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EXPLOTACIÓN
n Es una palabra asociada al concepto de minería, ya que significa extraer de la
naturaleza elementos preexistentes, elaborados por procesos naturales, pero cuya
posibilidad de renovación o reposición no dependen del hombre; por lo tanto esos
bienes se van agotando en la medida en que son extraídos.
PRODUCCIÓN
n La producción racional, transforma la potencialidad de la naturaleza en
producción real, logrando con la aplicación de técnicas adecuadas, la
máxima cantidad de bienes, sin agotar ni degradar esa potencialidad, y muchas
veces aumentándola.
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1
Historia de la Zooté
Zootécnia
Emilio Baudement:
Baudement:
n Creó
Creó la 1ra cá
cátedra de Zooté
Zootécnia 1858 en Lyon, Francia
“El estú
estúdio de la explotació
explotación de los animales domé
domésticos
para la industria agrí
agrícola”
cola”
n “La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten
obtener de los animales la mejor utilidad y el rendimiento mas elevado
elevado”
”
Varron:
Varron:
n La consideraba como ciencia
Cornevin:
Cornevin:
n “Parte de la historia natural, que trata de los animales domé
domésticos,
sticos, es una
ciencia tecnoló
tecnológica”
gica”
Gayot:
Gayot:
n “De varias ramas de la ciencia ella toma sus nociones y enseñ
enseñanzas”
anzas”
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2
Sansó
Sansón:
n “Es la ciencia de la producció
producción y explotació
explotación de las maquinas
vivas”
vivas”
Raquet:
Raquet:
n “Ciencia que trata de los animales domé
domésticos y enseñ
enseña los
principios a seguir para explotarlos con provecho”
provecho”
Dechambre:
Dechambre:
n “Su fin es estudiar los animales y obtener mejor utilizació
utilización y
rendimientos mas elevados”
elevados”
Claudio Bernard:
n Zoologí
Zoología experimental, su objetivo el animal domé
doméstico
considerado como maquina viva
Winters:
n Ciencia y arte
Veterinaria y Zootecnia
1.- La Veterinaria (del latí
latín veterinae,
veterinae, bestia o animal de carga) es la
ciencia y arte de prevenir y curar las enfermedades de los
animales
2.-
2.- En la actualidad la Veterinaria se ocupa tambié
también de la inspecció
inspección y
del control sanitario de los alimentos, la prevenció
prevención de zoonosis,
así
así como del estudio de la manera de obtener el má máximo
rendimiento en las unidades de producció
producción pecuarias y del
manejo de los animales domé Zootécnia)
domésticos (Zooté
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Zooté
Zootécnia concepto antiguo
n Etimoló
Etimológicamente, el té
término deriva de las voces griegas:
griegas:
Zoon:
Zoon: animal
Techne:
Techne: ciencia, té
técnica, arte
Desarrollo de la crí
cría y utilizació
utilización de los animales a
travé
través del tiempo
1.-
1.- Prehistoria
Inicio de la domesticació
domesticación de los animales, en el periodo
cuaternario (paleolí
(paleolítico inferior y neolí
neolítico)
2.-
2.- Historia
2.1.-
2.1.-Edad Antigua:
Producto de la domesticació
domesticación los animales sufren grandes
cambios
a) Oriente y Egipto:
Aparecen esculpidos los animales domé
domésticos en
monumentos de piedra
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b) Los griegos:
Fueron apasionados hipicultores y allí
allí nació
nació el
mito del centauro
Alcmeó
Alcmeón, Hipó
Hipócrates, Jenofonte y Aristó
Aristóteles
(estudiaron y escribieron sobre los animales)
c) Los romanos:
Utilizaron caballos de gran alzada (carreras y
guerra) bueyes para el trabajo, criaban bovinos
y ovejas de lana fina
Virgilio,
Virgilio, escribió
escribió varios temas pecuarios
(conformació
(conformación exterior de bovinos y caballos,
hembra gestantes y otros)
Plinio escribió
escribió historia naturalis sobre
costumbres de los animales
2.2.-
2.2.- Edad Media
a) El conocimiento de profanos
(pseudocientí
pseudocientíficos),
ficos), conocimiento vulgar
n Se practicó
practicó la caza de animales
b) La civilizació
civilización árabe:
Crearon la raza de caballos árabes y el ovino
Merino
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2.3.-
2.3.- Edad moderna
n Surgen obras agrí
agrícolas y ganaderas de notable influencia
(gran auge de la ciencias bioló
biológicas, acadé
académica, experimental
y descriptiva)
n Se perfeccionó
perfeccionó y se extendió
extendió la crí
cría del caballo y aparecieron
las escuelas de equitació
equitación (Francia, Alemania, Italia, Austria,
Españ
España, Portugal …)
n Desarrollo de la ganaderí
ganadería que estaba retrasada frente a la
producció
producción agrí
agrícola
Roberk Bakewell
John Ellman
Carlos y Robert Colling
Thomas Bates y Thomas Booth
Benjamin Tonkins
Hug Watson
Creació
Creación de la cá
cátedra de Zootecnia por Emilio Baudement (padre de
la Zooté
Zootécnia moderna, como ciencia econó
económica) en el Instituto
Agronó
Agronómico de Versalles (1858),
(1858), dirigido por el Conde de Gasparí
Gasparín
n Otros aportes:
Baron
Dechambre
Linneo
Buffon
Cuvier
Saint Hilaire
Gregorio Mendel
Darwin
n Inicio de la ganaderí
ganadería en Amé
América
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2.4.-
2.4.- Edad contemporá
contemporánea:
n Actualmente la crí
cría de animales es una de
las industrias mas importantes
La Zooté
Zootécnia comprende tres ramas
1.-
1.- Zooté
Zootécnia general
Da las bases y conocimientos generales de
todas las especies domé
domésticas
2.-
2.- Zooté
Zootécnia especial
Estudia particularidades de cada especie y lo
referente a su alojamiento, crianza,
alimentació
alimentación, reproducció
reproducción, cuidado y
manejo, así
así como aspectos de
comercializació
comercialización de las mismas y sus
productos
Ej:
Ej: Bovinoté
Bovinotécnia (SPB), Avité
Avitécnia (Avicultura),
Equinoté
Equinotécnia …
3.-
3.- “Zootecnia descriptiva”
descriptiva”
Se ocupa del estudio integral de
las razas; Etnologí
Etnología
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Importancia
Es una ciencia de tipo bioló
biológico con una
orientació
orientación eminentemente econó
económica, cuya
finalidad es la producció
producción de satisfactores de
importancia vital para el hombre
1.-
1.- Alimenticios (carne, huevo, leche, miel, etc.)
2.-
2.- Dedicados al vestido (lana, piel, pelo y cueros)
3.-
3.- Medio de transporte o carga, trabajo (equinos,
bueyes, bú
búfalos etc.)
4.-
4.- Recreació
Recreación y deporte (caballos y perros con
fines deportivos como guí
guías, guardianes o
compañí
compañía)a)
5.-
5.- Los abonos naturales (estié
(estiércol)
6.-
6.- Polinizació
Polinización de cultivos
agrí
agrícolas, hortalizas y frutales que
realizan las abejas
7.-
7.- Contribuye a la salud del hombre ya
que ayuda a la prevenció
prevención de sus
enfermedades mediante la
aplicació
aplicación de té
técnicas adecuadas a
la crianza de animales de laboratorio
y experimentació
experimentación
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Zooté
Zootécnia
“La ciencia, té
técnica y arte que trata del manejo, alojamiento,
alimentació
alimentación, selecció
selección, reproducció
reproducción, industrializació
industrialización y
comercializació
comercialización de las especies de animales domédomésticos”
sticos”
n En francé
francés se distingue entre Zootechnie y Elevage
n En inglé
inglés, el vocablo Zooté
Zootécnia constituye un neologismo
técnico poco empleado, es má más generalizada la voz
“Animal Breeding”
Breeding” (designa tanto a la ciencia como al arte
aplicados a la crí
cría animal)
“Zooté
Zootécnia;
cnia; es una ciencia cultivada por los
profesionales del agro, siendo el fundamento
cientí
científico de la ganaderí
ganadería.
y la ganaderí
ganadería, es una té
técnica practicada por
técnicos y ganaderos que hacen profesió
profesión y
economí
economía de sus actividades pecuarias”
pecuarias”
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n La Zooté
Zootécnia o “Producció
Producción Animal”
Animal”, dado que es una ciencia, no
consiste solo en conocer como se crícrían los animales sino que deben
comprenderse los porqué
porqu é de los procesos bioló
biológicos para poder
investigar y avanzar en el mejoramiento econó
económico de la producció
producción
n La quí
química, bioquí
bioquímica, fisiologí
fisiología animal y vegetal, la gené
genética y la
economí
economía constituyen las disciplinas bá
básicas de la producció
producción animal
n En caballos se busca:
Velocidad y nervio, fuerza, paso uniforme y afecto
para el amo
n Ovinos y Caprinos:
Lana, carne, leche, piel
n Perros:
Vivacidad, compañí
compañía
a
n Cerdos:
Crecimiento
n Aves:
Crecimiento y producció
producción de huevos
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