UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y SERVICIOS

DESARROLLO DE UN PLAN DE MARKETING PARA LA

PANADERÍA SISA

ANGEL GUACHÁ

JEFFERSON HERRERA

DIRECCIÓN COMERCIAL DE RESTAURANTES

8VO “B”

GASTRONOMÍA

DIEGO ALFREDO SALAZAR

Quito

01-11-2017
INTRODUCCIÓN

Sisa es una panificadora de autor, donde se ofertara productos diferentes, nutritivos y

sanos hay una temática nueva que solo tendrán nuestro local y productos, vamos a contar
con varias áreas las cuales son el área de panadería, pastelería y un área secundaria que
es una cafetería donde nuestros comensales podrán degustar de los productos ofertados,
la especialidad de nuestra empresa van a ser los panes de autor los cuales están detallados
en nuestras cartas, los panes integrales también serán una especialidad de la panadería
estos van a ser saborizados con diferentes frutos secos, cereales, chocolates, vegetales,
vamos a dirigirnos a un segmento de mercado medio a medio alto, nuestro local será
adecuado y decorado con una temática vintage este tipo de negocio o escogimos porque
en el medio no existen la oferta de estos tipos de productos y existe una gran demanda de
los mismos.

Objetivo general:

 Proponer diseños comerciales aplicados para una panificadora a partir del

maketing mix de servicios.

Objetivos específicos:

 Proponer estrategias comerciales de producto para una panificadora

especializadas en panes de autor y panes integrales saborizados.
 Proponer estrategias comerciales de precio para una panificadora especializadas
en panes de autor y panes integrales saborizados a un mercado medio y medio
alto.
 Proponer estrategias comerciales de plaza para una panificadora especializadas en
panes de autor y panes integrales saborizados.
 Proponer estrategias comerciales de promoción para una panificadora
especializadas en panes de autor y panes integrales saborizados.
 Proponer estrategias comerciales de personal de servicio para una panificadora
especializadas en panes de autor y panes integrales saborizados.
 Proponer estrategias comerciales de procesos para una panificadora
especializadas en panes de autor y panes integrales saborizados.
 Proponer estrategias comerciales de ambiente físico para una panificadora
especializadas en panes de autor y panes integrales saborizados con temática
vintage.
Marco teórico:

Producto: Es la combinación de bienes y servicios que son reproducidos para el mercado

meta o satisfacción de clientes, estos pueden ser un mismo producto ejemplo (pan) pero
con diferentes características es decir es personalizado según al mercado que se quiera
llegar ejemplo (panes integrales, saborizados, de formas, gourmet…

Es la unión de características que constituyen un elemento dispuesto a ser reconocido.

Los productos tienen dos denominaciones los tangibles y los intangibles. Los tangibles
son los que podemos tocar, como por ejemplo un celular, un auto, un computador, etc.
Los productos intangibles son los que no podemos palpar como: un estudio, el
mantenimiento de un auto, etc. A esta clase de productos se les denominan servicios. En
las clases de productos a veces se encuentran unos que son tangibles e intangibles como
sería el caso de ir a una pizzería. El mercado globalizado exige que se deban determinar
los productos con base en las necesidades requeridas del cliente. (Jose Antonio, 2013)

Precio: Es la cantidad de dinero que el cliente debe pagar, esto se estima dependiendo el
sector de mercado al cual se aplique los productos o servicios, esto se estima mediante el
estilo de vida al cliente al cual queremos llegar, la ubicación en donde va a estar ubicado
nuestra empresa, también entran las facilidades de pago si es un mercado de altos recursos
como el pago mediante tarjetas de crédito, débito o dinero electrónico en un segmento de
mercado de bajos recursos solo se utilizaría el sistema de pago en efectivo.

Atribuye el poder adquisitivo al dinero pagado por cualquier grado de calidad que una
empresa elija para producir. Una de las competencias más ardua en el mundo empresarial
es la competitividad por precio de los productos, la cual seda en el comercio en donde
hay mucha competencia por la poca diferenciación de características de un producto,
cuando seda esta clase de competencia la predominación en el mercado las empresas
tienen muy pocas utilidades, debido a las pocas ventas debido a la gran competencia, y
por eso siempre se busca cambiar el mercado haciendo el producto más competitivo
mediante características diferenciadora (Jose Antonio, 2013).

Plaza: Es la ubicación y cobertura de la empresa donde va a estar para que adquieran los
productos y servicios de la misma, es necesario hacer un estudio para poder ver la
ubicación exacta de la empresa saber si estamos ubicados en un ancla el cual ayudaría a
la difusión y a q las empresas sean más rentables.

También se denominan a los canales de distribución de los productos. Es la manera por

la cual la compañía hace llegar un producto hasta el cliente. La distribución tiene
diferentes canales por los cuales el consumidor obtiene los productos, los cuales pueden
ser: el directo, comprador mayorista y tiendas, entre otras maneras de distribución (Jose
Antonio, 2013).

Promoción: Son las actividades que realiza la empresa para poder convencer a los
clientes de que adquieran los productos y servicios aquí están inmersos muchos conceptos
importantes como la publicidad, estrategias de venta, relaciones públicas.

La promoción se puede hacer por medio de una distribución de información que seda
mediante la publicidad con sus respectivos medios, pero la promoción también incluye
otras variables como por ejemplo las ventas, ofertas y relaciones públicas, las cuales son
de igual de impactadoras como la anterior promoción. Uno de los mejores medios de
promoción es la sugerencia de un cliente satisfecho a otro individuo. Las empresas pueden
implementar cualquier estrategia de promoción que mejor les parezca, pero esta debe
tener siempre como objetivo al cliente y a atraer más con la promoción de se realice

Todos estos conceptos son herramientas que la empresa debe desarrollar para poder llegar
al mercado meta y llevar controles para tener un buen funcionamiento de la misma, las
cuatro p es la visión del mercado en perspectiva de la oferta mas no de la demanda.

Flujograma de procesos:

Un flujograma, también denominado diagrama de flujo, es una muestra visual de una

línea de pasos de acciones que implican un proceso determinado. Es decir, el flujograma
consiste en representar gráficamente, situaciones, hechos, movimientos y relaciones de
todo tipo a partir de símbolos.

Básicamente, el flujograma hace que sea mucho más sencillo el análisis de un

determinado proceso para la identificación de, por ejemplo, las entradas de los
proveedores, las salidas de los clientes y de aquellos puntos críticos del proceso (Florencia
Ucha, 2011).
Propuestas: SISA PANADERIA Y PASTELERIA DE AUTOR

 Tipos de clientes o mercado objetivo: Este producto va dirigido para un

segmento de mercado que comprende las edades desde los 21 años en adelante,
clase media y media alta.

 Producto: Nuestro principal producto es la elaboración de pan con diferentes

sabores y rellenos, además tenemos en nuestro menú pan normal, pasteles
normales, bebidas y la posibilidad de que nuestros clientes puedan degustar
nuestros productos en nuestros locales.

 Precio: En base a nuestra competencia directa en el sector sur de la ciudad de

Quito tenemos la panadería Unión (,50 centavos) el pan más caro y el pan más
barato (,25centavos), la panadería la castellana con un precio de (,25 centavos) el
más barato y el más caro (,60 centavos), en base a estos precios llegamos a un
acuerdo que nuestros productos se barajan en los rangos de ,25 centavos hasta ,55
centavos.

 Plaza: La Panadería Sisa será ubicada en Avenida Pedro Vicente Maldonado,

Quito EC170111, en las instalaciones del Centro Comercial El Recreo,
establecido en la planta baja frente a Supermaxi etapa 2, buscamos un lugar donde
exista una gran afluencia de personas, para así dar a conocer nuestros productos
de manera rápida, nos vamos a manejar en ventas en grandes cantidades es por
eso que necesitamos un lugar con gran afluencia de personas.
 Promoción Publicidad:
 Promoción: las promociones de ventas serán en san Valentín, Día de la Madre,
Día del Padre, Halloween, Navidad, Semana Gastronómica, Aniversario,
Cumpleaños, además para tener una mayor captación de clientes se llegara a
algunos acuerdos con empresas para descuentos respectivos o la elaboración de
eventos específicos para cada empresa, el personal será capacitado
constantemente ya que se desea que el cliente tenga une experiencia única y poder
hacerle entender cuáles son nuestros procesos desde el primer momento de cultivo
de nuestra semilla hasta el horneado del producto ya pre elaborado esto nos
ayudara a darle un plus a nuestro cliente.
El diseño corporativo de la empresa es que vamos a dirigirnos con una temática
vintage por lo tanto nuestro interior será retro, papeleras retro, uniformes retro,
nuestros logos y cartas serán impresas en negro mate con esto queremos llevar al
cliente a que tenga una buena experiencia en nuestros locales.

ANUNCIOS DE RADIO Y TELEVISIÓN

TARJETAS DE PRESENTACIÓN
 INTERNET FACEBOOK, PÁGINAS WEB

LONAS RÓTULOS INFORMATIVOS, VALLAS PUBLICITARIAS,

CARTELES

 Promoción de ventas:

NAVIDAD
 DÍA DE LA MADRE

SEMANA GASTRONÓMICA

SAN VALENTÍN
 VEHÍCULO DE LA EMPRESA

EMPAQUES DE PAN PARA LLEVAR

EMPAQUES DE PASTELES PARA LLEVAR

EMPAQUES DE BOCADITOS PARA LLEVAR

EMPAQUES DE BEBIDAS PARA LLEVAR

INDIVIDUALES DE PAPEL
 Diseño corporativo

UNIFORME DEL PERSONAL

MESEROS

CAJEROS
ESTILO DE LA PANADERÍA

VINTAGE
MUEBLES PARA EL ESTABLECIMIENTO

CARTA
  Flujograma de servicio:

Inicio Inicio

Solicitud Recibe el Consume Solicita Paga

de pedido pedido el pedido cuenta cuenta
Cliente

Recoger Sirve el Pide

Mesero cuenta
pedido pedido

Abrir Realiza el Imprime Recibe

Cajero pedido factura pago
cuenta

Fin Fin

Bibliografía:

Jose Antonio, A. (17 de marzo de 2013). Las 4 p (producto, precio, plaza y promoción).
Obtenido de Emprendimiento globalizado en competitividad:
http://acualonit.overblog.com/las-4-p-preci-producto-plaza-y-promocion

Título: Flujograma. Sitio: Definición ABC. Fecha: 19/12/2011. Autor: Florencia Ucha.
URL: https://www.definicionabc.com/general/flujograma.php

http://www.fadu.edu.uy/marketing/files/2013/04/marketing_mix_producto.pdf

https://es.slideshare.net/cyberneticomonday/estrategias-de-marketing-4p