CONCLUSIÓN ESTRATÉGICA(desde el punto de vista de SI/TI)

i. Vinculación al Plan Estratégico de la empresa

Desde el punto de vista de SI/TI, a la empresa le falta implementar al menos

un ERP, para poder cumplir su estrategia actual, puesto que tras la expansión
no debería llevar la gestión de manera manual a parte por los problemas como
los cuello de botellas y desorden en los pedidos, los cuales si antes se
presentan ahora están empeorando.

ii. Estrategia de SI/TI

Se requiere la implementación de un software y los equipos correspondientes

para su funcionamiento, por los siguientes problemas presentes:

 Problemas de procesos
 Dentro del proceso de atención al cliente ya sea del que toma una mesa o hace
pedido para llevar existe cierto desorden al momento de enviar los pedidos a
cocina, pues no siempre se hacen por orden de llegada, lo que genera malestar
en los clientes.
 Continuando con este proceso, y debido a que la emisión del pedido se hace
manualmente y se tiene que dejar el original en caja y la copia llevarla cocina,
se pierde mucho tiempo por pedido, hecho que se podría optimizar.
 Así mismo dentro del mismo proceso suele darse lo que son cuellos de botellas,
generalmente los días sábados, domingos y feriados. En estos casos se
acumulan los pedidos y se genera insatisfacción por parte de los clientes, e
incluso gritos y pleitos por parte de los empleados.
 Problemas de tipo organizacional
 Sobre carga de funciones debido a que la administradora hace labores de cajera
y de mesera en sus momentos libres. Así como los mozos que realizan labores
de limpieza y se reparten el tema de acomodar y tener listos los utensilios.
 Existe una brecha muy grande entre los puesto operativos y gerenciales.
 Problemas de registro de información
 Debido a que no realizan una determinación de inventario según recetas
ingresadas y control de existencia valorizada de los consumos, da lugar a que
el dueño u otros encargados tengan que salir a comprar de urgencia aquellos
insumos faltantes.

 Debido a que la facturación es manual, se pierde bastante tiempo en ello, a

diferencia de si todos los platos estuvieran registrados en una base de datos
con un código, que a su vez evitaría errores.

iii. Estrategia web

En este caso no es tan necesaria la página web pero la vemos como una
oportunidad para darse a conocer más y llegar a sus clientes potenciales. Con
lo cual esa sería la justificación de implementarla.
 i. Características del sector

 El sector de los negocios de comida se encuentra actualmente en crecimiento

pues existen vestigios del 2009 como el presentado en este encabezado “Cada
año abren 10 mil chifas y 8 mil pollerías nuevos en el Perú” [1]. que indican
que tanto Chifas como pollerías se están abriendo en grandes cantidades al
año a nivel Perú.
 Yéndonos al ámbito local, lo que es Piura, cada vez las urbanizaciones y
otros se están volviendo zonas muy comerciales permitiendo la apertura de
negocios de comida[2], permitiendo una mayor oferta para los consumidores.
 Así mismo se considera que por distintas razones la comida es un buen
negocio y parece ser una de las opciones favoritas de los emprendedores para
montar su propia empresa. Pues si tu capacidad de inversión es mayor y tus
conocimientos culinarios te acompañan, un buen restaurante es una excelente
opción para ofrecer diversidad de platillos a degustar. Las variantes son que
puedes enfocarte en una línea específica de comidas.

ii. Principales competidores

Directos:
Chifa Taypa
Chifas del mercado
Indirectos:
Chifa El Hermano
Chifa el Cantón