Universidad Nacional de San Agustín

Escuela de Enfermería
Curso: química
Alumno: SOFIA ALEJANDRA
CARDENAS RODRIGUEZ
CUI: 20180091
Grupo 3
Informe de laboratorio Nª 2 “ANALISIS
INMEDIATO”
a) Solución y cristalización
b) Maceración y extracción
c) Desecación y deshidratación
d) Sublimación y recristalización

Profesor: Jorge Chávez

AREQUIPA- 2018
1.OBJETIVOS
a) lograr obtener una sustancia pura por medio de la cristalización
b) obtener un cambio de color en el indicador de pH al colocar una sustancia básica y otra acida
c) remover el agua del alcohol logrando obtener una sustancia pura por medio del silica gel
(dioxido de silicio)
d) demostrar los cambios de solido a gas “sublimación” y de gas a sólido” recristalización”

2. HIPOTESIS:

a) al cristalizar el sólido en un disolvente como el agua caliente obtendremos por medio de la

cristalización una sustancia pura sin impurezas
b) cambiar el color del indicador natural “geranio” por la adición de compuestos alcalinos y ácidos
c) por medio de la silica gel desecadas, deshidrataremos la mezcla de agua con alcohol y quedara
una sustancia pura de etanol.
d) el alcanfor se sublimará por efecto del calor y se regresará a su estado sólido por causa del
enfriamiento

3. MARCO TEORICO:

a) Recristalización: los productos solidos que se obtienen en una reacción estar acompañados de
impurezas que hay para poder disponer del producto deseado en su mayor grado de pureza
b) El extracto de geranio contiene antocianinas que actúan como indicadores sobrenaturales
 Indicador: es una sustancia que permite medir el Ph de un medio de acidez o de
basicidad
 ACIDOS: tienen un sabor picante
reaccionan con los metales liberando hidrogeno
reaccionan con las bases en un proceso denominado
neutralización en el que ambos pierden sus características
 BASES: tienen sabor amargo
Se sienten jabonosos
Dan color característico a los indicadores (verde)
c) Deshidratación: trata en la eliminación total o parcial de agua contenida en los alimentos por
acción del aire caliente
Desecación: procesos naturales a través del cual se pierde el agua contenida por acción del calor
del sol o calor del fuego
d) Sublimación: es el proceso que consiste en el cambio de estado de solido a gaseoso
Recristalización: proceso de cambio de estado de gaseoso ha solido.

4. TABLA DE REACTIVOS Y PRODUCTOS

a)

REACTIVOS PRODUCTOS
H2O (agua) Tubos de ensayo
Acido benzoico Pinzas
Mechero

b)

REACTIVOS PRODUCTOS
Antocianina (flores de Tubos de ensayos
geranio)
etanol Mortero
Ácido clorhídrico Vaso precipitado
 Hidróxido de sodio Papel filtro
NaOH
Embudo

c)

REACTIVOS PRODUCTOS
Silica gel (dióxido de Espátula
silicio)
Agua H20 Mechero
Alcohol (etanol) Tubo de ensayo
Pinza

d)

REACTIVOS PRODUCTOS
Alcanfor Matraz kitasato
Agua Tapón de goma
Mechero
Tubo de ensayo

5. DATOS Y/O OBSERVACION:

a) Agua (H2O): 5ml

Acido benzoico: 1gr
b) Flores de geranio 3gr
Etanol: 2ml
Ácido clorhídrico: 0,05 ml
Hidróxido de sodio 0,05 ml
c) Silica gel: 1gr
Agua: 2,5 ml
Alcohol: 2,5 ml
d) Alcanfor (terpenoide): 0,20 gr
e) Agua: 3 ml

6.GRAFICOS Y FIGURAS:

a)

b)
 c)

d)

7. CALCULOS Y RESULTADOS:

a. EXPERIENCIA 1
 Primero colocamos el Ac benzoico poco a poco en el tubo de ensayo con agua al tiempo
y vimos que este no se disolvía por más que lo movíamos
 Luego prendimos el mechero y calentamos el tubo mientras lo agitábamos y al minuto
comenzó a hacer ebullición y empezó a disolverse el Ac benzoico hasta que ya no quedo
nada
 Luego apagamos el mechero y dejamos enfriar la mezcla de agua y Ac benzoico
 Luego pudimos verificar que al enfriarse esta mezcla se había cristalizado

b. EXPERIENCIA 2
 Primero en un mortero molimos los petalos de geranio y después los colocamos en un
vaso de precipitados y agregamos etanol a 70%
 En un embudo colocamos el papel filtro previamente humedecido con agua y en
vertimos en el embudo la mescla de geranio molido y etanol. Vimos que este estaba
filtrando la mescla que era recibida en un tubo de ensayo
 Después retiramos el papel filtro del embudo que contenia los restos de geranio que
luego botamos y quedo solo el papel filtro teñido de rosa, que procedimos a llevar a la
desecadora para que este perdiera la humedad
  Después regresamos a la mescla filtrada y la repartimos en 3 tubos de ensayo al cual
se le agrego una solución alcalina (NaOH hidróxido de sodio) , al otro una solución
acida ( HCl Ac clorhídrico) y al último no le agregamos nada
 Vimos como la solución alcalina se volvía verde intenso
 La acida se volvía rojo intenso
 Y la neutra mantuvo su color rosado
 El papel filtro ya seco también fue teñido por las soluciones alcalino (verde), acido(rojo)
y ocurrió lo mismo

c. EXPERIENCIA 3
 Primero en una espátula cucharilla colocamos las esferas de silica gel (dióxido de
silicio) y procedimos a prender el mechero y a calentar las esferas hasta que vimos que
estas cambiaban su color de caramelo a azul brillante lo que significaba que estaban
activas y habían perdido toda su humedad (desecación).
 Una vez observado esto las colocamos en un tubo de ensayo que contenía una
solución de etanol y agua las esferas cambiaron su color de azul a rosado lo que
significaba que estas habían absorbido el agua de la mezcla con etanol.

d. EXPERIENCIA 4
 Primero en un matraz colocamos el alcanfor (solido) y precedimos a poner como tapa
del matraz un tubo de ensayo que contenía agua y luego encendimos el mechero y
colocamos el matraz en el trípode que tenía una rejilla de asbesto
 Empezamos a ver como el alcanfor se sublimaba y de nuevo volvía a cristalizarse en la
base del tubo de ensayo lleno de agua por efecto de la baja temperatura del agua.

8. CONCLUSIONES Y DISCUSION:

a. EXPERIENCIA 1

 Comprobamos que el benzoico es poco soluble en agua fría, pero tiene buena
solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos.
 En este proceso los iones, moléculas o átomos que forman una red en la cual van
formando enlaces hasta llegar a formar cristales, los cuales son bastante usados en la
química con la finalidad de purificar una sustancia de naturaleza sólida. Por medio de la
cristalización se separa un componente de una solución en estado líquido pasándolo a
estado sólido a modo de cristales que precipitan.

b. EXPERIENCIA 2

 El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o

desprotonación de la especie. Los indicadores ácidobase tienen un intervalo de viraje
de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran
de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada.

c. EXPERIENCIA 3:

 El dióxido de silicio fabricado sintéticamente a partir de silicato sódico este absorbe el

agua cuando se ha saturado de agua el gel se puede regenerar sometiéndolo a una
temperatura de 150 °C y el cloruro de cobalto que suele indicar la humedad del gel.
Este reacciona con la humedad, cuando está seco es de color azul y se vuelve rosa al
absorber humedad.

d. EXPERIENCIA 4:
  Cuanto menor sea la diferencia entre la presión externa y la presión de vapor de una
sustancia más fácilmente sublimará. Generalmente, para que una sustancia sublime
debe tener una elevada presión de vapor, es decir, las atracciones intermoleculares en
estado sólido deben ser débiles. Así, los compuestos que subliman fácilmente tienen
una forma esférica o cilíndrica, que no favorece unas fuerzas intermoleculares fuertes
La sublimación es un método excelente para la purificación de sustancias relativamente
volátiles
 Deposición es un proceso termodinámico en el cual un gas se transforma en un sólido,
también conocido como desublimación.

9. RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS

 Enumere las clases de destilación que existe.

1) Destilación simple
2)Destilación fraccionada
3)Destilación al vacío
4)Destilación azeotrópica
5)Destilación por arrastre de vapor
6)Destilación mejorada
7)Destilación seca
 Mediante ejemplos y explicaciones razonables diferenciar la disecación y la
deshidratación
Desecación:
Es un proceso natural a través del cual se pierde el agua contenida en los alimentos,
por la acción del calor del sol o del calor del fuego.
En algunos casos se añaden a los alimentos sustancias que aceleran el proceso, como
la sal, sería el caso de embutidos, pescados, carne seca, etc.
Deshidratación
Es el secado de los alimentos que se lleva a cabo de forma artificial, mediante
procedimientos industriales. Es decir, se trata de la eliminación total o parcial del agua
contenida en los alimentos por acción del aire caliente.
De esta forma se obtienen leche en polvo, sopas deshidratadas, café en polvo, huevos
deshidratados, cereales infantiles, etc.
 ¿Qué es la liofilización? Es lo mismo que la deshidratación. Colocar ejemplos
Llamado también criodesecación es un proceso de deshidratación usado generalmente
para conservar un alimento perecedero La liofilización funciona congelando el material
y luego reduciendo la presión circundante para permitir que el agua congelada en el
material se sublime directamente desde la fase sólida a la fase gaseosa, sin pasar por
el estado líquido
 ¿Qué entiende por cromatografia y cuales son sus clases?
Técnicas más usadas para separar los distintos componentes de una mezcla para su
posterior estudio.

[]
se pueden dividir según cómo esté dispuesta

la fase estacionaria:

Cromatografía plana. La fase estacionaria se sitúa sobre una placa plana o sobre un papel. Las
principales técnicas son:

o Cromatografía en papel

o Cromatografía en capa fina

o Cromatografía en columna.

La fase estacionaria se sitúa dentro de una columna. Según el fluido empleado como
fase móvil se distinguen:

o Cromatografía de líquidos

o Cromatografía de gases
 o Cromatografía de fluidos supercríticos

 Para medir sustancias solidas con gran precisión que equipos o aparatos se utiliza, lo mismo que
para medir líquidos con gran exactitud.

Para medir volúmenes

o Bureta.

o Pipetas

o Probetas

o Matraz aforado

Para medir solidos

o Balanza

o Balanza de precision

o Balanza de plataforma

o Balanza de granatina

 ¿Cuál es la semejanza y diferencia entre la evaporación, ebullición y volatilización?

evaporación ebullición volatilización

Ocurre a temperatura Es más rápida Es el tipo de evaporación

ambiente más rápida de las 3

No hay agitación del liquido Hay agitación y burbujas a mayor presión de vapor de
un líquido a una temperatura
determinada, mayor es la
volatilidad

Se da en la superficie Las moléculas se encuentran Tiene la menor temperatura

al fondo del recipiente de ebullición

Ocurre a una temperatura El punto de ebullición varia

inferior a la ebullición con la presión atmosférica

 ¿Cuántas clases de clorofila existen y de qué color son?

o Clorofila a: verde azulado

o Clorofila b: verde oliva

o Clorofila C1: algas rojas

o Clorofila C2: rojo

o Clorofila d: verde azul

 o Clorofila F: rojo

 ¿Qué es el caroteno y las xantofilas?

o Caroteno: Compuesto orgánico que aportan el color amarillo anaranjado que se

encuentra en ciertas células vegetales y da el color a la zanahoria

o Xantofilas: Es un compuesto químico que pertenece al grupo de los carotenoides se

encuentra en las hojas de los árboles y también en las semillas se caracteriza por dar el
color amarillo, pero también el rojo, verde y naranja en ciertos vegetales

 ¿Cuál es el colorante del genero capsicum( pimiento) y de cochinilla?

o Pimentón :Capsantina y capsorrubina

o Cochinilla: acido carmico E-120

 ¿Que sustancia química se utiliza como indicador de humedad en la silica gel?

El cloruro de cobalto (Cocl2)

10. BIBLIOGRAFIA

 Greenwood, Norman N.; Earnshaw, Alan (1997). Chemistry of the Elements (2nd ed.). Butterworth-
Heinemann.http://www.sinorg.uji.es/Docencia/FUNDQO/TEMA11FQO.pdf
 Whitten, Kenneth W., et. al., Chemistry, Brooks-Cole, 9th ed., 2009, p. 7
 Moore, John W., et. al., Principles of Chemistry: The Molecular Science, Brooks Cole, 2009, p. 387
 https://quimicahidrocarburos.wordpress.com/2013/09/24/cristalizacion-y-sublimacion/
 Anne Marie Helmenstine, P. (2016, Junio 20). Sublimation Definition (Phase Transition in Chemistry). Recuperado de thoughtco.com.
 http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm
 https://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-quimico/teoria/Destilacion_teoria.pdf
 Pedro Fito Maupoey, Ana M. Andrés Grau, Ana María Albors Sorolla, José Manuel Barat Baviera. “Introducción al secado por aire caliente”.
Editorial Universidad Politécnica de Valencia. Valencia, 2001
 MC BEAN, D. Mc. G. “Drying and Processing tree Fruits” . Australia: Commonwealth scientific and Insdustrial research Organization. 1976.
 Vayre, P. (2007). «Docteur Jacques Arsène d'Arsonval (1851-1940)». E-Mem Acad. Chir. (en francés) 6 (2): 62-71
 Navas Ramirez y Sebastian Juan. (2006). «Liofilizacion de alimentos.» Revista Recitela. Colombia. Pp 2, 9, 11-12
 Introducción a la Cromatagrafía. Stella Torres de Young. Ediciones de la Univ. Nacional de Colombia. ISBN 9581701192. Pág. 15
 Perry, RH y Green, DW (Editores) (1997). Chemical Engineers '[Perry's Handbook. (7 ª Edición edición). McGraw-Hill
 Chlorophyll molecules are specifically arranged in and around photosystems that are embedded in the thylakoid membranes of chloroplasts. Two
types of chlorophyll exist in the photosystems: chlorophyll a and b. Speer, Brian R. (1997).
 Chen M y col. A Red Shifted Chlorophyll. Science 329: 1318-1319 (2010).
-Chen M y col. A cyanobacterium that contains chl f – a red absorbing photopigment. FEBS Letters 19: 3249-3254 (2012).
 Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention: Systematic Review and Meta-analysis -
Bjelakovic et al. 297 (8): 842 - JAMA
 VV. AA. (2009). Jordi Induráin Pons et al, ed. Diccionario Anaya de la lengua (2.ª edición). Larousse Editorial, S. L. ISBN 978-84-7153-829-1.
«xantofila s. f. Pigmento amarillo de algunas células vegetales, que participa en la fotosíntesis: la xantofila interviene en la absorción de la luz por
las hojas de las plantas. SIN. luteína».