GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

ENUNCIADO

Javier es el actual director de un hotel situado en una zona costera en Catalunya.

Durante los últimos años el hotel ha experimentado toda una serie de reformas en todos sus
departamentos y ahora le toca el turno al departamento dedicado a la gestión de la alimentación y
las bebidas.

La configuración de este departamento deberá ir en concordancia con la nueva configuración del

hotel en términos de alojamiento y servicios que ofrece el hotel, que son los siguientes.

- El hotel ha pasado por un proceso de ampliación, pasando de disponer de 200

habitaciones dobles a tener 350.

- La actual configuración del hotel lo sitúa como un hotel perfecto para el período
vacacional en familia, hecho que implica que se cuente con un programa de animación y varias
zonas dedicadas a las actividades recreativas, como piscinas, bares, etc.

- Al tratarse de un destino turístico, el hotel recibe a menudo una gran cantidad de clientes
procedentes de diferentes países y nacionalidades.

- Por sus prestaciones, el hotel ha pasado de tener 3 estrellas a convertirse en un complejo

hotelero de categoría superior, teniendo ahora las 5 estrellas.