Día con día hacemos uso de distintas sustancias con propiedades muy

variadas, por ejemplo en la cocina, la leche, refrescos, cátsup, etcétera. Y con el

uso constante de ellas vamos aprendiendo en qué casos es correcto hacerlo o en
cuales no, pero muchas veces podemos estar equivocados. Esto pasa cuando, por
ejemplo, nosotros mismos creamos “remedios caseros” para darle solución a
algunas enfermedades o molestias que sentimos. Pongamos como principal
ejemplo cuando tenemos acidez o irritación en el estómago, y optamos por tomar
un poco de leche y evitamos comer picantes u otros alimentos de ese tipo. Pero ¿es
correcto hacer eso? Bien, pues aquí en donde aplicamos nuestros conocimientos
acerca de los ácidos y bases.
Desde hace muchos años se ha conocido a estos dos tipos de sustancias, y
para diferenciarlas una de la otra las personas empleaban un método no tan
recomendable, pues en muchos casos resulta ser nocivo para la salud, es decir,
ellos comprobaban su sabor, y si determinado elemento tenía un sabor agrio, este
era un ácido, y por el contrario, sabían que eran bases cuando presentaban una
apariencia jabonosa. En la actualidad las personas ya no suelen practicar tal
método, puesto que saben las consecuencias que puede traer, ahora se conocen
muchos procedimientos para comprobar que tan ácidas o básicas son algunas
sustancias, mediante indicadores que incluso pueden ser creados en la comodidad
de nuestras casas.
Conocemos como ácidos a las sustancias de compuestos químicos que
cuando las disolvemos en agua aumentan la concentración de iones H+”, pues
estos son capaces de cederlos a alguno otro que lo necesite. Sus principales
características son las siguientes:
 Tienen un sabor agrio.
 Provocan cambios de color en
muchos indicadores (de color
rosado-rojo).
 Su pH es inferior a 7.
 Los no oxidantes reaccionan con
los metales liberando hidrógeno.
 Los ácidos reaccionan con las
bases en un proceso
denominado neutralización, en el cual ambos pierden sus
características.
 En las disoluciones acuosas, si los ácidos se encuentran ionizados,
conducen la corriente eléctrica.
 Pueden crear nuevas sales y ácidos más débiles o volátiles
reaccionando con ácidos más débiles o volátiles que ellos.
Algunos ejemplos de los ácidos son el vinagre, el jugo de limón, detergentes
de limpieza, etc.
 Por otro lado, las bases son sustancias de compuestos químicos que al
disolverse en agua, estas aumentan la concentración de iones OH–“. Entre sus
características más relevantes podemos encontrar:

 Tienen un sabor amargo.

 Provocan cambios de color en muchos
indicadores (hacia el verde-amarillo o azul).
 Su pH es superior a 7.
 Son resbaladizos ya que tienen un tacto
jabonoso.
 En disoluciones acuosas dejan pasar la
corriente eléctrica.
 Reaccionan con los ácidos protónicos para
formar sales y agua.
 Reaccionan con los ácidos en un proceso denominado neutralización, en el
cual ambos pierden sus características.
La leche de magnesia, el bicarbonato de sodio y los líquidos limpia vidrios son
ejemplos de sustancias básicas.
Anteriormente, hablamos acerca del pH, y es común escucharlo en la escuela
o en anuncios de perfumes o desodorantes, pero antes de continuar debemos decir
en qué consiste el pH, bien, se trata de una unidad de medida de alcalinidad o
acidez de una solución, más específicamente el pH mide la cantidad de ione s de
hidrógeno que contiene una solución determinada, el significado de sus sigla son,
potencial de hidrogeniones, el pH se ha convertido en una forma práctica de manejar
cifras de alcalinidad, en lugar de otros métodos un poca más complicados.
El pH se puede medir de manera precisa a través de la utilización de una
herramienta conocida como pH-
metro, este aparato puede medir la
diferencia de potencial entre un par
de electrolitos. Se puede llegar a
medir con aproximaciones,
utilizando para ellos indicadores de
ácidos o bases los cuales pueden
presentar una coloración distinta
dependiendo del pH, normalmente
el método consiste en emplear
un papel impregnado con los indicadores cualitativos. Otros indicadores utilizados
son el naranja de metilo y la fenolftaleína.
 Un indicador es un ácido o base débil. Si un indicador se añade a una
muestra, generalmente una disolución, sobre la que se
desea realizar el análisis, se produce un cambio
químico en el que es apreciable, generalmente, un
cambio de color en el indicador. Este cambio ocurre
porque estas sustancias sin ionizar tienen un color
distinto al que tienen cuando están ionizadas. Desde
un punto de vista molecular los
Indicadores son colorantes con una estructura
relativamente compleja cuyo color cambia según
estén en presencia de un medio ácido o un medio
básico. La variación de color se denomina viraje.

EXPERIMENTO
Objetivos:
 Conocer más a fondo este tema y ponerlo en práctica.
 Reconocer por medio de un indicador natural si una sustancia es
alcalina o acida.
 Identificar si las sustancias que elegimos las estamos manejando
correctamente, por ejemplo, cuando alguien de nuestra familia tiene
acidez estomacal y saber si es bueno o no tomar un vaso de leche.
Materiales y reactivos:
 1 litro de agua.
 Col morada.
 500 ml de agua.
 18 vasos desechables transparentes.
 1 gotero.
 1 colador.
 1 cacerola chica.
2 cucharadas de las siguientes sustancias:
1. Refresco de manzana.
2. Aspirina.
3. Refresco de cola.
4. Jugo de limón.
5. Suavizante.
6. Sosa.
7. Pinol.
8. Alcohol.
9. Cátsup.
10. Vinagre
11. Aromatizante para pisos “fabuloso”.
 12. Agua oxigenada.
13. Aderezo.
14. Tinte para cabello.
15. Leche.
16. Leche con chocolate.
17. Jugo de naranja.
18. Café.
19. Agua.

Procedimiento:

1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto

con el litro de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante
se deja enfriar y se coloca en el gotero un poco.

2. Colocar cada reactivo en un vaso desechable transparente.

3. Después de repartir las sustancias se van a incluir 50 ml, aproximadamente,

de agua en cada vaso y se van a revolver con una cuchara.
4. Luego de incluir en todos los vasos el agua, se agregarán algunas gotas del
indicador natural, es decir, el líquido de la col morada. Posteriormente la
sustancia combinada con el agua tomara un color diferente.

5. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata de un ácido

una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:
Resultados y observaciones:
Sustancia Ácido, base,
Color Imagen
neutro

Refresco de
Naranja Ácido
manzana

Aspirina Ligeramente azul Básico

Refresco de cola Naranja Ácido

Jugo de limón Rojo intenso Ácido

Suavizante Ligeramente azul Básico

 Sosa Amarillo Ácido

Pinol Amarillo Ácido

Ligeramente Ligeramente
Alcohol
amarillo ácido

Cátsup Naranja Ácido

Vinagre Rojo Ácido

Aromatizante para
Morado Básico
pisos
Agua oxigenada Transparente Neutro

Aderezo Ligeramente azul Básico

Tinte para cabello Verde Básico

Leche Ligeramente azul Básico

Leche con
Ligeramente azul Básico
chocolate

Jugo de naranja Rojo intenso Ácido

 Café Rojo Ácido

Agua Transparente Básico

Conclusiones:
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos pueden
causar más acidez que otros por ejemplo: el limón, el vinagre, el yogurt y el refresco
de cola, son alimentos ácidos. A pesar de que se diga que el yogurt, por ejemplo, te
quita la acidez, pero ahora después de investigar un poco en otras fuentes
descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido. El agua natural y la leche
son sustancias básicas y neutras, y por consiguiente no causan mayor acidez.
Es de suma importancia conocer este tema, debido a que nos puede llegar a
ser de gran ayuda en distintas situaciones, por ejemplo en algunos remedios para
la acides estomacal, el cual es muy común.
Es muy importante mencionar que una sustancia muy ácida o muy básica
puede llegar a ser mortal para una persona, las cantidades en exceso son nocivas
para nuestra salud.