MÉTODO FUNDAMENTO NUMERO TIPO DE PRESENTACIÓN ESCALA INTERPRETACIÓN

DE ENTRENAMIENTO DE RESULTADOS
PANELITAS
Perfil de Se basa en un Se cree La formación se Se presentan 4 A los jueces se les Los resultados
textura sistema de que 25 basa en muestras otorga una escla de deben incluir los
clasificación y panelistas proporcionar un codificadas, dureza que da objetivos del
definición de es marco con un codigo caracteristicas desde estudio, que
las suficiente estructurado de de 3 digitos. quesos, muestras fueron
características para tener aprendizaje caramelos,embutidos, identificadas y
texturales. buenos basado en Dependiendo hortalizas, etc.. un resumen de
Se evalúan los resultados, hechos de la textura las técnicas.
siguientes además demostrativos, que se va
atributos: esto ayuda esto generara evaluar se Generalmente se
Atributos a tener confianza en las organizan las presentan los
geométricos mejores habilidades de muestras de resultados con
Atributos resultados cada panelista. orden tablas y gráficos
relacionados en los Los decreciente. como los
con el ensayos. entrenamientos histogramas .
contenido de deben cubrir:
humedad y
gasa . Conceptos
básicos de la
textura
Método de perfil
de los principios
de la textura
el uso de
referencia escalas
para demostrar
características de
textura específica
evaluación de las
muestras de la
práctica.
La expansión del
método básico
para productos
específicos.
 Datos del Tipo Objetivos Alimen Tipo de Preparaci Presentaci Resultad Conclusió
articulo de to jueces on on de la os n
prueb muestra
a
Hee-Jung Flash Este Salsa Para los Se utlilizo La Se El grupo
Park, Jeong- profili estudio se para jueces carne de muestra se presenta de
Min Ko, ng centro en Bulgogi de res presenta n los panelistas
Seong-Ho los korea cortada codificada resultado koreanos
Jang controlado se en cubos con s en aporto un
Jae- Hee res de utilizaro de 3cm, numeros analisis mayor
Hong.(2017). grado del n5 se salteo de 3 factorial numero de
Comparison producto hombre y se digitos, se multiple. atributos,
of consumer Bulgogi y5 adiciono presentaro Se que los
perception para los mujeres la salsa n las 3 calcularo japoneces,
and liking of koreanos y de edad para muestras n los por lo
bulgogi japoneses de 20- Bulgogi, en una coeficient tanto
marinade 29 se sola es de RV hubo
sauces años. preparo sesion. para pocas
between Para los la carne medir interaccio
korea and japonec con 3 simulitud nes de
japan using es 1 diferentes es entre atributos
flash hombre tipos de coraneos entre
profiling. y una salsas y japoneces
Food Sci. mujer japonece y koreanos
Biotechnol.132 de edad s
01. de 20-
39
años.

Textura y flash profiling