“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 10.05 am. Horas del día 08 agosto del 2016, reunidos en las instalaciones del
Colegio de Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos
(verduaras) para el “Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016
Zona Norte, Centro y Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG
– OGA – OL., suscrito entre el Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S -
SUCURSAL PERÚ.
.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria Cohaila
Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI 29654418 en
calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing. Abrahan Erasmo Apaza
Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el marco normativo: de la RM. 363-
2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º y Art. 18 Capitulo IV Los productos reunen la calidad
RM. 363-2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 6 organoleptica, muestran aparencia
Los establecimientos deben registrar la información correspondiente a los alimentos fresca, limpios, punto adecuado de
que ingresan respecto de su procedencia, descripción, composición, características X
sensoriales, periodo de almacenamiento y condiciones de manejo y conservación. maduracion, libres de magulladuras
Dicha información debe encontrarse disponible durante la inspección que realice la y golpes, asi como insectos y otros
Autoridad Sanitaria Municipal competente. germenes patogenos.
2 RS Nº 0019-81-SA/DVM almacenamiento y conservacion
Las frutas se almacenan en envases
numeral 8.1 inciso f), frutas y hortalizas
X de plasticos en buenas condiciones
No se depositan en el suelo, deberan coloarse en anaqueles o cajones, dea
.
cuerdo a la naturaleza del produecto.

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 11.35 m. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 07.35 am. Horas del día 17 agosto del 2016 reunidos en las instalaciones del
Colegio de Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos (pollo)
para el “Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte,
Centro y Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA –
OL., suscrito entre el Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria
Cohaila Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI
29654418 en calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing.
Abrahan Erasmo Apaza Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios y este
acto se realiza en el marco normativo: de la RM. 363-2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA
y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;

Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS

1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º Capitulo IV RM. 363-
2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 1.7 y 1.8 y ANEXO RM. Nº Le empresa proveedora es RICO
1653-2002-SA/OM Art. 16 POLLO y cuenta con certificacion
X
Los productos deben reunir los requisitos de calidad e inocuidad inherentes a cada calidad e inocuidad alimentaria.
producto…y los proveedores deben con autorización municipal. HACCP

CAPÍTULO IV DE LA RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS

Se verifica que es transportado en
ALIMENTOS
vehiculo exclusivo y con camara de
Artículo 19°.- Del Almacén de Frío
X refriracion y el producto es
En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el
transportada en bandejas y se
tamaño y cantidad de alimento almacenado, de tal manera que el alimento
almacena a 4 ºC
tenga una temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza.

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 08.15 a.m. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 11.00 am. Horas del día 25 agosto 2016, reunidos en las instalaciones del
Colegio de Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos
(pescado) para el “Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016
Zona Norte, Centro y Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG
– OGA – OL., suscrito entre el Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S -
SUCURSAL PERÚ.
.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria
Cohaila Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI
29654418 en calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing.
Abrahan Erasmo Apaza Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el
marco normativo: de la RM. 363-2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-
SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º y Art. 18 Capitulo IV
RM. 363-2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 6 La responsable en la Lic. Dalila Paz,
Los establecimientos deben registrar la información correspondiente a los alimentos Nutricionista colegiada. CNP
que ingresan respecto de su procedencia, descripción, composición, características X
Nº2466. Por el volumen vienen en
sensoriales, periodo de almacenamiento y condiciones de manejo y conservación.
Dicha información debe encontrarse disponible durante la inspección que realice la cooler.
Autoridad Sanitaria Municipal competente.
2 Artículo 19°.- Del Almacén de Frío se recepciona en cooler a
En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el
X temperatura de refriigeracion para el
tamaño y cantidad de alimento almacenado, de tal manera que el alimento
tenga una temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza. uso del dia. No se almacena

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 11.55 a.m. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 13:45 am. Horas del día 02 abril del 2016, reunidos en las instalaciones del Colegio de
Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos (frutas y hortalizas) para el
“Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte, Centro y
Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre el
Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria Cohaila
Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI 29654418 en
calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing. Abrahan Erasmo Apaza
Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el marco normativo: de la RM. 363-
2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º Capitulo IV RM. 363- Las frutas y verduras muestran
2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 1.7 y 1.8 y ANEXO RM. Nº frescura, buena textura, olor y
1653-2002-SA/OM Art. 16 apariencia y tienen no manchas. El
Los productos deben reunir los requisitos de calidad e inocuidad inherentes a cada
producto…y los proveedores deben con autorización municipal. X proveedor tiene carnet sanitario y
autorizacion munincipal de
funcionamiento y llevan un registro
mediante kardex.
2 Artículo 17°.- Del Almacén de Frío Capitulo IV RM. 363-2005-MINSA), RS
Su almacenamiento es a
Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.3
El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y temperatura de ambiente
productos procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos sobre parihuelas y jabas de
X
y, contar con Manuales de Calidad de los principales productos plastico por dos dias par su
alimenticios, a fin de que pueda realizar con facilidad la evaluación uso. Independiene de los
sensorial y físico química mediante métodos rápidos, que le permitan
quimicos.
decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 14.01 a.m.. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 10:45 am. Horas del día 12 abril del 2016, reunidos en las instalaciones del Colegio de
Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos (frutas y hortalizas) para
el “Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte, Centro
y Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre
el Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria Cohaila
Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI 29654418 en
calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing. Abrahan Erasmo Apaza
Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el marco normativo: de la RM. 363-
2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º Capitulo IV RM. 363- Las frutas y verduras muestran
2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 1.7 y 1.8 y ANEXO RM. Nº frescura, buena textura, olor y
1653-2002-SA/OM Art. 16 apariencia y tienen no manchas. El
Los productos deben reunir los requisitos de calidad e inocuidad inherentes a cada
producto…y los proveedores deben con autorización municipal. X proveedor tiene carnet sanitario y
autorizacion munincipal de
funcionamiento y llevan un registro
mediante kardex.
2 Artículo 17°.- Del Almacén de Frío Capitulo IV RM. 363-2005-MINSA), RS
Su almacenamiento es a
Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.3
El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y temperatura de ambiente
productos procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos sobre parihuelas y jabas de
X
y, contar con Manuales de Calidad de los principales productos plastico por dos dias par su
alimenticios, a fin de que pueda realizar con facilidad la evaluación uso. Independiene de los
sensorial y físico química mediante métodos rápidos, que le permitan
quimicos.
decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 12.10 a.m.. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 10:40am. Horas del día 19 abril del 2016, reunidos en las instalaciones del Colegio de
Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar el gramaje de la dosificacion del desayuno (yogurt) para el
“Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte, Centro y
Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre el
Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria Cohaila
Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI 29654418 en
calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing. Abrahan Erasmo Apaza
Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el marco normativo: de la RM. 363-
2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º Capitulo IV RM. 363- Los equipos se verifican su
2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 1.7 y 1.8 y ANEXO RM. Nº tempertura de almacenaje y
1653-2002-SA/OM Art. 16 registra un valor de 4.5 °C estando
Art. 19° Del almacén en frio X del rango de refrigeracion
En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el tamaño y cantidad de adecuada.
alimento almacenado, de tal manera que el alimento tenga una temperatura menor a 5° C al , con fecha de vencimiento el
centro de cada pieza.
16/05/2016 y se encuentra a 4.5 °C
2 Artículo 17°.- Del Almacén de Frío Capitulo IV RM. 363-2005-MINSA), RS
El producto es yogurt en
Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.3
El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y envase de plastico su
productos procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos almacenamiento es a
X
y, contar con Manuales de Calidad de los principales productos temperatura de 4.9 °C y
alimenticios, a fin de que pueda realizar con facilidad la evaluación tiene como fecha de
sensorial y físico química mediante métodos rápidos, que le permitan
vencimiento el 16/05/2016
decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.
3 Conforme al los Terminos de Referencia del Concurso Publico N° 03 -2015 Hecha la verificacion con el
MINEDU/UE-26 Servicio de Provision de alimentacion para los Colegios de medidor volumetrico el vaso
Alto rendimiento 2015-2016. Gramaje debe ser 210 ml para el yogurt X
tomado en forma aleatoria tiene
210 ml. Conforme. Al TDR

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 11.01 a.m.. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 11:15 am. Horas del día 25 abril del 2016, reunidos en las instalaciones del Colegio de
Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos (frutas y hortalizas) para el
“Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte, Centro y
Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre el
Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria Cohaila
Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI 29654418 en
calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing. Abrahan Erasmo Apaza
Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el marco normativo: de la RM. 363-
2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º Capitulo IV RM. 363- Las frutas y verduras muestran
2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 1.7 y 1.8 y ANEXO RM. Nº frescura, buena textura, olor y
1653-2002-SA/OM Art. 16 apariencia y tienen no manchas. El
Los productos deben reunir los requisitos de calidad e inocuidad inherentes a cada
producto…y los proveedores deben con autorización municipal. X proveedor tiene carnet sanitario y
autorizacion munincipal de
funcionamiento y llevan un registro
mediante kardex.
2 Artículo 17°.- Del Almacén de Frío Capitulo IV RM. 363-2005-MINSA), RS
Su almacenamiento es a
Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.3
El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y temperatura de ambiente
productos procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos sobre parihuelas y jabas de
X
y, contar con Manuales de Calidad de los principales productos plastico por dos dias par su
alimenticios, a fin de que pueda realizar con facilidad la evaluación uso. Independiene de los
sensorial y físico química mediante métodos rápidos, que le permitan
quimicos.
decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 12.20 a.m.. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 10.15 am. Horas del día 27 abril del 2016 reunidos en las instalaciones del
Colegio de Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar su sistema de seguridad para el “Servicio de
Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-2016 Zona Norte, Centro y Sur”, conforme
los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 – MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre el
Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ.

En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria
Cohaila Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI
29654418 en calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing.
Abrahan Erasmo Apaza Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios y este
acto se realiza en el marco normativo: de la RM. 363-2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA
y R.S. Nº 0019-81-SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;
Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS
1 Le falta su seguidad de corte al
Su sistema de corte de combustible X inicio del sistema. Solo tiene dentro
de la cocina
2 Su seguridad de los balones de gas NO cuenta cos su proteccion de
X
seguridad los balones

RECOMENDACIÓN
Que se lo otorga un plazo de 10 (diez) a efecto de que pueda levantar las observacion arriba descritas.

Siendo las 10.35 a.m. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”
“Decenio de las personas con Discapacidad en el Perú 2007 – 2016”

ACTA DE SUPERVISION DEL SERVICIO DE PROVISIÓN DE ALIMENTACIÓN PARA LOS COLEGIOS DE

ALTO RENDIMIENTO 2015-2016 ZONA NORTE, CENTRO Y SUR – COAR TACNA

En la ciudad de Tacna siendo las 10.20 am. Horas del día 22 julio del 2016, reunidos en las instalaciones del
Colegio de Alto Rendimiento TACNA, se procede a supervisar la recepcion y el almacenaje de alimentos
(Carnes rojas) para el “Servicio de Provisión de Alimentación para los Colegios de Alto Rendimiento 2015-
2016 Zona Norte, Centro y Sur”, conforme los términos de referencia del CONTRATO N° 0142 – 2015 –
MINEDU/SG – OGA – OL., suscrito entre el Ministerio de Educación y la Empresa PROALIMENTOS LIBER
S.A.S - SUCURSAL PERÚ.
.
En representación de la Empresa PROALIMENTOS LIBER S.A.S - SUCURSAL PERÚ, la Lic. Eliana Maria
Cohaila Barrios DNI 00495035 en su calidad de administradora del servicio, la Lic. Dalila Paz Huamani con DNI
29654418 en calidad de Nutricionista y por parte del Colegio de Alto Rendimiento TACNA está presente el Ing.
Abrahan Erasmo Apaza Canqui, identificado con DNI 00440471 en su calidad de Encargado de Servicios en el
marco normativo: de la RM. 363-2005-MINSA, D.S. Nº 007-98-SA, la R.S. 449-2006-MINSA y R.S. Nº 0019-81-
SA/DVM
De lo supervisado se reporta lo siguiente;

Nº ASPECTO A EVALUAR SI NO OBSERVACIONES Y COMENTARIOS

1 De la Recepcion y control de los alimentos (Art. 17º y Art. 19 Capitulo IV
RM. 363-2005-MINSA), RS Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.1 La responsable en la Lic. Dalila Paz,
7.1 Carnes.-
Solamente se aceptará carnes procedentes de camales oficiales, debiendo por lo
Nutricionista colegiada. CNP
tanto mostrar los sellos de inspección y clasificación. X Nº2466. La carne procede de un
- Se rechazará la carne de procedencia clandestina. Matadero Municipal autorizado por
- Se evitará la compra de carne fraccionada en trozos pequeños, por el hecho SENASA.
de que limita una adecuada identificación e inspección.
- La carne fresca debe mostrar las siguientes características:
2 Artículo 19°.- Del Almacén de Frío Capitulo IV RM. 363-2005-MINSA), RS
Nº 0019-81-SA/DVM numeral 7.3 Su almacenamiento es a
En los equipos de refrigeración, la temperatura debe calcularse según el X temperatura de refrigeracion
tamaño y cantidad de alimento almacenado, de tal manera que el limento maneniendo la cadena de frio.
tenga una temperatura menor a 5° C al centro de cada pieza..

El resto de items que se supervisa se detalla en ficha de supervisión que se adjunta a esta acta.

Siendo las 11.55 a.m. se da por concluida la inspección, firmados por los presentes , se da la conformidad.