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Mercedes Bruno
Yesica Román
Mariela Sánchez
1º Curso Nutrición
Química General
Introducción
Objetivo
Química General
Teoría atómica de Dalton
El filósofo griego Demócrito, en el siglo V a.C, planteó la hipótesis de que la materia estaba
formada por partículas pequeñas e indivisibles a las que llamó átomos.
En 1808, el científico inglés, John Dalton, retomó las ideas de Demócrito formulándolas de modo
más preciso. Las hipótesis en las que se basa la teoría de Daltón pueden resumirse en tres puntos:
Los elementos están formados por partículas muy pequeñas llamadas átomos. Los átomos de un
elemento son idénticos (igual masa, propiedades químicas) pero diferentes a los átomos de otros
elementos.
Los compuestos se forman por unión de átomos de dos o más elementos. La relación entre el
número de átomos presentes en un compuesto siempre es un número entero o una fracción
sencilla.
En las reacciones químicas se produce separación, combinación o reagrupamiento de los átomos,
nunca creación o destrucción de los mismos.
En la primera hipótesis, Dalton, establece que las diferentes propiedades mostradas por los
elementos químicos se deben a que los átomos que los componen son diferentes. Así, hidrógeno
y oxígeno son elementos que presentan propiedades diferentes al ser distintas los átomos que los
constituyen.
La segunda hipótesis permite explicar la Ley de las proporciones definidas, enunciada por Proust
en 1799, establece que muestras diferentes de un mismo compuesto siempre contienen los
mismos elementos y en la misma proporción en masa. Dado que los compuestos se forman al
combinarse átomos de elementos en proporción sencilla, independientemente del origen del
compuesto siempre se encontrará la misma relación en masa.
Además, la segunda hipótesis permite explicar la ley de las proporciones múltiples. Según esta ley,
si dos elementos pueden combinarse para formar más de un compuesto, la masa de uno de los
elementos que se combina con una masa fija del otro, mantiene una relación de números enteros
pequeños. Diferentes compuestos formados por los mismos elementos difieren en el número de
átomos de cada clase.
Como el átomo es eléctricamente neutro debe haber el mismo número de protones que de
electrones.
Al número de neutrones se llama N
La masa atómica (A) de un átomo será la suma de los protones y de los neutrones (ya que la del
electrón por ser muy pequeña se desprecia).
A=N+Z
Los átomos se representan así: (puede que nos encontremos el número atómico y la masa
cambiada, pero siempre sabremos cual es uno y cual es otro porque la masa atómica siempre será
mayor que el número atómico). Ej.:
,
Para un mismo elemento químico, el número de protones que tienen sus átomos en sus núcleos es
el mismo, pero no el de neutrones, el cual puede variar. Se llaman Isótopos de un elemento
químico a los átomos de un mismo elemento químico que tienen el mismo número atómico pero
distinto número de electrones. Ej.:
(s, p, d, f,...)
O sea,
Para n=1 ® l=0 (s)
n=2 ®
n=4 ®
n=3 ®
...
Número cuántico magnético. Se representa por la letra m.
Nos indica la orientación que tiene el orbital al someter el átomo a un campo magnético fuerte
(efecto Zeeman).
Puede tomar los valores:
m=-l,...,0,...,+l
O sea,
Para l=0 ® m=0
l=
1®
l=3 ®
l=2 ®
Cada valor de m es un orbital. En cada orbital caben como máximo 2 electrones.
Partícula Subatómica
Fueron descubiertas por la naturaleza eléctrica del átomo
ELECTRÓN: Son aquellas partículas que se encuentra fuera del núcleo y tienen carga negativa. El
electrón se caracteriza como partícula finita, de carga negativa y con propiedades ondulatorias. En
1891 Stoney les llamó electrones.
En 1897 Joseph J. Thomson determinó la relación carga/masa (e/m) del electrón estudiando la
desviación de los rayos Catódicos por los campos eléctrico y magnético.
PROTON: Son partículas que se encuentran en el núcleo y tienen carga positiva. Fue por medio
del experimento de los rayos catódicos se demostró la existencia de estas partículas positivas, con
masa y carga. Estas partículas llamadas protones son idénticas al núcleo de hidrógeno.
NEUTRON: Se encuentran junto con los protones en el núcleo y su carga es neutra. Fueron
predichos en 1920 por Bothe y Becher, y en 1932 Chadwick demostró su existencia. Los protones
fuera del núcleo son muy inestables.
El Número Atómico al número entero y positivo que equivale al número de protones que hay en el
núcleo de un átomo.
En química el Número Atómico se representa por la letra Z.
El Número Atómico es una propiedad fundamental para cada átomo.
La tabla periódica de los elementos se ordena según sus números atómicos de menor a mayor.
Isotopos
Se llaman isótopos cada una de las variedades de un átomo de cierto elemento químico, los
cuales varían en el núcleo atómico. El núcleo presenta el mismo número atómico (Z),
constituyendo por lo tanto el mismo elemento, pero presenta distinto número másico (A).
Los diferentes átomos de un mismo elemento, a pesar de tener el mismo número de protones y
electrones (+ y -), pueden diferenciarse en el número de neutrones. Puesto que el número
atómico es equivalente al número de protones en el núcleo, y el número másico es la suma total
de protones y neutrones en el núcleo, los isótopos del mismo elemento sólo difieren entre ellos en
el número de neutrones que contienen.
Los elementos, tal como se encuentran en la naturaleza, son una mezcla de isótopos. La masa
atómica que aparece en la tabla periódica es el promedio de todas las masas isotópicas naturales,
de ahí que mayoritariamente no sean números enteros.
En la notación científica, los isótopos se identifican mediante el nombre del elemento químico
seguido del número de nucleones (protones y neutrones) del isótopo en cuestión, por ejemplo
hierro-57, uranio-238 y helio-3; en la notación simbólica, el número de nucleones se denota como
superíndice prefijo del símbolo químico, en los casos anteriores: 57Fe, 238U y 3He.
Un átomo no puede tener cualquier cantidad de neutrones. Hay combinaciones “preferidas” de
neutrones y protones, en las cuales las fuerzas que mantienen la cohesión del núcleo parecen
balancearse mejor. Los elementos ligeros tienden a tener tantos neutrones como protones; los
elementos pesados aparentemente necesitan más neutrones que protones para mantener la
cohesión. Los átomos con algunos neutrones en exceso o no los suficientes, pueden existir durante
algún tiempo, pero son inestables.
Tipos de isótopos
Todos los isótopos tienen el mismo número atómico pero difieren en el número másico.
Si la relación entre el número de protones y de neutrones no es la apropiada para obtener la
estabilidad nuclear, el isótopo es radiactivo.
Por ejemplo, en la naturaleza el carbono se presenta como una mezcla de tres isótopos con
números másicos 12, 13 y 14: 12C, 13C y 14C. Sus abundancias respecto a la cantidad global de
carbono son respectivamente 98,89 %, 1,11 % y trazas.
Isótopos naturales: Los isótopos naturales son aquellos que se encuentran en la naturaleza de
forma natural. Por ejemplo el hidrógeno tiene tres isótopos naturales, el protio, el deuterio y el
tritio. El tritio es muy usado en trabajos de tipo nuclear; es el elemento esencial de la bomba de
hidrógeno.
Otro elemento que está formado por isótopos muy importantes es el carbono, que son el carbono-
12, que es la base referencial del peso atómico de cualquier elemento, el carbono-13 que es el
único carbono con propiedades magnéticas y el carbono-14 radiactivo, muy importante ya que
su semivida es de 5730 años y se usa mucho en arqueología para determinar la edad de los fósiles
orgánicos. El uranio-235 se usa en las centrales nucleares y en las bombas atómicas
Isótopos artificiales: Los isótopos artificiales se producen en laboratorios nucleares por
bombardeo de partículas subatómicas o en las centrales nucleares. Estos isótopos suelen tener
una vida corta, principalmente por la inestabilidad y radioactividad que presentan. Uno de estos es
el cesio, cuyos isótopos artificiales se usan en plantas nucleares de generación eléctrica. Otro muy
usado es el iridio-192 que se usa para comprobar la hermeticidad de las soldaduras de tubos,
sobre todo en tubos de transporte de crudo pesado y combustibles. Algunos isótopos
del uranio como el uranio-233 también se usan en tecnología nuclear.
Los isótopos se subdividen en isótopos estables (existen menos de 300) y no estables o isótopos
radiactivos (existen alrededor de 1200). El concepto de estabilidad no es exacto, ya que existen
isótopos casi estables. Su estabilidad se debe al hecho de que, aunque son radiactivos, tienen
un periodo de semidesintegración extremadamente largo comparado con la edad de la Tierra.
Ecuación química
Una ecuación química es una descripción simbólica de una reacción química. Muestra
las sustancias que reaccionan (llamadas reactivos o reactantes) y las sustancias que se originan
(llamadas productos). La ecuación química ayuda a visualizar los reactivos que son los que tendrán
una reacción química y los productos, que son las sustancias que se obtiene de este proceso.
Además se pueden ubicar los símbolos químicos de cada uno de los elementos o compuestos que
estén dentro de la ecuación y poder balancearlos con mayor facilidad.
En 1615 Jean Beguin publicó Tyrocinium Chymicum, uno de los primeros trabajos escritos sobre
química, en donde redacta la primera ecuación química de la Historia.1
Requisitos para una ecuación química
Una ecuación química debe:
Cumplir con la ley de conservación de la materia.
Cumplir con la ley de conservación de la carga.
Cumplir con la ley de conservación de la energía.
Corresponder a un proceso real.
Reactivos y productos
Las reacciones químicas son procesos en los que los átomos rompen sus enlaces químicos y
forman otros nuevos, cambiando la naturaleza de las sustancias que intervienen.
En toda reacción química unas sustancias llamadas reactivos se transforman en otras llamadas
productos. Al ser los reactivos y productos sustancias diferentes tienen propiedades distintas:
color, olor, sabor, densidad, viscosidad, punto de fusión, etc.
Los reactivos se escriben a la izquierda y los productos a la derecha y en medio una flecha.
Reactivos ------> Productos
Balanceo de ecuaciones
Balancear una ecuación química es igualar el número y clase de átomos, iones o moléculas
reactantes con los productos, con la finalidad de cumplir la ley de conservación de la masa.
Para conseguir esta igualdad se utilizan los coeficientes este quiométricos, que son números
grandes que se colocan delante de los símbolos o fórmulas para indicar la cantidad de elementos o
compuestos que intervienen en la reacción química. No deben confundirse con los subíndices que
se colocan en los símbolos o fórmulas químicas, ya que estos indican el número de átomos que
conforman la sustancia. Si se modifican los coeficientes, cambian las cantidades de la sustancia,
pero si se modifican los subíndices, se originan sustancias diferentes.
Para balancear una ecuación química, se debe considerar lo siguiente:
• Conocer las sustancias reaccionantes y productos.
• Los subíndices indican la cantidad del átomo indicado en la molécula.
• Los coeficientes afectan a toda la sustancia que preceden.
• El hidrógeno y el oxígeno se equilibran al final, porque generalmente forman agua (sustancia de
relleno). Esto no altera la ecuación, porque toda reacción se realiza en solución acuosa o produce
sustancias que contienen agua de cristalización.
Ej. :
2 H2SO4
Significa:
Hay dos moléculas de ácido sulfúrico (o dos moles)
En cada molécula hay dos átomos de hidrógeno, un átomo de azufre y cuatro átomos de oxígeno.
Métodos para Balancear Ecuaciones:
Tenemos diferentes métodos que se utilizan según convengan, de acuerdo al tipo de reacción, las
cuales pueden ocurrir:
• Sin cambio de estados de oxidación en ningún elemento reaccionante:
1) Ensayo y Error o Tanteo.
2) Mínimo Común Múltiplo.
3) Coeficientes Indeterminados o Algebraico.
• Algunos elementos cambian su valencia:
4) REDOX
5) Ion Electrón o Semirreacción: En medio ácido y básico.
1. - Balanceo por Tanteo:
Se emplea para balancear ecuaciones sencillas. Se realiza al "cálculo" tratando de igualar ambos
miembros. Para ello utilizaremos el siguiente ejemplo:
Balancear:
N2 + H2 NH3
Identificamos las sustancias que intervienen en la reacción. En este caso el nitrógeno y el
hidrógeno para obtener amoniaco.
Se verifica si la ecuación está balanceada o no. En este caso notamos que ambos miembros no
tienen la misma cantidad de átomos, por lo tanto no está balanceada.
Se balancea la ecuación colocando coeficientes delante de las fórmulas o símbolos que los
necesitan. Empezar con los elementos metálicos o por el que se encuentra presente en menos
sustancias:
Solución
El número atómico es, por definición, el número de protones que tiene un elemento, por lo
tanto su número de protones es 47.
Si el elemento es neutro, debe tener el mismo número de electrones que de protones para que la
suma de las cargas sea nula. Por lo tanto tiene 47 electrones.
Para determinar el número de neutrones hay hacer la diferencia entre la masa atómica del
elemento, (que es la suma de los protones y los neutrones) y el número atómico del mismo, (que
son sólo los protones):
108 - 47 = 61 neutrones
Datos
qe = -1.6·10-19 C
qp = 1.6·10 -19 C
r = 10-7 m
Resolución
F=K⋅qe⋅qpr2⇒F=9⋅109⋅1.6⋅10−19⋅−1.6⋅10−19(10−7)2⇒F=−2.30⋅10−14 N
El signo negativo en la fuerza indica que las cargas se atraen, ya que son cargas de distinto signo.
b) Indica los números cuánticos que corresponden a los electrones situados, en cada caso, en los
orbitales más externos.
Solución
;
P: (3, 1, 0, 1/2) ; Mn: (4, 0, 0, 1/2)
Anexo
Glosario
Átomo: Porción material menor de un elemento químico que interviene en las reacciones
químicas y posee las propiedades características de dicho elemento.
Corteza: Capa exterior que cubre o envuelve algunas cosas, especialmente cuando es dura y
resistente.
Deuterio: Isótopo del hidrógeno de número atómico 1, masa atómica 2,0148 y símbolo D.
Hidrogeno: Elemento químico de número atómico 1, masa atómica 1,007 y símbolo H ; es un gas
incoloro, inodoro y muy reactivo que se halla en todos los componentes de la materia viva y en
muchos minerales, siendo el elemento más abundante en el universo; se utiliza para soldaduras,
en la síntesis de productos químicos, etc., y, por ser el gas menos pesado que existe, se ha usado
para inflar globos y dirigibles, aunque arde fácilmente, por lo que se suele sustituir por helio.
Ion: En la electrólisis, átomo que aparece en cada uno de los polos del electrólito como resultado
de la descomposición del mismo.
Isotopo: Átomo que pertenece al mismo elemento químico que otro, tiene su mismo número
atómico, pero distinta masa atómica.
Magnitud: Propiedad de los cuerpos que puede ser medida, como el tamaño, el peso o la
extensión.
Masa: es una magnitud física fundamental que indica la cantidad de materia contenida en un
cuerpo.
Neutrón: Partícula elemental del núcleo del átomo que no tiene carga eléctrica.
Oxidación: se refiere al proceso químico que implica la pérdida de electrones por parte de una
molécula, átomo o ion.
Protón: Partícula elemental del núcleo del átomo y que tiene carga eléctrica positiva.
Reactivos: toda sustancia que interactúa con otra en una reacción química y que da lugar a otras
sustancias de propiedades, características y conformación distinta, denominadas productos de
reacción o simplemente productos.
Redox: es el nombre que recibe una reacción de tipo químico que implica la transferencia de
electrones entre distintos reactivos, lo que lleva a una modificación del estado de oxidación.
Teoría: Conjunto de reglas, principios y conocimientos acerca de una ciencia, una doctrina o una
actividad, prescindiendo de sus posibles aplicaciones prácticas.
Tritio: Isótopo radiactivo del hidrógeno, cuyo núcleo está formado por un protón y dos neutrones.
Conclusión
Bibliografía.