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Carga animal: ¿tener más vacas de cría signi ca  Más notas de Empresa

ganar más dinero?

Versátil Para
Por Santiago Da Cunda
La Ganadería

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Estamos en una buena época de realizar el ajuste de carga en los sistemas NEWSLETTER
criadores y ForoRural le propone analizar los criterios para de nir una dotación
rentable y segura.

Los productores criadores se enfrentan todo el tiempo a una difícil decisión:

elegir entre tener más vacas con menos estado o manejar una menor cantidad Nombre
de vientres con mejor condición corporal. Esta de nición es clave en el resultado
productivo y económico de la empresa, y determinante del nivel de riesgo que
esta asume. Para analizar este tema convocamos al ingeniero agrónomo Email
Santiago Da Cunda, de vasta experiencia en alimentación animal, y experto en
sistemas de producción ganaderos.
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Vaca funcional y económica para sistemas sobre campo natural con pastoreo
continuo racional, según da Cunda
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Las pasturas disponibles son de alta bra (FDN>= 50%), bajas en proteína cruda
(4-10% PC) y bajas en carbohidratos solubles (10-20%). Esto hace que tanto el
consumo de materia seca como de nutrientes sea limitante para la expresión del
potencial individual de la vaca de cría (incluso en algunos momentos del año las
pasturas no son su cientes para cubrir las necesidades básicas de
mantenimiento).

Pero, por otro lado, sólo los rumiantes tienen la capacidad de transformar estos
alimentos (pasturas) en alimentos para humanos. Entonces, respetando las
características de los recursos básicos, y adecuándonos a ellos, es que se puede
hacer explotaciones racionales de ganadería maximizando, dentro de lo que
estos recursos permitan, la transformación del pasto en carne. En este contexto, y Cercas
dentro de la etapa de cría, es que de niremos cuál es el tipo de vaca de cría que
eléctricas,
entendemos acorde para cumplir con los objetivos.
bombas
Es muy discutido el tema del tipo de vaca de cría que se necesita para este tipo
de ambientes. El peso maduro de la vaca caracteriza y determina la edad a la solares y
pubertad, el peso nal de la vaca y el crecimiento durante la recría. mucho más |
Cuanto mayor es el peso maduro (razas continentales), mayores son los Tienda Online
parámetros mencionados, y mayores son los recursos para lograrlos (sobre todo
en calidad de alimentos). A menor peso maduro (razas inglesas), menores son los
requerimientos, tanto en cantidad como en calidad de alimentos.

Entendemos que para maximizar los kilos de terneros destetados por hectárea
un sistema de cría debe combinar :

precocidad en las vaquillonas (esto minimiza el stock de hembras vacías)

alto porcentaje de destete
alto peso de destete

De nidos estos objetivos productivos hay que ver de qué manera, en función de
los recursos disponibles, se cubren los requerimientos nutricionales. Si bien el
rumiante tiene una capacidad única de transformar forraje tosco en carne,
también tiene un sistema energético “ine ciente”, de lentos procesos. Esto hace
que su costo energético de mantenimiento sea relativamente alto, en relación al
alimento/energía que consume. Del total consumido, más del 60% se destina a
mantenimiento, y el saldo se destina a producción efectiva de carne.

El costo energético de mantenimiento tiene relación con el peso metabólico (PV

^0,75), que no es lineal; o sea, al aumentar el peso de la vaca esta necesidad va
disminuyendo por cada unidad adicional de peso. En forma lineal, por cada 50 kg
de aumento de peso (de 400 kg a 450 kg) el consumo de materia seca
disminuye un 2,5%.

A modo de ejemplo, en la siguiente tabla vemos seis tipos de vacas (clasi cadas
por peso vivo) dentro de un mismo rodeo, del mismo tipo de ganado.
Consideramos un campo de 3.500 kg de materia seca (MS) por hectárea de
producción, con una utilización del 40% que es frecuente en los sistemas de cría
pastoriles de Uruguay.

Podemos ver, para cada peso de la vaca: consumo de materia seca, tamaño
(peso vivo) de ternero destetado y necesidad de área por vaca. Y como resultado
surge la e ciencia de uso del pasto de cada vaca. Esto marca una tendencia: en
la medida que aumenta el peso (estado) de la vaca, se incrementa el peso de
destete y la e ciencia del proceso mejora. Se logra, así, una mayor cantidad de
kilos de terneros producidos por hectárea asignada, como se puede observar en
la siguiente grá ca.

La fundamentación de la mayor e ciencia se basa principalmente en la dilución

del costo energético jo de mantenimiento sobre el total de kilos producidos de
ternero. Es decir, que la vaca usa la misma energía para mantenimiento pero
destina mayor cantidad de energía para la producción de terneros. Por el
contrario, con vacas más livianas se destina mucha energía en el mantenimiento
para producir menos kilos de ternero por vaca, proceso que se vuelve más
ine ciente.

Otras ventajas adicionales

Un ternero más pesado al destete, permitirá una recría más rápida y menos
costosa, tanto en los machos como en las hembras.
Las vacas de descarte serán más pesadas, aumentando la extracción de kilos.

Cuidados a tener en cuenta

Siempre surge como primer pregunta: ¿no se aumentará el tamaño del rodeo
con un consiguiente atraso en la edad de la pubertad? No debería agrandarse el
tamaño de las vacas, porque genéticamente se trata del mismo tipo de vaca. Lo
que se plantea es una mejor alimentación de las vacas existentes. Como medida
adicional para favorecer la precocidad de las vaquillonas, se sugiere ser riguroso
en la eliminación de toda vaquillona que no se preñe antes de los dos años de
vida, y de esa manera se estaría seleccionando por velocidad de crecimiento y
fertilidad, manteniendo un tipo de vaca de tamaño moderado y precoz.

Conclusión

Se debe tender a tener una vaca de mayor peso dentro de su tipo.

El mayor peso debería lograrse mejorando la alimentación animal, manteniendo

una genética de tamaño moderado para conservar un ganado precoz y
productivo.

Esto signi ca como primer paso fundamental y determinante, hacer una muy
buena recría de la hembra; luego, aumentar el estado corporal de la vaca
(mayor peso y tamaño de vaca).

Para esto hay que elevar el plano nutricional de las categorías de cría. El costo
principal de elevar este plano en primer lugar es la adjudicación del área
necesaria por vaca, luego, la suplementación proteica y mineral. La necesidad
objetiva es de 3.000 a 3.500 kg de materia seca por vaca por año. El incremento
de área estará en función de la productividad y la utilización de la pastura, que
dependen del tipo de campo y del manejo del pastoreo.

A continuación presentamos un video de Santiago Da Cunda en la jornada de

suplementación de FUCREA, disertando sobre este tema (9 minutos)

Fucrea/Santiago Da Cunda/Carga animal. Fororural.com

Tips:
Objetivos alcanzables para una cría más rentable:

Edad al primer servicio: a los 2 años

Porcentaje de destete: mayor al 75%
Peso al destete: mayor a 165 kg

Entienda el tema:

En la medida que aumenta el peso de la vaca, se incrementa la preñez y el

peso del destete, mejorando la e ciencia de todo el proceso de cría.
El mayor peso de la vaca debería lograrse con una mejor alimentación y no
con animales genéticamente más grandes.
La carga debería ajustarse en función de los requerimientos de los animales, la
productividad del campo y la utilización de la pastura (manejo del pastoreo).

Claves:

Sistemas de cría con cargas moderadas producen más kilos de carne por

hectárea y un mayor ingreso neto (U$S/há) que sistemas de cargas elevadas.
Además de una mayor productividad, los sistemas con carga ajustada se
vuelven menos vulnerables frente a las sequías, disminuyendo el riesgo
empresarial.

VIDEOS  RELACIONADOS
Charla completa del Ing. Da Cunda en la Jornada de Suplementación Ganadera
de FUCREA.

Jornada de Suplementación Ganadera de FUCREA - Charla Ing. Agr.…

En este video el Ing. Pablo Soca aborda los temas de carga animal y utilización
del campo natural con un enfoque similar al de Da Cunda. Además presenta
conclusiones contundentes sobre el efecto racial en la performance animal en
los sistemas de cría.

http://https://www.youtube.com/watch?v=mx7vhiVXZ5U

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18 comentarios

FEDERICO RODRÍGUEZ RESPONDER

enero 10, 2016 at 10:39

MUY BUENO SANTIAGO COMO SIEMPRE, IMPORTANTE

REMARCAR LA RELACIÓN ENTRE VACA MÁS PESADA Y
MODERADA PORQUE NO ES RECOMENDABLE IRSE A UN
GANADO GRANDE

SANTIAGO DA CUNDA RESPONDER

marzo 8, 2016 at 12:39

Estimados Juan Carlos, Leovigildo, y José G, primero que

nada gracias por el tiempo dedicado a la lectura de la nota;
y a la participación con los comentarios; y a relacionarnos
en estos temas. Lo conceptual de esto es maximizar la
transformación del pasto en carne en la etapa de cría.
Así se resumen las etapas de producción de pasto; uso del
pasto, y cubrir los requerimientos del animal (vaca) para
cumplir objetivos productivos. Los requerimientos de la
vaca son estimables, de bajo error, y de menor variación
ambiental; comparado con las pasturas. En las pasturas,
como uds lo señalan, tenemos mayor variación
regional/zonal y hasta dentro de un mismo establecimiento.
Pero en el fondo lo que buscamos es maximizar la
transformación del pasto producido en carne. Luego, según
las características de cada establecimiento; entra el “arte”
de cada uno en el manejo del pastoreo, y de nirá el tipo de
pastoreo: continuo, rotativo, Continuo/rotativo; y todas las
posibles modalidades que permitan maximizar la
transformación. Y acá entran las medidas especí cas de
fechas de servicio, edad al primer servicio, fechas de
destete, entre otras. Creo tenemos objetivos comunes
como: maximizar productividad, maximizar ingreso de $$, y
al mismo tiempo mejorar la calidad de los recursos
(suelo/pastura); para que realmente sean sistemas
sustentables.

Leovigildo da Silva RESPONDER

junio 4, 2016 at 21:04

Leovigildo da Silva comentó en ForoRural/Facebook:

Yo también acompaño la posición del Sr Abo, no se puede

generalizar, los duelos del Uruguay se asemejan a un
mosaico por su diverdidad.En lo personal apuesto a una
mayor carga, no podemos continuar con el concepto
tradicional del “Pastoreo continuo” claro, en ese aspecto
una menor carga redundará seguramente en una mayor
productividad inicial, luego vienen las consecuencias al
degradarse el tapiz por baja carga (enmaciegamiento
etc).Nuestro principal recurso que es el campo natural, debe
ser manejado de otra forma,el ” pastoreo racional” es el
camino, en este mismo ámbito se ha publicado una
excelente experiencia del Ing Diego Etchenique.Esa
tecnología a demostrado que se puede producir dos o tres
veces más con el mismo recurso , por suerte, todos los días
nos enteramos de nuevos emprendimientos hacia esa
nueva forma de trabajar.Es mi modesta opinión, no deseo
molestar a nadie.

Juan Carlos Abó Zumarán RESPONDER

junio 4, 2016 at 23:05

Juan Carlos Abó Zumarán comentó en ForoRural/Facebook:

Totalmente de acuerdo Sr. Da Silva. Creo sin embargo que
las altas cargas instantaneas, son una cosa….creo
importante tener siempre la rotacion de pastoreo como
alternativa de manejo, muy importante, no es obstaculo
para ajustar la carga total, que en algunos campos donde se
produce poca materia seca, es un problema.

Juan Carlos Abó Zumarán RESPONDER

junio 4, 2016 at 23:06

Juan Carlos Abó Zumarán comentó en ForoRural/Facebook:

Me parece a mi, de atrevido, que depende del tipo de suelo.

Esto es sumamente valido, para campos de basalto o
cristalino mas super ciales, donde es fundamental dejar
venir la “pelusa” y no trabajar con campos pelados. No asi
en arenosos, estivales, donde el exeso de forraje de verano
afecta severamente la calidad de la pastura. Se “amaciega”
o ligni ca sensiblemente. Hay que trabajarlo con altisimas
cargas, a pesar del invierno. Quiza es fundamental el
mejoramiento con rincon, para apechugar. Remitirse a la
experiencia del Ing. Jaime Gomes de Freitas en la zona de
La Paloma de Durazno.

José G. Silva Pereira RESPONDER

junio 4, 2016 at 23:07

José G. Silva Pereira comentó en ForoRural/Facebook: Estoy

de acuerdo con el comentario del Sr. Abó, trabajo hace años
con suelos arenosos y de invernada y los manejos no se
parecen.

ALEJANDRO NOBOA RESPONDER

junio 5, 2016 at 10:03

Me gusta el enfoque y las evidencias para corregir rumbos,

evitando mantener viejos mitos. Agradezco el trabajo
saludos. Alejandro Noboa

ANTONIO GOMES RESPONDER

junio 5, 2016 at 10:35

Santiago Da Cunda, lo que muestra su tabla no es el efecto

del tamaño de las vacas, sino el de su condición corporal, en
la productividad del rodeo. La variación de la productividad
observada en dicha tabla depende tan solo del % de
destete, y este de la condición corporal. Si compararamos
vacas de distintos tamaños pero con la misma condición
corporal, las conclusiones serían distintas.

FORORURAL RESPONDER
junio 5, 2016 at 15:09

Transcribimos comentario sin rmar:

Muy buena nota y como tantas cosas en este arte de

trabajar en el campo todo depende… Como ves Santiago, en
campos pobres el uso de destetes precoses sistemáticos
(como agregado de energía de afuera) para mantener
buenas preñeces y cargas no tan bajas.? Con los costos
actuales ves se traduzca en mejoras del resultado
económico del sistema Cria? Así como más seguridad en lo
esperado.

SANTIAGO DA CUNDA RESPONDER

junio 5, 2016 at 18:29

Estimado Antonio, gracias por sus comentarios. La tabla

muestra un resultado que surge del peso; el cual considera
tamaño y estado corporal; y no solo tamaño. Es correcta su
apreciación sobre la correlación positiva entre estado
corporal y % preñez-% destete. En la nota fuimos muy claros
en que hablamos de un mismo tipo de vaca, dentro de un
rodeo; por lo tanto el peso re eja su estado corporal. Pero a
su vez, el mismo tipo de ganado, (igual peso maduro) , en la
medida que la carga aumenta, el tamaño, peso y estado de
la vaca disminuye. El foco es aumentar los kg de terneros
destetados por ha., para lo que necesitamos vacas sanas,
pesadas dentro del tipo ideal para el campo, y así obtener
terneros pesados al destete que faciliten la recría; y poder
lograr así adecuadas vaquillonas para una cría de alta
productividad.

SANTIAGO DA CUNDA RESPONDER

junio 5, 2016 at 20:29

Estimado Alejandro Agradezco los comentarios. El foco del

sistema debe ser maximizar la transformación del pasto en
carne; la carga y el tipo de vaca, son resultados. Claro que
orientan al momento de resolver “como hacerlo”; pero
debemos aprender más sobre el uso del pasto y
“desapegarnos” de conceptos sobre carga y tipo de vaca
que condicionan nuestro razonamiento.

SANTIAGO DA CUNDA RESPONDER

junio 5, 2016 at 20:30

Estimado, gracias por sus comentarios y muy oportuna

pregunta. En todos los campos, pobres o ricos, es una gran
herramienta a ser considerada. Mantengamos siempre
mente abierta. Esto no quiere decir que siempre haya que
utilizarla. Pero yendo a su pregunta, y en ambientes pobres,
el impacto es aún mayor.
Tiene dos grandes impactos:
1)sobre el porcentaje de preñez (en vacas 2º servicio pasar
de 30/45% a 85/90%)
2) distribución de preñeces (adelanta preñeces en
cabeza/tempranas). Esto genera en un rodeo total; un
incremento del peso de destete (promedio general de la
generación) del orden de 10-15 kg.; lo cual es de gran
impacto.

Igual así, al nal, la carga debe ser aquella que permita:

1)un buen estado de la vaca, y
2) un cuidado del tapiz de la pastura, con el objetivo de que
este año a año vaya teniendo pequeños incrementos en
producción de materia seca; a al menos no lo hagamos
producir menos por degradación debido a altas cargas.
Respetemos y valoremos nuestros recursos. Dan lo que
pueden dar. Está en “nuestra arte” como maximizamos la
transformación.

NACHO BUFFA RESPONDER

junio 5, 2016 at 21:20

Como siempre muy bien los análisis de Santiago siempre

sirven para pensar. Pero tengo una diferencia de enfoque.
Todo el análisis esta enfocado en la producción de terneros
y ahí tengo en el matiz. La base del plateo y de la mejora
esta asociado a la mejora en la producción de carne y es
explicado en un 100% por la mejora del comportamiento de
la vaca. Tomando los coe cientes del cuadro y haciendo
unos cálculos sencillos, la producción pasa en el sistema
mas cargado de vacas de 100 kg/ha a 123 kg/ha en el menos
cargado de vacas (el % de reposición considerado para el
análisis es 25% que en realidad es el permite el sistema con
menor e ciencia reproductiva tiene que tener) La
producción de terneros/as en ese gradiente de menos carga
a mas carga es de 19 kg manteniéndose in cambiado en
forma independiente de la carga de vacas (producto del
efecto combinado mayor e ciencia reproductiva, menor
carga y mayor peso de venta). Si vemos la producción de
carne que responde a las vacas, la misma pasa de 83 kg de
vaca/ha en el sistema que produce 100 kg de carne/ha
(menos cargado) y 105 kg de vaca/ha en el que produce 123
kg de carne/ha. Si partimos de la base que el objetivo es la
mejora del resultado económico de los sistemas criadores
entiendo que deberíamos trabajar mucho mas en la
estrategia de manejo de la vaca de descarte que es en
de nitiva la que en esta propuesta permite la mejora de la
productividad, ya que en cualquiera de las estrategias
planteadas el aporte de los terneros es el mismo. Si
sumamos que desde hace tres años en Uruguay hay
diferencias muy fuertes en el precio de zafra que de
postzafra, no sera que deberíamos analizar como
invernamos la vaca en el esquema criador para sacarla en el
momento que mas vale y de esta forma mejoramos el
resultado del sistema en general?

JAIME IRIARTE RESPONDER

junio 6, 2016 at 07:51

Estimado Nacho, muchas gracias por participar en

ForoRural, para nosotros es un honor contar con personas
tan formadas y de tanta experiencia como tú. La idea de
ForoRural es, a partir de sistemas complejos como los
ganaderos, extraer herramientas basadas en la experiencia
y el conocimiento que permitan al productor tomar una
ACCION que los bene cie. Cambiar una técnica, un proceso,
vender, comprar, etc….siempre una nota de ForoRural
debería motivar a hacer algo práctico. Para lograr eso,
trabajamos sobre un concepto pedagógico denominado
TRANSPOSICION DIDACTICA, que signi ca adaptar el
conocimiento para que el mismo llegue de forma accesible
y adecuado a la estructura mental del receptor, en este caso
el productor. Esto signi ca que nosotros debemos ser
capaces de priorizar y simpli car los conocimientos. Por
esta razón, elegimos tomar grandes temas de a uno por vez,
intentamos despejarlos y generar GRANDES CONCEPTOS y
TENDENCIAS. En este caso el planteo era tan simple como:
conviene tener más vacas acas o menos vacas en mejor
estado. La respuesta fue contundente: menos vacas en
mejor estado generan más ingreso con menor riesgo.
Después podemos discutir cuántas vacas, introducir el
concepto de pastoreo racional y la mejor utilización del
pasto, etc….pero a la gran masa de productores, a ese
productor de Masoller, de Valentines, del rincón más alejado
del Uruguay le llega ese mensaje claro y hoy está pensando
sobre la conveniencia de tener las vacas mejor alimentadas.
Por supuesto que a este análisis se le pueden sumar un
montón de cosas (como lo que tu sugerías: “Qué pasa si
invernamos la vaca” o por qué no: “Qué pasa si seguimos el
novillito hasta 1 a 2”), pero si le agregamos mucha cosa….EL
MENSAJE PRINCIPAL SE DILUYE y eso es justamente lo que
no queremos. De nada sirve pedirle a Santiago que
presente grandes modelos de simulación que no hacen
más que PARALIZAR a los productores en sus posibles
acciones. Resumiendo, personalmente pienso que tu
diferencia de enfoque con Santiago no es metodológico ni
técnico, sino que es acerca de COMO COMUNICAR…COMO
LLEGAR CON EL MENSAJE A LOS PRODUCTORES Y
MOTIVARLOS A LA ACCION, y como esa es nuestra tarea y
nos sentimos responsables sobre el abordaje de la nota, nos
parecía oportuno hacer estos comentarios. Para terminar
Nacho, te reitero el gusto que es para nosotros intercambiar
contigo y te invito a escribir sobre el tema (aclarando que ya
te había invitado hace unos meses por teléfono): “Engordo
las vacas o las vendo como invernada?” Te animás?….un
análisis simple que ayude al productor criador a evaluar si
esto agrega valor. Un abrazo! Jaime Iriarte

JUAN A ECHENIQUE RESPONDER

junio 7, 2016 at 14:09

Permiso. Muy bueno el artículo, sobre todo el título, muy de

actualidad, en estos momentos de incertidumbre esa
pregunta es muy pertinente, personalmente me obsesiona.
En primera instancia aclaro que soy un defensor a ultranza
del destete precoz, lo uso estructuralmente, desde hace
dieciocho años, en un principio para corregir y poder
estabilizar cierto porcentaje de preñez, posteriormente y
con el paso del tiempo le fui encontrando otras facetas
adicionales. Una de ellas está relacionada al título y asevero
que SI, que es posible aumentar la base de cría, por ende
aumentar la carga sin que ello signi que aumentar los
costos o los riesgos ante posibles inclemencias climáticas.
En cualquier explotación de cría o de ciclo completo existen
demasiadas categorías de cuidado, no existen, casi,
categorías fusibles, que a la hora de apretar no tengan
repercusiones negativas en el corto o largo plazo. Una vaca
destetada precozmente no solamente reacciona
positivamente y alcanza una nueva preñez en tiempo y
forma sino que, además, baja, bruscamente, su demanda
en el consumo de materia seca, brindando una oportunidad
muy propicia para ajustar la carga animal por hectárea, en
una época muy estratégica, se comporta muy
adecuadamente como fusible. Se trata, además, de una
categoría que participa de un alto porcentaje del rodeo,
entre el veintiocho y el cuarenta por ciento, de las unidades
ganaderas totales. Es aplicable a cualquier raza, a cualquier
“frame”, a cualquier calidad de suelos y a cualquier tamaño
de explotación ganadera. Los destetes acumulados, año tras
año, abaratan, por otra parte, la invernada de la vaca CUT,
lográndose sacar un animal más pesado antes del invierno.
En de nitiva, respondiendo a la pregunta del título: SI, ES
POSIBLE.
Gracias por posibilitar la intervención,
Juan Alberto Echenique.

Zacarías Rubén Agüero Bogado RESPONDER

octubre 26, 2017 at 21:25

A que edad es mejor Destetar? Gracias.

Agustín Invernizzi RESPONDER

octubre 30, 2017 at 12:22

Buenos días Zacarías, la fecha más apropiada esta

ligada a diversos factores, a continuación le
adjuntamos un link donde podrá ver varias notas
relacionadas al destete donde seguramente podrá
evacuar todas sus dudas.
Notas sobre repdorucción:
https://www.fororural.com/reproduccion-2/
Cualquier otra consulta a las órdenes.

D. TOMASIELLO RESPONDER
marzo 27, 2018 at 16:48

MUY INTERESANTE ESTOS COMENTARIOS ESPECÍFICOS Y

MUY RELEVANTES. MUCHAS GRACIAS X COMUNICARLOS
EN ESTE FORO. MUY ÚTILES PARA MI.

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