RESULTADOS

Se reportan las absorbancias obtenidas de las dos muestras (naranja y néctar

Waldo) en dos diferentes laboratorios.

 En el espectrofotómetro (Lab. Ing. Jhon) :

Cuadro N°01: Valores estándar de absorbancia obtenidos en la realización de
la práctica de determinación de azúcares por espectrofotometría, a diferentes
concentraciones de glucosa (muestra estándar).

Estándar de Concentración
Absorbancia
trabajo 
D2 0,06 0,0288
D3 0,1 0,0293
D4 0,3 0,2694
D5 0,6 0,4755
D6 0,9 0,8246
D7 1,2 1,1608
D8 1,5 1,5023
D9 1,8 1,872
D10 2,1 1,991
D11 2,5 1,8089
E1 3 2,6398

Cuadro N°02: Valores muestras de absorbancia obtenidos en la realización de

la práctica de determinación de azúcares por espectrofotometría, a diferentes
concentraciones de glucosa (muestra estándar).

Estándar de Concentración
Absorbancia
trabajo 
E6 0,06 0,0316
E7 0,1 0,0257
E8 0,3 0,2255
E9 0,9 0,8838
E10 1,8 1,9487
E11 2,1 0,2255
E12 2,5 1,8926
 Absorbancia vs concentración
2.8
2.6
f(x) = 0.87x + 0.03
2.4 R² = 0.96
2.2
2
1.8
1.6
1.4
1.2
1 Absorvancia
0.8
0.6 Linear
0.4 (Absorvancia)
0.2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 2.2 2.4 2.6 2.8 3 3.2
Gráfic
a N°01:

En la presente gráfica se muestra una tendencia lineal con R 2 obtenido de

0,9614 con los datos ajustados en el cuadro N°01.
 Absorvancia vs concentración
2.4
2.2 f(x) = 0.93x + 0.01
2 R² = 0.94
1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
Absorvancia
0.4 Linear
0.2 (Absorvancia)
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 2.2 2.4 2.6 2.8
Gráfi
ca N°02:

En la presente gráfica se muestra una tendencia lineal con R 2 obtenido de

0,9391 con los datos ajustados en el cuadro N°02.

Cuadro N°03: Valores de absorbancia de las muestras a analizar (naranja y

néctar Waldo) obtenidos en la realización de la práctica de determinación de
azúcares por espectrofotometría, a diferentes concentraciones de glucosa
(muestra estándar).
 Estándar de trabajo Muestra absorbancia

E3 Naranja 1,3105
Gráfica N°03:
E5 Néctar (Waldo) 0,1953

Absorvancia
1.4

1.2

0.8 Absorvancia

0.6

0.4

0.2

0
1.31
Naranja 0.2
Néctar
 En la presente gráfica se observa que la naranja tiene mayor absorbancia
que el néctar (Waldo) analizados en el Lab. Ing. Jhon, con absorbancias de
1,3105 y 0,1953 respectivamente

 En el lector multimodal (Lab. IITA):

Gráfico N°04: Lectura obtenida en el lector multimodal a diferentes
concentraciones de la muestra estándar (glucosa).

StdCurve

0.700

0.600

0.500

0.400
Blank 540

0.300

0.200

0.100

Estándar concentración Absorbancia

0.000
de trabajo
-0.100
-0.500 E6
0.000 0.500 0,06
1.000 1.500 0,003
2.000 2.500 3.000 3.500

<Concentrations/Dilutions>
E7 0,1 0,047
E8 0,3 0,018
Cuadro N°04: Valores muestra
E9
obtenidos en el 0,9 0,14 lector multimodal
(Lab. IITA) E10 1,8 0,415
E11 2,1 0,0536
E12
2,5 0,4
Gráfica N°05:

Absorvancia vs concentraciób
0.45
0.4
0.35
0.3 f(x) = 0.13x + 0.01
0.25 R² = 0.54
0.2
0.15
0.1
0.05
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

En la presente gráfica se observa una linealidad con R 2 obtenido de 0,5408

con los datos obtenidos en el Cuadro N°04.

Cuadro N°05: Valores de absorbancia de muestra de naranja y néctar Waldo

obtenido en el lector multimodal (Lab. IITA).
 Gráfica N°05:

absorbancia
0.35
0.3
0.25
absorbancia
0.2
0.15
0.1
0.05
0
0.33
Naranja Néctar0.06
(Waldo)

Estándar de trabajo Muestra absorbancia

E3 Naranja 0,333
E5 Néctar (Waldo) 0,062

En la gráfica N°05 se observa que la naranja tiene mayor absorbancia que el

néctar (Waldo) analizados en el Lab. IITA, con absorbancias de 0,333 y
0,062respectivamente

 Determinación de azúcares:

Cuadro N°06: Datos obtenidos en las formulaciones realizadas en el Anexo1

para la determinación de azúcares reductores.

NARANJA NÉCTAR(Waldo)
°brix 10 2
 Extracción del zumo(ml) 2 10
Lab. Ing. Jhon 1,3105 0,1953
Absorbancia
Lab. IITA 0,333 0,062

Cuadro N°07: Datos obtenidos en las lecturas del espectrofotómetro y lector

multimodal, en los Lab. Ing. Jhon y Lab. IITA respectivamente, a diferentes
concentraciones de glucosa (muestra estándar)

Concentraciones Lab. Ing. Jhon Lab. IITA

0,06 0,0316 0,003

0,1 0,0257 0,047
0,3 0,2255 0,018
0,9 0,8838 0,14
1,8 1,9487 0,415
2,1 0,2255 0,0536
2,5 1,8926 0,4

Gráfico N°06:
 Absorbancia vs concentración 
2.5

1.5 f(x) = 0.61x + 0.07

R² = 0.53

0.5

f(x) = 0.13x + 0.01

R² = 0.54
0 Lab. Ing. Jhon Linear (Lab. Ing. Jhon) Lab. IITA Linear (Lab. IITA)
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

En la gráfica N°06 se muestra los absorbancias obtenidas a diferentes

concentraciones tanto en el Lab. Ing. Jhon como en el Lab. IITA, lo cual se
observa linealidades de R2 obtenidos de 0,5283 y 0,5408 respectivamente.
 Cuadro N°08: Porcentajes de azúcares reductores obtenidos en la práctica de
las muestras de naranja y néctar Waldo analizados en los Lab. Ing. Jhon e
IITA.

Gráfica N°07:
%AZUCARES REDUCTORES

Muestras Lab. Ing. Jhon Lab. IITA

Naranja 4,5486 4,3148
Néctar(Waldo) 4,413 4,615

% Azúcares reductores
4.65
4.6
4.55
4.5
4.45
4.4
4.35
4.3
4.25
4.2
4.15
Naranja
4.55
Lab. 4.41
Ing. Jhon Néctar(Waldo)
4.31Lab. IITA4.62
 En la presente gráfica se muestra las concentraciones de azúcares
reductores de la naranja y néctar Waldo analizados en los Lab. Ing. Jhon e
IITA; lo cual se observa que la naranja tiene mayor %azúcares reductores
que el néctar analizados en el Lab. Ing. Jhon, con concentraciones de
4,5486% y 4,413% respectivamente mientras que en el Lab. IITA el néctar
tiene mayor % de azúcares reductores que la naranja, con concentraciones
de 4,615% y 4,3148% cada uno.

CONCLUSIONES

 En la presente práctica se determinó las concentraciones de azúcares

reductores de la naranja y néctar Waldo analizados en los Lab. Ing. Jhon e
IITA; lo cual se observa que la naranja tiene mayor %azúcares reductores que
el néctar analizados en el Lab. Ing. Jhon, con concentraciones de 4,5486% y
4,413% respectivamente mientras que en el Lab. IITA el néctar tiene mayor %
de azúcares reductores que la naranja, con concentraciones de 4,615% y
4,3148% cada uno.

 En la presente gráfica se estimó la linealidad de las curvas realizadas con los

datos obtenidos de las concentraciones y absorbancias obtenidas en las
lecturas del espectrofotómetro y lector multimodal, realizándose a cada uno
tendencias lineales, lo cual se mostraron R 2 obtenidos de 0,5283 y 0,5408
respectivamente.

Anexos1:

 Lab. Ing. Jhon:

La ecuación de la gráfica N°06: y = 0,6084x + 0,0732

-Naranja:

De la naranja se obtuvo una absorbancia de 1,3105 (y=1,3105).

C1 V 1=C 2 V 2

100 V 1=2∗100

V 1=¿ 2ml

Se extrajo 2ml de zumo de naranja.

A esa cantidad de zumo se le aforo a 100 ml con agua destilada,

hallamos nuestro factor de dilución:
 100 ml
Factor de diluci ó n= =50
2 ml

De la ecuación de la gráfica N°06 hallamos  , sabiendo que Y=

1,3105(absorbancia).
1,3105+ 0,0732
 =
0,6084
= 2, 2743

Con los valores hallados podemos calcular el %azúcares reductores(x)

en el zumo de naranja haciendo una regla de tres simple:

50 2,2743
100 x

x= 4,5486% azúcares reductores

-Néctar Waldo:

Del néctar se obtuvo una absorbancia de 0,1953 (y=0,1953).

C1 V 1=C 2 V 2

20 V 1=2∗100

V 1=¿ 10ml

Se extrajo 10ml de néctar.

A esa cantidad de néctar se le aforo a 100 ml con agua destilada,

hallamos nuestro factor de dilución:

100 ml
Factor de diluci ó n= =10
10 ml
 De la ecuación de la gráfica N°06 hallamos  , sabiendo que Y= 0,1953
(absorbancia).
0,1953+ 0,0732
 =
0,6084
= 0,4413

Con los valores hallados podemos calcular el %azúcares reductores(x)

en el néctar haciendo una regla de tres simple:

10 0,4413
100 x

x= 4,413 % azúcares reductores

 En el Lab. IITA:

La ecuación de la gráfica N°06: y = 0,1292x + 0,0106

-Naranja:

De la naranja se obtuvo una absorbancia de 0,333 (y=0,333).

C1 V 1=C 2 V 2

100 V 1=2∗100

V 1=¿ 2ml

Se extrajo 2ml de zumo de naranja.

A esa cantidad de zumo se le aforo a 100 ml con agua destilada,

hallamos nuestro factor de dilución:

100 ml
Factor de diluci ó n= =50
2 ml

De la ecuación de la gráfica N°06 hallamos  , sabiendo que Y= 0,333

(absorbancia).
 0,333+ 0,0106
 = =2,6574
0,1293

Con los valores hallados podemos calcular el %azúcares reductores(x)

en el zumo de naranja haciendo una regla de tres simple:

50 2,6574

100 x

x= 5,3148% azúcares reductores

-Néctar Waldo:

Del néctar se obtuvo una absorbancia de 0,062 (y=0,062).

C1 V 1=C 2 V 2

20 V 1=2∗100

V 1=¿ 10ml

Se extrajo 10ml de néctar.

A esa cantidad de néctar se le aforo a 100 ml con agua destilada,

hallamos nuestro factor de dilución:

100 ml
Factor de diluci ó n= =10
10 ml

De la ecuación de la gráfica N°06 hallamos  , sabiendo que Y= 0,062

(absorbancia).
0,062+ 0,0106
 =
0,1293
= 0,5615

Con los valores hallados podemos calcular el %azúcares reductores(x)

en el néctar haciendo una regla de tres simple:

10 0,5615
 100 x

x= 4,615 % azúcares reductores