UNIVERSIDAD NACIONAL

INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO ENCARGADO:

Evaluación de los envases y embalajes en los supermercados (Plaza vea)

ASIGNATURA:

Envases y Embalajes

DOCENTE:

Ing. José Flores Flores

ESTUDIANTE:

Moreno Ramírez; Arnol

CICLO:

VIII

Yarinacocha – Ucayali
Perú – 2017
I. INTRODUCCIÓN

El presente informe trata la evaluación en los aspectos referentes a los diferentes

tipos de envases, empaques y embalajes en los productos de yogurt, clasificados
según sus clases, además de la importancia en la cadena de distribución que
juegan este tipo de elementos en este tipo de producto, existen tecnologías muy
avanzadas en el campo de los envases y empaque que intervienen en la
presentación del producto, el comportamiento de los mercados, el análisis de los
materiales, el diseño, la ecología y la preservación del medio ambiente, las
normas técnicas internacionales y las estrategias publicitarias. El sistema de
envases y embalaje utilizado desempeña un rol especial, sobre todo cuando se
dirigen a mercados industrializados, sofisticados, con altos estándares de
calidad de vida y clientes acostumbrados a empaques de gran funcionalidad.

El yogurt es un producto altamente elaborado con estándares de sensibilidad,

que la materia prima principalmente es la leche natural, proveniente del vacuno,
se requiere envases altamente herméticos y resistentes en la refrigeración, para
mantener sus características organolépticas.

Las variedades de tipo de envases de yogurt se puede observarse en los

supermercados, de alta calidad y que posiblemente ya están posicionados,
enfrentándose a legislaciones, normativas y costumbres cambiantes y
consumidores diferentes y cada día más exigentes. Por estas razones es
fundamental que el proceso de comercialización de productos esté acompañado
de un sistema de empaques y embalajes eficaces, que además de lo
mencionado anteriormente, proteja al producto de los riesgos que se puedan
presentar, le agregue valor y esté acorde con los requerimientos que el mercado
y el consumidor exigen.
 II. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

- Evaluar los tipos de envases y embalajes que se establece en

la elaboración de yogurt, en el supermercado (Plaza Vea).

2.2 Objetivo Especifico

- Evaluar las características y diseños que se establece en los

envases y embalajes para el yogurt.

- Observar distintas formas y tamaños de envases para el yogurt.

- Evaluar qué tipo de material está diseñado para los envases del
yogurt.

III. MARCO TEÓRICO

3.1 ENVASE

Según ASTM-O-4635-08 Norma, Afirma.

Los envases; son productos que puede estar fabricado en una gran
cantidad de materiales y que sirve para contener, proteger,
manipular, distribuir y presentar mercancías en cualquier fase de
su proceso productivo, de distribución o de venta.

3.1.1 Tipos de envases.

- Envase primario: Todo envase diseñado para constituir

en el punto de venta una unidad de venta destinada al
consumidor o usuario final.

- Envase secundario: Todo envase diseñado para

constituir en el punto de venta una agrupación de un
número determinado de unidades de venta.

- Envase terciario: Toda agrupación de unidades de

venta de forma optimizada para facilitar el manejo,
almacenamiento y transporte.
3.1.2 Clasificación de los envases según:

- Su materia prima
Cartón: Cajón y bandejas.
Polietileno: Bolsas, frascos y sacos.
PET: Botellas
Tejido: Sacos y costales.
Papel: Envoltura y bolsas
Vidrio: Botellas y frascos.
Mimbre: Canastas y cestos.
Metal: Bobinas.
Madera: Carretas y rollos
Barriles, toneles y barricas

- Su Forma

Formas Básicas/ geométricas: Cada una de ellas tiene

sus propias características y son la base para la
formación de nuevos diseños.

Formas Orgánicas o naturales: Son aquellas que

pertenecen a la naturaleza, a las que el hombre recurre,
generalmente para sus creaciones artísticas.

Formas Artificiales: Son aquellas creadas o fabricadas

por el hombre, salen de su imaginación o de la fusión
de las formas anteriormente explicadas.

Formas Simbólicas: Tienen una significación que va

más allá de lo que se representa. Algunas tienen
significado patriótico, religiosos, poético, oníricos,
sexuales, guerreros, de paz etc. Estos significados están
expresados en la forma o implícitos en ellas. Sin
embargo, el observador necesita conocimiento de una
clave o convención de las mismas. Un ejemplo de una
forma simbólica es la bandera nacional.

Figuras Figurativas: Son aquellas formas concretas

usadas normalmente para expresar ideas de imágenes
con formas existentes, pero las modifican en función de
la composición. Un ejemplo puede ser la imagen de una
mujer empujando un carrito de supermercado con
compras dentro, la utilizan para una campaña
publicitaria de un supermercado.
 Forma Tridimensional La forma tridimensional tiene
volumen, masa y tres dimensiones: largo, ancho y
profundidad; el espacio que ocupan es real. Se pueden
ver de frente, de costado o por detrás; pueden tocarse.
A menudo es posible verlas bajo diferentes condiciones
de luminosidad y sus plano de observación son
múltiples.
Formas Bidimensionales: Es plana, y como su nombre
lo indica tiene dos dimensiones: ancho y largo. En las
pinturas y en las fotos las formas son bidimensionales
porque solo las percibimos del lado frontal.

- Su naturaleza :

Degradables/Biodegradables; No degradables,
Tóxicos, No tóxicos

- Su función:

Primario; Cartón – Dúplex, PVC- Microcorrugado,

Polietileno –bolsas, Metalizado – Latas, Papel – bolsas,
Vidrio.

Secundario; Tejido - costales de yute, Cartón - caja

corrugada, Polietileno - sacos, Plásticos, PVC- cajas

Final; Madera – paletas, Polietileno – Strech Film

3.2 EMBALAJE

Según ISO 2248:1985 Empaques y embalajes, Afirma.

El embalaje recubre y protege el producto de exportación ya
envasado y envuelto con el objeto de permitir su manipuleo sin
riesgo de que se deteriore el envase y contenido. Esta forma el
contenido llega a destino sin ningún tipo de alteración.
Naturalmente, el material y el tipo de embalaje dependerán de la
naturaleza del producto y de la vía de transporte a utilizar.

3.2.1 Función de embalajes

Proteger el contenido, facilitar la manipulación, informar

sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales,
composición, ingredientes, etc. Centro del establecimiento
comercial, el embalaje puede ayudar a vender la mercancía
mediante su diseño gráfico y estructural.
 Figura 01. Función del envase y el embalaje;
Contenedor de expedición, unitario o colectivo,
usado para proteger la mercancía durante todas
las rudas etapas de la distribución.

3.2.2 Clasificación

Según lo que transportan:

- Primario: Este tipo de embalaje se encuentra en

contacto directo con la mercancía.
- Secundario: Su función es transportar aquellos
productos que ya se encuentran dentro de su embalaje
primario.
- Terciario: Son utilizados para movilizar muchos de los
embalajes de tipo secundario.
Según el material del cual está hecho el embalaje:

- Madera: Algunos de estos pueden ser utilizados para

productos pequeños o de poco peso. Sin embargo
algunos pueden soportar hasta quinientos kilogramos.

- Cartón: Es uno de los materiales más usados ya que

son muy seguros y fuertes. El cartón que suele ser visto
es el corrugado o el corrugado doble para embalar
autopartes, frutas, electrodomésticos, entre muchos
otros productos.

- Plástico: Estos embalajes son cada vez más utilizados

ya que el plástico resulta muy práctico, liviano y muy
 resistente. Generalmente están hechos de polipropileno,
cloruro de polivinilo, Tereftalato de polietileno, entre
otros materiales.

Otra clasificación posible puede ser:

- Contenedor: también conocidos como conteiner, son

contenedores utilizados para trasportar ya sea en
medios terrestres, marítimos, aéreos, entre otros. Son
de gran tamaño, ya que movilizan grandes objetos o
quesean muy pesados.
- Pallet: Se entiende por pallet como una plataforma que
sirve para conservar y trasportar cargas y productos,
similares a las tarimas. E6isten distintos tipos de pallets
que pueden ser diferenciados en planos y con
superestructura.
- Grandes bolsas: También conocidas como big bags,
estas bolsas pueden ser utilizadas según las
necesidades para ser movilizados, para ser guardados,
etc. Se considera que gracias a esta clase de embalajes
es posible economizar tiempo y dinero. Son muy
utilizados para manipular materiales de la construcción,
industria, etc.
- Sacos: En este caso (hablamos de grandes bolsas
hechas generalmente de papel o algún elemento que
sea flexible, por ejemplo el plástico. En el caso del papel,
generalmente los sacos están hechos por varias capas
y pueden ser cerrados una vez que su capacidad haya
sido ocupada. (SUCRE", 2016)

3.2.3 Importancia
- Proteger el producto en su camino al consumidor
- Protegerlo después de la compra.
- Ayudan la aceptación del producto por intermediarios
- Persuadir al consumidor a comprar el producto
- El empaque no debe agotar recursos naturales, no debe
representar riesgos para la salud.
- No debe ser un empaque costoso.

3.3 Envases de yogurt

Según José Tamborero P. NTP 381 - 1993, sostiene: Que los

envases de yogurt, está establecido por el material de plástico, Es
el plástico de menor densidad utilizado en aplicaciones de
envasado. Se puede fabricar monorientado y biorientado.
Biorientado es mucho más transparente que el LDPE, además de
ser más rígido y resistente. Posee menor permeabilidad a los gases
y a la humedad y tiene un punto de fusión más elevado, haciéndolo
útil en aplicaciones de empacado a altas temperaturas.

El de mayor uso es el polietileno de baja densidad (LDPE). De esta

resina termoplástica existen variantes, como el lineal hexeno,
octano o buteno. Lámina hecha de este material es suave al tacto,
flexible y fácilmente estirable, tiene buena claridad, provee una
barrera al vapor de agua pero no es barrera al oxígeno. No tiene
olor o sabor que pueda afectar al del producto empacado, y es
fácilmente sellable por calor.

3.3.1 Tipos de Plástico

Figura 02. Diagrama de tipo de plástico y su función.

3.3.2 Símbolos

Símbolo lleva el acrónimo ABS, se trata del acrilonitrilo

butadieno estireno, un plástico muy duro utilizado en
automoción y en usos tanto industriales como domésticos.

Los siete símbolos del plástico reciclado.

La gran diversidad de materiales plásticos ha llevado a crear

una variada tipología para identificarles. En este caso, las
flechas del anillo, señal de que puede reciclarse de alguna
forma, son más estrechas, y contienen un número y unas
letras que señalan el tipo de material. Así, un consumidor
puede encontrarse en el mercado los siguientes símbolos:

 1- PET o PETE (Polietileno tereftalato): Es el plástico

típico de envases de alimentos y bebidas, gracias a que
es ligero, no es caro y es reciclable. En este sentido, una
vez reciclado, el PET se puede utilizar en muebles,
alfombras, fibras textiles, piezas de automóvil y
ocasionalmente en nuevos envases de alimentos.
 2- HDPE (Polietileno de alta densidad): Gracias a su
versatilidad y resistencia química se utiliza sobre todo en
envases, en productos de limpieza de hogar o químicos
industriales, como por ejemplo botellas de champú,
detergente, cloro, etc. Asimismo, también se le puede ver
en envases de leche, zumos, yogurt, agua, y bolsas de
basura y de supermercados. Se recicla de muy diversas
formas, como en tubos, botellas de detergentes y
limpiadores, muebles de jardín, botes de aceite, etc.

 3- V o PVC (Vinílicos o Cloruro de Polivinilo): También

es muy resistente, por lo que es muy utilizado en
limpiadores de ventanas, botellas de detergente, champú,
aceites, y también en mangueras, equipamientos
médicos, ventanas, tubos de drenaje, materiales para
construcción, forro para cables, etc. Aunque no se recicla
muy habitualmente, en tal caso se utiliza en paneles,
tarimas, canalones de carretera, tapetes, etc. El PVC
puede soltar diversas toxinas (no hay que quemarlo
ni dejar que toque alimentos) por lo que es preferible
utilizar otro tipo de sustancias naturales.

 4- LDPE (Polietileno de baja densidad): Este plástico

fuerte, flexible y transparente se puede encontrar en
algunas botellas y bolsas muy diversas (de la compra o
para comida congelada, pan, etc.) algunos muebles, y
alfombras, por ejemplo. Tras su reciclado se puede utilizar
de nuevo en contenedores y papeleras, sobres, paneles,
tuberías o baldosas, por ejemplo.

 5- PP (Polipropileno): Su alto punto de fusión permite

envases capaces de contener líquidos y alimentos
calientes. Se suele utilizar en la fabricación de envases
médicos, yogures, pajitas, botes de kétchup, tapas,
algunos contenedores de cocina, etc. Al reciclarse se
pueden obtener: señales luminosas, cables de batería,
escobas, cepillos, raspadores de hielo, bastidores de
bicicleta, rastrillos, cubos, paletas, bandejas, etc.

 6- PS (Poliestireno): Utilizado en platos y vasos de usar

y tirar, hueveras, bandejas de carne, envases de aspirina,
cajas de CD, etc. Su bajo punto de fusión hace posible
que pueda derretirse en contacto con el calor. Algunas
organizaciones ecologistas subrayan que se trata de un
material difícil de reciclar (aunque en tal caso se pueden
obtener diversos productos) y que puede emitir toxinas.

 7- Otros: En este cajón de sastre se incluyen una gran

diversidad de plásticos muy difíciles de reciclar, no
está clara toxicidad en uso alimentario. Por ejemplo,
botellas de agua, materiales a prueba de balas, DVD,
 gafas de sol, MP3 y PC, ciertos envases de alimentos,
etc.

Figura 3. Símbolos de envases de plástico

3.3.3 Etiquetado para diferentes envases

Figura 4. Etiquetas y su significado

IV. MATERIALES Y METODOS

4.1 Materiales

- Libreta de apuntes
- Lapiceros
- Cámara fotográfica
 4.2 Métodos
Antes de identificar los envases y embalajes, se conoció el lugar y
la ubicación de los productos, que se puede encontrar variedades,
formas y diseños en la presentación de cada producto.
- Observamos el ambiente y el espacio, que se encuentra
variedades de productos, como abarrotes, cereales, bebidas,
chocolates, trigos, comidas secas, carnes procesadas, néctar,
frutas , hortalizas, utensilios de limpiezas, leches, y los yogures.
- En las presentaciones de diseños, formas y tamaños, los
yogures se encuentra exhibidos de distintas maneras, como
envases de botellas, tipos de galoneras, copas alargadas,
copas ovaladas y cuadradas.
- Se observaron las características en los envases y embalajes,
como los diseños de distintas presentaciones, capacidad de
volumen del producto, forma, tamaño y entre otros aspectos.

V. RESULTADOS

Se observaron los distintos diseños y presentación de envase y embalajes de

yogurt en los supermercados, indicando sus características de cada tipo de
envases y embalajes.

Cuadro N° 01. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

Plástico,
Botella 340 gr difícilmente
reciclaje

Cuadro N° 02. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

Vo
PVC (Vinílicos
Galonera 2 kg
o Cloruro de
Polivinilo)
Cuadro N° 03. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt
Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

HDPE
(Polietileno
Copa 160 gr
de alta
densidad):

Cuadro N° 04. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

HDPE
Copa (Polietileno
135 gr
Ovalada de alta
densidad):

Cuadro N° 05. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

HDPE
Copa (Polietileno
120 gr
Cuadrada de alta
densidad):

Cuadro N° 06. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

HDPE
Copa (Polietileno
100 gr
alargada de alta
densidad):
 Cuadro N° 07. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt
Características del Envase
Capacidad de
Forma Material Símbolo
contenido

Plástico,
Botella 1 kg difícilmente
reciclaje

Cuadro N° 08. Línea de Lácteos fermentados - Yogurt

Características del Envase
Capacidad
Forma Material Símbolo
de contenido

Plástico,
Botella 6 unid x 200g difícilmente
reciclaje

VI. DISCUSIÓN

Según el Manual de Normas de calidad de envases y embalajes –

LICONSA, la Película de polietileno elaborada con resinas de polietileno
de baja densidad (PEBO) y resinas de polietileno lineal de baja densidad
(PELBO), coextruida en un mínimo de 3 capas por el proceso de extrusión
de globo, La bobina está conformada con la película de polietileno
enrollada sobre un cilindro de PVC (cloruro de polivinilo) u otro material
equivalente, el cual debe ser rígido, de una sola pieza, sin deformaciones,
con la superficie interna lisa y de la misma dimensión del ancho de la
bobina.

En las Observaciones de las características de los envases de línea de

lácteos fermentados – Yogurt, en los supermercados cumple las
especificaciones de las normas de calidad de envases y embalajes de
Liconsa, como la marca Gloria, Laive, que tiene distintos diseños para ese
producto.
VII. CONCLUSIÓN

- En las Observaciones se evaluó los tipos de envases y embalajes

que se establece en la elaboración de yogurt, en el supermercado
(Plaza Vea).

- Se Evaluó las características y diseños que se establece en los

envases y embalajes para el yogurt.

- Durante las observaciones se observó distintas formas y tamaños de

envases para el yogurt.

- Se evaluó el tipo material que está diseñado los envases del yogurt.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

- ASTM-O-4635-08 Norma. Especificación de películas de polietileno

de baja densidad para uso general y aplicaciones de empaque.

- Manual de Normas de calidad de envases y embalajes – LICONSA –

2008

- NMX-E- Normas Mexicanas de envase y embalaje, métodos de

prueba aplicables para plásticos y películas.

- ISO 2248:1985 Empaques y embalajes - Prueba de impactos

verticales por caída libre.

- José Tamborero P. 1993. NTP 381: Envase plástico; condiciones

generales de seguridad, plástico y su simbología. Ministerio de trabajo
y asuntos sociales España- Instituto Nacional de seguridad e Higiene
en el trabajo.