Colegio De Bachillerato

‘’Remigio Geo Gómez Guerrero’’

Informe Sociológico

(Trabajo de investigación previo a la obtención del título de bachiller en Ciencias)

TEMA:

Análisis de los malos hábitos alimenticios y como inciden en la salud y el

rendimiento escolar de los estudiantes del Colegio de Bachillerato Remigio Geo
Gómez Guerrero

AUTORES:

Armando Adrian Astudillo Castillo

Carolina Stefanía Calero Ajila

ASESOR:

Soc. Carlos Vega Guerrero

Año Lectivo:

2017 - 2018

Huaquillas El Oro Ecuador

 DEDICATORA

Esto va dedicado para mis padres ya que gracias a ellos puedo estar en
esta linda institución y poder aportar con mis conocimientos. También
dedico a mis abuelos ya que con ellos sigo siendo una persona de bien
pese a cualquier tipo de enfermedad.

Y quiero dedicar también a un amigo muy especial que es mi Dios con el

ago. Todo y esta con migo en las buenas y en las malas, en las noches
más frías y por eso se lo debo todo a él ya que a pesar de mis errores en
esta vida él supo perdonarme y comenzar nuevamente.

También a mis maestros los que me han ayudado a llegar donde estoy,
estaré siempre agradecido por los valores inculcados dentro del aula y por
las enseñanzas de vida las cuales me van a servir para el futuro.

AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a todos mis maestros ya que ellos me enseñaron valorar los
estudios y a superarme cada día, también agradezco a mis padres porque ellos
estuvieron en los días más difíciles de mi vida como estudiante. Y agradezco a
Dios por darme la salud que tengo, por tener una cabeza con la que puedo pensar
muy bien y además un cuerpo sano y una mente de bien Estoy seguro que mis
metas planteadas darán fruto en el futuro y por ende me debo esforzar cada día
para ser mejor en el colegio y en todo lugar sin olvidar el respeto que engrandece
a la persona.

También agradecer a esta prestigiosa institución por todos los momentos

maravillosos que viví como estudiante Deportiva y culturalmente, aquí forme
amigos que estoy seguro que los tendré para toda mi vida.

Y De igual forma Agradecer a nuestro maestro, el Sociólogo. Carlos Oswaldo

Vega Guerrero, Por ayudarnos en este largo camino y darnos su mano para
enseñarnos los errores en nuestro trabajo y mejorarlo para que el cual tenga todas
las Exigencias establecidas por nuestra querida Institución.

¡Gracias!.
 Colegio De Bachillerato

‘’Remigio Geo Gómez Guerrero’’

Huaquillas-El Oro-Ecuador

CERTIFICACIÓN DE INFORME SOCIOLOGICO

………………………..

DIRECTOR DE EL INFORME SOCIOLOGICO.

Certifico: Haber asesorado y revisado el presente trabajo investigado previa a la

obtención del título de Bachiller de conformidad al Art. 198 de la ley Orgánica de
Educación intercultural Cuyos autores son: Armando Adrian Astudillo Castillo, y
Carolina Stefania Calero Ajila, Estudiantes del tercer año de Bachillerato General
Unificado en Ciencias, Paralelo ‘’A’’, el mismo que fuera elaborado en forma
Técnica y metodológica de conformidad a los lineamientos establecidos en el
instructivo para la elaboración de la monografía Art. 200 del reglamento a la ley
Orgánica de Educación intercultural (LOEI), y a los demás requerimientos dados
por el Colegio de Bachillerato ‘’Remigio Geo Gómez Guerrero ‘’, por lo cual
autorizo su presentación , haciéndose acreedores a una calificación
de………………………… Huaquillas,………De Noviembre del
2017

……………………………

DIRECTOR DE MONOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

La mala alimentación es un tema que ha cobrado un grado mayor de importancia

actualmente debido al aumento de los problemas de salud relacionados con este
la población que está más expuesta a sufrir enfermedades relacionadas con los
alimentos y los cueles son malos en proteínas , altos en grasa y azúcar , algunos
factores pueden ser la falta de tiempo por lo cual descuidan su alimentación ,
algunos alumnos por hacer deberes o adelantarlos no comen a las horas debidas ,
también es por la economía que no solo en nuestro colegio sino también en todo
el Cantón el nivel socioeconómico es bajo lo cual cambia su estilo de vida , por lo
cual se van más por la comida rápida y la inactividad física.

Los seres vivos tenemos muchas Ansias por los alimentos, es una sensación de
urgencia periódica por poder ingerir alimentos. El ser humano o persona, come por
su instinto no por sus conocimientos de acerca de la composición o valor
nutritivo de los alimentos, si no por el placer que les da comer y la sensación de
satisfacción, aunque en ocasiones la necesidad de comida es mal interpretada y
optan por la comida chatarra.

Una de tantas causas de estos malos hábitos alimenticios es el de poder digerir

comida chatarra ya que por ser rápido, practico, fácil, y barato vemos y veremos a
continuación de esta investigación y trabajo las consecuencias que conlleva el
consumo moderado e inmoderado de estos alimentos en los jóvenes alumnos de
la institución y sus malos hábitos alimenticios.

Los malos hábitos que se han creado por la comida chatarra que las venden en
las instituciones y los alumnos se han mal acostumbrado a esa comida por lo que
es más barata que algo sano y lo digo des de mi punto de vista como estudiante.

El trabajo que estamos desarrollando en este momento damos a conocer los

malos hábitos en los alimentos de los estudiantes del Colegio Remigio Geo
Gómez Guerrero de la ciudad de Huaquillas.
A posterior se analizara los motivos por los cuales los estudiantes tienen
trastornos alimenticios y cuáles son los resultados de esta mala alimentación y
como afecta en el desempeño académico, y por otro lado también se dará a
conocer por que los alumnos no llevan una dieta saludable en su desarrollo, y con
la facilidad con lo cual pueden adquirir estos alimentos que no son para nada
saludables que perjudican a la salud de los alumnos.

Gracias a esta investigación se ha tomado una parte de la población para poder

mostrar la perspectiva y la respectiva para poder mostrar lo expuesto, para poder
llegar a las conclusiones y poder dar recomendaciones a la Sociedad Educativa de
nuestra institución y así poder evitar esta problemática social.

En el proceso de esta investigación se detalla los siguientes capítulos:

Capítulo I: Se aborda la problemática, donde se plantea el problema que indujo a

la investigación, los objetivos del trabajo, su justificación donde debe explicar el
por qué se realizó este trabajo con el que se ve la finalidad en el ámbito
académico y social.
Capítulo II: El marco teórico conceptual, es donde se presentan las líneas teóricas
que fundamentan el trabajo hecho.

Capítulo III: En este punto se detalla la metodología, y técnicas de documentación

los métodos y técnicas que su han utilizado para realizar la investigación.

Finalmente se presentan las conclusiones y recomendaciones las mismas que

son formuladas en base a los resultados obtenidos. Seguido de los anexos como
son , Encuestas y fotografías.

CAPITULO I
1. EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los malos hábitos alimenticios están en el ámbito social, escolar, y

familiar que esta alrededor del docente su origen inicia en mala
alimentación que adquieren al alimentarse con la comida chatarra o
como le dicen comida rápida y la facilidad que tenemos los alumnos de
adquirir esos alimentos, actualmente la publicidad, en televisión,
internet, son donde los estudiantes miran y saben dónde pueden
encontrar comida rápida y para nada cara, lo cual trae desorden
alimenticio.

La OMS ya tiene un plan para las enfermedades derivadas de los

malos hábitos, en el cual establece prevenir y controlar estos trastornos
para reducir los factores de riesgo causados por estos malos hábitos
de la alimentación y tratar de eliminar el consumo de ácidos grasos
saturados en los estudiantes de la institución.

En el año 2010 el ministerio de inclusión económica y social (MIES)

propuso un plan dentro del programa aliméntate ecuador, dentro de
este plan están las instituciones educativas, las cuales el gobierno,
impulsa a los jóvenes estudiantes a no consumir en los bares comidas
chatarras, y a reducir el sedentarismo con la inducción de clubs
deportivos para incentivar a los estudiantes y cambiar sus hábitos
alimenticios y a si combatir la mortalidad por los malos hábitos de vida
y la mala alimentación.

La Mayoría de los estudiantes del colegio Bachillerato Remigio Geo

Gómez Guerrero tienen malos hábitos alimenticios como consecuencia
de un horario de clase muy riguroso que no les permite hacer una
comida balanceada, e incluso debido al estrés ocasionado por las
tareas o temporadas de exámenes. Muchos de ellos están de alguna
manera obligados a consumir en la calle o en la escuela comida
chatarra o comida rápida siendo estos, productos poco saludables y
pocos nutritivos bajos causando a si un bajo rendimiento tanto físico
como escolar de los estudiantes dentro de las actividades escolares.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

En la presente investigación se pretende evaluar la mala alimentación

que hay en los estudiantes de nuestro colegio, en el que las
consecuencias a lo analizado anteriormente se procede a plantear la
siguiente Pregunta:
¿Cómo Influye el desorden alimenticio en la salud y en el rendimiento
académico de los alumnos del Colegio Bachillerato Remigio Geo
Gómez Guerrero?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Cuáles son los Factores que influyen en los malos hábitos alimenticios
y como afectan a la salud y el rendimiento académico de los
estudiantes del Colegio Bachillerato Remigio Geo Gómez Guerrero.
Para incentivar a una correcta alimentación para su bienestar y
concentración.

1.3.2 Objetivos Específicos.

 Analizar si el nivel Socio-económico influye en los hábitos

alimenticios de los alumnos.
 Identificar cual es el nivel de rendimiento académico de los
estudiantes.
 Dar a conocer a la comunidad educativa los riesgos que
conllevan los malos hábitos nutricionales.

1.4 JUSTIFICACIÓN

En el Colegio Bachillerato Remigio Geo Gómez Guerrero, de la

ciudad de Huaquillas, se ha observado un incremento de malos
hábitos alimenticios por parte de los estudiantes de esta
prestigiosa institución debido al alto consumo de comida
chatarra ya al bajo rendimiento que demuestra los jóvenes en
las actividades dentro de las aulas y presentando la falta de
interés escolar siendo un factor grave no se ha dado la
relevancia necesaria.

El Desorden alimenticio van cogidos de la mano por la falta de

dinero que tienen algunos estudiantes, aunque no es lo único
que ha causado la mala alimentación, también hay estudiantes
 que por, trabajos, estudio, deberes, o falta de recursos
económicos en los hogares.
También los alumnos de esta institución no son conscientes de
los malos hábitos alimenticios, los cuales les pueden dar
muchos problemas en la salud, y es por esto que trataremos de
que los estudiantes y tratar de que hagan conciencia para que
sepan que con una buena alimentación podrían mejorar en sus
calificaciones y su rendimiento en la vida cotidiana.

El proyecto está elaborado para brindar a la sociedad una mejor

información para que sepan cómo alimentarse adecuadamente,
y ayudándoles para así superar este problema de que los
estudiantes no saben cómo cuidar su salud.

CAPITULO II
2. MARCO TEORICO

2.1 LA ALIMENTACIÓN
 La alimentación es una parte primordial, y sus efectos son para bien o
para mal, es decir que mediante el alimento los seres vivos obtenemos
beneficios para obtener nutrientes necesarios para sobrevivir.
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de
los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe
confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel
celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición
puede ser autótrofa o heterótrofa. La cantidad de alimentos debe ser
suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. Los
alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los
hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá ser
suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura
corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo.
Desde el punto de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente,
insuficiente, generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regímenes
adelgazantes se consideran “insuficientes”, ya que permiten un
descenso de peso a expensas de un contenido calórico reducido. El
requerimiento calórico para cada persona en particular deberá ser
determinado por un profesional en nutrición, considerando edad, sexo,
complexión, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad,
desnutrición, etc.

https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n
2.2 MALA ALIMENTACIÓN

Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y

nutrientes que contribuyen a nuestra salud física y mental. El
desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes, afecta
nuestro cuerpo de diferentes maneras generando, trastornos de salud
 que pueden llegar a ser graves. Entender esto es fundamental antes
de sufrir los riesgos de una mala alimentación así como los efectos
inmediatos en la salud.

El buen descanso está basado en algunos pilares básicos. Y uno de

ellos es la alimentación. Como consecuencia de una mala
alimentación, puedes experimentar problemas de insomnio o sueño
poco profundo como consecuencia de indigestiones y comidas
excesivas a la noche. Como todo está ligado, la falta de sueño en
conjunción con deficiencia de nutrientes determina modificaciones en
el comportamiento y el carácter de las personas, así como problemas
de depresión. El cóctel es mortal: mala alimentación, mal descanso,
fatiga y cambios en el carácter suelen derivar en problemas graves de
salud.

2.3 CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN

Una persona sufre de malnutrición cuando su dieta no lo provee de

las calorías necesarias, y de todos los nutrientes que ayudan al
cuerpo a funcionar correctamente y evitar enfermedades. También
están malnutridos en el caso contrario: una ingesta excesiva de
calorías, o una ingesta de nutrientes no balanceada.

Hoy en día, la malnutrición –en cualquiera de sus dos aspectos– es

uno de los problemas más grandes a los que nos enfrentamos. Por un
lado o por el otro, una mala nutrición genera un montón de
enfermedades: obesidad, problemas cardíacos, aumenta la tasa de
mortalidad de los niños, escorbuto, neumonía, diarrea.

Las personas que están en riesgo de malnutrición son:

 Personas mayores, especialmente hospitalizadas.
 Personas aisladas socialmente.
 Personas con niveles económicos bajos.
 Personas con desórdenes alimenticios crónicos.
 Personas convalecientes luego de un accidente o enfermedad.

2.4 PROBLEMAS QUE PUEDEN CAUSAR LA MALA ALIMENTACIÓN

2.4.1 OBESIDAD
La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial
prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa
o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir,
cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros
mamíferos —almacenada en forma de grasa corporal— se
incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la
 vida. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de
riesgo de defunción humana en el mundo. Cada año fallecen por
lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia
del sobrepeso o la obesidad.

2.4.2 COLESTEROL
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos
corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Pese a
que las cifras elevadas de colesterol en la sangre tienen
consecuencias perjudiciales para la salud, es una sustancia
esencial para crear la membrana plasmática que regula la
entrada y salida de sustancias en la célula. Abundan en las
grasas de origen animal.

2.4.3 DIABETES
La diabetes mellitus (DM) es un conjunto de trastornos
metabólicos, cuya característica común principal es la presencia
de concentraciones elevadas de glucosa en la sangre de manera
persistente o crónica, debido ya sea a un defecto en la
producción de insulina, a una resistencia a la acción de ella para
utilizar la glucosa, a un aumento en la producción de glucosa o a
una combinación de estas causas. También se acompaña de
anormalidades en el metabolismo de los lípidos, proteínas, sales
minerales y electrolitos.

Los síntomas principales de la diabetes mellitus son la emisión

excesiva de orina (poliuria), el aumento anormal de la necesidad
de comer (polifagia), el incremento de la sed (polidipsia) y la
pérdida de peso sin razón aparente.8 En ocasiones se toma como
referencia estos tres síntomas (poliuria, polifagia y polidipsia o
regla de las 3 P) para poder sospechar diabetes mellitus tipo 2 o
insulinorresistente ya que son los más comunes en la población.
2.5 BALANCE ALIMENTICIO

El cuerpo humano requiere de una serie de nutrientes esenciales para

funcionar correctamente. Algunos de ellos son fabricados por el
cuerpo, pero la mayoría se encuentra en los alimentos que comemos.
Dicho esto, todo lo que comemos no va necesariamente de acuerdo
con nuestras necesidades reales de comida.
Los seres humanos han fracasado con frecuencia a los alimentos
debido a la pobreza. Las sociedades modernas y la industrialización
tienen acceso un poco más fácil a la alimentación para todos, pero
¿cómo tratamos a los alimentos para hacerlos más atractivos, más
sabroso, más duraderos, los priva de gran parte de su nutrición .
Nuestros métodos de cocción, nuestros métodos de acabado
desempeña un papel importante en la pérdida de valor nutritivo de los
alimentos hoy en día. Por otra parte, la popularidad de los alimentos
congelados para personas muy ocupadas o simplemente pereza, no
ayuda a la causa de la alimentación saludable. Considerar sólo los
pesticidas usados en muchas culturas y por los agricultores y todos
los alimentos genéticamente modificados y la idea de una dieta
saludable puede parecer de pronto casi imposible.

2.6 FORMAS DE LLEVAR UN MEJOR VIDA ALIMENTICIA

2.6.1 Masticar despacio. Es muy común que al comer rápidamente,

se mastique mal. Esto nos impide disfrutar del sabor de la comida
y, lo que es peor, nos genera una serie de problemas en
el aparato digestivo.

2.6.2 Una buena masticación evita que nuestro estómago e intestino

trabajen horas extras y que tengamos una sensación de pesadez,
así como agruras y estreñimiento; nos ayuda a calmar el
 sistema nervioso y aumentar la cantidad de oxígeno en el cuerpo,
lo que reduce la ansiedad durante la comida.

2.6.3 Beber agua, pero no durante las comidas. Los médicos

recomiendan, por lo menos, beber agua de media hora a una
hora antes de comer y después de la comida. Nunca durante la
ingesta de alimentos. Si se tiene mucha sed, debemos tomar sólo
lo indispensable para quitarla y, desde luego, no beber refrescos
gaseosos durante la comida. Tampoco es bueno tomar agua
helada; ésta enfría el estómago, retarda la acción natural de los
jugos gástricos y afecta el sistema digestivo. En caso de mucha
sed, es aconsejable refrescar primero la boca y luego de 20
minutos, ingerir alimentos.

2.6.4 Limitar el consumo de azúcares, grasas y alcohol al 10% de lo

ingerido en un día. Un buen hábito alimenticio es consumir más
carnes bajas en grasa (pollo, pescado), cocinar con menos aceite
(como el de origen vegetal), limitar los postres como chocolates,
helados, o pasteles.

2.6.5 Al día... 3 de fruta y 2 de verdura. No olvides esta fórmula: su

consumo está relacionado con la disminución de riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos
de cáncer, además mejora la presión arterial.
 2.6.6 Consumir proteínas en cantidades moderadas (20%): Limitar
las raciones de carne a 150 a 200 gramos (del tamaño de 2
barajas) Es mejor no tomar el guisado como el plato principal de
la comida, sino como parte de ella, e intentar comer leguminosas
junto con cereales como plato fuerte (enfrijoladas, habas con
germen de trigo), combinaciones casi tan altas en proteínas como
la carne, pero bajas en grasa.

2.6.7 Si a esto le añades, la reducción de alimentos procesados y te

formas como hábito leer las etiquetas y la información nutricional
de cada producto que adquieras, mejorarás la elección de tus
alimentos y en consecuencia, te verás y te sentirás mejor. Todo
es cuestión de que te decidas y seas constante.

CAPITULO III

3. METODOLOGIA

3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

Este tipo de investigación tiene como principal objetivo la obtención de

conocimientos de diferente índole, sin tener en cuenta la aplicabilidad de los
conocimientos obtenidos. Gracias al cuerpo de conocimientos extraídos de
ella pueden establecerse otro tipo de investigaciones, o no.
3.2 Método Inductivo

Suele basarse en la observación y la experimentación de hechos y

acciones concretas para así poder llegar a una resolución o conclusión
general sobre estos; es decir en este proceso se comienza por los datos y
finaliza llegan a una teoría, por lo tanto se puede decir que asciende de lo
particular a lo general. En el método inductivo se exponen leyes
generales acerca del comportamiento o la conducta de
los objeto partiendo específicamente de la observación de casos
particulares que se producen durante el experimento.

3.2.1 Método Ductivo

Es la forma de razonamiento mediante el cual se pasa de un

conocimiento general a uno particular y que nos va a permitir
demostraciones. En la deducción se realiza un diagnostico que sirve
para tomar decisiones, por tanto, la definición cobra particular
importancia.