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No conviene abusar del Berro de prado (Agrón de prado, C. pratensis) ni del Berro amargo (Agrón menor, C. hirsuta)
pues podría irritar el estomago y las vías urinarias. Lavar bien, pues podrían contaminarse con la duela del hígado.

Usos comestibles:
Toda la planta cruda, en ensaladas, batidos, pestos, igual que los berros, cuyo sabor es
muy semejante. Una vez florecida podemos cocinarla en sopas, cremas o verdura para
mitigar su sabor picante. Las raíces se machacan y se mezclan con vinagre y sal para
hacer una especie de salsa picante. Las flores en las ensaladas y las vainas de las semillas
tiernas crudas en ensalada, salsas para condimentar o en escabeche.
Aportan vitaminas A, D y especialmente C, azufre, hierro, yodo, flavonoides, acetilcolina,
etc.
Usos medicinales:
Si se consume regularmente es excelente para el hígado, ayuda a mitigar ciertas
enfermedades crónicas de la piel y algunos trastornos nerviosos como la histeria y
epilepsia. Estimulante del apetito. Ideal para convalecientes que no tengan irritación
gástrica, ya que combate la anemia. Se emplea como ensalada depurativa por su acción
desintoxicante, diurética (cistitis, litiasis renal, oliguria), expectorante (bronquitis y traqueítis)
y antirreumática. Muy eficaz en dolores de estomago y para calmar el asma, debido a su
efecto sobre los nervios. Cardamine pratensis
Al exterior, desinfecta, cicatriza y alivia las picaduras. En cataplasmas, calma la artritis,
lumbago, ciática, gota aguda y reumatismo. La planta fresca es medicinalmente más eficaz.

Otros Usos:
Plantas melíferas, particularmente el berro de prado, que también forma parte del conjunto
de especies de pradera necesarias para la calidad organoléptica de los quesos.
Se consumieron en la prehistoria. Se cultivaron en otros tiempos como hortaliza y se
vendían en los mercados. Hoy se comen en Bosnia, Este de Europa y China. Los
Iroqueses usaron las raíces trituradas del berro amargo para tratar los dolores de cabeza,
resfriados, como aperitivas, para problemas cardíacos y contusiones. Se la consideraba
ligeramente alucinógena.
Se creía que eran sagradas para las hadas, por lo que traía mala suerte hacer ramos de
flores, por el mismo motivo no se incluía en las guirnaldas florales de los Mayos. Se
prohibía su recolección a los más pequeños, ya que se creía que serían mordidos por una
serpiente a lo largo de ese año. En el lenguaje de las flores representa feminidad y ligereza
Se localizan en prados húmedos, linderos de regueros, arroyos, cunetas. Todas se comen.

ENSALADA DE BERROS Cardamine hirsuta

Recolectar varias rosetas de hojas de Cardamine al principio de la primavera antes de que
suban a flor. Limpiar y lavar bien de arenas las hojas. Cubrir con un dedo de agua y añadir La comida edulcorada
un buen chorro de vinagre, dejar reposar 10’. Escurrir y preparar las hojas para ensalada, ningún bien te puede hacer,
troceadas o enteras. Mezclar con una salsa elaborada con un yogurt, el zumo de un limón no te olvides de poner
y sal. Así, podrás apreciar su sabor y aprovechar mejor el importante aporte vitamínico. Berro amargo en la ensalada.