Proyecto de Bar

PROYECTO DE BAR
NOMBRES: LEONARDO LOPEZ

DORA XIMENA CARDOSO
PAOLA MACIAS
INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP

MATERIA BAR
BOGOTA 2018
PROYECTO DE BAR
NOMBRES: LEONARDO LOPEZ

DORA XIMENA CARDOSO
PAOLA MACIAS
PROFESORA:
MARTHA ANGELICA MARTINEZ
INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP

MATERIA BAR
BOGOTA 2018
INTRODUCCION
Los establecimientos nocturnos han ido mejorando al transcurso del tiempo en sus
comienzo eran considerados como un lugar de descanso y de diversión pero más
utilizado por trabajadores y transportadores. A medida que el tiempo transcurría se fue
considerando un sitio para todo tipo de personas, estos lugares de ambientación
permitieron a las personas disfrutar un momento agradable combinado con música y un
trago agradable que les permita poder comunicarse e integrarse con las demás
personas en un ambiente ameno.
Por otro lado el servicio al cliente define el nivel de satisfacción para la gente que lo
visita es uno de los mejores punto de vista al momento de emprender un negocio pues
así se puede definir la satisfacción y la fidelización de cada una de las personas que lo
conozcan, el método del servicio al cliente utilizado en estos establecimientos es
personalizado pues es más común que el cliente espere a ser atendido por el mesero y
realizar un pedido, así el cliente se va a sentir más admirado o importante para nosotros
brindando una comunicación directa.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad para la creación de un Bar con identidad colombiana, en el

sector de Ciudad Salitre donde se brinde nuevas alternativas de entretenimiento y
variedad en productos y servicios.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Hacer un estudio de mercados basado en la observación de los productos, servicios

y clientes de la competencia, mediante visitas a estos lugares y encuestas a los
habitantes y transeúntes del sector, con el fin de establecer el grado de aceptación
del Bar con identidad colombiana en Ciudad Salitre.
 Determinar la infraestructura, los proveedores, los insumos y el personal necesario
para el funcionamiento diario del establecimiento, basado en la cuantificación de la
demanda.
 Recopilar los costos y gastos del estudio de mercados, ambiental, técnico,
administrativo y legal con el fin de conocer el flujo de caja y rentabilidad del negocio.
TABLA DE CONTENIDO
1. RESEÑA HISTORIA DE JUNGLA BAR .................................................................. 6

1.1 Tipo De Bar........................................................................................................... 6
1.2. Servicio Que Vamos A Brindar En El Bar ............................................................ 7
2. MONTAR ESQUEMA DE BAR SELECCIONADO ..................................................... 8
2.1 Coctel insignia de Nuestro Bar ............................................................................. 9
3. CONCLUCIONES .................................................................................................... 10
4. RECOMENDACIONES ............................................................................................ 11
5. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................ 12
6. ANEXOS .................................................................................................................. 13
6.1. COCTELES Y RECETAS ESTANDAR .............................................................. 13
1. RESEÑA HISTORIA DE JUNGLA BAR
Con esta idea de negocio lo que queremos es que cada uno de los clientes reciban una
experiencia única más que un simple servicio, con un ambiente tranquilo decorado con
animales, palmeras, y en una pared y en la barra un acuario los cuales generan mucha
tranquilidad y buena energía que puede inspirar un sitio donde puede pasar los mejores
momentos con climas donde encuentres la motivación para no dejar de ir nunca, el
cliente experimentara shows totalmente innovadores por parte de los bartender o
barman y por la música también en horas especificas se brindara un show de música
en vivo donde usted podrá escoger el género que más lo motiva este con el fin de poder
reconocer los clientes potenciales gustos y comportamientos ya constituidos en la
cuidad que pueden ser considerados como competencia para nosotros como jungla bar
el cual describe los elementos físicos, humanos e intelectuales para la constitución del
lugar, así podemos revisar la viabilidad del negocio y finalmente concluye con el impacto
que puede generar la creación de nuestro bar en términos económicos, sociales y
tecnológicos.
1.1 Tipo De Bar
En este caso tenemos un ambiente tranquilo decorado con animales, palmeras, y en

una pared y en la barra un acuario los cuales generan mucha tranquilidad con mesas y
sillas en todo el sitio una pequeña pista donde se presentaran los músicos en vivo en
horas específicas de la noche, con su decoración refleja un hogar tranquilo donde
puedes ir a pasar un momento agradable donde puedes compartir cumpleaños entre
otros con las palmeras que brindan un reflejo de mar de paz y los animales para la
decoración del lugar ya que lo que queremos es que sea diferente y el impacto al entrar
cada una de las personas que lo decidan sea esplendido y regresen además le puedan
contar a sus amigos así poder ser reconocidos a nivel nacional e internacional para
beneficio de la empresa y de cada uno de los colaboradores, alcanzando un nivel
económico alto.
1.2. Servicio Que Vamos A Brindar En El Bar
Con este bar buscamos que los clientes tengan la oportunidad por medio de nuestros
servicios de sentirse bien, todos sabemos las risas y la picardía que excita una buena
rumba. Desde el momento en que se inaugure, quienes se vuelvan clientes del bar
disfrutaran de conciertos de todo tipo de música, presentaciones de bandas en vivo, y
lanzamientos de diferentes productos. Como se dice: el ambiente será excelente, es
decir bueno, divertido, como para volver. Además los clientes también se podrán deleitar
con las ondas electrónicas que invitan a bailar y de muchos artistas del género. También
de dj nacionales y extranjeros, que harán de los tornamesas un lugar explosivo para el
alma.
Adentro se respirara buena energía, que se sentirá en los dos pisos; dos grandes barras
-bar, una pista para bailar en el centro, varias salas privadas para planes más calmados,
muchas mesas rodeadas de los cómodos sillas en tela de vinilo con un relleno secreto-
, y algunos diseños exclusivos del bar, harán sentir a cualquiera en uno de los mejores
bares de la ciudad. Se podrán beber algunos tragos (cocteles desde 21.000 pesos,
botella de vodka Absolut 100.000) y escuchar, cuando no hay presentaciones
especiales, lo mejor de la música disco de los 70 y 80.
2. MONTAR ESQUEMA DE BAR SELECCIONADO
JUNGLA BAR
2.1 Coctel insignia de Nuestro Bar
PIÑA COLADA
Ingredientes: Cereza, crema de coco, jugo de piña, crema de leche, piña y ron.
Elegimos La Piña Colada por ser una bebida no cotidiana. Es un cóctel muy festivo, muy
sensual y prepara nuestros espíritus y les hace aptos para el calor de la pasión.
Versiones Sobre Su Origen
La historia más antigua toma lugar en el siglo XIX y más concretamente a la década de
los años 20 de ese siglo para encontrar a su autor, el pirata puertorriqueño Roberto
Cofresí y Ramírez de Arellano, el cual utilizaba para inspirar moral y valor a su tripulación
un curioso brebaje que contenía coco, piña y ron blanco. Esta mezcla fue la receta de
lo que posteriormente sería el famoso coctel conocido como piña colada. Tras morir
ajusticiado en 1825, la receta se perdió.
San Juan conmemorando la creación de la bebida por Ramon Portas Mingot
La última cita describe una bebida sin coco, dado que la Piña Colada originalmente
consistía sólo de zumo de piña fresco servido colado o sin colar. Posteriormente,
evolucionó hacia una bebida con ron, para acabar convirtiéndose en la bebida que
conocemos hoy día.
3. CONCLUCIONES
La idea de la puesta en marcha de un bar con identidad colombiana, se planteó con el

fin de brindar diferentes alternativas en cuanto a productos y servicios en un mismo
establecimiento, debido a que en el sector de Ciudad Salitre no existe un lugar que
reúna todas estas características para satisfacer las necesidades del cliente.
El estudio de mercados realizado, identifico que este tipo de bar tiene gran aceptación
en el sector de la investigación debido a los productos, servicios adicionales y la
infraestructura colombiana que tuvo un grado de aprobación del 85% y con esto a su
vez se convierte en una ventaja competitiva, que permite atraer por medio de
reconocimiento y publicidad a colombianos y extranjeros que quieren ver el lado positivo
del país.
4. RECOMENDACIONES
Los autores de este proyecto recomiendan a los estudiantes, que se esfuercen por
generar la creación de su propia empresa y de esta forma aplicar sus conocimientos en
los diferentes procesos administrativos y aumentar su crecimiento personal
contribuyendo a la disminución del desempleo en el país.
A los empresarios de las pequeñas y medianas empresas para que constantemente,

ofrezcan un valor agregado a sus productos y servicios ofrecidos y de esta forma
aumentar la competitividad entre las pymes.
5. BIBLIOGRAFIA
GOMEZ BRAVO, Oscar. Contabilidad de costos. Cuarta edición. Bogotá. Mc Graw Hill.
2003
HERNANDEZ HERNANDEZ, Abraham y HERNANDEZ VILLALOBOS Abraham.

Formulación y evaluación de proyectos de inversión. Cuarta Edición. México. Thomson
Learning. 2001
SAPAG CHAIN, Nassir y SAPAG CHAIN Reinaldo. Preparación y Evaluación de

Proyectos. Tercera Edición. Bogotá. Mc Graw Hill. 1998
6. ANEXOS
6.1. COCTELES Y RECETAS ESTANDAR
COCTEL COSTO VENTA SIN IPC VENTA CON IPC % COSTO

ALEXANDER $ 6,764.78 $ 19,444.44 $ 21,000.00 34.79%
BELLIN $ 3,677.14 $ 19,444.44 $ 21,000.00 18.91%
BLOODY MARY $ 5,128.78 $ 19,444.44 $ 21,000.00 26.38%
CAIPIORANGE $ 2,911.04 $ 19,444.44 $ 21,000.00 14.97%
COSMOPOLITAN $ 7,381.77 $ 19,444.44 $ 21,000.00 37.96%
DAMA BLANCA $ 7,207.75 $ 19,444.44 $ 21,000.00 37.07%
DONT WORRY $ 4,190.27 $ 19,444.44 $ 21,000.00 21.55%
DRY MARTINI $ 5,228.85 $ 19,444.44 $ 21,000.00 26.89%
FILLING $ 6,071.01 $ 19,444.44 $ 21,000.00 31.22%
IMPERIAL SONRISE $ 4,865.14 $ 19,444.44 $ 21,000.00 25.02%
MANHATTAN $ 3,335.81 $ 19,444.44 $ 21,000.00 17.16%
MARGARITA $ 7,268.80 $ 19,444.44 $ 21,000.00 37.38%
MELON MARGARITA $ 3,954.50 $ 19,444.44 $ 21,000.00 20.34%
MOJITO $ 4,269.76 $ 19,444.44 $ 21,000.00 21.96%
PADRINO $ 3,994.93 $ 19,444.44 $ 21,000.00 20.55%
PASSION FRUIT $ 3,186.92 $ 19,444.44 $ 21,000.00 16.39%
PIÑA COLADA $ 4,838.41 $ 19,444.44 $ 21,000.00 24.88%
VINO CALIENTE $ 9,866.10 $ 25,000.00 $ 27,000.00 39.46%
TOTAL GRUPO $ 94,141.74 $ 355,555.56 $ 384,000.00 26.48%
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
COCTELERIA PARA EL 2018
FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS ALEXANDER
ITEM MEDIDA CANTIDAD VLR. UNITARIO VLR. TOTAL
CREMA DE CACAO ( 1 ONZ ) TRAGO 1.00 $850.00 $ 850.00
CREMA DE LECHE C.C. 30.00 $7.44 $ 223.20
GINEBRA ( BEEFEATER) TRAGO 1.00 $4,415.00 $ 4,415.00
NUEZ ENTERAS GR. 15.00 $35.40 $ 531.00
DECORACION
FRESA GRM 20.00 $6.53 $ 130.60
GRAN TOTAL $ 6,149.80

10 % OTROS INGREDIENTES $ 614.98
COSTO TOTAL $ 6,764.78 $ 6,764.78
PRECIO SUGERIDO COSTOS $ 33,823.90
% DE COSTO 20.00%
PRECIO SUGERIDO AYB $ 19,444.44
% DE COSTO 34.79%
PRECIO DE VENTA + IPC 1.08 $ 21,000.00
METODO DE ELABORACION SHAKER
DECORACION RALLADURA DE NUEZ

SERVICIO COPA MARTINI
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS BELLINI
DURAZNO ( NACIONAL ) GR. 15.00 $8.00 $ 120.00
LICOR DE DURAZNO 1 ONZ TRAGO 1.00 $771.00 $ 771.00
VINO ESPUMOSO ( SANTA CAROLINA) COPA 1.00 $2,350.00 $ 2,350.00
DECORACION
CEREZA CON TALLO GRM 5.00 $20.37 $ 101.85

COSTO TOTAL $ 3,677.14 $ 3,677.14
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 18.91%
METODO DE ELABORACION DIRECTO
DECORACION PIEL DE DURAZNO

SERVICIO COPA FLAUTA
INVERSIONES LIBRA S.A
HOTEL COSMOS 100
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS BLOODY MARY
APIO GR. 15.00 $0.99 $ 14.85
DASH SALSA INGLESA C.C 1.00 $2.31 $ 2.31
DASH TABASCO C.C 1.00 $23.83 $ 23.83
JUGO DE TOMATE FRASCO 1.00 $1,451.00 $ 1,451.00
PIMIENTA GR. 2.00 $38.12 $ 76.24
SAL GR. 2.00 $0.65 $ 1.30
VODKA ( SMIRNOOF) TRAGO 1.00 $2,793.00 $ 2,793.00
ZUMO DE LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00

COSTO TOTAL $ 5,128.78 $ 5,128.78
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 26.38%
DECORACION GAJO DE APIO

SERVICIO VASO COLLINS
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS CAIPIORANGE
CACHAZA TRAGO 1.00 $2,500.00 $ 2,500.00
NARANJA GR. 30.00 $1.65 $ 49.50
NARANJA GR. 30.00 $1.65 $ 49.50
SIRTOPE SIMPLE ( AZUCAR) C.C. 15.00 $3.16 $ 47.40

COSTO TOTAL $ 2,911.04 $ 2,911.04
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 14.97%
METODO DE ELABORACION MACERADO
DECORACION ESPIRAL DE CASCARA DE NARANJA

SERVICIO VASO OLD FASHION
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS COSMOPOLITAN
COINTREAU ( 1 ONZ) TRAGO 1.00 $3,585.00 $ 3,585.00
JUGO DE CRAMBERRY C.C. 30.00 $8.89 $ 266.70
JUGO DE NARANJA C.C. 10.00 $1.65 $ 16.50
NARANJA GR. 30.00 $1.65 $ 49.50
VODKA ( SMIRNOOF) ( 1 1/2 ONZ) TRAGO 1.00 $2,793.00 $ 2,793.00

COSTO TOTAL $ 7,381.77 $ 7,381.77
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 37.96%
DECORACION ESPIRAL DE NARANJA

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS DAMA BLANCA
COINTREAU ( 1 ONZ) TRAGO 0.50 $3,585.00 $ 1,792.50
LIMON GR. 15.00 $3.00 $ 45.00
ZUMO DE LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00

COSTO TOTAL $ 7,207.75 $ 7,207.75
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 37.07%
METODO DE ELABORACION REFRESCADO
DECORACION MEDIA RODAJA DE LIMON

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS DON WORRY BE HAPPY
CEREZA GR. 15.00 $5.00 $ 75.00
CREMA DE COCO GR. 30.00 $19.10 $ 573.00
DAHS ANGOSTURA GR. 2.00 $-
DAHS GRANADINA GR. 2.00 $19.17 $ 38.34
JUGO DE NARANJA GR. 200.00 $1.65 $ 330.00
VODKA ( SMIRNOOF) ( 1 1/2 ONZ) TRAGO 1.00 $2,793.00 $ 2,793.00

COSTO TOTAL $ 4,190.27 $ 4,190.27
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 21.55%
DECORACION DOS CEREZAS

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS DRY MARTINI
ACEITUNAS DE MANZANILLA GR. 10.00 $13.85 $ 138.50
VERMOUTH EXTRA DRY ( 1/2 DE ONZA) TRAGO 0.25 $800.00 $ 200.00

COSTO TOTAL $ 5,228.85 $ 5,228.85
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 26.89%
DECORACION DOS ACEITUNAS

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS FILLING
GASEOSA SPRITE BOT. 0.25 $1,077.00 $ 269.25
HIERBABUENA GR. 15.00 $3.14 $ 47.10
LICOR DE MELON ( MEDIA ONZ) TRAGO 0.50 $850.00 $ 425.00
LICOR DE MENTA TRAGO 1.00 $1,658.00 $ 1,658.00
LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00
NARANJA GR. 15.00 $1.65 $ 24.75
PISCO TRAGO 1.00 $2,795.00 $ 2,795.00

COSTO TOTAL $ 6,071.01 $ 6,071.01
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 31.22%
DECORACION MEDIA RODAJA DE NARANJA Y HOJA DE HIERBABUENA

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS IMPERIAL SONRISE
CEREZA GR. 10.00 $20.37 $ 203.70
GRANADINA C.C. 15.00 $19.17 $ 287.55
LICOR DE MANDARINA ( 1 ONZ) TRAGO 1.00 $850.00 $ 850.00
MANDARINA GR. 20.00 $3.68 $ 73.60
TEQUILA ( JOSE CUERVO BLANCO) TRAGO 1.00 $2,678.00 $ 2,678.00

COSTO TOTAL $ 4,865.14 $ 4,865.14
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 25.02%
DECORACION MARIPOSA DE MANDARINA Y CEREZA

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS MANHATTAN
CEREZA GR. 15.00 $20.37 $ 305.55
VERMOUTH ROSSO TRAGO 0.50 $800.00 $ 400.00
WHISKY ( SELLO ROJO) TRAGO 1.00 $2,327.00 $ 2,327.00

COSTO TOTAL $ 3,335.81 $ 3,335.81
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 17.16%
DECORACION UNA CEREZA

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 2 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS MARGARITA
COINTREAU TRAGO 1.00 $3,585.00 $ 3,585.00
LIMON GR. 15.00 $3.00 $ 45.00
ZUMO DE LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00

COSTO TOTAL $ 7,268.80 $ 7,268.80
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 37.38%
DECORACION RODAJA DE LIMON

SERVICIO COPA MARGARITA ESCARCHADA CON SAL
INVERSIONES LIBRA S.A
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
FECHA DE ACTUALIZACION D M A
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS MELON MARGARITA
LICOR DE MELON ( MEDIA ONZ) TRAGO 0.50 $850.00 $ 425.00
LIMON GR. 30.00 $3.00 $ 90.00
MELON GR. 30.00 $3.40 $ 102.00
ZUMO DE LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00

COSTO TOTAL $ 3,954.50 $ 3,954.50
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 20.34%
DECORACION TROZO DE MELON O RODAJA DE LIMON

SERVICIO COPA MARGARITA ESCARCHADA CON SAL
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS MOJITO
BRETAÑA BOTELLA 0.50 $1,160.00 $ 580.00
HIERBABUENA GR. 20.00 $3.14 $ 62.80
HIERBABUENA GR. 20.00 $3.14 $ 62.80
LIMON GR. 20.00 $3.00 $ 60.00
RON ( HAVABA BLANCO) TRAGO 1.00 $2,500.00 $ 2,500.00
SIROPE SIMPLE ( AZUCAR) C.C. 100.00 $3.16 $ 316.00
ZUMO DE LIMON GR. 100.00 $3.00 $ 300.00

COSTO TOTAL $ 4,269.76 $ 4,269.76
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 21.96%
METODO DE ELABORACION MACERADO
DECORACION RAMITO DE HIERBABUENA Y CASCO DE LIMON

NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS PADRINO
AMARETTO ( CONVIER) TRAGO 1.00 $1,280.00 $ 1,280.00
NARANJA GR. 15.00 $1.65 $ 24.75
WHISKY ( SELLO ROJO) TRAGO 1.00 $2,327.00 $ 2,327.00

COSTO TOTAL $ 3,994.93 $ 3,994.93
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 20.55%
DECORACION MEDIA RODAJA DE NARANJA

SERVICIO VASO OLD FASHION
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS PASSION FRIUT DAIQUIRI
MARACUYA GR. 30.00 $3.60 $ 108.00
PULPA DE MARACUYA C.C. 30.00 $8.14 $ 244.20
ZUMO DE LIMON GR. 15.00 $3.00 $ 45.00

COSTO TOTAL $ 3,186.92 $ 3,186.92
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 16.39%
DECORACION MARACUYA
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS PIÑA COLADA
CEREZA GR. 15.00 $20.37 $ 305.55
CREMA DE COCO C.C. 30.00 $19.10 $ 573.00
CREMA DE LECHE C.C. 100.00 $7.44 $ 744.00
JUGO DE PIÑA GR. 100.00 $2.40 $ 240.00
PIÑA GR. 15.00 $2.40 $ 36.00

COSTO TOTAL $ 4,838.41 $ 4,838.41
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 24.88%
METODO DE ELABORACION LICUADO
DECORACION TRIANGULO DE PIÑA Y CEREZA

SERVICIO COPA TULIPAN O PERA
NACIONAL DE LICORES
JUNGLA BAR
25 04 2018
NO. DE PAX 1
NOMBRE DEL PLATO:
COCTEL
COD INV
COD POS VINO CALIENTE
BRANDY ( 1 y 1/2 ONZ) TRAGO 0.50 $1,833.00 $ 916.50
CANELA ASTILLA GR. 2.00 $61.09 $ 122.18
CLAVOS DE OLOR GR. 1.00 $56.70 $ 56.70
ESTILLA DE CANELA GR. 10.00 $61.09 $ 610.90
SIROPE SIMPLE ( AZUCAR) C.C. 15.00 $3.16 $ 47.40
VINO TINTO COPA 2.00 $3,583.00 $ 7,166.00

COSTO TOTAL $ 9,866.10 $ 9,866.10
% DE COSTO 20.00%
% DE COSTO 39.46%
DECORACION ESTILLA DE CANELA

SERVICIO COPA IRISH COFFE MUG, SE CALIENTA LOS INGREDIENTES Y SE ESCARCHA LA COPA CON AZUCAR

Proyecto de Bar

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PROYECTO DE BAR

NOMBRES: LEONARDO LOPEZ

INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP

NOMBRES: LEONARDO LOPEZ

INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE INCAP

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FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 6,149.80

METODO DE ELABORACION SHAKER

DECORACION RALLADURA DE NUEZ

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 3,342.85

METODO DE ELABORACION DIRECTO

DECORACION PIEL DE DURAZNO

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 4,662.53

METODO DE ELABORACION DIRECTO

DECORACION GAJO DE APIO

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 2,646.40

METODO DE ELABORACION MACERADO

DECORACION ESPIRAL DE CASCARA DE NARANJA

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 6,710.70

METODO DE ELABORACION SHAKER

DECORACION ESPIRAL DE NARANJA

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 6,552.50

METODO DE ELABORACION REFRESCADO

DECORACION MEDIA RODAJA DE LIMON

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 3,809.34

METODO DE ELABORACION SHAKER

DECORACION DOS CEREZAS

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 4,753.50

METODO DE ELABORACION REFRESCADO

DECORACION DOS ACEITUNAS

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 5,519.10

METODO DE ELABORACION DIRECTO

DECORACION MEDIA RODAJA DE NARANJA Y HOJA DE HIERBABUENA

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 4,422.85

METODO DE ELABORACION DIRECTO

DECORACION MARIPOSA DE MANDARINA Y CEREZA

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 3,032.55

METODO DE ELABORACION REFRESCADO

DECORACION UNA CEREZA

FECHA DE ACTUALIZACION DIA MES AÑO

GRAN TOTAL $ 6,608.00