PROYECTO

DELICA-TESSE EN

SOCIALISMO

“EL DIVINO NIÑO”

PANADERIA, PASTELERIA,

SAN JUAN DE LOS MORROS, ESTADO GUARICO

RESUMEN DEL PROYECTO

Responsables del Manejo, Implementación y Administración del Proyecto.

1/53
Nombres Y Apellidos: Fabiola la Rosa.

Numero de Cedula de identidad: V — 13.625.115

Cargo que Ocupa dentro Organización: Director I.

Contacto: Teléfono 0243- 2674494, Correo Electrónico: fabiolalarosa@hotmail.com.

Experiencia por 4 Años en el Ramo de Postres, Pastelería y Panadería de alta Gama.

INTRODUCCIÓN

En la actualidad la productividad de un negocio no solos se mide por la distribución y el

manejo adecuado de la comercialización y despacho de los productos y servicio a
comercializar, si no por la eficiencia y rentabilidad que procure la sustentabilidad del negocio
a través del tiempo, para ello es necesario diversificar el negocio o el establecimiento
comercial, aprovechando así la oportunidad para que en un solo centro de comercialización

2/53
se oferten una variedad de los servicios y productos a fin de que los consumidores finales
obtenga en un solo sitio todo lo necesario para su buena alimentación y una adecuada
nutrición. Sin embargo para poder ubicar este tipo de negocio se hace necesario analizar
seriamente nuestro mercado demandante para el desarrollo y implementación del negocio
por lo que es recomendable medir los aspectos de cada actividad.
En primer lugar debemos identificar las operaciones comerciales y servicio a prestar en
el comercio por separado y identificar tanto físicamente como operativamente las cuatro
operaciones a implementar para diversificarlo, como lo son la panificadora o panadería , la
carnicería , la charcutería y frutería, al incursionar dentro de la elaboración de pan ; dentro del
negocio de la panificación como pequeña comercio se debemos definir si se participará
como productor ó distribuidor de pan, si nuestro negocio será hacer y/ó vender pan, si
formaremos parte de un grupo de productores regionales ó nacionales.
Por Otra parte al incluir en el comercio la comercialización y servicio de carnicería
,charcutería y frutería ,hay que tener como aspecto necesario la ubicación oportuna de los
proveedores y productores de la zona, como mataderos, distribuidores y mayorista, lo más
cercano y económicos de la zona, con el fin de ahorrar en costo de adquisición y ser más
competitivo, dando una oportunidad al consumidor final o el público en general, el beneficio en
una forma indirecta de los bajos precios a ofertar gracias al buen manejo y planificación
oportuna de la operación de carnicería, charcutería y frutería.
Debemos ubicarnos con respecto a competidores, tales como las tiendas de
autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora , carnicería , charcutera y frutería ,dentro
del almacén, productores locales ó pequeñas panaderías, cadenas panificadoras, medianas y
grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan, carnes
blanca y rojas, embutidos, quesos, lácteos, verduras ,fruta y hortalizas.
CAPITULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO.

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en la

población, principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas de esto es la
falta de información nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, así como en
hábitos alimenticios poco saludables. La alimentación debe cumplir con necesidades básicas.

3/53
Es decir que debe contener, calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales,
vitaminas y agua. Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada.

MISIÓN.

Elaborar productos de panadería y pastelería, así como también la venta de cortes de

carnes de res, aves, cerdo y ovinos, frutas y productos de charcutería que generen total
satisfacción y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas y consumidor final
el pueblo venezolano, mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor
casero, de alta calidad y a precios competitivos y solidarios sin caer en la especulación.

VISIÓN.

La Panadería, Pastelería, Carnicería, Charcutería Y Frutería Delica-Tesse En Socialismo

”Divino Niño”, Contará Con Los Mejores Productos De Pan Blanco Y Dulce, Variados Y
Deliciosos Dulces Caseros, Los Más Frescas Frutas Y Los Mejores Productos En Charcutería,
Mantendrá Altos Estándares De Calidad E Higiene Y Estará Presente En El Gusto Del
Consumidor Aragüeño, Compitiendo Exitosamente Con Las Principales Panaderías Del
Mercado Local.

OBJETIVOS.

Objetivo Principal.
 Satisfacer la demanda de pan blanco (francés – canilla – sobado – campesino-
dulce) , , todo los productos de buena calidad y a precios solidario.

Objetivo Específicos.
 Implementar un establecimiento comercial, para la comercialización a precios solidarios
los productos de panadería en San juan de los Morros, Estado Guárico.
 Fomentar la generación de empleos en nuestro municipio (directo e indirecto),
contratando personal operativo con experiencia en la elaboración de pan y pasteles.

4/53
  Brindar e incentivar a nuestros clientes en el consumo de alimento nutritivo, fresco,
higiénico y de buen Calidad.
 Abastecer y reducir la escasez de los producto de tipo panificados en su diferentes
presentaciones (francés, sobado , canilla y campesino).

1.2 METAS.
 Conformar una Unidad de Comercialización diversificando la oferta de los
productos (pan, dulce) en un solo establecimiento, con la más alta calidad, en su
elaboración y prestación de servicio.
 Contar con las herramientas necesarias y adecuadas para facilitar y agilizar el
trabajo en forma permanente.
 Otorgar un aporte económicos a través de los resultados Obtenidos a la
Cámara Nacional Bolivariana De La Industria y Comercio, con el retorno de la
inversión y mejorando la oferta de los productos a elaborar como el pan de trigo.
 Obtener ingresos que permitan afrontar las obligaciones a contraer, cubrir los
costos y obtener una ganancia neta acorde con la inversión realizada aportando
un incentivo a los motores productivos ampliando las metas de la dirección
Nacional.

1.6 MONTO SOLICITADO:

Para la factibilidad y consolidación en La unidad comercial Delica-Tesse En Socialismo
“El divino Niño” que se plantea en este proyecto y según la evaluación técnica realizada, se
estima una inversión de 495.808.995 Bsf.

5/53
 CAPITULO II

1. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.

1.1DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE MUESTRA.

Una parte fundamental para realizar un estudio estadístico de cualquier tipo es obtener
unos resultados confiables y que puedan ser aplicables.

Para calcular el tamaño de una muestra es necesario tomar en cuenta tres factores:

1.- El porcentaje de confianza con el cuál se quiere generalizar los datos desde la muestra
hacia la población.
2.- El Porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalización
3.- El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hipótesis

La confianza o el % de confianza es el porcentaje de seguridad que existe para

generalizar los resultados obtenidos. Esto quiere decir que un % del 100% equivale a decir
que no existe ninguna duda para generalizar tales resultados, pero también implica estudiar la
totalidad de los casos de la población.

6/53
 Para evitar un costo muy alto para el estudio o debido a que en ocasiones llega a ser
prácticamente imposible el estudio de la población, entonces se busca un porcentaje de
confianza menor. Comúnmente en las investigaciones se busca un 95%.
El error o porcentaje de error equivale a elegir una probabilidad de aceptar una
hipótesis que sea falsa como si fuera verdadera, o la inversa. Al igual que en el caso de la
confianza, si se quiere eliminar el riesgo de error y considerarlo como 0%, entonces la
muestra es del mismo tamaño que la población, por lo que conviene correr un cierto riesgo de
equivocarse.
La variabilidad es la probabilidad(o porcentaje) con el que se aceptó y se rechazó la
hipótesis que se quiere investigar. El % con que se aceptó tal hipótesis se denomina
variabilidad positiva y se denota por p y el % con el que se rechazó la hipótesis se denomina
variabilidad negativa denotada por q.
Cuando se habla de una máxima variabilidad, en el caso de no existir antecedentes
sobre la investigación, entonces los valores de variabilidad se consideran como p=q=0.5, es
por esto que nosotros tomaremos estos valores.

Fórmulas

Cuando el tamaño de población se desconoce puede utilizarse la siguiente fórmula:

n = Z2 pq/E2
n es el tamaño de la muestra
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisión o error1

Cuando el tamaño de población se conoce, el tamaño de la muestra puede calcularse

mediante la siguiente fórmula, obteniendo con ella una mayor precisión:

n= (Z2 pqN)/(N E2+ Z2pq)

n es el tamaño de la muestra

1
Comúnmente se aceptan entre el 4% y el 6% como error, tomando en cuenta que no son complementarios la confianza y el
error

7/53
Z es el nivel de confianza
p es la variabilidad positiva
q es la variabilidad negativa
E es la precisión o error1
N es el tamaño de la población

1.1.1 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA.

Realizaremos el cálculo con ambas fórmulas, para determinar el factor de variación y que
tanto puede influir el conocer el tamaño de la población en el tamaño de la muestra.

De lo anterior se obtiene que el tamaño de la muestra debiera ser 377 familias

Para fines de este estudio no se considerará el tamaño de muestra representativa, el cálculo

se hizo para determinar con el tamaño de muestra considerado para este proyecto qué % de
error representa.

n= Z2 pq/E2
Despejando de la fórmula E, se obtiene:

E=(( Z2 pq)/n)½

E=(( 1.962 (0.5)(0.5))/50)½

E= 14%

De lo anterior se concluye que para el tamaño de muestra considerado se tiene un error

del 14%

1.2 ESTIMACION DE LA DEMANDA

Con base en la información proporcionada por Instituto Nacional De Estadística, INE,

se determinó que el número de familias que actualmente habitan en la zona de influencia es
de 21.029.

1
X

8/53
 Se realizaron 377 encuestas de manera aleatoria a la población perteneciente a la
zona, para efectos de obtener conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan,
carne, embutido, fruto y hortaliza, que factores son decisivos en su consumo, etc. (Ver anexo
3-formato de encuesta).

1.2.1 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN.

 Producto Pan.

Los resultados de las encuestas arrojan que el 70%- 40% - 30% de las familias de la
muestra consumen un promedio diario / semanal / quincenal de 10 piezas de pan /familia por
lo que el consumo promedio equivale a 98.830 piezas de pan/ semanal (en el anexo 4, se
adjuntan los resultados de la encuesta aplicada).

Demanda diaria (familias): (70%)(21.029) = 14.930 familias.

Demanda Semanal (familias): (40%)(21.029) = 8.411 familias.

Demanda Quincenal (familias): (30%)(21.029) = 6.308 familias.

Promedio (familias) = 9.883 familias

Demanda (pzas de pan)= ( 9.883 )(10)= 98.830 piezas pan/semana

1.2.2 SATISFACCION DE DEMANDA.

Para poder determinar cuál es el porcentaje de la demanda que se puede satisfacer,

planteamos primeramente la capacidad instalada con que se contaría y se determinó lo
siguiente:

1.2.2.1 CAPACIDAD INSTALADA DE LA PANIFICADORA.

Partimos de la premisa de que con el equipo que se adquirirá para la operación de la

panadería se producirán en promedio 4.450 pzas por día. Delica-Tesse En Socialismo “El
Divino Niño” laborará para cumplir con el volumen de producción especificado 2 turnos.

Tomando como referencia el % de producción destinada a pan Francés (72,8%),pan canilla

(14,20%), pan campesino (6,10%), pan dulce-cemita (4,60%) y Torta-dulce-biscocho (2,40%)

9/53
de una panadería existente, se estima el volumen de producción para cada tipo de pan,
teniendo entonces lo siguiente:

72,80% de 4.450 pzas corresponden a pan francés = 3.240 pzas

14,20% de 4.450 pzas corresponden a pan canilla = 630 pzas

6,10% de 4.450 pzas corresponden a pan campesino = 270 pzas

4,60% de 4.450 pzas corresponden Pan dulce-cemita = 204 pzas

2,40% de 4.450 pzas corresponden Torta – Dulce-biscocho = 106 pzas

2. RELACIÓN ENTRE DEMANDA Y CAPACIDAD INSTALADA.

Con base a los cálculos anteriormente presentados se concluye que la capacidad instalada
actual corresponde a:

Capacidad Instalada= (4.450 pzas / día) ( 6 días ) = 26.700 pzas / semana.

Y la demanda estimada es de:

Demanda = (9.883 familias) ( 10 pzas/semana)= 98.830 pzas/ semana.

Así que con estos datos podemos definir que Delica-Tesse En Socialismo “El Divino Niño”
se encuentra en la posibilidad de satisfacer el siguiente porcentaje del total de la Demanda.

%= (98.830/26.700)*100

Demanda satisfecha = 27%

3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.

Para proyectar la demanda se considera como supuesto que aproximadamente en dos

años la ocupación de estos fraccionamientos se incrementará en un 44% ( dato estimado en
base al crecimiento en los últimos 5 años de nuestra área de influencia) , y dado que con
nuestra capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta, el equipo contempla 2
escenarios:

1) Producir en el segundo turno

2) Adquirir equipo de mayor capacidad para mejorar el proceso.

10/53
11/53
 CAPITULO III
1.- PLAN DE PRODUCCIÓN

1.1- Proyección De Ventas Mensual Delica-Tesse En Socialismo “El Divino

Niño” Para Un Año.

 VENTAS DE PANADERIA

BOLIVARES DE VENTAS DE PANADERIA

12/53
 2.1 MATERIA PRIMA.

Para comprar la materia prima es necesario saber dónde se vende y de qué

forma (cantidades mínimas, formas de pago, formas de entrega, etc.).
Por ejemplo, la compra de harina, se puede hacer en:

 Molinos harineros: que realizan ventas a granel. Algunos de ellos cuentan

también con un sistema de ventas express, para pequeñas compras,
siendo la cantidad mínima 5 bolsas de 45 kg cada una.
 Distribuidores mayoristas: que comercializan bolsas de 45 kg y se venden
por unidad.
 Distribuidores minoristas: que en general, son depósitos y algunos
autoservicios donde conseguirá la cantidad fraccionada que usted necesite
(de 1 a 45 kg).

Los demás ingredientes necesarios para elaborar el pan (levaduras, malta,

aditivos) se pueden adquirir, ya sea fraccionados o al por mayor, en empresas
proveedoras de insumos para la industria panaderil, localizadas en casi todas las
ciudades del país.

13/53
 Algunas de las características de las materias primas utilizadas en la
elaboración del pan son:
o Harina de trigo: es la materia prima por excelencia en todos los
procesos de panificación. La composición de la harina destinada a la
elaboración de pan es de: almidón, agua, proteínas, azúcares simples,
materias grasas, materias minerales, vitaminas.
o Agua: es la que hidrata la harina, dándole a la masa las características
de plasticidad que permiten su desarrollo y manejo. La presencia del
agua es parte primordial en lo relativo a la formación de un medio
húmedo indispensable para la creación y desarrollo de la fermentación.
El agua que se utiliza en la panadería debe ser agua potable al igual
que todas aquellas destinadas al consumo humano.
o Sal: refuerza las propiedades plásticas de la masa y las mejora
notablemente: - Fortalece el gluten aumentando la firmeza de la masa y
mejorando su manejabilidad. La falta de sal en la masa se manifiesta
con masas blandas, pegajosas y suaves y la miga del pan se
desmorona. - Aumenta la absorción de agua. - El exceso de sal tiende a
reducir la capacidad de la levadura, incluso puede detener la
fermentación. - Confiere sabor.
o Levadura: en panadería es un agente de fermentación que pertenece a
la familia de los hongos. Se pueden utilizar tres tipos de levadura: -
fresca prensada - seca - seca instantánea
o Aditivos alimentarios, que facilitan la elaboración del pan como ser
oxidantes, enzimas, etc.

Etapa 1: Dosificación / pesado de ingredientes.

Pesar todos los ingredientes sólidos y medir los líquidos utilizando balanza
y recipiente con escala de medidas, respectivamente. El pesado no debe
realizarse por aproximación ni utilizando medidas como la pizca, el puñado, etc.
Esta etapa es importante para mantener la calidad constante del producto.

Etapa 2: Amasado

14/53
 En general el sistema tradicional y común es el de amasado por método
directo, que consiste en introducir en la amasadora todos los ingredientes a la vez,
excepto la levadura que se suele añadir 5 minutos antes de finalizar el amasado,
independientemente del tipo y modelo de amasadora.
En esta etapa se pueden diferenciar dos fases: mezcla y amasado
intensificado, tanto si utiliza una amasadora lenta como rápida.
La mezcla se realiza en primera o baja velocidad y no debe ser demasiado
larga (3 a 5 minutos). Aquí se puede hacer correcciones, es decir añadir agua o
harina hasta lograr el punto deseado.
El amasado intensificado se efectúa en segunda o alta velocidad. El tiempo
de amasado dependerá de las características de la amasadora, de los
ingredientes utilizados y de la temperatura del lugar de trabajo (cuadra) de la
harina y del agua.
Es importante determinar la temperatura de la masa al finalizar el amasado.
Para alcanzar la temperatura deseada (entre 24 y 26°C en invierno y entre 20 y 22
°C en verano). La forma más sencilla es regular la temperatura del agua, con hielo
o agua caliente, según corresponda.

Etapa 3: Primera fermentación

Comienza al final del amasado y puede realizarse en la misma cuba

amasadora. El tiempo de fermentación será de unos 15 - 30 minutos. Esta etapa
del proceso es crítica para la obtención de un pan con características aromáticas
óptimas (se debe tapar con nylon para evitar que la masa se seque).

Etapa 4: Refinado / sobado

La masa se pasa por la sobadora para lograr celdillas (agujeritos del pan)
cada vez más pequeñas y obtener una miga más uniforme. Con la sobadora se
obtiene un pan más compacto, de corteza más brillosa y miga más clara.

15/53
Etapa 5: Descanso / Reposo

Posteriormente se dejará descansar la masa durante aproximadamente 10

minutos sobre una mesa, tapada con un nylon (limpio y desinfectado). Esto
permitirá que la masa se relaje, facilitando una mejor división y armado.

Etapa 6: División / armado

Esta masa descansada se separa en bollos a los que se les da la forma y el

tamaño característicos del tipo de pan francés que va a producir (Canilla,
campesino, etc.).

Etapa 7: Estibado

Una vez armados los bollos, se colocan sobre las bandejas, que deben ser
previamente untadas con grasa, margarina u otro material desmoldante para que
la masa no se pegue. Salvo que se cuente con bandejas con recubrimiento
antiadherente o sobre tablas de madera, previamente cubiertas por sus liencillos
(tendillos). Una vez más se protegen las piezas de masa para evitar que se
sequen.

Etapa 8: Segunda fermentación

De este modo, se dejan fermentar. Esto permite que las piezas leven, que
se expanda el volumen y que se defina el aroma. El tiempo de fermentación
dependerá de la cantidad de levadura utilizada y de las condiciones de humedad y
temperatura, que no debe ser superior a 30°C dado que la temperatura ideal para
el desarrollo de la levadura es de 27°C. En el modelo desarrollado es necesario
dejar fermentar la masa entre 60 y 90 minutos.

Etapa 9: Cortado

16/53
 A continuación se hace un corte sobre la superficie para que el pan termine
de desarrollarse en el horno y no se fracture.

Etapa 10: Cocción

Independientemente del tipo de horno5, la cocción se realizará siempre entre

180 y 260°C, en una atmósfera rica en vapor de agua. Las características de
tiempo y temperatura de cocción dependerán del profesional panadero y del tipo
de pan, ya que es la experiencia la que demuestra la mejor forma de cocción. La
cocción de pan francés requiere de la generación de vapor de agua, dado que la
misma permite el desarrollo de las piezas, aumenta el volumen y le otorga brillo y
color. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pan. Si es un pan flauta, el
tiempo aproximado es de 20 a 25 minutos

2.2 PAN SALADO (FRANCÉS – CANILLA – CAMPESINO).

17/53
2.3 PAN DULCE (DULCE-CEMITAS).

18/53
19/53
 2.4 TORTAS, BISCOCHOS Y DULCES.

3.- MATERIAS PRIMAS

20/53
4.- MATERIALES Y ENERGÉTICOS

21/53
5.- MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS.

6.- OTROS

22/53
23/53
7.- TIEMPOS DE PRODUCCIÓN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

24/53
25/53
8.- COSTOS

8.1 COSTOS VARIABLES ,FIJOS DE LA OPERACIÓN DE PANADERÍA.

27/53
28/53
29/53
30/53
31/53
32/53
 CAPITULO IV
1. PLAN DE INVERSION.

33/53
 2. ESTRUCTURA DE COSTO DE LAS OPERACIONES.

Se puede destacar que en la estructura del costos la cual se encuentra proyectado

a 5 años, manteniendo un aumento en cada año de 30 % aproximado.

34/53
3.- GANANCIAS Y PÉRDIDA DE LA OPERACIÓN

También se determinó las ventas anual para los 5 años demostrado en el CUADRO
ESTADO DE GANANCIA Y PERDIDA donde para el primer año se genera una
utilidad de 489.966.498 Bsf. suficiente para cubrir los compromisos adquirida con la
entidad.

35/53
4.- PUNTO DE EQUILIBRIO.

También se ve demostrado en el este cuadro donde el punto de equilibrio en el

primer año se cancela interés por el préstamo pero luego van en descenso, y aun asi pto
de equilibrio 9,7 %.

36/53
5.- CAPACIDAD DE PAGO DEL PROYECTO.

Servicio de la Deuda.

En el cuadro de CAPACIDAD DE PAGO se puede observar cómo se efectúan los

pagos de los compromisos adquiridos con el crédito que se está solicitando a la entidad
del estado a partir de 1 año y sin tener ni un año de gracias. Estos pagos se cancelan al
final de cada ciclo de operativo respectivamente.

37/53
6.- CALCULO DE AMORTIZACION DE CREDITO.

7.- FLUJO DE CAJA FINANCIERO DEL PROYECTO.

38/53
  Flujo de Fondos. Proyección Financiera.
En este cuadro se refleja el desarrollo de todas las actividades productivas que se
van a ejecutar en el sistema de producción, observando Ia variación en caja (en efectivo)
años tras año, es decir, las entradas y salidas de los fondos en cada ejercicio económico,
las cuales dan valores positivos y beneficios netos anualmente a partir del primer año, Io
que refleja la capacidad de pago del Proyecto a pesar de que los ingresos fueron

39/53
calculados con precios solidarios y ajustado a las ganancia justa de la venta del producto
final.
 Tasa de intereses de Retorno (T.I.R)

Este proyecto se considera 100 % rentable y atractivo, ya que la tasa de interés de

retorno es igual a 164%. En tal sentido, dicha tasa estaré midiendo la rentabilidad de la
inversión, encontrándose por encima de Ia tasa del mercado financiero (20 %).

 Relación Beneficio costo y valor presente neto.

En el caso de este proyecto, el valor monetario que resulta de restar la suma de los
flujos descontados a la inversión inicial, tienen valor positivo, Bs 1.959.474.974,54 para
los cinco (5) años, le que indica que el proyecto tienen un financiamiento aceptado. Y la
relación beneficio coste (B/C) actualizado es mayor que uno (1), le que indica que el
proyecto es factible.
Lo que significaría un estímulo para el productor y el ente financiero ya que recupera
la inversión, paga los costos de inversión y deja beneficios. Entonces dicha relación es un
indicador relativo; demostrando que por cada bolívar invertido, habré una utilidad de
489.966.498 Bs. F aproximadamente. Vea en Cuadro de ESTADO DE GANANCIA Y
PÉRDIDA.

RESUMEN Y ANALISIS DEL PROYECTO

40/53
 EI proyecto tiene la finalidad de poner en marcha una Unidad comercial
socialista solidaria , aportando al mercado regional la venta solidaria de
mercancía, en la elaboración de panes, dulces, en su operación de panadería,
ofrecer, la venta de carnes en sus diferentes especie de consumo humano, la
venta de embutidos, verduras hortaliza y frutas, al implementar este tipo de
comercio , se realiza un aporte a la competitividad que va a mejorar las ofertas
del mercado a colocar los producto a menor costo pero sin dejar aparte lo
sustentable del negoció y sin perder la dirección rentable del mismo para su
sustentabilidad en el tiempo.
Este Unidad comercial va a ser punto de apoyo para Ia economía del
país aportado un apoya a al consumo nacional y dando cabida el fortalecimiento
de los motores productivos anunciados por nuestro presidente Nicolás Maduro
Moro, también será un impulso a toda la comunidad donde sus pobladores son
trabajadores honestos y responsables, base fundamental para emprender una
un negocio pro del desarrollo económico y social de los pueblos, proyectando la
mejor nutrición del pueblo.
El gobierno Nacional en conjunto con el gobierno Regional adelanta
programas de desarrollo productivos del sector, tal es el caso de los programas
ordinarios para el financiamiento a mediano y largo plazo, a través del fondo de
desarrollo de Industria y Comercio.
Esperamos con el siguiente proyecto, garantizar Ia utilización óptima de
los recursos.
La inversión necesaria para Ia ejecución del proyecto es de 495.808.995
Bsf. lo cual se va invertir en Ia adquisición de maquinarias, equipos, mobiliario,
mano de obra y materia prima, para implementación de la unidad comercial
Socialista solidaria.

41/53
 CONCLUSIONES

A lo largo del transcurso de esta investigación y haciendo uso de las

herramientas y factores administrativos que influyen dentro de la toma de
decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creación de una
microempresa, hablando concretamente de nuestra Unidad Comercial Delica-
Tesse En Socialismo “ El Divino Niño”, y anexando como evidencia los análisis,
cálculos y consideraciones que surgieron desde la investigación de la demanda
que tendríamos en base a una encuesta realizada en el área de influencia
delimitada, pasando por una búsqueda de los equipos, materiales, mano de obra
y herramientas que requeriríamos para consolidar nuestros costos, hasta formar
así un plan de producción que nos permitiera optimizar todos los recursos al
máximo ( en este caso dentro de los límites que nuestra capacidad instalada y
nuestra liquidez nos marcaba) para así determinar nuestro costo de venta en
base a un criterio de apegarse a los costos que el mercado establece, logramos
determinar que esta inversión es FACTIBLE, dándonos así un porcentaje mayor
de las ganancias que al inicio de este trabajo nos fijamos como meta.

Paralelamente a la ejecución de esta investigación nos concientizamos de

que una toma de decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo
negocio, debe ser analizada críticamente involucrando todos los factores y
parámetros antes mencionados para disminuir al menos el alto riesgo que
emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el ánimo o buen
presentimiento de que “Pegará” o será un éxito por ser idea novedosa.

42/53
ANEXOS.

Anexo 1: Información del INE- Instituto Nacional de estadística.

Anexo 2: Formato de encuesta.
Anexo 3: Resultados de la Encuesta
Anexo 4: Equipos, Maquinaria, Mobiliario y Utensilio.

43/53
Anexo 1

44/53
 Anexo 2.- Formato de encuesta

Con objeto de evaluar la factibilidad de instalar una panadería con frutería, carnicería
con charcutería, y lograr cubrir la demanda de varios productos a la vez,
correspondiente a los habitantes de los Municipio Roscio y sus cercanía, se está
realizando dicha encuesta. Su aportación es de suma importancia para la evaluación
y estudio de dicho proyecto.

De estar de acuerdo, agradeceremos contestar las siguientes preguntas:

1.- Con qué Frecuencia Realiza las compra para su hogar:

Diarias_____ Semanal______ Quincenal_______

2.- Dentro de la compra diaria Adquiere usted los siguientes productos?

Pan_____ Dulce____ Carne rojas_____ Carne blanca ____ Jamón____

Queso_____ Embutido____ Verdura ____ Hortaliza_____ Fruta _____

3.- Dentro de la compra Semanal Adquiere usted los siguientes productos?

Pan_____ Dulce____ Carne rojas_____ Carne blanca ____ Jamón____

Queso_____ Embutido____ Verdura ____ Hortaliza_____ Fruta _____

4.- Dentro de la compra Quincenal Adquiere usted los siguientes productos?

Pan_____ Dulce____ Carne rojas_____ Carne blanca ____ Jamón____

Queso_____ Embutido____ Verdura ____ Hortaliza_____ Fruta _____

5.- Número de personas que integran la familia:

Personas: ________________

6.- Tipo de pan que compra:

Pan dulce:______ Pan Francés: ______ Pan Canilla: _________

Pan Campesino: ________ Pan Integral:_______

7.- Tipo de Carne que compra:

Res:______ Pollo: ______ Cerdo: ______ Ovino: _____ Embutido:_____

8.- No. promedio de piezas que compra a la semana:

Pan 1-5 pza:____ 5-10 pza:____ mas 10 pza:_____

Carne 0,5-1 kgs:_____ 1-3 kgs:_____ mas 3 kgs:_______

Embutido, Jamón y Queso 0,5-1 kgs______ 1-3 kgs_____ mas 3 kgs_____

Verdura, Hortaliza y Fruta 1-3 kgs_____3-6 kgs____ mas 6 kgs______

45/53
9.- Lugares donde realiza la compra:

Panadería: __________
Carnicería: __________
Charcutería __________
Auto-Mercado __________
Centro-Comercial _________

10.- Factores que influyen principalmente en la compra de pan(puede especificar

varias opciones)

Precio: ____________
Calidad: ____________
Sabor: ____________
Higiene: ____________
Comodidad __________

11.- De existir un comercio donde se pueda comprar todos los productos que se
mencionaron anterior mente con una buena calidad y a un precio económico y que
contribuya con su salud, estaría dispuesto a comprarlo: De ser sí la respuesta pase a
la siguiente pregunta

Sí: _______ No: _________

12.- Esta de acuerdo con el qué precio actual de los siguientes articulo?:

Pan Si No
Carnes Si No
Jamón Si No
Queso Si No
Embutido Si No
Verdura Si No
Hortaliza Si No
Fruta Si No

13.- ¿Estaría de acuerdo con una mejora en Comodidad para adquirir los Productos
ofertados en solo lugar a un precio adecuado y de buena Calidad?

SI:__________ No:___________

46/53
 Anexo 3.- Resultados encuestas

.Anexo 1

MAQUINARIA , EQUIPO,MOBILIARIO Y UTENSILIO.

47/53
Rebanadora De Pan Sandwich Industrial De 3 Funciones

Formadora De Pan Mod.460 Marca Dipan

48/53
 Cortadora De Masa De Panadería De 36 Cortes

Mezcladora 100 kgs En Acero Inoxidable, Amasadoras, Panaderias

Sobadoras Industrial Para Panaderia

49/53
Mesa 180x070x090 Cm De Trabajo Central Acero Inoxidable 304

Laminadora De Panaderia

50/53
 Horno Para Panadería A Gas De 10 Bandejas 5 camara

Cocina Industrial de 6 Hornillas, con Plancha, Horno y Gratinador

51/53
 Batidora Amasadora 20 Lts Ferton

Maquina Fiscal

Carro para Reposo de Bandeja Panaderia 10 bandejas

52/53
Bandeja Para Hacer Sándwiches

53/53