MEDIDAS HIGIÉNICAS EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los
consume.

¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina

• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad

EVITE:
• Estornudar frente a los alimentos
• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando se está enfermo
• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias

RECUERDE:
• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos
• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
• Los animales domésticos como perros y gatos pueden contaminar los alimentos
• Controlar plagas como ratas y cucarachas

LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:

1 No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida
2 Compre alimentos debidamente etiquetados
3 Consuma alimentos recién preparados y de preferencia en casa
4 Si come en la calle asegúrese de que el lugar cumpla con las medidas higiénicas necesarias
5 No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
6 Tire la basura diariamente
7 Cuando recaliente alimentos ya preparados, hágalo hasta su ebullición
8 Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos
9 Después de tocar cualquier alimento crudo, lávese las manos
10 Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para beber
 Recepción de alimentos
Al recibir los productos estos deben encontrarse en ideales
condiciones para que resistan la conservación, proceso y servicio.

La inspección durante la recepción, es de suma importancia, ya que

muchas veces el alimento puede ser de una fuente confiable, pero
puede recibir un mal manejo durante s u transporte, por lo que llega
a su destino en condiciones deficientes.

Las entregas no deben realizarse en las horas con mayor carga de

trabajo.

Antes de recibir cualquier producto se debe verificar que la báscula

se encuentre calibrada y limpia. Almacenaje en seco Así mismo
tomar las temperaturas dentro del vehículo del proveedor. Es necesario verificar la temperatura de los alimentos cuando
llegan a las instalaciones para asegurar que es la adecuada. Estándares de calidad para la recepción
De alimentos Se debe observar el color, olor, textura y temperatura de los alimentos. Es recomendable que las cajas de los
proveedores no ingresen a los almacenes, de preferencia deben cambiarse a cajas propias que se mantengan siempre
limpias y desinfectadas.

Almacenamiento
Tener una temperatura entre los 10°C y los 21°C, no debe tener
iluminación solar, ya que esto eleva la temperatura y produce
decoloración y rancidez en los productos.

Los productos deben almacenarse por lo menos a 15cm del nivel del piso,
para poder inspeccionar, limpiar y llevar a cabo las operaciones de
fumigación. De igual forma, la separación entre la mercancía y las paredes
de la bodega debe ser de 6 cm por lo menos. Haciendo que cada uno de
los “abarrotes”, este colocado ligeramente separado uno del otro de
manera que permita la circulación de aire entre ellos. Contar con
anaqueles y tarimas sin rasgaduras ni oxidación No madera bien
iluminados y pintados de blanco, cuando la estantería NO sea de acero
especial para este almacén
Permanentemente debe haber limpieza.No debe existir amontonamiento de pro ductos, ni debe haber productos colocados
en el piso. Las cajas de embalaje deben desecharse y ordenar los productos con separación entre ellos para facilitar la
circulación de aire.

Manipulación de alimentos

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causarán

daño al consumidor cuando se preparan y consuman de acuerdo
con el uso al que se destinan. La inocuidad es uno de los cuatro
grupos básicos de características que componen la calidad de un
alimento, junto con las nutricionales, las organolépticas y las
comerciales.
Manipulador de alimentos Es la persona que participa de la
preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y
servicio”.

• Alimento alterado: Es aquel que por causas naturales de índole

física o biológica o por causas aisladas o combinadas, derivadas de
tratamientos tecnológicos, han sufrido modificaciones o deterioro en sus características organolépticas sensoriales, en la
composición y su va lor nutritivo.
 Área de servicio y comedor
Para un desempeño eficiente y de calidad en la prestación del servicio del
comedor es indispensable el conocimiento y dominio de mobiliario,
equipos y del material profesional del comedor. De tal forma que se le dé
el uso y aplicación correcta, con el fin de facilitar la operación del servicio
y la satisfacción del cliente.
Es el conjunto de muebles que se encuentran dentro del restaurante.
Materiales, ventilación, plagas, limpieza e higiene personal son algunas de
las exigencias que deben cumplir los locales donde se prepara comida.
Además de los alimentos, el elemento protagonista de estos servicios,
están implicadas otras partes y zonas, como el lugar donde se manipulan
(cocina y barras), en el que se sirven (mesas) y los materiales de los que
están compuestas. Otro aspecto a cuidar es la organización de la comida
en estos lugares donde los alimentos que se manipulan son numerosos.

Personal que hace los alimentos

El manipulador de alimentos debe ser consciente de la gran

responsabilidad de su actividad laboral, procurando que todos sus
hábitos y prácticas proporcionen la máxima asepsia posible.

Por ello, debe desterrar de su forma de actuar multitud de pequeños

hábitos y gestos cotidianos que puedan contaminar los alimentos
como: restregarse los ojos, rascarse la cabeza, tocarse la nariz.

Igualmente, debe controlar los golpes de tos y estornudos, alejándose

de los alimentos y colocándose de forma automática un pañuelo en
la boca, dado que puede dispersar desde la nariz, boca o garganta un
gran número de bacterias suspendidas en gotitas de saliva. Los
pañuelos sucios pueden albergar millones de gérmenes, los de papel
desechable son más higiénicos que los de tela. Como norma general, la medida más eficaz para reducir la contaminación
de los alimentos causada por el manipulador es emplear, siempre que sea posible, utensilios limpios en lugar de las
manos, tales como cubiertos, pinzas, sistemas mecánicos para cortar, papel de estaño, papel de un solo uso o películas p
lásticas. Es preciso que el manipulador se acostumbre al uso correcto de estos utensilios y deje de manejar los alimentos
con las manos, aunque inicialmente resulte más lento en beneficio de la seguridad sanitaria que se adquiere con esta
práctica.
Desayunos
Pancakes de Avellana y Plátano

Una opción deliciosa y muy enérgica para el desayuno o un

dulce y exquisito postre.
Ingredientes:
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharadas de crema de avellanas
1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo grande
1 cucharada de aceite vegetal
1 plátano en rodajas
Preparación:

En un bol mezclamos la harina y el polvo de hornear, luego hacemos un espacio en el medio y añadimos el huevo, la
leche, el aceite, y mezclamos de adentro a hacia afuera sin hacer grumos.
Después pones a calentar un sartén a fuego medio con un pedazo pequeño de mantequilla y agregamos una cucharada de
la mezcla en el sartén, cuando este comience a burbujear damos vuelta con una espátula y dejamos cocinar por 30
segundos aprox.
Luego de terminar de hacer los pancakes, coloque de nuevo un pancakes en el sartén a fuego medio y en la mitad
distribuya la crema de avellanas con rodajas de plátano. Tapamos con otro pancake y dejamos que la crema se derrita. y
servimos con sirope.

Quesadillas de champiñones con queso

Receta para desayunar en familia, muy fácil de preparar, nos proporciona bastante energía para el día.

Ingredientes
8 tortillas de maíz
5 hojas de epazote, picado
60 g de queso cotija, cortado en tiras
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de champiñones, rebanados
¼ de cebolla, fileteada

Preparación:

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté transparente, después
agregamos los champiñones, el epazote y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se
pegue, hasta que estén suaves.

Luego calentamos las tortillas y rellenando las con la mezcla agregamos el queso, esperamos que el queso se funda y
servimos.
Sandwich de aguacate y pavo

Sandwich delicioso y suave, muy buena para la salud y fácil de preparar.

Ingredientes:

2 lonchas gruesas de pan

100gr queso fresco bajo en grasas
1 aguacate
4 lonchas pavo
aceite de oliva
unas hojitas lechuga
unos granos de semillas de chia

Preparación:
Tostamos el pan y untarlo con aceite de oliva; luego colocamos encima las lonchas de queso, el aguacate en rodajas y el
pavo, sellamos con otro pan y espolvoreamos las semillas de chia.

Papas rellenas con huevo y tocino

No importa la ocasión, una ensalada siempre cae bien.

Esta receta es deliciosa, fácil de preparar y seguro que a todos les va a encantar.

Ingredientes

2 papas grandes
3 rebanadas de tocino cocido
4 huevos
100g de queso emmental rallado
hojas de cilantro para decorar
Preparación

Envuelve las papas en papel aluminio y cocinarlas en el horno durante 1 hora a 200ºC.
Sacarlas del horno y espera a que se enfríen, córtalas por la mitad.
Con una cuchara retirar parte del centro. Rellenamos primero con mantequilla, luego con una cucharada de queso, seguido
por el huevo, el tocino y por último cúbrelas con más queso.
Volvemos y las colocamos en el horno durante 8 minutos a 160ºC. Decora con cilantro y sirve.

Sándwich de huevo
Disfruta de algo diferente, delicioso y saludable para tu desayuno. ¡Además es muy rápida de preparar!
Ingredientes:

1 huevos
1/2 cda de aceite
2 cdas de mayonesa
2 rebanadas de pan
2 hojas de lechuga, lavadas y desinfectadas
2 rebanadas de queso
2 rebanadas de tomates
Pepino, en rebanadas
Zanahoria, en juliana
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En un sartén coloca un poco de agua con media cucharadita de aceite y vierte el huevo con sal y pimienta al gusto.
Mientas colocamos dentro de las rebanas de pan la mayonesa en las dos caras del pan y en el medio coloca la lechuga, el
queso, los tomates y los pepinos, luego añadimos el huevo, la zanahoria y tapamos con la otra rebanada de pan.

Huevos con Espárragos

Esta receta es muy fácil de preparar, ideal para un desayuno en familia, contiene 273 calorías por porción, los
ingredientes son para 4 o 6 porciones, según el apetito.
INGREDIENTES:
6 huevos
1 lata de crema de leche
1 sobre de crema de espárragos
1 frasco de esparragos
¼ de libra de queso rallado
 PREPARACIÓN:
Disolvemos la crema de espárragos en una taza de agua y en el agua de los espárragos y ponemos a hervir hasta que
espese.
Incorporamos la crema de leche y retiramos del fuego.
Engrasamos moldecitos refractarios individuales y colocamos los espárragos cruzados y vertimos encima una capa de la
mezcla y quebramos un huevo encima de cada molde.
Espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno hasta que se cocinen los huevos.
Servimos enseguida.

Waffles de canela
(6 porciones)

Ingredientes:

 2 huevos
 ¾ tazas de leche
 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 taza de harina
 1 ½ cucharada de polvo para hornear
 1 ½ cucharadita de azúcar
 1 ½ cucharadita de sal
 1 cucharadita de canela

Preparación:

Bate los huevos hasta que estén espesos en un tazón mediano. Agrega la leche y el aceite. Añade los ingredientes secos y
mezcla hasta que quede suave. Coloca la mezcla en una wafflera y cocina durante 5 minutos. Podrás hacer hasta seis
deliciosos waffles.

Croque madam
Ingredientes(6 Personas)
 12 panes de sándwich
 6 rebanadas gruesas de jamón
 6 rebanadas gruesas de queso amarillo
 100 g de mantequilla
 1 y 1/2 tazas de queso amarillo, emmental o gruyer rallado
 6 huevos
 Sal y pimienta recién molida
 Aceite
 Tomillo fresco o ciboulette para adornar.

Preparación
Elaborar seis sándwiches, untando un poco de mantequilla en una de las rebanadas de pan y rellenando con queso y
jamón.
Unir la crema de leche con el queso rallado, la sal y la pimienta negra.
Colocarlos en una plancha refractaria.
Cubrir cada sándwich con un poco de la crema de queso.
Hornear a 350 ºF por 10 minutos. Dorar en broil por unos minutos para que doren.
Freír seis huevos, uno a uno, en aceite bien caliente. Escurrir bien y colocar sobre cada sándwich.
Adornar con tomillo fresco o ciboulette.
 Panquecas dulces.
Ingredientes(6 personas)
 2 tazas de harina todo uso
 1 taza de leche
 1 cda. de polvo para hornear
 2 cdas. de azúcar
 1 cda. de mantequilla derretida
 2 huevos grandes
Adorno
 Fresa
 Cambur
 Durazno o melocotón
 Mango
 Syrop de chocolate
 Syrop de caramelo
 Syrop de maple
 Nutella

Preparación
Licuar todos los ingredientes de la masa de panquecas.
Enmantequillar una sartén antiadherente y preparar las panquecas una a una. Con un cucharón extender un poco de la
mezcla, en forma de círculo, sobre la superficie engrasada de la sartén. Cocinar a fuego medio o bajo, dorar por ambos
lados y retirar
Utilizar las frutas y syrops para convertir las panquecas en caritas atractivas para los niños. Hacer los ojos con ruedas de
cambur, las cejas con durazno o melocotón, la boca o la nariz con fresas, las orejas con mango.
También puede utilizar caramelos o chocolates, así como los syrops para el pelo... Puede prepararlas grandes o dulces
para desayuno o merienda.

Tostadas francesas con pan de sándwich

Ingredientes(6 Personas)
 12 rebanadas de pan de sándwich de 2 o 3 días de antigüedad
 3 huevos batidos
 1 taza de leche
 1 cdta. de vainilla
 1 pizca de sal
 1 cda. de azúcar
 Aceite o mantequilla para freír
 Azúcar nevada
 Hojas de menta para adornar
Preparación
Mezclar los huevos batidos con una pizca de sal y el azúcar. Viértelo en un recipiente hondo. Verter la leche en otro
recipiente hondo. Pasar cada rebanada rápidamente por la leche y enseguida por huevo batido. Colocar un poco de aceite
en una sartén de teflón y freír las rebanadas de pan por los dos lados. Al dorar, apartar y escurrir en papel absorbente.
Adornar con hojas de menta y servir con miel, mantequilla, sirope de arce o el queso de su gusto.
 Almuerzos
BROCHETAS DE LOMO CON VERDURAS
(Para 4 porciones)

INGREDIENTES
 400 gramos de carne de lomo
 2 tomates
 1/2 pimiento verde
 1/2 pimiento rojo
 1/2 pimiento amarillo
 1 cebolla mediana
 8 guindones
 Para la vinagreta: vinagre balsámico, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN
 Antes de cortar la carne debes quitarle cualquier resto de grasa visible, y luego trozarla en porciones iguales a los
vegetales, a excepción de los guindones que los colocaremos enteros. Insertamos los ingredientes intercambiando uno a
uno en los palitos para brochetas y pincelamos con la vinagreta preparada. Los colocas en el grill del horno o en una
sartén y los dejas cocinar hasta que esté la carne a punto, cuidando que no se quemen los pimientos ni la cebolla.

 Sirve inmediatamente.

BRUSCHETTA CAPRESSE
(Para 1 porción)

INGREDIENTES

 3 trozos de pan baguette

 60 gramos de queso mozarella
 1 tomate incatom
 Orégano seco
 6 hojitas de albahaca fresca
 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 Sal a gusto
PREPARACIÓN

 Pica el tomate en cuadraditos.

 Tuesta los panes o si deseas el queso derretido puedes colocarle 20 gramos de queso encima de cada trozo de pan y
llevarlo al horno hasta que se tueste.
 Aliña el tomate con aceite y sal. Una vez listo el pan colocas el tomate aliñado y lo decoras con las hojas de albahaca
y el orégano. Sirve inmediatamente.
 CHULETAS DE CERDO

(Para 4 porciones)
INGREDIENTES
 4 chuletas de cerdo
 1 cebolla
 100 ml de aceite de oliva (1/3 de taza)
 2 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 1 cucharada de romero picado
 pimienta negra en grano
 sal

PREPARACIÓN
 Poner las chuletas de cerdo en un recipiente de vidrio, agregar la cebolla troceada y los dientes de ajo pelados y
enteros, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Rociar con el aceite, tapar con papel film (plástico) y meter en la
refrigeradora durante 2 horas.
 Retirar de la sartén y reservar al calor. Escurrir las chuletas de cerdo y disponerlas sobre una plancha muy caliente.
Dorarlas durante 3 minutos por cada lado. Sazonar con pimienta y sal.
 Servir las chuletas espolvoreadas de romero.

CREMA DE ESPINACAS
(Para 4 porciones)

INGREDIENTES

 1 espinaca lavada y picada

 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
 3 tazas de caldo de verduras o simplemente agua (750cc.)
 1 cucharadita de pimenta
 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
 sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

 Licúa la espinaca, las cebollas, el caldo y la leche descremada. Vierte esta preparación en una olla y lleva a fuego
lento y después déjalo hervir unos 10 minutos.
 Aparte, disuelve en un poco de agua fría el almidón de maíz con la pimienta. Agrégalo a la sopa revolviendo bien
hasta que espese, salpimentamos a gusto y servimos.
ENSALADA DE ATÚN CON ARROZ
(Para 2 porciones)

INGREDIENTES

 4 tazas de lechugas mixtas bien frescas y crocantes

 1 lata de atún al agua o bien escurrida
 1/2 cebolla roja picada en juliana
 8 tomates cherry
 1 1/2 de arroz cocido (mejor aun si es integral)
 8 aceitunas

Aliño
 4 cucharadas de aceite de oliva
 4 cucharadas de Vinagre balsámico
 1 cdta de mostaza
 Sal y pimienta
 1 cdta de alcaparras
 Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

 Una vez que tienes todos los ingredientes listos, escurres el atún, picas la cebolla y cortas los tomates y las aceitunas
por mitad.
 En dos platos hondos colocas ¾ de taza de arroz cocido, y encima mas decorando con el resto de ingredientes, las
lechugas, el atún, los tomates, las aceitunas y la cebolla.
 En una vasija aparte mezcla los ingredientes del aliño y bate vigorosamente. Aliña la ensalada inmediatamente antes
de consumirla.

ENSALADA DE ATÚN CON ARROZ

(Para 2 porciones)
INGREDIENTES
 4 tazas de lechugas mixtas bien frescas y crocantes
 1 lata de atún al agua o bien escurrida
 1/2 cebolla roja picada en juliana
 8 tomates cherry
 1 1/2 de arroz cocido (mejor aun si es integral)
 8 aceitunas

Aliño
 4 cucharadas de aceite de oliva
 4 cucharadas de Vinagre balsámico
 1 cdta de mostaza
 Sal y pimienta
 1 cdta de alcaparras
 Zumo de 1/2 limón
 PREPARACIÓN
 Una vez que tienes todos los ingredientes listos, escurres el atún, picas la cebolla y cortas los tomates y las aceitunas
por mitad.
 En dos platos hondos colocas ¾ de taza de arroz cocido, y encima mas decorando con el resto de ingredientes, las
lechugas, el atún, los tomates, las aceitunas y la cebolla.
 En una vasija aparte mezcla los ingredientes del aliño y bate vigorosamente. Aliña la ensalada inmediatamente antes
de consumirla.

ENSALADA DE LENTEJAS
(Para 6 porciones)
INGREDIENTES

 400 gr. de lentejas

 200 gr. de lechuga u otra hoja verde
 100 gr. de brotes de soja
 1 cebolla
 2 zanahorias
 2 tomate
 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 Pizca de sal
PREPARACIÓN

 Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante
a calentar.
 Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga,
escurrirla y trocear algunas hojas.
 Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y
pásalas por agua fría.
 Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y
mézclalo todo bien.
 Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y
una pizca de sal.

SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS

(Para 4 porciones)

INGREDIENTES

 800 gramos de salmón o mejor aun 4 filetes o trozos de

salmón
 50 gramos de mantequilla
 1 limón
 Sal y pimienta blanca
 Verduras a escoger como brócoli, coliflor, espárragos, zanahoria, etc.
PREPARACIÓN

 Lava las verduras y dejas a un lado. Trocea el brócoli, la coliflor y la zanahoria en pedazos más manejables. Hierve
agua y blanquea las verduras (pásalas unos minutos por agua hirviendo, las zanahorias necesitan más tiempo) los
espárragos no, para que no se aguachenten.
 Calienta una sartén o mejor aun una plancha o parrilla portátil y coloca la mantequilla. Cocina los trozos de salmón
hasta que queden dorados por fuera, evita que se sequen demasiado, salpícales sal y un poquito de pimienta blanca.
Una vez listo exprímeles un limón.
 En una sartén tipo wok caliente aceite de oliva extra virgen y saltea las verduras hasta que queden crocantes.
 Sobre plato coloca las verduras y encima el salmón, sírvelos inmediatamente.
TILAPIA A LA PLANCHA

(Para 4 porciones)

INGREDIENTES

 4 filetes de tilapia
 1/4 taza de perejil picado
 1/4 taza de jugo de limón
 1 cucharada de mantequilla
 Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN

 Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio, luego coloca los filetes de pescado, añade el jugo de limón
y tápalo.
 Deja que cocine a fuego lento por aproximadamente unos 5 minutos o hasta que esté listo Una vez ya esté listo,
sazona con la sal, la pimienta y el perejil.
 Sírvelo caliente acompañado con espárragos o verduras de tu elección.

CREMA DE ZAPALLO Y VERDURAS

(Para 4 porciones)

INGREDIENTES
 2 cebollas grandes
 4 ramas de apio
 2 dientes de ajo
 1 litro de caldo de verduras o agua
 1 Kg de zapallo
 1 hoja de laurel
 Sal, pimienta, nuez moscada
 1/3 taza de leche evaporada light

PREPARACIÓN

 Picar muy fino las cebollas, apio y ajos.

 Colocar todo en una olla con el caldo de verduras.
 Llevar al fuego tapado hasta que las verduras estén tiernas.
 Agregar el zapallo pelado y cortado en trozos y la hoja de laurel.
 Tapar y poner a fuego lento hasta que esté cocido.
 Retirar la hoja de laurel y licuar todo hasta obtener una crema suave.
 Regresar a la olla, salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.
 Servir rociando un poquito de leche evaporada light.
 Cenas
Receta de costillas adobadas

 Ingredientes
 Costilla de res 5 estrellas
 3 chiles guaques
 1 diente de ajo
 2 chiles chipotles
 4 tomates
 Sal
 Pimienta

Preparación

 Lava las costillas y secalas muy bien.

 Poner en una olla aceite, esperar hasta que esté caliente y añadir las costillas
 En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipotle, hasta que hierva.
 Licuar los chiles, el ajo y el tomate y añadirlo en las costillas y sazonar con sal y pimienta.
 Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.

Receta de tacos de res

Ingredientes
 Tortillas de maíz
 Cebolla
 Carne de res
 Tomates
 Pimienta
 Sal
 Aceite
 Especies para sazonar

Preparación
 Corta la carne en trozos pequeños y sazónala al gusto.
 Pica la cebolla y el tomate y sofríe en un sartén con un poco de aceite.
 Coloca las tortillas de maíz sobre una tabla y agrega la mezcla del sofrito y la carne de forma uniforme.
 Enrolla las tortillas de maíz de manera que quede un taco, si lo deseas puedes amarrar por en medio para sujetar.
 Fríe con el aceite, de manera que los mismos estén tostados.
 Sirve con salsa y queso.
Receta de Pizza de Pollo
Ingredientes
 1 base de pizza (De venta en Supermercados La Torre)
 Pollo Desmenuzado
 Tocino
 Queso mozzarella
 Tomate
 Cebolla
 Salsa barbacoa
Preparación
 Mientras la masa reposa, hacemos la única operación previa que requiere nuestra pizza, que es preparar el pollo
con salsa barbacoa.
 Cortamos la pechuga en trozos pequeños de bocado, y los freímos ligeramente en una sartén. Añadimos una
cucharada de salsa barbacoa y removemos para que todos los trozos se impregnen.
 No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se terminarán de hacer en el horno.
 Precalentamos el horno a 220º. Sobre la base de la pizza, extendemos un poco de tomate frito casero, y repartimos
la bola de mozzarella que habremos troceado debidamente junto con el tocino.
 Disponemos también de forma equitativa la cebolla cortada en juliana y vamos repartiendo los trozos de pollo con
salsa barbacoa por la superficie de la pizza.
 Horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa. Servimos
inmediatamente.

Receta de baguette hawaiano

Ingredientes
 Baguette de panadería La Torre
 Queso mozzarella rallado
 Queso cheddar rallado
 Piña en trozos pequeños
 Tomate
 Aceitunas negras
 Jamón de pavo
 Salami
 Aceite de Oliva
 Sal y pimienta
Preparación
 Corta el baguette por la mitad.
 Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
 Agrega el jamón en trozos pequeños, el salami y la piña en trozos pequeños.
 Agrega los quesos por encima de los jamones y decora con las aceitunas negras
 Hornea por 8 a 10 minutos.

Receta de ensalada de atún

Ingredientes
 Una lata de atún en agua
 Espinaca
 Lechuga
 Tomates cherry
 Una lata de elotitos
 Un huevo
 Limón o tu aderezo favorito
Preparación
 Lava la lechuga y la espinaca. Desinfecta por 10 minutos.
 Al estar desinfectadas, corta en trozos pequeños, agrega el tomate cherry y los elotitos.
 Pon a cocer el huevo, de 15 a 18 minutos, quedando totalmente duro
 Agrega la lata de atún y revuelve.
 Agrégale tu aderezo favorito. (Limón o aderezo)
 Decora con el huevo tu ensalada y sirve.

Receta de pasta al pesto

Ingredientes
 Pimienta y sal
 Espaguetis
 Ajo
 Aceite
 Albahaca
 Queso parmesano
Preparación
 Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.
 Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Añadir los piñones y seguir
machacando.
 Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir
los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los
espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.
 Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el
mortero.
 Para finalizar nuestros espaguetis al pesto añade a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema
suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la cocción de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y
sirve al momento.
 Puedes decorar con tomates cherry.

Receta de salsa ranchera

Ingredientes
 4 tomates medianos
 4 chiles serrano
 1 diente de ajo finamente picado
 1 trozo de cebolla finamente picada
 Aceite
 Sal al gusto
Preparación
 Lava y seca los tomates y los chiles. Coloca sobre un sartén grande a fuego medio-alto. Asa hasta que se vean un
poco quemados, aproximadamente 8 minutos para los chiles y 15 para los tomates.
 Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina.
 Muele los tomates y los chiles hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte dentro del sartén con la cebolla y
cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
 Sazona con sal al gusto.

Receta de wrap griega

Ingredientes
 1 Zanahoria
 Aceitunas negras
 3 Tomates
 1 Chile pimiento rojo
 1 Aguacate
 Queso Oaxaca
 1 Cebolla morada
 Lechuga colocha
Preparación
 Lo primero que debes hacer es picar en trocitos los tomates, la cebolla, el queso y el aguacate.
 Ralla la zanahoria y corta en círculos delgados 5 aceitunas y el chile pimiento córtalo en tiras delgadas.
 Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
 Utiliza las hojas de la lechuga ya limpias y desinfectadas y agrega los ingredientes ya mezclados y agrégalos a las
hojas de lechuga.

Receta de calzone
Ingredientes
 400 g. de harina para pizza
 300 ml. de agua tibia
 Sal
 1 Cebolla
 150 g. de jamón
 1 Tomate grande
 Queso Mozzarella
 Aceite de oliva extra virgen
 Orégano
Procedimiento
 Debes mezclar la harina junto con el agua tibia y sal al gusto.
 Cuando tengas hecha la masa, separa en 2 partes y deja reposar 10 minutos.
 Estira una parte de la masa y déjala plana y circular, colócala en un recipiente especial para hornear y agrega
solamente en la mitad de la masa ya plana, la cebolla, el tomate y el jamón picado en trocitos, por último agrega
queso mozzarella al gusto.
 Para cerrar, debes pegar el lado que no tiene nada con la parte llena de ingredientes.
 Por último puedes agregarle queso mozzarella por arriba, orégano, y aceite de oliva.
 Mete al horno durante 20 minutos y listo.

Receta de ceviche de camarón

Ingredientes
 1 libra de camarones
 5 Limones
 6 Tomates
 1 Cebolla
 2 Pepinos
 1 Cilantro
 Jugo de tomate
 Sal
 Pimienta
 Orégano
Preparación
 Lo primero que debes hacer para preparar el ceviche es limpiar los camarones con un poco de agua, se les quita la
cascara y se parten en dos.
 Al estar limpios debes colocarlos en un bol, agrega el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto, deja reposar
durante 10 minutos.
 Mientras reposan, pica los tomates en cuadritos pequeños al igual que la cebolla, el pepino y el cilantro.
 Coloca las verduras picadas en un bol y al pasar los 10 minutos, agrega los camarones y el jugo de tomate, agrega
el orégano al gusto y listo para servir.