PI N-02, S.

V-13

*ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE MERCADO

*FECHA: 12/04/2013

*TUTOR: ING. FREDDY CENTURION C.

*PERTENECE A: PERCY VALENTIN

LUYO RUIZ
 * INDICE

PAGINAS

*CARATULA 1

*INTRODUCCION 2

*ALTERNATIVAS DIAGNOSTICADAS 3

*EL PRODUCTO 3

*OFERTA DEL PRODUCTO 4

*DEMANDA DEL PRODUCTO 6

*LOS PRECIOS DEL PRODUCTO 9

*VISITA A MERCADO 12

*CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES 15
 INTRODUCCION
En este presente trabajo, el tema a tratar es
sobre: ALTERNATIVAS Y ESTUDIO DE
MERCADO, cuyo objetivo principal que se
proyecta es:
Determinar las alternativas procedentes del
diagnostico realizado y conocer el mercado de un
producto que se proyecta en la empresa agraria.
A la ves realizar una visita hacia el mercado de
frutas, para realizar el estudio del cultivo a
plantear, en esta oportunidad se visito,
LA ASOCIACION DE PROPIETARIOS MAYORISTA
DON MARIANO.
Espero que el presente trabajo este de su
honorable agrado.
ALTERNATIVAS DIGNOSTICADAS.-
Entre las alternativas hechas en el diagnostico de la empresa agraria, fueron las
siguientes: (estas han sido elegidas por un tema de clima, análisis de suelos y otros
factores).

-Cultivo de cítricos.

-Cultivo de vid.

- cultivo de palto.

EL PRODUCTO.-

UVA VARIEDAD ITALIA.

Se elije esta variedad por que en la zona son muy pocas las áreas sembradas, las
condiciones ideales de clima y suelo lo favorecen y presenta una demanda muy buena
tanto para el sector comercial y el vitivinícola.

 Italia.- variedad vigorosa de maduración precoz y que requiere una poda larga,
variedad muy productiva de grandes, color blanco amarillento, piel delgada
,pulpa carnosa y sabor amoscatelado.

El objetivo general es comercializar el producto al mercado nacional, o también vender

a empresas vitivinícolas.
VALOR NUTRICIONAL DE LA UVA
Composición nutricional de la
uva: Minerales de la uva:
• Agua 80.5 g. • Potasio 185 mg.
• Energía 71 Kcal. • Sodio 2 mg.
• Grasa 0.58 g. • Fósforo 13 mg.
• Proteína 0.66 g. • Calcio 11 mg.
• Hidratos de carbono 17.7 g. • Magnesio 3 mg.
• Fibra 1 g. • Hierro 0.26 mg.
• Zinc 0.05 mg.

Vitaminas de la uva:
• Vitamina C 10.8 mg.
• Vitamina B1 0.092 mg.
• Vitamina B2 0.057 mg.
• Vitamina B6 0.110 mg.
• Vitamina A 73 IU
• Vitamina E 0.700 mg.
• Folacina 4 mcg.
• Niacina 0.300 mg.

OFERTA DEL PRODUCTO.-

EMPRESAS PRODUCTORAS DE VID.-

- FUNDO CASA DE PIEDRA, (NUEVO IMPERIAL- CAÑETE).

-FUNDO FESANO, (SAN VICENTE – CAÑETE).

-FUNDO EL OLIVAR (IMPERIAL - CAÑETE).

-COMPRADORES CORAZON DE JESUS (IMPERIAL - CAÑETE).

-PRODUCTORES AGRICOLAS (CAÑETE).

-PRODUCTORES DE UVA NUEVO IMPERIAL.

EPOCAS DE MAYOR Y MENOR OFERTA DE UVA ITALIA EN EL MERCADO

100
90
80
70
60 EPOCAS DE MAYOR Y MENOR
50 OFERTA DE UVA EN EL
40 MERCADO MENOR OFERTA

30 EPOCAS DE MAYOR Y MENOR

OFERTA DE UVA EN EL
20 MERCADO MAYOR OFERTA
10
0
septiembre
abril

junio
octubre

julio
enero

agosto

octubre
mayo
diciembre

febrero
marzo

diciembre
noviembre

noviembre

Fuente: propia (encuesta a mayoristas del mercado don mariano).

Las épocas de mayor oferta son en los meses de: noviembre – mayo.

Las épocas de menor oferta son en los meses de junio a octubre (por el tema de fríos que se
presentando en el país, no permitiendo un consumo amoderado de uvas).

En la zona de nuevo imperial, el fundo CASA DE PIEDRA, esta buscando terrenos, para
arrendarlos o comprarlos para la instalación de uva Italia, con el fin de obtener los
productos para la elaboración vitivinícola.
DEMANDA DEL PROUCTO

VOLUMENES DE INGRESO ANUAL A LIMA METROPOLITANA

Periodo: Del 2008 al 2013

(Toneladas)

GARITA - PUCUSANA
UVA ITALIA / AMERICANA-
NACIONAL
PROCEDENCIA
FECHA VOLUMEN LIMA
2008 18442 18442
2009 15997 15997
2010 17690 17690
2011 22122 22122
2012 19242 19242
2013 10370 10370
Fuente: Garita de Ancón, Garita de Pucusana, y
Garita de la Oroya.
Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos -
Unidad de
Estadística

VOLUMEN DE INGRESO ANUAL

25000

20000

15000
VOLUMEN
PROCEDENCIA LIMA
10000

5000

0
2008 2009 2010 2011 2012 2013
 EPOCAS DE MAYOR Y MENOR DEMANDA

80
70
60
50
40
MAYOR DEMANDA
30
20 MENOR DEMANDA
10
0

LOS MESES DE MAYOR DEMANDA SON EN LOS MESES DE: OCTUBRE – FEBRERO.

LOS MESES DE MENOR DEMANDA SON EN LOS MESES DE: MARZO – SEPTIEMBRE.

Uva
En 2016 Perú se convertiría en el segundo exportador mundial de uva de
mesa
Pronosticó que en 2016 Perú se convertiría en el segundo exportador mundial de uva de
mesa, porque está “aprovechando lícitamente” las dificultades que hay en Chile y
California actualmente, los dos mayores exportadores globales de uva de mesa.

“En Chile se está reduciendo progresivamente la producción de uva de mesa y en

California ya no están sembrando más hectáreas. A ambos les falta gente y agua,
elementos que el Perú tiene, además de climas y suelos. En consecuencia, esa puede ser
la explicación de por qué el Perú si puede aumentar tanto su producción y oferta
exportable y los precios se mantengan alto”, sostuvo.

Indicó que hace 10 años Perú exportaba muy poca uva de mesa, pero que ahora exporta
a China, Rusia y Europa, gracias al crecimiento ¨explosivo¨ de la producción en Piura y,
en general, en todos los departamentos, excepto en Tumbes.

Resaltó asimismo que la ventana tradicional de exportación de la uva de mesa de Perú

(de fines de octubre a diciembre) se ha extendido hasta fines de febrero. ¨Aún en enero y
febrero, que supuestamente eran meses de precios caídos, se han sostenido los precios
altísimos”, apuntó.

La uva de mesa es el tercer producto agrícola que Perú más exporta, después del café en
grano y el espárrago. En 2012 facturó US$ 357,2 millones, 2,5% más que el año anterior,
de acuerdo a estadísticas de Agrodataperu.com
Consultado sobre el desarrollo en el país de las variedades sin semilla y patentadas,
aseguró que son más difíciles de cultivar que la variedad Red Globe, pero que ofrecen
similares oportunidades de negocio, ya que en ambos casos son rentables.

Sobre las variedades patentadas, comentó que “el Perú tiene pequeños espacios
plantados con uvas registradas en Ica, Piura y Lambayeque. No obstante, destacó que el
“grueso” de las variedades instaladas son libres.

Exportación de uvas creció 33% a noviembre 2012

14 Ene 2013

La Sociedad de Comercio Exterior del Perú

Informó que uno de los productos agrícolas más exportados en los primeros 11 meses del
2012 fueron las uvas frescas, que llegaron a ocupar el segundo lugar en el ranking de las
exportaciones agrícolas.

Durante los primeros 11 meses, las exportaciones alcanzaron US$ 245 millones, es decir,
un incremento de 33% respecto al mismo periodo del 2011.

El principal destino de las exportaciones fueron los Países Bajos, a donde se enviaron
US$ 40 millones (57% más), lo que representó un 16% de las exportaciones peruanas de
uva en ese periodo.Según el Ministerio de Agricultura (Minag), la producción en el 2011
ascendió a 296.902 toneladas, un crecimiento de 10% en el periodo 2000-2011.

El rendimiento por hectárea también logró un buen desempeño: 17.915 toneladas

LOS PRECIOS DEL PRODUCTO.-

PRECIO PROMEDIO ANUALES EN CIUDADES: MAYORISTA Y

CONSUMIDOR
(Soles/Kg.)
UVA Periodo: Del 2008 al 2013

UVA ITALIA / AMERICANA-

NACIONAL
FECHA
LIMA
MAYORISTA. CONSUMIDOR.
2008 1.83 5.47
2009 2.16 3.74
2010 2.33 3.50
2011 2.18 4.02
2012 2.17 3.81
2013 1.69 3.77

S/. 6.00

S/. 5.00

S/. 4.00

S/. 3.00
PRECIOS MAYORISTA.
S/. 2.00 PRECIOS CONSUMIDOR.

S/. 1.00

S/. 0.00
2008 2009 2010 2011 2012
2013

Fuente: Direcciones Regionales del Información Agraria del Ministerio de

Agricultura (27 ciudades).

Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y

Estadísticos - Unidad de Estadística
 Períodos: Años de 2008 a 2013
Uva Italia / Americana - Nacional

Fecha Precio Máximo Precio Promedio Precio Mínimo

(S/. x Kg., S/. x Lt. (S/. x Kg., S/. x Lt. o S/. (S/. x Kg., S/. x Lt.
o S/. x Unid.) x Unid.) o S/. x Unid.)
2013 2.33 1.71 1.17
2012 3.25 1.62 1.17
2011 3.25 1.41 1.08
2010 4.00 1.62 1.17
2009 3.17 1.34 0.92
2008 3.58 1.19 0.83

S/. 4.50

S/. 4.00

S/. 3.50

S/. 3.00
Precio Máximo (S/. x Kg., S/. x Lt.
S/. 2.50 o S/. x Unid.)
Precio Promedio (S/. x Kg., S/. x Lt.
S/. 2.00 o S/. x Unid.)
Precio Mínimo (S/. x Kg., S/. x Lt. o
S/. 1.50 S/. x Unid.)

S/. 1.00

S/. 0.50

S/. 0.00
2013 2012 2011 2010 2009 2008

Fuente: MERCADO MAYORISTA No.2 - FRUTAS

Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y
Estadísticos - Unidad de Estadística.
Lima Metropolitana: Volumen según producto y procedencia (sólo para
volumen).
Períodos: Años de 2008 a 2013
Uva Italia / Americana - Nacional
Fecha Volumen
(t)
2013 3803.52
2012 7283.49
2011 10539.72
2010 14194.93
2009 8747.58
2008 12004.32

Volumen (t)

16000
14000
12000
10000
8000 Volumen (t)
6000
4000
2000
0
2013 2012 2011 2010 2009 2008

(*) Procedencia Desconocida: Cuando un producto ingresa al mercado

transportado en carretilla y no presenta guía de remisión.
Fuente: Mercados Mayoristas de Lima Metropolitana
Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y
Estadísticos - Unidad de Estadística.
. VISITA A MERCADOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS LOCAL:

ASOCIACION DE PROPIETARIOS MERCADO MAYORISTA DON MARIANO

Con el propósito de brindar un mejor servicio a sus clientes general, el Mercado

Mayorista de Frutas “Don Mariano”, inauguró recientemente su moderna
infraestructura comercial construida en base a estructura metálica, poniéndolo –
de esta manera – a la par con los que ya existen en Lima y algunos lugares del
Interior del País.
Sus puestos de venta que tienen un área de 28 metros cuadrados, han sido
financiados por los propios socios y por ningún motivo se han hipotecado las tres
hectáreas del terreno que ocupa el mercado.
Los comerciantes, coinciden que es el inicio de la modernización de “Don Mariano”
que pronto tendrá una seguridad a todo nivel, cámaras de vigilancia, mejoramiento
de las vías de acceso y una atención acorde a la realidad de los tiempos.
Los tipos de productos que comercializa el mercado son las frutas.
Hoy en la actualidad en el mercado se encarga de comercializar los siguientes
productos:
*Paltos *Manzanos
*Cítricos *Peras
*Vid *Fresas
*Duraznos *Maracuyá
*Pepino *Granadilla
*Ciruelos *Naranjas y otros.
El horario de atención que el mercado que brinda al público en general es:
Lunes – sábado
6:00am - 10:00pm
En algunos casos algunos, mayoristas por motivos excepcionales trabajan los
domingos
9:00am – 3:00
Cuentan con seguridad:
Turno día: 2
Turno noche: 3
Supervisor: 1
La seguridad en contratada de la empresa HEROES CHAVIN DE HUANTAR.
LA INFRAESTRUCTURA.-

Todos los puestos son de material fierro galvanizado, la cual permite ver una
infraestructura moderna con una vista muy impresionante los puestos ordenados
enumerados.
El cerco del mercado es de material noble de ladrillos, los números de los puestos
son del 38 – 189, siendo en total 151 puestos hábiles.
Los tipos de clientes son de diferentes lugares del Perú como:
-Lima -Puno
-Chincha -Andahuaylas
-Ica -Cuzco
-Pisco -Ayacucho
-Nazca -Huancayo
-Arequipa -Yauyos y otros.
El origen de los productos es:
-Cañete
-Lima
-Yauyos
-Sur
-norte
El destino de los productos son:
-Lima -Puno
-Chincha -Andahuaylas
-Ica -Cuzco
-Pisco -Ayacucho
-Nazca -Huancayo y otros
-Arequipa

Otros intereses.-

Los días mas ingreso son los lunes y viernes, siendo los días más caóticos
para los comerciantes.

Los productos más vendidos son los: paltos (fuerte), cítricos, vid y pepino.

Las reuniones organizadas por la asociación los asen 1 ves al mes o en

algunos casos cuando lo asociación lo requiera o sea suma urgencia.
-CONCLUSIONES .-

*Uno de los cultivos que hoy en día esta creciendo es la uva, por su alto
contenido de valor nutricional y su gran requerimiento que esta presenta
tanto en el mercado internacional como local.

*Para poder obtener un producto de calidad y ofrecer al mercado, esta tiene

que pasar por un buen manejo técnico en campo, para ello se han reportado
en los últimos años, problemas sanitarios como el oídium que a generado
una resistencia la cual disminuye la producción.

*hoy en día la demanda la uva esta siendo mas aceptable ,ya que presenta
un buen consumo tanto en lo comercial ,y algo muy novedoso que cada ves
crece mas el sector vitivinícola , la cual es un factor favorable para los
productores de uva ya que la aceptabilidad del producto crece .

*RECOMENDACIONES.-
*El mercado mayorista DON MARIANO, debe de mejorar mas en orden tanto
del ingreso de los productos como de la salida, también asfaltar los pasillos
para así permitir el buen traslado y la comodidad de los productos.

*Se espera que este año y los venideros, el gobierno central apoye a los
productores, ya que unos de los problemas principales es mejorar las vias de
acceso ya que son el medio principal por la cual se traslada el producto
hacia el mercado.