Analítica Experimental II Integrantes: Cynthia Sigüenza Garduño

Grupo: 6 Laboratorio: 3E Melisa López Mora

Miércoles: 10 a 12 hrs Viernes: 10 a 14 hrs Alba Daniela Hernández Sánchez
Semestre 2018 – 2 Karen Nayeli Morales Sanagustín

CUANTIFICACIÓN DE VITAMINA C EN GUAYABA POR VOLTAMPEROMETRIA DE BARRIDO LINEAL

Datos

Tabla 1. Datos del instrumento utilizados en el análisis.

INSTRUMENTO
Potenciostato BAS 100A / Rotating Disk Electrode RDE-1

Tabla 2. Datos usados para el análisis.

MEDICIÓN
Barrido de potencial -200 a 1000 V VES 6,0 mL
Velocidad de barrido 100 mV/s Cstd ácido ascórbico 0.1 mol/L
Electrodo de trabajo Carbono vítreo Vstd 20 μL
Electrodo auxiliar Acero inoxidable Muestra (mu) Guayaba
Electrodo de referencia Ag°/AgCl Mmu 0.5249 g
Electrolito soporte (ES) Buffer de NH4+/NH3 a pH=8.5 Analito Ácido ascórbico
Mensurando Cacido ascórbico en mg

Resultados

A continuación, se muestran los valores obtenidos en el Voltamperograma, tanto su potencial como la

intensidad de cada potencial. Así como la gráfica de cada una de ellas (ES, Muestra, adición 1,2,3,4 y 5)

Tabla 3. Barrido de potencial de electrolito soporte NH4+/NH3.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 4,79E-07 50 1,76E-06 300 7,77E-06 540 1,59E-05 790 1,96E-05
-190 2,44E-07 60 1,88E-06 310 8,12E-06 550 1,61E-05 800 1,97E-05
-180 4,73E-07 70 2,01E-06 320 8,46E-06 560 1,63E-05 810 1,98E-05
-170 5,34E-07 80 2,15E-06 330 8,85E-06 570 1,65E-05 820 1,99E-05
-160 5,73E-07 90 2,30E-06 340 9,21E-06 580 1,67E-05 830 2,00E-05
-150 6,07E-07 100 2,47E-06 350 9,59E-06 590 1,69E-05 840 2,01E-05
-140 6,25E-07 110 2,64E-06 360 9,97E-06 600 1,71E-05 850 2,02E-05
-130 6,53E-07 120 2,84E-06 370 1,04E-05 610 1,73E-05 860 2,03E-05
-120 6,71E-07 130 3,05E-06 380 1,07E-05 620 1,74E-05 870 2,04E-05
-110 6,92E-07 140 3,25E-06 390 1,11E-05 630 1,76E-05 880 2,04E-05
-100 7,20E-07 150 3,48E-06 400 1,15E-05 640 1,77E-05 890 2,05E-05
-90 7,47E-07 160 3,70E-06 410 1,19E-05 650 1,79E-05 900 2,06E-05
-80 7,69E-07 170 3,92E-06 420 1,22E-05 660 1,80E-05 910 2,07E-05
 -70 7,87E-07 180 4,19E-06 430 1,26E-05 670 1,82E-05 920 2,08E-05
-60 8,14E-07 190 4,46E-06 440 1,29E-05 680 1,83E-05 930 2,08E-05
-50 8,54E-07 200 4,74E-06 450 1,33E-05 690 1,85E-05 940 2,09E-05
-40 9,21E-07 210 5,02E-06 460 1,36E-05 700 1,86E-05 950 2,10E-05
-30 9,85E-07 220 5,30E-06 470 1,39E-05 710 1,87E-05 960 2,11E-05
-20 1,06E-06 230 5,59E-06 480 1,43E-05 720 1,89E-05 970 2,12E-05
-10 1,13E-06 240 5,88E-06 490 1,46E-05 730 1,90E-05 980 2,13E-05
0 1,22E-06 250 6,17E-06 500 1,48E-05 740 1,91E-05 990 2,13E-05
10 1,32E-06 260 6,48E-06 510 1,51E-05 750 1,92E-05 1000 2,13E-05
20 1,42E-06 270 6,78E-06 520 1,54E-05 760 1,93E-05
30 1,53E-06 280 7,10E-06 530 1,56E-05 770 1,94E-05
40 1,65E-06 290 7,43E-06 540 1,59E-05 780 1,95E-05

Tabla 4. Barrido de potencial de la muestra de guayaba.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 4,27E-07 50 1,39E-06 300 6,38E-06 540 1,35E-05 790 1,84E-05
-190 2,29E-07 60 1,49E-06 310 6,66E-06 550 1,38E-05 800 1,86E-05
-180 4,30E-07 70 1,59E-06 320 6,94E-06 560 1,40E-05 810 1,87E-05
-170 5,03E-07 80 1,71E-06 330 7,23E-06 570 1,42E-05 820 1,89E-05
-160 5,33E-07 90 1,84E-06 340 7,53E-06 580 1,45E-05 830 1,90E-05
-150 5,61E-07 100 1,98E-06 350 7,83E-06 590 1,47E-05 840 1,92E-05
-140 5,73E-07 110 2,12E-06 360 8,14E-06 600 1,49E-05 850 1,93E-05
-130 5,89E-07 120 2,28E-06 370 8,44E-06 610 1,51E-05 860 1,95E-05
-120 5,98E-07 130 2,46E-06 380 8,77E-06 620 1,53E-05 870 1,96E-05
-110 6,07E-07 140 2,64E-06 390 9,09E-06 630 1,55E-05 880 1,98E-05
-100 6,25E-07 150 2,83E-06 400 9,40E-06 640 1,57E-05 890 1,99E-05
-90 6,40E-07 160 3,01E-06 410 9,71E-06 650 1,59E-05 900 2,01E-05
-80 6,59E-07 170 3,22E-06 420 1,00E-05 660 1,61E-05 910 2,02E-05
-70 6,77E-07 180 3,44E-06 430 1,03E-05 670 1,63E-05 920 2,04E-05
-60 7,01E-07 190 3,66E-06 440 1,06E-05 680 1,65E-05 930 2,05E-05
-50 7,26E-07 200 3,88E-06 450 1,10E-05 690 1,67E-05 940 2,06E-05
-40 7,50E-07 210 4,12E-06 460 1,13E-05 700 1,69E-05 950 2,08E-05
-30 7,84E-07 220 4,38E-06 470 1,16E-05 710 1,71E-05 960 2,09E-05
-20 8,27E-07 230 4,63E-06 480 1,19E-05 720 1,72E-05 970 2,11E-05
-10 8,94E-07 240 4,86E-06 490 1,22E-05 730 1,74E-05 980 2,12E-05
0 9,45E-07 250 5,11E-06 500 1,24E-05 740 1,76E-05 990 2,13E-05
10 1,02E-06 260 5,35E-06 510 1,27E-05 750 1,78E-05 1000 2,13E-05
20 1,11E-06 270 5,60E-06 520 1,30E-05 760 1,79E-05
30 1,20E-06 280 5,87E-06 530 1,32E-05 770 1,81E-05
40 1,30E-06 290 6,11E-06 540 1,35E-05 780 1,83E-05

Tabla 5. Barrido de potencial de la primera adición.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 1,59E-07 50 1,19E-06 290 5,30E-06 530 1,20E-05 770 1,75E-05
-190 2,78E-07 60 1,27E-06 300 5,54E-06 540 1,23E-05 780 1,77E-05
-180 4,27E-07 70 1,37E-06 310 5,78E-06 550 1,26E-05 790 1,79E-05
-170 4,82E-07 80 1,46E-06 320 6,02E-06 560 1,28E-05 800 1,81E-05
 -160 5,15E-07 90 1,56E-06 330 6,28E-06 570 1,31E-05 810 1,83E-05
-150 5,34E-07 100 1,66E-06 340 6,54E-06 580 1,33E-05 820 1,85E-05
-140 5,49E-07 110 1,80E-06 350 6,81E-06 590 1,36E-05 830 1,87E-05
-130 5,64E-07 120 1,92E-06 360 7,09E-06 600 1,38E-05 840 1,89E-05
-120 5,73E-07 130 2,07E-06 370 7,37E-06 610 1,40E-05 850 1,91E-05
-110 5,83E-07 140 2,22E-06 380 7,65E-06 620 1,42E-05 860 1,93E-05
-100 5,92E-07 150 2,39E-06 390 7,95E-06 630 1,45E-05 870 1,95E-05
-90 6,10E-07 160 2,57E-06 400 8,23E-06 640 1,47E-05 880 1,96E-05
-80 6,26E-07 170 2,75E-06 410 8,53E-06 650 1,49E-05 890 1,98E-05
-70 6,37E-07 180 2,93E-06 420 8,84E-06 660 1,51E-05 900 2,00E-05
-60 6,62E-07 190 3,12E-06 430 9,13E-06 670 1,54E-05 910 2,02E-05
-50 6,77E-07 200 3,32E-06 440 9,43E-06 680 1,56E-05 920 2,04E-05
-40 6,98E-07 210 3,52E-06 450 9,73E-06 690 1,58E-05 930 2,06E-05
-30 7,26E-07 220 3,75E-06 460 1,00E-05 700 1,60E-05 940 2,07E-05
-20 7,47E-07 230 3,97E-06 470 1,03E-05 710 1,62E-05 950 2,09E-05
-10 7,90E-07 240 4,20E-06 480 1,06E-05 720 1,64E-05 960 2,11E-05
0 8,51E-07 250 4,42E-06 490 1,09E-05 730 1,66E-05 970 2,13E-05
10 8,97E-07 260 4,64E-06 500 1,12E-05 740 1,69E-05 980 2,15E-05
20 9,58E-07 270 4,87E-06 510 1,15E-05 750 1,71E-05 990 2,16E-05
30 1,04E-06 280 5,08E-06 520 1,18E-05 760 1,73E-05 1000 2,16E-05
40 1,12E-06

Tabla 6. Barrido de potencial de la segunda adición.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 5,76E-07 50 9,79E-07 290 4,12E-06 530 1,04E-05 770 1,67E-05
-190 4,85E-07 60 1,02E-06 300 4,33E-06 540 1,07E-05 780 1,70E-05
-180 5,06E-07 70 1,08E-06 310 4,54E-06 550 1,10E-05 790 1,72E-05
-170 5,52E-07 80 1,15E-06 320 4,75E-06 560 1,13E-05 800 1,75E-05
-160 5,92E-07 90 1,21E-06 330 4,96E-06 570 1,15E-05 810 1,77E-05
-150 6,16E-07 100 1,28E-06 340 5,16E-06 580 1,18E-05 820 1,79E-05
-140 6,22E-07 110 1,35E-06 350 5,38E-06 590 1,21E-05 830 1,82E-05
-130 6,44E-07 120 1,42E-06 360 5,61E-06 600 1,24E-05 840 1,84E-05
-120 6,62E-07 130 1,52E-06 370 5,86E-06 610 1,27E-05 850 1,87E-05
-110 6,74E-07 140 1,60E-06 380 6,10E-06 620 1,29E-05 860 1,89E-05
-100 6,95E-07 150 1,72E-06 390 6,36E-06 630 1,32E-05 870 1,91E-05
-90 7,08E-07 160 1,84E-06 400 6,63E-06 640 1,35E-05 880 1,94E-05
-80 7,20E-07 170 1,97E-06 410 6,87E-06 650 1,37E-05 890 1,96E-05
-70 7,29E-07 180 2,10E-06 420 7,15E-06 660 1,40E-05 900 1,98E-05
-60 7,38E-07 190 2,24E-06 430 7,43E-06 670 1,42E-05 910 2,01E-05
-50 7,53E-07 200 2,38E-06 440 7,71E-06 680 1,45E-05 920 2,03E-05
-40 7,63E-07 210 2,55E-06 450 8,00E-06 690 1,47E-05 930 2,05E-05
-30 7,81E-07 220 2,72E-06 460 8,30E-06 700 1,50E-05 940 2,07E-05
-20 7,84E-07 230 2,90E-06 470 8,57E-06 710 1,52E-05 950 2,09E-05
-10 7,93E-07 240 3,08E-06 480 8,89E-06 720 1,55E-05 960 2,12E-05
0 7,99E-07 250 3,28E-06 490 9,18E-06 730 1,57E-05 970 2,14E-05
10 8,08E-07 260 3,49E-06 500 9,48E-06 740 1,60E-05 980 2,16E-05
20 8,45E-07 270 3,68E-06 510 9,77E-06 750 1,62E-05 990 2,19E-05
30 8,99E-07 280 3,89E-06 520 1,01E-05 760 1,65E-05 1000 2,22E-05
 40 9,42E-07

Tabla 7. Barrido de potencial de la tercera adición.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 4,30E-07 50 1,03E-06 290 3,90E-06 530 1,03E-05 770 1,77E-05
-190 1,46E-07 60 1,08E-06 300 4,10E-06 540 1,07E-05 780 1,80E-05
-180 3,48E-07 70 1,14E-06 310 4,30E-06 550 1,10E-05 790 1,83E-05
-170 4,24E-07 80 1,19E-06 320 4,50E-06 560 1,13E-05 800 1,86E-05
-160 4,88E-07 90 1,25E-06 330 4,71E-06 570 1,16E-05 810 1,89E-05
-150 5,28E-07 100 1,32E-06 340 4,93E-06 580 1,19E-05 820 1,92E-05
-140 5,52E-07 110 1,38E-06 350 5,16E-06 590 1,22E-05 830 1,95E-05
-130 5,86E-07 120 1,45E-06 360 5,39E-06 600 1,25E-05 840 1,98E-05
-120 6,13E-07 130 1,54E-06 370 5,65E-06 610 1,28E-05 850 2,01E-05
-110 6,40E-07 140 1,62E-06 380 5,90E-06 620 1,31E-05 860 2,04E-05
-100 6,68E-07 150 1,72E-06 390 6,15E-06 630 1,34E-05 870 2,07E-05
-90 6,92E-07 160 1,84E-06 400 6,43E-06 640 1,37E-05 880 2,10E-05
-80 7,14E-07 170 1,96E-06 410 6,69E-06 650 1,40E-05 890 2,14E-05
-70 7,23E-07 180 2,09E-06 420 6,96E-06 660 1,43E-05 900 2,17E-05
-60 7,41E-07 190 2,21E-06 430 7,26E-06 670 1,46E-05 910 2,19E-05
-50 7,53E-07 200 2,34E-06 440 7,55E-06 680 1,49E-05 920 2,23E-05
-40 7,72E-07 210 2,48E-06 450 7,84E-06 690 1,52E-05 930 2,25E-05
-30 7,87E-07 220 2,66E-06 460 8,15E-06 700 1,55E-05 940 2,29E-05
-20 8,03E-07 230 2,83E-06 470 8,44E-06 710 1,58E-05 950 2,32E-05
-10 8,17E-07 240 2,98E-06 480 8,76E-06 720 1,61E-05 960 2,34E-05
0 8,39E-07 250 3,17E-06 490 9,08E-06 730 1,64E-05 970 2,37E-05
10 8,75E-07 260 3,35E-06 500 9,39E-06 740 1,68E-05 980 2,40E-05
20 9,12E-07 270 3,53E-06 510 9,71E-06 750 1,71E-05 990 2,43E-05
30 9,51E-07 280 3,71E-06 520 1,00E-05 760 1,74E-05 1000 2,46E-05
40 9,94E-07

Tabla 8. Barrido de potencial de la cuarta adición.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 4,91E-07 50 9,73E-07 290 4,85E-06 530 1,33E-05 770 2,14E-05
-190 1,83E-07 60 1,05E-06 300 5,12E-06 540 1,37E-05 780 2,17E-05
-180 3,99E-07 70 1,11E-06 310 5,40E-06 550 1,41E-05 790 2,20E-05
-170 4,79E-07 80 1,18E-06 320 5,67E-06 560 1,44E-05 800 2,23E-05
-160 5,28E-07 90 1,26E-06 330 5,97E-06 570 1,48E-05 810 2,26E-05
-150 5,58E-07 100 1,35E-06 340 6,25E-06 580 1,52E-05 820 2,29E-05
-140 5,70E-07 110 1,43E-06 350 6,56E-06 590 1,55E-05 830 2,32E-05
-130 5,89E-07 120 1,51E-06 360 6,87E-06 600 1,59E-05 840 2,34E-05
-120 6,04E-07 130 1,63E-06 370 7,20E-06 610 1,62E-05 850 2,37E-05
-110 6,19E-07 140 1,74E-06 380 7,54E-06 620 1,65E-05 860 2,40E-05
-100 6,31E-07 150 1,86E-06 390 7,89E-06 630 1,69E-05 870 2,42E-05
-90 6,44E-07 160 2,02E-06 400 8,24E-06 640 1,72E-05 880 2,45E-05
-80 6,53E-07 170 2,16E-06 410 8,59E-06 650 1,75E-05 890 2,47E-05
-70 6,62E-07 180 2,33E-06 420 8,98E-06 660 1,79E-05 900 2,50E-05
 -60 6,77E-07 190 2,50E-06 430 9,36E-06 670 1,82E-05 910 2,52E-05
-50 6,86E-07 200 2,69E-06 440 9,75E-06 680 1,85E-05 920 2,54E-05
-40 6,95E-07 210 2,89E-06 450 1,01E-05 690 1,88E-05 930 2,56E-05
-30 7,20E-07 220 3,10E-06 460 1,05E-05 700 1,92E-05 940 2,59E-05
-20 7,38E-07 230 3,33E-06 470 1,09E-05 710 1,95E-05 950 2,61E-05
-10 7,47E-07 240 3,57E-06 480 1,13E-05 720 1,98E-05 960 2,63E-05
0 7,72E-07 250 3,80E-06 490 1,17E-05 730 2,01E-05 970 2,64E-05
10 8,00E-07 260 4,06E-06 500 1,21E-05 740 2,05E-05 980 2,66E-05
20 8,48E-07 270 4,33E-06 510 1,25E-05 750 2,08E-05 990 2,68E-05
30 9,00E-07 280 4,59E-06 520 1,29E-05 760 2,11E-05 1000 2,69E-05
40 9,33E-07

Tabla 9. Barrido de potencial de la quinta adición.

Poten Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid Pote Intensid
cial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A) ncial ad (A)
-200 4,88E-07 50 2,50E-06 290 1,22E-05 530 2,54E-05 770 3,49E-05
-190 3,78E-07 60 2,73E-06 300 1,27E-05 540 2,58E-05 780 3,51E-05
-180 3,90E-07 70 2,97E-06 310 1,32E-05 550 2,63E-05 790 3,54E-05
-170 4,24E-07 80 3,23E-06 320 1,38E-05 560 2,67E-05 800 3,56E-05
-160 4,64E-07 90 3,52E-06 330 1,44E-05 570 2,72E-05 810 3,58E-05
-150 4,94E-07 100 3,83E-06 340 1,50E-05 580 2,76E-05 820 3,60E-05
-140 5,31E-07 110 4,15E-06 350 1,55E-05 590 2,81E-05 830 3,62E-05
-130 5,70E-07 120 4,48E-06 360 1,61E-05 600 2,85E-05 840 3,64E-05
-120 5,92E-07 130 4,86E-06 370 1,67E-05 610 2,89E-05 850 3,65E-05
-110 6,13E-07 140 5,21E-06 380 1,73E-05 620 2,93E-05 860 3,67E-05
-100 6,59E-07 150 5,62E-06 390 1,79E-05 630 2,97E-05 870 3,68E-05
-90 7,01E-07 160 6,02E-06 400 1,85E-05 640 3,02E-05 880 3,69E-05
-80 7,59E-07 170 6,44E-06 410 1,91E-05 650 3,06E-05 890 3,70E-05
-70 8,23E-07 180 6,88E-06 420 1,96E-05 660 3,10E-05 900 3,71E-05
-60 8,97E-07 190 7,31E-06 430 2,02E-05 670 3,14E-05 910 3,72E-05
-50 9,88E-07 200 7,77E-06 440 2,08E-05 680 3,18E-05 920 3,73E-05
-40 1,09E-06 210 8,21E-06 450 2,13E-05 690 3,22E-05 930 3,73E-05
-30 1,20E-06 220 8,67E-06 460 2,19E-05 700 3,26E-05 940 3,74E-05
-20 1,32E-06 230 9,14E-06 470 2,24E-05 710 3,30E-05 950 3,74E-05
-10 1,45E-06 240 9,61E-06 480 2,29E-05 720 3,33E-05 960 3,75E-05
0 1,60E-06 250 1,01E-05 490 2,34E-05 730 3,37E-05 970 3,75E-05
10 1,76E-06 260 1,06E-05 500 2,39E-05 740 3,40E-05 980 3,76E-05
20 1,92E-06 270 1,11E-05 510 2,44E-05 750 3,43E-05 990 3,76E-05
30 2,10E-06 280 1,16E-05 520 2,49E-05 760 3,46E-05 1000 3,77E-05
40 2,28E-06
 Gráfica 1. Voltamperograma de adiciones estándar de ácido ascórbico.

Tabla 10. Concentraciones de ácido ascórbico para las disoluciones analizadas.

Valicuota (ml) VT (ml) Cstd (mol/L) I (A) I (µA)*

0 6.02 0 2.08E-05 20.80
0.02 6.04 3.31E-04 2.09E-05 20.90
0.04 6.06 6.60E-04 2.09E-05 20.90
0.06 6.08 9.87E-04 2.32E-05 23.20
0.08 6.10 1.31E-03 2.61E-05 26.10
1.00 6.12 1.63E-02 3.74E-05 37.40
*Las intensidades de corriente mostradas se tomaron a un potencial fijo de 950 mV.
De la gráfica 2; m= 975.75 Crad1/2cm3mol-1s-1 y b= 21.698 Crad1/2s-1 por lo tanto, cuando i=0.

−𝑏 −21.698
𝐶= | |= | |
𝑚 975.75
CT= 0.022 mol/L

𝑚𝑜𝑙
(6.02𝑚𝑙)(0.022
𝐶𝑚𝑢 = 𝐿 ) = 6.622 𝑚𝑜𝑙/𝐿
0.02 𝑚𝑙

𝑚𝑜𝑙 176.12 𝑔 1 𝜇𝑔 1
6.622 ( )( )( ) = 1166.2666 𝑚𝑔/𝑚𝑙
𝐿 1 𝑚𝑜𝑙 1𝑥10 − 3 𝑔 1000 𝑚𝑙

Análisis

El enantiòmero L del ácido ascórbico es comúnmente conocido como Vitamina C, dicha vitamina no se puede
sintetizar por lo que debe obtenerse a través del consumo de alimentos, algunas frutas como kiwi, fresa,
naranja, guayaba y algunas verduras como el pimiento morrón contienen vitamina C. En la guayaba se indica
que por cada 100 g de fruta hay 300 mg de ácido ascórbico. (1)

Para la cuantificación de ácido ascórbico en frutas, se utilizó como muestra la guayaba, se pesaron 0.5249 g de
muestra

Conclusiones

Mediante un análisis voltamperometrico se cuantificaron 1166.26664 mg/ml de ácido ascórbico en guayaba

Referencias

(1) http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Seminario-Acidoascorbico_25314.pdf