AVICULTURA

Universidad Laica Eloy Alfaro

de Manabí
8vo semestre
Ing. Verónica Taipe
 CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE
GALLIN
A
Raza: un grupo de individuos con características fenotípicas
(externas) y genotípicas (internas) definidas, que se
transmiten a su generación.

Variedad: grupo de animales de una raza que presentan

alguna variante. En avicultura se trata casi siempre de
variantes en el color
Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida
por cruzamiento sólo de animales de la población. Se
diferencia de otras estirpes de la misma raza en las
características morfológicas y/o productivas.

Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces

muy concretos dentro de un tronco familiar. Número de
animales reducido. Consanguinidad elevada.

Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos

por consanguinidad durante varias generaciones.
A. SEGÚN EL TIPO CORPORAL O ASPECTO
EXTERNO (PESO)

Pesadas
Semipesadas
Ligeras
PESADAS

ORIGEN

De origen ingles, asiático y EE.UU.

Entre las razas más representativas tenemos:
Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la
Gamuza y la Blanca
Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha
pechuga.
White American de color blanco
Wyandottes de color blanco y negra
CARACTERISTICAS

Poseer contextura fuerte.

Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rápido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversión de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Para carne.
Muy delicadas.
Buenas cluecas
Poco dimorfismo sexual
LINEAS
líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8
semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9 a 2.2 kg,

Lohmann Broiler (meat).

Hibro
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
SEMIPESADAS O DOBLE FIN

ORIGEN
Norteamérica:
Plymouth Rock,
Rhode Island Red
New Hampshire
Inglaterra:
Sussex
Holanda:
Barnevelder Blanca
CARACTERISTICAS
Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay
negras y blancas.Orejillas rojas
Rusticidad.
Buen nivel de postura.
Eficiencia moderada para el engorde.
Color de la cáscara del huevo marrón.
Temperamento tranquilo.
Se encluecan con facilidad.
Buena calidad de carne y huevos
Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
LINEAS

Lohmann Brown (Marrón).

Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
LIGERAS

ORIGEN
Italia
Leghorn de la ciudad Livorno

España
Minorca
Catalina
Castellana Negra
CARACTERISTICAS
El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
El color de la cáscara es blanco.
Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas
son negras.
Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
No encluecan.
Baja ganancia diaria de peso.
LINEAS

Lohmann LSL.
Dekalb XL Link
Hysex White (blanco)
Isa White
Hy - Line White
B.- SEGÚN EL USO

De producción
Para carne (pesadas y semipesadas): Cornish blanca (White
Cornish), Plymouth Rock blanca (White Rock) Orpington,
Brahmas, Cochinchinas,
Para puesta
Ligeras: Huevos blancos Leghorn, Andaluza
Semipesadas: Huevos rubios o de cáscara de color Rhode Island
Red, Plymouth Rock barrada,
Doble aptitud (para puesta y carne): New Hampshire, Sussex,
Plymouth Rock, Rhode Island,
Ornamentales o de exposición
Pelea: azul de brujas
C. SEGÚN SU ORIGEN

Clase I Americana
son razas mayormente de doble propósito y casi todas de tarsos y piel
amarillos, creadas en Norteamérica.
Plymouth Rock,
Rhode Island,
Wyandottes,
Java,
Gigante de Jersey
Clase II Inglesa
Razas de doble propósito en su mayoría, pero en este caso
predominan los tarsos y piel blancos.
Orpington,
Sussex,
Dorking,
.Clase III Mediterránea
Aves livianas con gran desarrollo de alas y cola y elevada
postura; crestas grandes y orejillas blancas.

Leghorn,
Minorca,
Española negra cara blanca,
Catalana del Prat,
Andaluza
Ancona.
Clase IV Asiática
Aves grandes y tienen en común los tarsos emplumados y su
mansedumbre.

Brahma,
Cochinchinas
Langshan.
Clase V Francesa:
Aves de tamaño mediano a pequeño de origen francés que se
caracterizan por poseer copetes y/o barbas.

Crevecoeur,
Houdan,
Fleche
Faverolles.
Clase VI Hamburguesa
De origen alemán; tamaño mediano, cola larga y cresta rosa.
Hamburguesa

Clase VII Continental:

Campine.
Clase VIII Oriental
Aves originarias del sudeste asiático, de gran desarrollo muscular
Cornish,
Sumatra
Malaya.
Clase IX De Riña:
Aves de riña, de tamaño mediano a chico:
Aseel
Old English Game
Clase X Copetona
Son de pequeño porte, y tienen en común grandes copetes

Holandesa
Paduana
 CORNISH

- Origen: India
- Peso: 3,5-5 kg.
- Musculatura de pechuga y muslos muy marcada. Ademán
erecta y sin plumas opulentas en la cola. Voluminosa cresta de
guisante y con la cara poco emplumada y muy vascularizada
 LEGHORN O LIVORNESA

- Origen: Italia y seleccionada en los EEUU

- Variedades: blanca, dorada, marrón
- Peso: gallo 2,5 Kg; gallina 2 Kg
- Gran fertilidad en la puesta
- Huevos de tamaño medio y de color blanco
 NEW HAMPSHIRE

- Origen: EEUU. A partir de les razas Rhode, Plymouth Rock y

Cornwall
- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 4Kg; gallina 3 Kg.
- Plumaje: castaño (canela)
- Aptitud mixta. Existen 2 líneas: una para carne y otra para puesta.
- Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón
- Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre
membrana del ala
 PLYMOUTH ROCK

- Origen: EEUU
- Variedades: barrada (semipesada, Peso: gallo3,5Kg y gallina
3Kg), color blanco (White Rock, pesada).
- Aptitud: mixta (carne y huevos).
- Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o
moreno. Raramente incuban
- Autosexaje: ♂ 1 día mancha más grande en la cabeza que ♀
 RHODE ISLAND RED

- Origen: EEUU. Tiene sangre asiática

- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rústica.
- Plumaje: rojo oscura a marrón
- Aptitud mixta: muy buena productora de carne y de huevos
- Huevos de tamaño medio grande y de color marrón. Cierta
tendencia a la incubación
- Con una alimentación adecuada proporciona carne de
excelente calidad
- Autosexable ♂ 1 d tienen mancha blanca en el plumón por encima
membrana ala
 SUSSEX

- Origen: UK (sangre Brahma)

- Tipo semipesado. Peso: gallo 3,5 Kg; gallina 2,5 Kg
- Aptitud: mixta. Está desdoblada en 2 líneas (carne y huevos)
 MENORQUIN
A

- Origen: Menorca (sangre andaluza?). Fue mejorada por los ingleses

- Color: negro. Patas, tarsos y dedos color pizarra o negro.
Orejillas blancas
- Huevos blancos(> 60 gr)
- Peso: De 3 kg (gallina) a 3,5 kg (gallo)
- Muy precoz
 ANDALUZ
A
- Variedades: azul, rubia, negra, blanca, gris, franciscana.
- Tipo mediterráneo, pico y patas azules (color pizarra)
- Buena ponedora (175 huevos). Huevos blancos (70 – 80 gr)
 CASTELLANA
NEGRA
- Tipo mediterránea
- Peso: 2,3-3 kg
- Plumaje negro con reflejos metálicos.
- En la gallina, cresta caída de lado
. En el gallo, cresta erecta. Patas de color pizarra.
- Buena ponedora (194 huevos). Huevos grandes de cáscara
blanca
- Precoz
 RAZA DEL PRAT

- Origen: Baix Llobregat (finales s. XIX).

- Tipo: raza mediterránea.
- Peso: gallo 2,8 Kg; gallina: 2,1Kg.
- Variedades: leonada (variedad básica), blanca, negra y
aperdizada, con la pata azul. Orejillas blancas
- Aptitud mixta: carne (capones: gran sabor y finura ) y puesta
(250 huevos)
 PENEDESENCA

- Origen: Penedès (seleccionada a partir del 1920)

- Tipo: Ligera de tipo mediterráneo
- Peso: gallo 2-3Kg; gallina: 1,7-2,5Kg.
- Variedades: negro (color original de la Vilafranquina),
aperdizada, rubia con la pata negro-rosada, y barrada con la
pata blanca. Orejillas blancas. Los gallos tienen el pecho negro -
dorado.
- Huevos de tamaño gran de (> 65gr) y color rojizo oscuro
- Buena carne, fina y de gran sabor. Ideal para producir capones y
pulardas.
 EUSKAL OILOA

- Origen: País Vasco

- Del tronco atlántico: Semipesada con orejillas rojas y patas amarillas
- Variedades: roja, rubia, blanca, negro, “pollo de caserio”
-Huevo rubio de peso medio (> 60 gr)
 AMPURDANESA

- Origen: Empordà
- Tipo: semipesada de constitución tipo atlántico.
- Peso: gallo 3,3 Kg; gallina: 2,5 Kg.
- Variedades: roja, rubiay blanca. Patas amarillas, igual que el pico y
la piel. Orejillas predominantemente rojas
- Huevos de tamaño grande (>65gr) y color marrón-rojizo muy
oscuro
Referencias

http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion- de-las-razas-de-
gallinas.html

https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Producc
ionAnimalIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf

http://pollosdeengord.blogspot.com/