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LABORATORIO DE ALIMENTOS I
Cuestionarios Previos
Determinaciones de humedad, cenizas, fierro y cloruros.
Secado en estufa con Gravimétrica Peso de la muestra Se basa en el principio fisicoquímico que
vacío relaciona la presión de vapor con la presión
del sistema a una temperatura dada. Si se
abate la presión del sistema, se abate la
presión de vapor y necesariamente se
reduce su punto de ebullición.
Termobalanza Gravimétrica Peso de la maestro que Este método se basa en evaporar de manera
se toma cada Segundo continua la humedad de la muestra y el
hasta que se vuelva registro continuo de la pérdida de peso,
constante. hasta que la muestra se sitúe a peso
constante.