EL SANKY

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Durante los últimos años la población a nivel mundial se ha vuelto popular el consumo de

productos naturales y saludables, tal y como es el caso del fruto denominado Sanky.

Ello indica un gran interés o preferencia de la población hacia ciertos alimentos, que

además del valor nutritivo, aporten beneficios en la salud de las personas.

Por estas razones hemos optado por investigar el Sanky, ya que, sabiendo las grandes

propiedades nutricionales de dicho fruto, se propone su mayor difusión, considerando que

es un producto natural, poco conocido, de sabor agradable y aceptable por las personas y, a

su vez, es un producto que aporta nutrientes, mejorando el estado de salud y bienestar del

individuo y/o reduce el riesgo de que desarrolle enfermedades.

a. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

¿Por qué deseamos investigar sobre este tema?

Hoy en día las personas son más conscientes de la relación que existe entre una buena dieta

y su salud, además de los beneficios duraderos de mantener un estado de vida saludable.

Es por ello que se quiere, con éste trabajo, ayudar a difundir el Sanky, dar a conocer y crear

conciencia de sus propiedades, de sus efectos saludables, para la salud de las personas y/o

en la reducción de riesgos de padecimiento de ciertas enfermedades; como producto de

consumo diario, que le proporcionará satisfacciones nutricionales y saludables a todas las

personas.
En este sentido, el desconocimiento del Sanky, el hecho que sea un producto poco conocido

y que se encuentra raramente en el mercado, y/o la falta de difusión apropiada de sus

propiedades entre la población es un serio problema encontrado actualmente, que

disminuye la capacidad de mejorar nuestra alimentación y por ende nuestra salud, entonces

nos preguntamos ¿las personas conocen verdaderamente las propiedades del Sanky y cómo

consumirlo?

Debido a esta problemática se plantea la siguiente interrogante:

¿Los niños del 3er grado “A” de primaria del Colegio Niños Jesús de Praga, sus

padres y familiares, conocen el Sanky, conocen de sus beneficios nutricionales y para

la salud y saben cómo consumirlo?

b. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

b.1 OBJETIVO GENERAL:

Difundir las propiedades nutritivas y curativas del Sanky en la alimentación y la medicina

natural en la población de salón del 3er. grado “A” de primaria del Colegio Niños Jesús de

Praga.

b.2 OBJETIVO ESPECÍFICO:

Popularizar el consumo del Sanky dando a conocer las características, propiedades y

beneficios de este producto andino, tanto para la nutrición como para la salud, por medio de

propagandas, folletos y/o afiches.

Preparar alimentos agradables utilizando el Sanky y así mejorar la salud por su alto

contenido en vitaminas.
2. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN.

La difusión del consumo del Sanky permitirá el conocimiento sobre sus beneficios en la

alimentación y la salud, para así, mejorar la calidad de vida de las personas.

Con el propósito de aprovechar sus bondades para prevenir enfermedades como el cáncer,

presión arterial, artritis entre otros, por qué no difundir un producto natural andino, de

origen vegetal, que prevenga este tipo de enfermedades además de proporcionarle a las

personas los nutrientes necesarios.

Por tanto, es importante que todo niño del 3er grado “A” de primaria del Colegio Niño

Jesús de Praga, sus padres y familiares, sepan sobre los beneficios que posee esta fruta,

como son la gran cantidad de calcio y fósforo que proporciona y su condición de fruto

andino, originario del Perú.

3. MARCO TEÓRICO:

SANKY FRUTA MEDICINAL ANDINA:

El Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el

organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,

además, se considera un antioxidante natural muy poderoso.

El sanky es una fruta que procede de un cactus denominado Sankayo que crece en el sur del

Perú. Esta fruta es 100% ecológica y orgánica y está libre de fertilizantes químicos y

pesticidas en su desarrollo.

El sanky es un fruto esferoidal verde cubierto de espinas que lo protegen de los

depredadores. Los incas usaban esta fruta como un energizante para sus mensajeros

llamados chasquis que según los cronistas comían sanky en sus viajes andinos, fruta

conocida como “quitahambre”.

Actualmente el Sanky sigue siendo usado como alimento energético por los pobladores

andinos. En las alturas a más de tres mil metros los pastores comen solo tres sankys y

caminan más de 10 horas seguidas.

El sanky tiene un potencial exportable inmenso similar a la maca, el camu camu o el yacon.

Fácilmente el sanky puede convertirse en un boom mundial por ser una fuente de

antioxidantes naturales.

Hábitat:

Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o

humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2.500 a 3.300 msnm.

No tolera temperaturas de más de 10 ºC.

Beneficios:

 Prostatitis desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas dosis de Vitamina

C.
 Está indicada en la Osteoporosis por sus altas concentraciones de calcio natural.
 Cura la gastritis, por su contenido de mucilagos y pectinas protege la mucosa gástrica.
 Desintoxica el organismo.
 Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
 Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio, por su alto contenido

de potasio.
 Reduce los dolores crónicos y Previene tumores cancerígenos.
 Elimina las grasas del cuerpo, el colesterol y triglicéridos, así elimina los problemas

cardíacos.
 Su pulpa es comestible y se usa para prevenir la caída del cabello.

Composición Química:

 Calorías: 17.6 Kcal.  Proteínas: 1.3 gr.

 Humedad: 95.2 gr.  Calcio: 104.5 mg.
 Carbohidratos: 3.1 gr.  Potasio: 5,566.4 mg.
 Cenizas: 0.4 gr.  Fosforo: 12.8 mg.
 Fibras: 0.9 gr.  Vitamina C: 57.1 mg.

VALOR NUTRICIONAL DE LA VALOR NUTRICIONAL DE LA

MERMELADA DE SANKY x100 g MERMELADA DE FRESA x 100g

Caloría (kcal) 17.6 Caloría (kcal) 255.04

Humedad (g/100g) 95.2 Humedad (mg) 0.0

Carbohidrato (g/100g) 3.1 Carbohidrato (mg) 0.0

Ceniza (g/100g) 0.4 Ceniza (mg) 0.0

Grasa (g/100g) 0.0 Grasa (g) 0.20

Fibra (g/100g) 0.9 Fibra (g) 0.80

Proteína (g/100g) 1.3 Proteína (g) 0.31

MINERALES

Calcio (mg) 104.5 Calcio (mg) 20.00

Potasio (mg) 5566.4 Potasio (mg) 59.00

Fosforo (mg/100g) 12.8 Fosforo (mg) 0.00

VITAMINAS

Vitaminas C (mg/100g) 57.1 Vitaminas C 49.20

HIPÓTESIS:

¿La difusión del consumo del Sanky permitirá el conocimiento sobre los beneficios de

utilizarla en la alimentación y la salud para así mejorar la calidad de vida de las personas?

4. MATERIALES Y MÉTODOS:

El sanky es una fruta de producto peruano que produce en las alturas de Ayacucho y

Huancavelica y los productos que se puede preparar a base del SANKY son el yogurt,

extracto de sanky y mermelada.

Una de las maneras de promover el consumo del sanky es la elaboración de una mermelada.

Pasos a preparar una mermelada:

1. En primer lugar, lavar, pelar y partir el sanky.

2. Pesar, y por cada kilo de sanky añadir tres cuartos de azúcar.

3. Extracción de la pulpa del sanky

4. Licuado y colado del sanky

5. Echar la pulpa con azúcar y batir a fuego lento en una olla

6. Dejar macerar la fruta con el azúcar, cubriéndola durante 12 horas.

Poner en una olla y dejar a fuego vivo al principio, desespumando cuando se necesite; bajar

el fuego, y a los 15 minutos, aproximadamente, para comprobar que esté en su punto, echar

una pequeña cantidad en un plato y coger un poco con los dedos: si al separarlos se forma

una hebra resistente, está en su punto.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

De la cascara del sanky, podemos utilizar como crema, para evitar la caída del cabello, así

cuidamos el medio ambiente, en no desechar la cascara.

Material didáctico:

- Fruta fresca de SANKY

- Uso de utensilios de cocina.

Mediante la mermelada de sanky, ayudamos a la población a que conozcan sobre este fruto

y los beneficios que posee como el efecto energético.

Métodos:

Para la presente investigación se realizó una encuesta donde se evaluó si los alumnos del

3er grado A de primaria conocen el producto y sus beneficios.

Se procesó un total de 30 encuestas, que corresponden al 100% de la población.

5. RESULTADOS:
Comentario: En el gráfico se observa que el 50% de los alumnos del 3er grado A, no

conoce el Sanky, mientras que el 30% manifiesta conocerlo y el 20% indica conocer un

poco el producto.

Comentario: En el gráfico se observa que el 87% de los alumnos del 3er grado A, no

conocen los beneficios del Sanky, mientras que el 13% manifiesta conocer sus beneficios.
Comentario: En el gráfico se observa que el 70% de los alumnos del 3er grado A, estarían

dispuestos a consumir el producto si conocieran los beneficios del Sanky, mientras que el

30% manifiesta que tal vez podrían consumirlo.

Comentario: En el gráfico se observa que el 43% de las personas les gustaría probar el

producto como mermelada, mientras que el 40% desea probarlo en otras presentaciones y el

17% indican que desean probarlo en Yogurt.

Comentario: En el gráfico se observa que el 97% de las personas manifiestan que si

recomendarían el producto, mientras que el 3% no lo recomendaría.

6. CONCLUSIONES:

 El Sanky es un producto que posee proteínas y energía conocido como quitambre y

que posee altas concentración de vitamina C, ayuda a la cicatrización de heridas y

actúa como un antiinflamatorio.

 Es una alternativa de cero riesgos ya que es 100% natural.

 Por su alto contenido en minerales como calcio y fósforo, importantes para el

crecimiento y fortalecimiento de los huesos, y potasio, mineral que interviene en

muchas funciones como la contracción muscular hace que el producto sea apto para

todas las personas de todas las edades sobre todo en los niños en etapa de

crecimiento.
7. BIBLIOGRAFIA:

- Proyecto de producción “ yogurt de sanky” Julio 2012.

https://es.scribd.com/doc/145931622/Proyecto-de-Produccion-Yogurt-de-
Sanky-Docente-Nely.

- Elaboración de mermeladade sanky. http://dina.concytec.gob.pe

- https://sanky.net/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/

8. ANEXOS:

ENCUESTA DE SANKY

1. ¿CONOCES EL SANKY?

A. SI

B. NO

C. UN POCO

2. ¿SABES QUE BENEFICIOS TE BRINDA EL SANKY?

A. SI

B. NO

Si la respuesta es SI, mencione cuales: ___________________________________

 3. ¿SI CONOCIERA LOS BENEFICIOS DEL SANKY ESTARIAS DISPUESTO/A A
CONSUMIRLO?

A. SI

B. NO

C. TAL VEZ

4. ¿EN QUE PRODUCTO TE GUSTARIA PROBARLO?

A. MERMELADA

B. YOGURT

C. OTROS

5. ¿RECOMENDARIAS ESTE PRODUCTO?

A. SI

B. NO

Si la respuesta es NO, dinos porque:__________________________________

9. AGRADECIMIENTOS: