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Prana: Alimentación Viva

RECETARIO
“Postres”

“Alimenta tu cuerpo con lo que alimentas tu corazón”

 LECHADAS.
Lechada de almendra:

Ingredientes:
(para 1lt)

 30 almendras activadas (puede ser el doble de cantidad si desea

una consistencia más espesa)
 3 tazas de agua
 1 pizca de sal de mar
 4 dátiles remojados (se dejan remojar preferentemente por
4hrs)(opcional)
 vainilla y/o canela en polvo al gusto (opcional)

Procedimiento:

Las almendras se dejan remojar en agua purificada por 12 hrs, puede

ser durante la noche para mayor practicidad. Estas se licuan
inicialmente con una taza de agua hasta que estén bien molidas.
Después se cuelan en un colador fino o una manta de cielo. Ya colada la
leche de almendras, se licua con el resto del agua y los demás
ingredientes.

Lechada de semillas de girasol/calabaza:

Ingredientes:
(para 1lt )

 ½ taza de las semillas de su elección activadas

 3 tazas de agua
 1 pizca de sal de mar
 4 dátiles remojados (opcional)
 extracto de vainilla y/o canela en polvo al gusto (opcional)
Procedimiento:

Las semillas tanto de girasol como de calabaza, se dejan en remojo por

4hrs. Se licuan con una taza de agua, se cuelan y después, al igual que la
lechada de almendra, se licuan con el resto del agua y los demás
ingredientes.

NOTAS:
 Para hacer lechada se pueden utilizar gran variedad de nueces y
semillas, incluyendo: ajonjolí, chía, linaza, alpiste, nuez, avellana,
macadamia. Para las cantidades, se toman como base las recetas
anteriores.
 El agua en las recetas se puede sustituir por agua de coco.
 Para endulzar también se puede usar estevia o plátano.
 Si se desea una bebida caliente, se puede agregar un poco de agua
caliente a la lechada.

POSTRES.

Pastel de Zanahoria:

Ingredientes:

(Base del pastel)

 5 zanahorias medianas
 1 taza de semillas de girasol (activadas)
 ½ taza de harina de coco o coco rallado
 8 dátiles (rehidratados)
 pizca de sal de mar

(Cubierta de limón)
 ½cdta. de ralladura de cáscara de limón
 4 dátiles (rehidratados)
 ½ aguacate
 2cdas de aceite de coco
  ¼ de taza de leche de coco

Procedimiento:

Para hacer la base del pastel, procesar todos los ingredientes juntos
hasta que quede una masa espesa. Verter la masa en un molde o
recipiente, dar forma al pastel y refrigerar mientras se prepara la
cubierta. Para la cubierta, es necesario licuar todos los ingredientes
hasta que se forme una mezcla líquida espesa. Verter la mezcla de la
cubierta sobre el pastel ya enfriado, esparcir uniformemente y adornar
con coco rallado espolvoreado o con almendras picadas. Finalmente
dejar en refrigeración por 4hrs o meter al congelador 1hr para que el
pastel endurezca y tome una buena consistencia.

Tarta de zarzamora:

Ingredientes:

(Para la base)
 1 ½ taza de semillas activadas (almendras, girasol, calabaza, etc.)
 ¼ de taza de linaza
 10 dátiles
 ¼ cdta de extracto de vainilla
 1 pizca de sal de mar

(Para el relleno)
 1 ½ taza de zarzamoras frescas
 ½ taza de harina de coco
 2cdas de aceite de coco
 ½cdta de estevia en polvo (verde)

Procedimiento:

Para la base procesar todos los ingredientes hasta que se forme una
masa espesa, verter y esparcir uniformemente en un recipiente o molde.
Enfriar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
Para el relleno, licuar todos los ingredientes (menos ½ taza de
zarzamoras) hasta que se forme una mezcla homogénea. Verter la
mezcla uniformemente sobre el crust o masa de la base. Finalmente,
cortar en rodajas la media taza de zarzamoras y colocar sobre el relleno.
Enriar en el refrigerador por 4hrs o en el congelador por 1hr.

Brownies de algarroba:

Ingredientes:

 2 tazas de semillas de girasol activadas (o cualquier semillas de su

preferencia)
 15 dátiles hidratados (quitarles el hueso)
 1/3 de taza de algarroba en polvo
 1 pizca de sal de mar
 ½cdta de extracto de vainilla
 4cdas de aceite de coco
 coco rallado y canela en polvo al gusto
 agua (la necesaria)

Procedimiento:

Procesar las semillas de girasol con 10 dátiles, la algarroba y la sal de

mar hasta que se forma una mezcla espesa (guardar 3cdas de algarroba
para la cubierta).
Para la cubierta, licuar el aceite de coco con 5 dátiles, la algarroba y el
extracto de vainilla, agregar lo necesario de agua hasta alcanzar una
consistencia suave y cremosa. Verter sobre la mezcla espesa.
Espolvorear con coco rallado y canela en polvo. Refrigerar por unas
horas hasta que endurezca un poco.

Mousse de Algarroba:

Ingredientes:

 1 aguacate
 2cdas de aceite de coco
 5 dátiles (rehidratados)
  2cdas de algarroba en polvo
 1 pizca de sal de mar
 ¼cdta de extracto de vainilla
 agua (lo necesario)
 1cdta de semillas de chía
 1cdta de coco rallado

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes (menos la chía y el coco rallado) hasta

alcanzar una mezcla cremosa. Servir en un recipiente y espolvorear por
encima las semillas de chía y el coco rallado para decoración. Refrigerar
por 4hrs y servir frío.

Helado de plátano con espirulina:

Ingredientes:

 4 plátanos congelados
 ½ aguacate
 ¼ taza crema de coco
 5 hojas de hierbabuena fresca
 ½ cdta de espirulina en polvo
 1 pizca de sal de mar

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes hasta alcanzar una mezcla homogénea.

Verter en un recipiente y congelar por 1hr.
Pudín de Chía:

Ingredientes:

 1 taza de leche de almendras

 3cdas de semillas de chía
 3 dátiles (rehidratados)
 ¼ cdta de extracto de vainilla
 ½ manzana picada en trozos medianos
 5 fresas cortadas en rodajas

Procedimiento:

Licuar los dátiles con la leche de almendras para endulzar y agregar

extracto de vainilla. Dejar en reposo las semillas de chía en la leche de
almendras durante 4hrs en refrigeración. Agregar la manzana y las
fresas.

Trufas congeladas de plátano con coco:

Ingredientes:

 5 plátanos
 1 ½ taza de harina de coco
 ¼ taza de coco rallado
 1cda de ralladura de cáscara de limón

Procedimiento:

Batir los plátanos en un recipiente hasta que quede una mezcla espesa.
Mezclar con la harina de coco hasta que se forme una masita. Con las
manos, hacer bolitas con la masa de plátano. En otro recipiente, mezclar
el coco rallado con la ralladura de limón y recubrir las bolitas con esta
mezcla. Meter en el congelador por 1 o 2hrs.
Trufas de algarroba:

Ingredientes:

 1 taza de semillas de girasol (activadas)

 ¼ taza de almendras (activadas)
 8 dátiles (rehidratados)
 4cdas de algarroba en polvo
 4cdas de semillas de chía

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes (menos la algarroba y la chía) hasta que

se forme una masa. Hacer bolitas con la masa y cubrir con una mezcla de
algarroba en polvo y semillas de chía. Refrigerar.