UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE INGENERIA QUIMICA

Bases de cinética y estequiométria

microbiana

Profesor: César Huiliñir C.

1.- Estequiometría y concepto de rendimiento celular

El crecimiento
celular obedece a Todos los átomos de C, N, H u O se conservan
la ley de la (incluyendo cualquier otro elemento)
conservación de
materia

Visión macroscópica

sustrato
CwHxOyNz biomasa
c CHaObNd

a O2
célula d CO2
fuente de N
b HgOhNi e H2O
 Suponiendo SÓLO CO2 y H2O como producto, se puede establecer la reacción
para el crecimiento aeróbico celular:

Cw H xOy N z  a  O2  b  H g Ob Ni 
 c  CH O N  d  CO2  e  H 2O
(1)

Microorganismo Fórmula
Elemental
Aerobacter CH1.78N0.24O0.33
aerogenes
Klebsiella aerogenes CH1.74N0.22O0.43
Candida utilis CH1.84N0.2O0.56
Candida utilis CH1.84N0.2O0.55

S. cerevisiae CH1.70N0.17O0.46
S. cerevisiae CH1.83N0.56O0.17

Formula molecular para la biomasa más usada es: C5 H 7 NO2

 Ejemplos de ecuaciones estequiométricas aplicadas al tratamiento de aguas

• Degradación aeróbica de materia orgánica

C18 H19O9 N  8.8O2  0,74 NH3 

1,74C5 H 7 NO2  9,3CO2  4,5H 2O

• Desnitrificación

0, 61C18 H19O9 N  4,5 NO3  0,39 NH 4  4,15H  

 C5 H 7 NO2
 5,98CO2  5,15H 2O  2, 27 N 2

• Metanogénesis acetoclástica

CH 3COOH  0,12 NH 4  0, 012 H  

 0, 012  C5 H 7 NO2
 0,97CO2  0, 048H 2O  0,97CH 4
 Rendimiento de Biomasa, YX/S

Cuando la célula crece existe, como una

aproximación general, una relación g células producidas
lineal entre la cantidad de biomasa YX / S 
g sustrato consumido
producida y la cantidad de sustrato
consumida.

El valor de YX/S depende de: composición del medio, naturaleza fuente de C

y N, pH, T, aceptor de e-

Si YX/S se mantiene cte. durante el crecimiento

molbiomasa  PM biomasa PM biomasa

YX / S   c (2)
molsustrato  PMsustrato PMsustrato
 2.- Crecimiento Bacteriano
2.1.- Patrón de crecimiento de cultivo discontinuo
d
c
e
a.- Latencia
Ln X
b.- Crecimiento
X (g ss/ml) exponencial
b c.- Crecimiento
desacelerado

a d.- Fase estacionaria

e.- Decaimiento

t
2.2.- Cinética microbiana: una mirada desde la ing. ambiental

Si bien la cinética de microorganismos no es una novedad, algo que sí es

específico en el tratamiento de aguas son las diferentes clases de
sustratos. En el agua residual, no sólo hay sustrato soluble (S), sino
también material particulado (X) y algunos productos extracelulares. Todo
este tipo de componentes será presentado en este subcapítulo, aplicado
a un sistema continuo (quimiostato).

Expresiones cinéticas básicas de formación de biomasa y consumo de

sustrato limitante
En la mayoría de los casos, el sustrato limitante es el dador de e-. Esta
será la forma en que se hará este curso. La cinética más usada para
representar el crecimiento de biomasa es la cinética de Monod:

 1 dX a   S 
sintesis     max    (1)
 a
X dt sintesis  S
K  S 
Los estudiosos de la cinética microbiana descubrieron que la biomasa que
crece muy lentamente necesita energía no sólo para crecer, sino también para
mantenerse activos. Los ing. ambientales le llaman a este flujo de e-
decaimiento endógeno, expresado como:
 1 dX a 
dec     b (2)
 X a dt decaimiento
Donde b es el coeficiente de decaimiento endógeno (h-1) y μdec es la
velocidad específica debido al decaimiento (h-1).
La ecuación 2 indica que la pérdida de biomasa es una función de primer
orden. Sin embargo, no toda la biomasa perdida por decaimiento es en
realidad oxidada para generar energía para las actividades de mantención.
Aunque gran parte de la biomasa muerta es oxidada, una pequeña parte se
acumula como biomasa inerte. Así, la tasa de oxidación (o respiración real
para generación de energía) esta dada por:

 1 dX a 
     fd  b (3)
 X a dt resp
fd : fracción de biomasa activa que es biodegradable.
La tasa a la cual la biomasa activa es convertida a biomasa inerte está dada por
la diferencia entre la velocidad de decaimiento total y la tasa de oxidación por
decaimiento:

1 dX i  1 dX a 
     1  f d   b (4)
X a dt  X a dt inerte

Donde XI es la concentración de material particulado inerte.

Así, el crecimiento neto de biomasa (μ) está dado por la suma del nuevo
crecimiento (ecuacion 1) y el decaimiento (ecuacion 2).

 1 dX a 
     sintesis  decaimiento (5)
 X a dt 

 S 
  max   b (6)
 KS  S 
 μsíntesis
μ μdecaimiento
μ

μmax/2

-b KS concentración nutriente limitante, S

Aquí aparece una diferencia respecto a la visión estudiada en otras ocasiones,

respecto a los conceptos de decaimiento endógeno (respiración endógena) y
energía de mantención:

Metabolismo endógeno: Se refiere a la necesidad metabólica de una célula

para mantenerse viable ya sea consumiendo sustratos desde el medio o
convirtiendo material intracelular cuando aquel falte. Esta necesidad es
cubierta por la energía producida por el catabolismo de la biomasa misma
(autoconsumo)
Mantención celular: Es el consumo de cualquier sustrato clave para mantener la
funcionalidad de la célula, como una necesidad aparte del crecimiento. Así, este
se genera a partir del catabolismo del donador de electrones .

Como se ve, la mantención celular estaría relacionada al crecimiento celular,

mientras que el metabolismo endógeno no. En la práctica son difíciles de
separar ambos conceptos y por lo tanto son usados como sinónimos.

¿Cuándo es importante el concepto de metabolismo endógeno? Cuando

tenemos valores de μ muy bajos debido a bajas concentraciones de sustrato,
situación que se encuentra en el tratamiento de aguas.

¿Están relacionados la mantención celular y el decaimiento endógeno? Si, al

igualar las necesidades de mantención con las necesidades de metabolismo
endógeno. Así, el coeficiente de decaimiento endógeno b se relaciona con el
coeficiente de mantención mS a partir de:

b  YX / S  mS (7)
 Dado que en el tratamiento de aguas nuestro interés está en la remoción de
sustrato (DBO) y que el crecimiento de biomasa esta alimentado por el uso de
este sustrato, los ingenieros ambientales prefieren usar la tasa de consumo de
sustrato como ecuación básica, mientras que el crecimiento microbiano se deriva
desde el consumo de sustrato. Así, la ecuación de Monod toma la siguiente
forma:
1 1  S  qˆ  S
rut    sintesis  X a     max 
 a X    Xa (8)
YX / S YX / S  KS  S  S  KS

rut  Tasa de utilización de sustrato, mg S/L h

 max
qˆ   Tasa específica máxima de utilización de sustrato, mg S/mg Xa h
YX / S

Así, la tasa de crecimiento neto de biomasa viene dada por:

qˆ  S
rnet  YX / S   Xa b Xa (9)
S  KS
 Un resumen esquemático es el siguiente

 1 dX a   S 
Crecimiento (Síntesis): sintesis     max   
 a
X dt sintesis  S
K  S 

X
 1 dX a 
Decaimiento endógeno dec     b
 X a dt decaimiento

Respiración real (tasa de oxidación) Material Inerte

 1 dX a   1 dX a 
     fd  b     1  f d   b
 X a dt resp  X a dt inerte
De todas estas velocidades de crecimiento, decaimiento endógeno, etc,
¿qué medimos realmente?

En el laboratorio medimos los SSV totales (Xv), la sumatoria de la biomasa

(SSV biomasa, Xa) y el material no biodegradable o inerte (SSV inertes, Xi).
Así:

Xv = Xa + Xi Medible experimentalmente (SSV)

También se cuantifican los sólidos secos (SS), que se pueden representar

como:

Sólidos suspendidos del licor

X = Xv + ash de mezcla! (MLSS)
Inhibiciones en procesos biológicos aplicadas al tratamiento de aguas

La velocidad de consumo de sustrato puede ser más lenta en presencia de

compuestos inhibitorios. Ejemplo de inhibidores son metales pesados,
antibioticos, hidrocarburos aromáticos, pesticidas, etc.

La inhibición de una enzima degradativa particular puede ocurrir durante la

reacción de oxidación inicial de un sustrato donador de electrones. El efecto
inmediato es una velocidad de degradación más lenta. Aquí se da con más
frecuencia la inhibición tanto competitiva como no-competitiva.

La inhibición también puede afectar la reducción del aceptor de e-,

reduciendo el flujo de electrones y generación de energía y por ende
disminuyendo el crecimiento celular. Este tipo de inhibición generalmente se
da como inhibición competitiva.

Finalmente, los des-acopladores reducen o impiden la ganancia de energía

proveniente de la oxidación del dador de e-, inhibiendo así el crecimiento
celular.
Las formas que más se han utilizado en el tratamiento de aguas son las
siguientes:
Inhibición por sustrato (de Haldane o Andrew)

S
  max 
S2
KS  S 
KI

Inhibición No competitiva, la cual afecta μmax

max
max,eff 
I
1
KI
Inhibición competitiva, la cual afecta KS,eff

 I 
K S ,eff  K S  1  
 K I 