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DOCENTE: ING. HERIBERTO SALAZAR M.

ALUMNO:
SIMEON LOPEZ JANCKO
MATERIA: INTERACCION Y SOCIOLOGIA RURAL
INTRODUCCION:

El cerdo es una de las especies domésticas que contribuye de manera importante en la seguridad
alimentaria, siendo una importante fuente de proteína animal y recurso económico, el continente
americano es el tercer productor mundial de cerdos, siendo sus sistemas productivos a escala
familiar de gran importancia para esta región, y a escala industrial altamente tecnificado con bajos
costos de producción. Esto representa un potencial de crecimiento y posibilidades de exportación,
las que muchas veces se ven reducidas por la presencia de enfermedades de gran importancia
económica que limita el comercio internacional pecuario.

En los últimos años, la porcicultura ha evidenciado un proceso de expansión dentro de la

economía nacional y departamental, con señales de dinamismo reflejadas en el aumento
sostenido del sacrificio, registrando mayor oferta del producto.

El consumo per cápita de la carne de cerdo en Bolivia es de 5,5 kg por año, a nivel santa cruz el
consumo per cápita es de 8kg año.

GANADO PORCINO

Ganado porcino de granja

En el país, 7.157 UPA tienen ganado porcino de granja. La mayor cantidad de UPA con este tipo de
ganado se encuentra en Santa Cruz, La Paz y Tarija.

El Censo Agropecuario 2013 identificó 356.640 cabezas de esta especie. De este total, 224.832
están en Santa Cruz y 62.049, en Cochabamba.

BOLIVIA: NÚMERO DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA CON GANADO

PORCINO DE GRANJA POR SEXO Y PROPÓSITO, SEGÚN DEPARTAMENTO,

CENSO AGROPECUARIO 2013

 BOLIVIA: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LA POBLACIÓN DE GANADO

PORCINO DE GRANJA, SEGÚN DEPARTAMENTO, CENSO AGROPEUARIO 2013

Ganado porcino de corral

De 871.927 UPA en el país, 204.602 UPA tienen ganado porcino de corral con 1.058.634 cabezas:
624.383 hembras y 434.251 machos.

Los departamentos con mayor número de cabezas de porcinos de corral son: Santa Cruz con
275.687, Chuquisaca con 175.892 y Tarija con 162.582.

BOLIVIA: NÚMERO DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA CON

GANADO PORCINO DE CORRAL POR SEXO, SEGÚN DEPARTAMENTO,

CENSO AGROPECUARIO 2013

BOLIVIA: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL GANADO PORCINO

DE CORRAL, SEGÚN DEPARTAMENTO,

CENSO AGROPECUARIO 2013

DISTRUBUCION PORCENTUAL DE RAZAS EN BOLIVIA

Cerdos hibridos criollo y mestizo yurkshire landrace

duroc yersey polanchine hompshire pietran
1% 1%
1% 1%
2%

4%

50%

40%
CONSUMO

El consumo per cápita de la carne de cerdo en Bolivia es de 5,5 kg por año, a nivel santa cruz el
consumo per cápita es de 8kg año

Producción de carne Santa Cruz

La subregión Central y Norte Integrado es la principal productora de carne de cerdo concentrando

aproximadamente el 73% con 3563 Tm/mes, aglutinando también al mayor nro. De productores
del departamento. El Chaco es la segunda subregión productora de cerdos del Departamento.

Según categoría de productores se puede observar que los que tienen más de 100 vientres
producen el 79% de la producción total (2204 tm/mes) en tanto que los pequeños productores
aportan con el 21% (1030 tm/mes).
La producción anual de carne de cerdo en el Departamento es de 58.865 Tm/año.

Número de establecimientos y vientres por provincia

A nivel provincial el 30% de los vientres se encuentran en Andres Ibañez seguido de Warnes con el
16% y Cordillera con el 13%, en el número de establecimientos se tiene con mayor numero a
Cordillera (13%), Andrés Ibáñez (11%) y Ñuflo de Chávez (11%) esto se debe a la mayor presencia
de colonias menonitas y comunidades (Cuadro 3).

Bibliografía: INECENSO AGROPECUARIO 2013, CENSO PORCINO 2016, ADEPOR,