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Sal (Cloruro de sodio)

La sal común o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada
cloruro sódico (o cloruro de sodio), cuya fórmula química es NaCl. Existen tres tipos de sal común,
según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; la sal
gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita, y la sal
vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que es posible percibir
debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal
modifica el comportamiento frente a los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula
su ingesta. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y
como conservante en los salazones.

La sal es un aditivo rico en sodio, ya que 100g de este condimento contiene 38850 mg. de sodio,
además aporta otros minerales como hierro, calcio, zinc, fosforo.

Tabla nutricional:

Calorias 0 Kcal.

Grasa 0 g.

Colesterol 0 g.

Sodio 38850 mg.

Carbohidratos 0 g.

Fibra 0 g.

Proteinas 0 g.

Otros minerales 30 mg.

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Aspectos bromatológicos: Este condimento es el principal encargado de otorgar sabor

a nuestro producto, además de tener la propiedad de realzar otros sabores. También
posee propiedades conservadoras, pero en las concentraciones que se encuentra en
nuestro producto, no cumple esta función.
Aspectos toxicológicos: La sal de mesa provoca el aumento acelerado de la presión
arterial debido a que la sangre intenta alejar rápidamente del corazón los elementos .
tóxicos. Es por esto que los médicos generalmente aconsejan a las personas con
presión alta que suspendan el consumo de sal. Además, el uso excesivo de sal de
mesa provoca la retención de agua y otros fluidos. Muchos padecimientos crónicos
como la diabetes, la gota y la obesidad pueden empeorar, o inclusive llegar a ser
parcialmente provocados por el consumo excesivo de sal de mesa común.