Definición de proteínas: Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, N y en

menor medida P y S y otros elementos (Fe,Cu, Mg,…). Son polímeros no ramificados de

aminoácidos (aa) que se unen mediante enlaces peptídicos. Son las moléculas orgánicas más
abundantes en los seres vivos. Su importancia radica en la variedad de funciones diferentes que
pueden desempeñar.

Clasificacion :Las proteínas se clasifican en dos clases principales atendiendo a su composición. Las
proteínas simples u holoproteínas son las que están compuestas exclusivamente por aminoácidos.
Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son las que están compuestas por aminoácidos y otra
sustancia de naturaleza no proteica que recibe el nombre de grupo prostético. Las proteínas
conjugadas pueden a su vez clasificarse en función de la naturaleza de su grupo prostético. Así, se
habla de glucoproteínas, cuando el grupo prostético es un glúcido, lipoproteínas cuando es un
lípido, metaloproteínas cuando es un ion metálico, fosfoproteínas cuando es un grupo fosfato, etc.
Otro criterio de clasificación de las proteínas es la forma tridimensional de su molécula. Las
proteínas fibrosasson de forma alargada, generalmente son insolubles en agua y suelen tener una
función estructural, mientras que las proteínas globulares forman arrollamientos compactos 2 de
forma globular y suelen tener funciones de naturaleza dinámica (catalíticas, de transporte, etc).

Si puedes poner una imagen de cada una mejor

Importancia biomédica

Las proteínas catalizan las reaccione metabólicas, impulsan el

movimiento celular de energía y forman bastoncillos y cables
macromoleculares que dan integridad estructural al cabello, huesos,
tendones y diente. La maduración de un polipéptido recién sintetizado en
una proteína biológicamente funcional requiere que se pliegue en una
disposición tridimensional específica. Las deficiencias genéticas o
nutricionales que impiden la maduración de las proteínas son dañinas para
la salud.

 Porque las proteínas son parte importante de la alimentación

básica de cualquier organismo.

 Un adulto promedio debe ingerir de 60 a 100 gr. Por día de

proteínas.

 Albúminas, globulinas, núcleo proteínas, caseína, son las 4

proteínas de las dietas. Las 2 están en reinos animal y vegetal.

 Del total de sólidos del organismo (30 a 40%) le pertenece el 15 al

17% a las proteínas.
  Participan activamente en todos los procesos metabólicos.

 Las proteínas hemo, mioglobina y la hemoglobina, mantienen en

suministro de oxígeno esencial para el metabolismo oxidativo.

 La mioglobina, una proteína monomérica del músculo rojo,

almacena oxígeno como una reserva contra la falta de oxigeno.

 La hemoglobina, una proteína tetramérica da los eritrocitos,

transporta O2 a los tejidos y devuelve CO2, y protones a los
pulmones.

Estructuras :