Na matéria viva, certos tipos de elementos químicos

estão sempre presentes. São eles:

Milhares de átomos desses elementos unidos por meio

de ligações químicas, formam moléculas constituintes
dos seres vivos, chamadas de substâncias orgânicas.
 Proteínas
(10% - 15%)

Dentre essas Ácidos Água Glicídios

substâncias nucleicos (75% - 85%) (1%)
destacam-se (1%)

Lipídios
(2% - 3%)
 Água
• Molécula de fórmula química H2O;
• Polar;
• Ligação de hidrogênio;
 Importância da água para a vida
A água como solvente

Chamada de “solvente universal”, por ser capaz

de dissolver inúmeras substâncias.

A dissolução acontece porque as moléculas de

água estabelecem interações com as moléculas do
soluto, envolvendo-as e separando-as das demais.
Do grego hydro, Hidrofóbicos
Grande parte dos
“água”, e philos
glicídios e muitas
“afinidade” – Do grego hydro,
proteínas.
substancias “água”, e phóbos,
polares, que se “medo” –
dissolvem em substâncias
água Óleos e as apolares, que não
gorduras. se dissolvem em
Hidrofílicos água.
 A água como moderador de temperatura

A água é importante para ajudar a evitar

variações bruscas na temperatura dos organismos.

Calor latente de
Capaz de absorver ou
vaporização
ceder grandes
quantidades de calor
em pequena alteração Necessita absorver
de temperatura. grande quantidade de
calor para passar do
estado líquido ao
Calor específico gasoso.
Importância biológica da coesão e da adesão da água
Fenômeno em que
Coesão as moléculas de
água se mantêm
unidas umas às
outras por meio de
ligações de
É o fato de as hidrogênio.
moléculas de água,
por serem
polarizadas,
aderirem a
superfícies
constituídas por Adesão
substâncias polares.
Ex. Coesão

Ex. Adesão
 Sais minerais e sua importância biológica

Os sais minerais são substâncias inorgânicas

encontrados em estruturas esqueléticas (o cálcio , por
exemplo, é componente de carapaças, ossos e cascas
de ovos) ou dissolvidos na água como ocorre no meio
intracelular.
 Glicídios
• São moléculas orgânicas formadas por átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio;
– Energética
Os glicídios são as primeiras e principais substâncias a
serem convertidas em energia nas células, por isso são
considerados as principais fontes energéticas dos seres
vivos, sendo que a fonte de energia mais usada é a
glicose.

– Estrutural
Estão presentes em vegetais e também nos Artrópodes,
nos vegetais podem ser encontrados alguns tipos de
carboidratos na celulose fazem parte da composição da
parede celular, já nos artrópodes podem ser
encontrados na quitina que forma o exoesqueleto dos
mesmos.
– Genética
Estão presentes na composição dos ácidos nucleicos
no RNA(ribose), e no DNA(desoxirribose).

– Reserva
Armazenamento de substâncias energéticas para
animais e vegetais.

Nos animais os glicídios(carboidratos) são

armazenados como glicogênio nos músculos e também
no fígado, já nas plantas ele esta presente nos
amiloplastos como amido.
– Monossacarídeos
São glicídios que possuem um menor número de átomos de
carbono em sua molécula.
Principais características dos glicídios

monossacarídeos:
– São os mais simples dos carboidratos;
– Não sofrem hidrólise;
– Formam cristais;
– São solúveis em água;
– Fórmula geral Cn(H2nOn), onde n pode variar de 3 até
7.
– Os mais importante para a biologia são as pentoses
(C5H10O5) e as hexoses (C6H12O6)
– Dissacarídios, são glicídios constituídos por dois
monossacarídios quimicamente unidos.

Sacarose – união de glicose e frutose;

Lactose – união de glicose e galactose.

Principais características:
– Formam cristais;
– Solúveis em água;
– São Hidrolisáveis;
– Polissacarídios, são moléculas formadas pela união
de dezenas, centenas ou milhares de
monossacarídeos.

Ex. Celulose, amido, quitina e glicogênio.

Funções:
- Reserva energética.
- Função estrutural.
 Lipídios
• Os lipídios são moléculas
orgânicas formadas a partir
da associação entre ácidos
graxos e álcool, tais como
óleos e gorduras.
• Uma das principais
características dos lipídios é
que estes são insolúveis em
água e solúveis em compostos
orgânicos, como éter, acetona,
álcool, clorofórmio, benzeno e
outros solventes orgânicos.
Funções dos Lipídios

Energética: Os lipídios são as principais substâncias de

reserva energética, fornecendo inclusive mais energia
que os glicídios.

Estrutural: Alguns lipídios também apresentam função

estrutural, fazendo parte da composição das
membranas celulares.

Isolantes térmicos: Em animais homeotérmicos, como

mamíferos e aves, os lipídios atuam como isolantes
térmicos, ajudando assim na manutenção da
temperatura do corpo.
Classificação:

Glicerídeos: São as gorduras (encontradas em

animais) e os óleos (encontradas em vegetais), que são
formados através da junção do glicerol com mais três
ácidos graxos.

Esteroides: apresentam uma estrutura química marcada

pela presença de quatro anéis interligados. O colesterol
é o exemplo mais conhecido, sendo de grande
importância.
Fosfolípidios: são os lipídeos associados ao ácido
fosfórico. São moléculas anfipáticas, ou seja, uma
região (cabeça) é hidrofílica, e outra região (cauda) é
hidrofóbica.

Portanto, parte da molécula se combina com a água, e

parte, não. São importantes, pois são encontrados
formando a membrana plasmática de todas as células.
Carotenoides são importantes pigmentos lipossolúveis
responsáveis pelas cores laranja, amarela e vermelha
presentes em bactérias, algas, fungos e vegetais.
Cerídeos (ceras): Formados pela associação de ácidos
graxos e de álcoois superiores, os cerídeos são
produzidos pelos animais e vegetais.

Nas plantas: são facilmente encontradas na superfície

das folhas, pétalas e frutos, onde auxiliam na
impermeabilização evitando assim a perda de água,
principalmente pela evaporização.
Nos animais: presentes na cera de abelha, que são a
matéria prima para a construção da colmeia, outro
exemplo de onde podemos encontrar os cerídeos é na
cera produzida pelo ouvido, cera essa chamada de
cerume.
 Proteínas

Macromoléculas compostas por cadeias longas de

aminoácidos unidos por ligações peptídicas.

Aminoácidos: é uma molécula orgânica formada por

átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio
unidos entre si de maneira característica.

Ligações peptídicas: ligação entre dois aa vizinhos em

uma molécula de proteína, e sempre se estabelece
entre o grupo amina de um aa e o grupo carboxila do
aa vizinho.
Fórmula Aminoácidos

Compostos por um grupo amino (NH2) adicionado ao

carbono alfa (C próximo ao NH2), um grupo carboxila (-
COOH), um átomo de hidrogênio (-H) e um R (radical)
que varia nos diferentes aminoácidos e caracteriza
cada um deles.
 Ex.:

Glicina
Ligação peptídica
Arquitetura das proteínas Estrutura Quaternária
Corresponde a duas ou mais
Estrutura primária cadeias polipeptídicas, idênticas
Sequência linear dos ou não, que se agrupam e se
aminoácidos unidos por ajustam para formar a estrutura
ligações peptídicas. total da proteína.

Estrutura Secundária
Corresponde ao primeiro
nível de enrolamento
helicoidal.

Estrutura Terciária
Corresponde ao dobramento
da cadeia polipeptídica
sobre si mesma.
Desnaturação das Proteínas

Para que possam desempenhar suas funções

biológicas, as proteínas precisam apresentar sua
conformação natural.

O calor, acidez, concentração de sais, entre

outras condições ambientais podem alterar a estrutura
espacial das proteínas. Com isso, suas cadeias
polipeptídicas desenrolam e perdem a conformação
natural.

Quando isso ocorre, chamamos de desnaturação

das proteínas.
 O resultado da desnaturação é a perda da
função biológica característica daquela proteína.

Entretanto, a sequência de aminoácidos não é

alterada. A desnaturação corresponde apenas a perda
de conformação espacial das proteínas.
As principais funções das proteínas

- Construção de novos tecidos do corpo humano.

- Atuam no transporte de substâncias como, por

exemplo, o oxigênio.

- Atuam no sistema de defesa do organismo,

neutralizando e combatendo vírus, bactérias e outros
elementos estranhos. Vale lembrar que os anticorpos
são compostos por proteínas.

- Agem como catalizadoras de reações químicas que

ocorrem no organismo dos seres humanos. As enzimas
exercem esta importante função.
- Estão presentes na composição de vários fluídos
produzidos pelo corpo como, por exemplo, leite materno,
esperma e muco.

- Presentes nos alimentos, quando ingeridas, fornecem

energia para o corpo humano.

- As proteínas estruturais são responsáveis por dar

resistência e elasticidade aos tecidos.

- Atuam na regulação de hormônios.

- As proteínas encontradas na membrana plasmática atuam

como receptoras, emitindo sinais para que a célula possa
desempenhar suas funções vitais.
Continua...