose ses théories dans son livre La Chimie Organique Fondée sur la Synthèse. Actuellement, on peut synthétiser
près d'un million de composés, parmi lesquels rares sont les produits que l'on trouve dans la nature.
Un autre grand pas fut franchi en 1856 lorsque William Henry Perkin, alors qu'il cherchait à produire de la quinine,
synthétisa de manière accidentelle la teinture organique maintenant appelée mauvéine. Cette découverte généra
beaucoup d'argent et augmenta l'intérêt pour la chimie organique. Une autre étape fut la préparation en laboratoire du
DDT par Othmer Zeidler en 1874, mais les propriétés insecticides de la molécule ne furent découvertes que
beaucoup plus tard.
Une avancée cruciale pour la chimie organique fut le développement du concept de structure chimique, de manière
indépendante et simultanée par Friedrich August Kekule et Archibald Scott Couper en 1858. Les deux hommes
suggérèrent que les atomes de carbone tétravalent pouvaient se lier les uns aux autres afin de former un squelette
carboné et que les détails des liaisons entre les atomes pouvaient être découverts par une interprétation de certaines
réactions chimiques.
Le développement de la chimie organique continua avec la découverte du pétrole et sa séparation, grâce à une
distillation fractionnée, en composés chimiques de température d'ébullition différentes. La transformation des
différents composés chimiques du pétrole grâce à des procédés chimiques de plus en plus nombreux engendra
l'industrie pétrochimique qui réussit ensuite la synthèse du caoutchouc, de plusieurs adhésifs organiques et des
plastiques.
L'industrie pharmaceutique débuta pendant la dernière décennie du XIXe siècle lorsque la production d'acide
acétylsalicylique, plus connu sous le nom d'aspirine, commença en Allemagne par Bayer. La première fois que l'on
améliora de manière systématique un médicament fut avec l'arsphenamine (Salvarsan). De nombreux dérivés de la
molécule très toxique atoxyl furent synthétisés et testés par Paul Ehrlich et son équipe, et le composé le plus efficace
et le moins toxique fut sélectionné pour la production.
Les premières réactions organiques furent souvent le résultat de découvertes fortuites mais, à partir de la seconde
moitié du 19ème siècle, l'étude systématique des composés organiques se développa. Au début du 20ème siècle, les
progrès en chimie organique permirent la synthèse de molécule complexes en suivant un protocole par étapes. Au
même moment, on découvrit que les polymères et les enzymes étaient des molécules organiques de grandes tailles et
que le pétrole était d'origine biologique.
Le processus permettant de trouver de nouvelles façons de synthétiser une molécule donnée est appelé synthèse
totale. La synthèse totale de composés naturels complexes commença avec l'urée, augmenta en complexité avec le
glucose et le terpineol, et en 1907, la synthèse totale fut commercialisée pour la première fois par Gustaf Komppa
avec le camphre. Les avancées pharmaceutiques ont été conséquentes et l'on commença à synthétiser des hormones
humaines complexes et leurs dérivés. Depuis le début du 20ème siècle, la complexité de la synthèse globale n'a cessé
d'augmenter, avec par exemple l'acide lysergique et la vitamine B12. De nos jours, les composés synthétisés peuvent
comporter des dizaines de Centres stéréogènes qui doivent être synthétisés correctement grâce à la synthèse
asymétrique.
La chimie organique se définit maintenant simplement par l'étude des composés à base de carbone autre que les
oxydes, les cyanures, les carbonates et les carbures. On l'appelle également la chimie du carbone.

Caractéristiques
La raison pour laquelle il existe autant de composés carbonés est la capacité du carbone de former des liaisons
covalentes avec lui-même et donc de former de nombreuses chaînes de différentes longueurs, ainsi que des cycles de
différentes tailles. La plupart des composés organiques sont fort sensibles à la température et se décomposent
généralement au-dessus de 200°C. Ils ont tendance à être peu solubles dans l'eau, en tout cas moins solubles que les
sels inorganiques. En revanche, et à l'inverse de tels sels, ils ont tendance à être solubles dans les solvants organiques
tels que l'éther ou l'alcool. D'une manière générale, on peut retenir que les semblables (molécules plus ou moins
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polaires, protiques etc.) dissolvent les semblables.

Représentation
Les composés organiques sont constitués essentiellement d'atomes de carbone et d'hydrogène. Dans un souci de
simplification, les chimistes ont pris l'habitude de représenter les molécules qu'ils manipulent sans faire figurer les
atomes de carbone et d'hydrogène. Cette représentation est appelée formule topologique.

Familles

Composés aliphatiques
Ce sont des chaînes de carbone qui peuvent être modifiées par des groupes fonctionnels.
• Les composés carbonés (hydrocarbures)
• Les alcanes
• Les cycloalcanes
• Les alcènes
• Les alcynes
• Les allènes
• Les composés oxygénés
• Les alcools
• Les alcools allyliques
• Les alcools homo-allyliques
• Les éthers
• Les époxydes
• Les oximes
• Les cétals (et les hémi-cétals, les acétals, les hémi-acétals)
• Les cétones
• Les cétones α-β-insaturés
• Les énols
• Les aldéhydes
• Les acides carboxyliques et leurs dérivés:
• Les esters (et les lactones)
• Les amides (et les lactames)
• Les halogénures d'acyles
• Les anhydrides
• Les cétènes
• Les isocyanates
• Les ortho-esters
• Les glucides
• Les composés azotés
• Les amines
• Les imines
• Les énamines
• Les nitriles
• Les iso-nitriles
• Les amides (et les lactames)
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• Les isocyanates
• Les oximes
• Les azotures
• Les composés halogénés
• Les halogénures d'acyles
• Les dérivés halogénés
• Les composés phosphorés
• Les phosphines
• Les phosphites
• Les phosphates
• Les phosphonates

Composés aromatiques
Les composés aromatiques doivent répondre à 3 critères :
• contenir un cycle d'atomes de carbone du genre de celui du benzène ou similaire,
• avoir un système conjugué de types pi-sigma-pi ou p-sigma-pi (avec sigma = simple liaison; pi = double liaison et
p = doublet non liant),
• respecter la règle de Hückel.
Si le cycle contient un atome autre que du carbone, on parle d'hétérocycle.
• Les composés du benzène
• Le benzène et ses dérivés
• Les benzoïdes (Benzènes polycycliques)
• Les fullerènes
• Les phénols
• Les amines aromatiques
• Les hétérocycles
• La pyridine
• Le furane
• Le thiophène
• Le pyrrole
• La porphyrine
• La chlorine

Autres
On peut également citer les composés issus d'autres branches reliées à la chimie organique :
• Les polymères
• Les composés organométalliques
• Les ylures de phosphore
• Les bases très fortes (20<pKa<60) utilisées spécialement en chimie organique :
• les hydrures
• les amidures
• les alcoolates
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Réactions
• Acylation de Friedel-Crafts
• Alkylation de Friedel-Crafts
• Addition nucléophile
• Addition électrophile
• Aldolisation/Cétolisation
• Catalyseur et réaction d'Adkins
• Crotonisation
• Élimination
• Estérification
• Oxydation de Kornblum
• Oxydation de Swern
• Oxydation d'un alcool
• Réaction de Diels-Alder (Cycloaddition)
• Réaction de Markó-Lam
• Réaction de Pinner
• Réaction de Wittig
• Réaction de Wolff-Kishner
• Réaction de Wurtz
• Réarrangement de Beckmann
• Réduction de Birch
• Réduction de Clemmensen
• Substitution électrophile aromatique
• Substitution nucléophile

Règles élémentaires
• Règle de Markovnikov
• Règle de Zaïtsev

Voir aussi

Articles connexes
• Réaction organique
• Chronologie de la chimie
• Représentation des molécules
• Nomenclature des molécules organiques
• Isomérie
• Chiralité (chimie)
• Biophysique
• Carbone
• Oxydation et réduction en chimie organique
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Liens externes
• (en) Portail [1]
• (en) Portail [2]
• (fr) Site éducatif [3]
• (fr) Site éducatif du Lycée Faidherbe [4]
• (fr) chimie-organique.net (Paul Arnaud, 2010) - enseignement de la chimie, quiz, lexique, photos-reportages,
révisions [5]
• (fr) Détermination de la structure des composés organiques [6]

Références
[1] http:/ / www. organic-chemistry. org
[2] http:/ / www. organicworldwide. net
[3] http:/ / chimie. educations. net/
[4] http:/ / www. faidherbe. org/ site/ cours/ dupuis/ accueil. htm
[5] http:/ / www. chimie-organique. net/
[6] http:/ / www. encyclopedie-mirim. info/ Ma_chimie_physique/ Articles/ Structure%20des%20composes%20organiques. htm
Sources et contributeurs de l'article 7

Sources et contributeurs de l'article

Chimie organique  Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=57156572  Contributeurs: AElfwine, AiméCésar, Alo, Archibald, Arnaud.Serander, Artb33, Athymik, Badmood, Bob Saint
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