DEDICATORIA

A Dios por estar presente en cada

momento de mi vida, A nuestra Mamá por
ser nuestra guía y a nuestro Papá por ser
parte importante en nuestra vida a
nuestros hermanos a nuestra familia por
ser mi apoyo en cada momento difícil, que
han hecho posible poder alcanzar mis
objetivos
AGRADECIMIENTO

A nuestro profesor por haber compartido

sus conocimientos, por colaborar con su
tiempo y experiencia en el desarrollo de
este proyecto. A nuestras Madres ya que
sin ella nada hubiera sido posible, gracias
a su esfuerzo a su dedicación y a su
entrega. A nuestro Padre por ser una parte
importante en mi vida y en mi desarrollo
personal. A nuestros hermanos por su
apoyo, su comprensión, su tiempo y su
alegría que han hecho todo más ligero.
INTRODUCCIÓN

En el pasado, para los chepenanos sus restaurant campestres era dar un vistazo a los
diferentes lugares que yacen en la ciudad o en sus alrededores que existen, ir de un lugar a
otro no es más que enfrascarse en la monotonía de no encontrar aquel lugar que tenga todo
lo que necesitan.

Es por esta razón donde gente creativa e innovadora decide crear un lugar donde las personas
ya no tengan que ir de un lugar a otro y correr grandes distancias para encontrar los
productos que necesitan o satisfacer sus necesidades, es decir, simplificar el trabajo que
conlleva a encontrar el lugar donde puedas satisfacer esa necesidad y tratando de
solucionarla, llega al país el concepto de los restaurant campestre donde se encuentran ya
innovados todos los servicios que necesitas para satisfacer tus deseos.

El 6 de octubre del 2010 restaurant campestre los patos abre sus puertas en la ciudad de
Chepen, convirtiéndose en el primero de la ciudad.

Con este tipo de antecedentes en la ciudad, por el número de habitantes y variedad de

culturas que se encuentran por la importancia que las familias buscan un lugar donde
recrease y a la ves poder encontrar todo en un mismo lugar tanto para adultos y niños buscan
o eligen un lugar donde todo este a la mano y disfrutar en familia.

La tendencia no solo es buscar el conforte el momento de comprar, si no también

Cubrir todas las necesidades en un solo espacio, ese concepto solo es una respuesta al
progreso. En el mundo de hoy no podemos estar buscando distintos sitios para satisfacer
nuestras necesidades, buscamos un espacio donde se pueda efectuar una serie de
actividades sin tener que salir de un mismo lugar.

Es así como este nuevo concepto de entrenamiento familiar y a la vez generador de

Empleo contribuye al crecimiento económico y social de una ciudad mejorando la

Calidad de vida de la población.

DEFINICION DEL PROYECTO

Es de Gran importancia el crecimiento económico de la ciudad de Chepen, ya que la

generación del empleo es uno de los objetivos primordiales para mejorar la calidad de vida
de los ciudadanos, es por esta razón que se pretende elaborar un plan de negocio para la
creación de un restaurant campestre en la ciudad de chepen, debido a que este sector ha
tenido un gran crecimiento poblacional y comercial.

El giro de negocio se basa en la construcción de restaurant campestre y de implementar

todos los servicios necesarios para poder satisfacer las necesidades de los clientes y los
diferentes gustos que tengan, que se logre obtener con la fidelización donde pensamos
contar con los principales servicios de las comidas típicas de nuestro Perú, también
contaremos con servicios de diferentes variedad de tragos y diversión asegurada para los
niños de las casa con piscinas y toboganes, una mini granja y paseo a caballo, con sala de
baile y con el servicio de hospedaje para aquellos que quieran relajarse un fin de semanas y
el parqueo de automóviles también es una fuente de ingresos es así de estos diferentes
rubros que mantendrán económicamente estable y en constante crecimiento al Centro
Comercial.

Ofrecer a las personas no solo un lugar en donde se comer si no divertirse y relajarse y

disfrutar de cada momento en nuestra instalación, es un objetivo a cumplir sino también el
de ofrecer a las personas un lugar confortable en el cual se pueda pasar tiempo de calidad
con la familia y amigos, es decir ofrecer un lugar que sea entretenido, un lugar en el que las
personas deseen por iniciativa propia conocerlo, visitarlo y quede marcado dentro si mismos
la experiencia de haber vivido algo novedoso al cual quieran regresar.

Uno de los más importantes objetivos de este proyecto es que sea rentable y genere empleo
tanto para las personas del sector como para distintas personas de la ciudad de Chepen, ya
que una empresa progresa siempre y cuando su fuerza laboral progresa.

Se estima que los sectores que rodean la ciudad de Chepen, personas las cuales son nuestro
mercado objetivo, lo cual se espera una mayor acogida del restaurant campestre
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Chepen es una ciudad que ha dado pasos agigantados hacia la modernidad teniendo
actualmente proyectos como el de restaurant los patos, debido a la vida acelerada y con
múltiples ocupaciones de los ciudadanos es necesario que existan más lugares de recreación
y diversión y de donde puedan degustar una buena comida un buen trago en donde las
personas puedan pasarla bien, agradable, relajados o simplemente pasar un momento
agradable con su familia.

De igual manera la creación de este restaurant campestre beneficiará a las distintas empresas
que quieran presentarse al mercado nacional, o a su vez mejorar su productividad, debido a
que la gastronomía en el Perú es muy elevada y los peruanos se centran en el mejor servicio
ofrecido esto contribuirá a que las empresas establecidas incrementen su mercado y las
empresas en crecimiento lleguen a posicionarse.

El sector en donde se piensa desarrollar dicho proyecto está ubicado en la Panamericana

Norte s/n de la ciudad ya que ese sector está en crecimiento continuo y visible, ya que a su
alrededor se encuentran diferentes restaurantes y es ahí donde buscaremos posicionarnos y
fidelizar con nuestro servicio a nuestros clientes. Restaurant campestre flor del valle
pretende no solo ser un generador de empleo sino que también pretende traer desarrollo a
su alrededor lográndolo con el mejoramiento de la calidad de vida de las personas,
mejorando el movimiento comercial y económico de toda la ciudad y de quienes la rodeen.
CARACTERISTICAS DEL SERVICIO

El negocio consiste en las áreas que ofrecerá el Restaurant Campestre

En esta área es donde el cliente podrá disfrutar de los diferentes tipos de productos de buena
calidad con estrictas normas.

Servicio de Zona de Descanso es el área donde estará acondicionada con sillones personales,
buena vista, distracción y música para mayor confort del cliente.

El personal que labore en el Restaurant Campestre brindara atención de primera desde la

llegada del consumidor.

El Restaurant Campestre tendrá una decoración orientada hacia las diferentes culturas de
nuestro país reconocidas para promover la compra de nuestros productos y se pueda dar a
conocer los diferentes estilos de vida.

En el momento que los consumidores deseen disfrutar de los distintos productos comestibles
podrán pasar a disfrutar de la variedad de comida que les ofrece las distintas regiones.

El Restaurant Campestre lo conformaran los distintos proveedores de la localidad.

OBJETIVO DEL PROYECTO

Objetivo General

Determinar la factibilidad del Plan de Negocios para la creación del Restaurant Campestre
Flor Del Valle, en la ciudad de Chepen.

Objetivos Específicos

• Determinar la base legal y las normativas que rigen la creación de Restaurant Campestres
en la Ciudad de Chepen.

• Analizar el entorno y el mercado de Restaurant Campestres en la Ciudad de Chepen.

• Determinar el segmento de mercado y el perfil del consumidor potencial.

• Establecer las diferentes conclusiones y recomendaciones obtenidas del plan de negocios

realizado para la creación del Restaurant Campestre.
PLAN ESTRATEGICO

MISION

“Somos una empresa dedicada a cubrir las necesidades de los clientes, brindando seguridad
y conforten a todas las áreas disponibles, de igual manera servir de forma adecuada a los
clientes o consumidores en donde las personas puedan encontrar productos de calidad y los
servicios requeridos”

VISION

“Ser una de las mejores Restaurant especializados en la mejor comida y el buen servicio para
cubrir todo tipos de necesidades y deseos en la localidad y a nivel nacional e internacional,
manteniendo estándares de calidad en los servicios y productos brindados.”

ELECCION DEL NOMBRE DEL PROYECTO

NOMBRE DE LA EMPRESA: “Flor Del Valle” se decidió este nombre porque de acuerdo al
ejercicio de lluvia de ideas arrojo que el nombre cuenta con las siguientes características: Es
llamativo, es decir, que atrae la atención de las personas, es original y sobre todo describe
perfectamente el concepto a que se refiere dicho nombre.

Organigrama

Gerente

Administración
Secretaria

area de piscinas Area de area de mini area de

Area de comida Area de tragos
y toboganes diversión granja descanso

Gerente: El papel del gerente es utilizar tan eficientemente como sea posible todos
los recursos a su disposición a fin de obtener el máximo posible de beneficio de los mismos.
Administración: es la persona encargada de llevar adelante el control de los fondos,
inventarios y personal del negocio; debe velar porque los objetivos estratégicos de los
propietarios se ejecuten.
Secretaria: es la encargada de darle apoyo en el manejo de las actividades que realiza,
diariamente, el administrador (informes de ventas, depósitos, caja menuda, manejo de
cuentas a proveedores.

Área de comida: todo tipo de platos típicos de nuestro Perú.

Área de tragos: variedad e tragos típicos y al gusto del cliente

Área de piscinas toboganes: todo tipo de piscinas para niños y adultos

Área de diversión: diferentes tipos de juegos para todo tipo de público

Área de mini granja: variedad de animales y paseo a caballo

Área de descanso: pasar un fin de semana con los mejores servicios

ANÁLISIS FODA

El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa
y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo.

FORTALEZAS

 Servicios rápidos
 Precios competitivos entre los diferentes Restaurants

 Localización estratégica en la cual hay un gran tránsito de carros y personas en las

cercanías.

 Alta calidad en servicios y productos

OPORTUNIDADES

 Capacidad de atraer a usuarios que buscan degustar una buena comida, usuarios que
buscan divertirse y pasar momentos agradables en familia.

 Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir

tanto bebidas como, bailar escuchar música pasear.

 Es un concepto nuevo que no existe en Chepén aun; en el cual la comodidad,

diversión y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con alta
calidad de servicio y producto.
DEBILIDADES

 Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad

 Personal de ventas no capacitados

 Ofertas especiales irrelevantes en restaurant

AMENAZAS

 Competencia con “Restaurant los Patos”( descuentos agresivos en comidas )

 Poca fidelidad de los clientes con las nuestros servicios.

PROPUESTA ESTRATÉGICA

ESTRATEGIAS QUE UTILIZAREMOS

Mantener el nivel de los precios para captar clientes

Ofrecer productos que tengan buena imagen y calidad de acuerdo a las necesidades de los
clientes.

Desarrollar un plan de marketing para lograr reconocimiento en el mercado.

Estrategias de Desarrollo

Son un tipo de estrategias que contribuirán a que la empresa pueda expandirse a largo plazo
de igual manera cual es la forma más idónea para poder competir con las nuevas amenazas
que existen en el marcado y los productos sustitutos existentes.

Estrategias Competitivas en el Sector gastronómico

Restaurant Flor Del Valle se enfoca en las siguientes dimensiones estratégicas.

Servicio: Será un servicio altamente profesional bajo estándares de satisfacción al cliente con
todas las seguridades y comodidades que requiere un Restaurant campestre en la actualidad.
Estrategias de posicionamiento

Especialización: Un producto diferenciado ya que el local cuenta con una infraestructura

fuera de lo común.

Calidad del producto: Se proporcionara un producto de calidad con todas las comodidades y
seguridades necesarias.

Estrategia Publicitaria

Para la promoción de Flor Del valle dividiremos la campaña publicitaria en tres etapas
Etapa de lanzamiento o introducción

En esta etapa se empleará una estrategia de expectativa y presentación de los locales

comerciales en los distintos medios que se detallara en el plan de medios. En esta etapa
produciremos una atención en nuestro cliente objetivo.

Etapa de posicionamiento

En este caso se utilizará una estrategia de diferenciación que creará una preferencia hacia los
locales diferentes restaurant, una estrategia de convicción en la cual se hará promoción
directa, estímulos adicionales y así produzca el interés en la acción de compra y consumo.

Etapa de recordación

Siendo la etapa final se tratará de crear fidelización por parte de los clientes, mediante
estrategias de desarrollo de mercado.

Diferenciación

Se ofrecerán locales comerciales con conceptos diferentes dentro de lo que se ha visto

normalmente con conceptos que se denominan de ambientes amplios, con espacios que
sean apreciados por el público.

Logo tipo
El ENTORNO DE MARKETING

PROVEEDORES

Son todos los aquellas empresas que deseen posicionar sus productos en el Restaurant
turístico y campestre.

Mercado de insumo: todas aquellas empresas que quieran dar a conocer la calidad de su
producto atreves de nosotros.

Mercado de servicios: las empresas que nos brinden su variedad de servicios para garantizar
el éxito

Mercado industrial: todas las empresas que desean dar a conocer sus productos que serán
utilizados y promocionados.

COMPETIDORES:
Las acciones que realiza la empresa orientada a la conquista de sus mercados meta se ven
contrarrestadas por las acciones de las empresas competidoras.

Distinguimos tres niveles de competencia:

Competencia de marca: se produce entre empresas que tienen productos similares, es la más
fácil de identificar y se da entre las distintas marcas relativas a un mismo tipo de producto,
entre las que se produce un nivel de competencia muy intenso.

Competencia de producto: procede de aquellos productos que aunque son relativamente

diferentes son usados por el consumidor para atender una misma necesidad,
estableciéndose entre ellos una competencia menos intensa que las anteriores.

Competencia de necesidades: se produce entre todas las empresas que compiten en el

mercado por el escaso poder adquisitivo de los consumidores.

Con respecto a la competencia es ofrecer productos de diferentes tipos que se tiene en el

mercado

De acuerdo con la investigación realizada, se han encontrado empresas que comercialicen el

producto procesado puesto que se ha detectado competencia. Se aprovecha de igual manera
la tendencia ya que en el centro de la ciudad se encuentran ubicadas tipos de restaurant
dando competencia a nuestro Restaurant Campestre de igual manera restaurantes de buen
prestigio, basándonos de esta manera en ofrecer en los diferentes sectores de comida una
comida sana, saludable y de una alta calidad; en consecuencia el concepto es de igual manera
novedoso, esa es nuestra gran ventaja, poder llegar con un servicio innovador.

En la cuidad de Chepén, nuestros principales competidores serian:

Restaurant Los Patos

Restaurant Costa mar

Los diferentes tipos de restaurant que hay en el centro de la ciudad

Demanda Potencial

La cuota de mercado que se desea esperar es que nuestro restaurante tenga una buena
acogida por las personas, y así las ventas puedan aumentar, debemos definir adecuadamente
el mercado al que nos estamos refiriendo para evitar errores y/o desviaciones ya que el
mercado está sujeto a constantes cambios debido a las fluctuaciones económicas, las nuevas
tendencias, gustos, etc.

La medición de la demanda futura

Una vez delimitado el ámbito de mercado donde concentrar la iniciativa empresarial se debe
conocer cuál será la demanda prevista en ese mercado. Es útil para muchas de las decisiones
de la Acción de Ventas y para otras muchas de la Función de Marketing que la engloba.

Se entiende por Análisis de la Demanda la identificación cuantitativa a partir de los análisis

históricos y de las previsiones de evolución del tamaño del mercado que requiera la tipología
de los productos o de los servicios objeto de la Acción Comercial de la empresa. Su finalidad
es llegar a conocer con precisión: cuál es el tamaño y el volumen de la demanda, cuál es la
capacidad de compra de los clientes potenciales señalados como público-objetivo, las cifras
del consumo medio por cliente, las pautas del comportamiento más probable de la demanda,
etc.

Proceso productivo

Resulta complicado esquematizar este proceso en cada una de las zonas del área de
producción, ya que cada una posee una dinámica propia. Sin embargo, el movimiento general
del restaurante se divide en dos etapas fundamentales: etapas de producción y etapas de pre
- producción, que se refieren principalmente al estado higiénico y de preparación en el que
se encuentra el alimento en cada una de ellas.
 etapa Pre- producción
producción
Zona del Área de Cámaras de Prep- parición Cocina fría y Línea: Área
restaurant recepción, congelación cocina despacho a los
almacén y caliente meceros
refrigeración
actividades Recepción Almacenaje Lavado y Cocción y Distribución de
de según desinfectado elaboración alimentos al
mercancías genero de de materias culinarias salón de
materia primas básicas comedor
prima

EL PERSONAL DEL AREA DE PRODUCCIÓN

Asistente de Almacén
Jefe de cocina o Chef
Cocineros
Mozos de cocina
Chef Ejecutivo

SISTEMA DE PRODUCCIÓN
El sistema de producción, es la división de la operación de tu restaurante en diferentes
actividades, que tiene como fin llevar un platillo al comensal; es decir, hacer la
transformación de la materia prima o insumos, en alimento o bebida. Éste se enfoca
principalmente en los siguientes puntos.
Requerimiento de equipos y materiales

EQUIPO BÁSICO

Equipo de cocina Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa

de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.

Utensilios Sartenes, ollas, cazuelas.

Cristalería y loza Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas,

cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino,
americano, expreso), vasos (jai bolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y
jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros.

Uniformes Para cocineros y personal.

Mantelería Manteles (base, de diseño e individuales), servilletas, delantales para meseros y

cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERÍA

Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.

Comandas Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.

Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.

Facturas Para proveedores y clientes.

Cartas Menús para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS

Abarrotes Harina, azúcar, arroz sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.

Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes frías, productos de
primera necesidad.

Productos lácteos Leche, crema, quesos.

Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.

Frutas y verduras Frescas y congeladas.

Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas.

Conclusión

CONCLUSIONES

• El Perú es un país en el cual su población ha crecido considerablemente y los negocios

inmobiliarios resultan altamente rentables ya que las personas requieren lugares más cercanos
y que tengan una gran cantidad de opciones de compra no solo de productos básicos sino que
cubran sus necesidades.

• El nivel de endeudamiento de las personas es elevado en el Perú por lo que aprovechando la

tendencia consumista, se da soluciones para que las empresas puedan dar a conocer sus
productos en Plaza la Perla.

• Nos damos cuenta de que el mercado de consumo de bienes y servicios tanto como el mercado
inmobiliario es cada vez más grande y que debe ser explotado de la manera más adecuada, los
países del primer mundo son los más demandantes en este tipo de centro de centros de
compras. En base a este estudio hemos podido descubrir que en la actualidad existen varias
empresas que se dedican a este tipo de negocio.

• Plaza la Perla ofrecerá instalaciones modernas y adecuadas, dentro de la periferia urbana que
refiere al sector norte de la Ciudad de Chepen.

• Es importante mencionar que el gobierno no tiene una política de incentivos para el sector,
una de las maneras de generar incentivos seria la reducción de aranceles en las importaciones
de los productos para negocios que generen empleo.

• En base con el estudio realizado las personas que tienen negocios desean en una gran mayoría
desea que su negocio se expanda y que sus productos empiecen a ganar espacio dentro del
mercado Peruano.

• El producto que ofrece Plaza la Perla son la venta y arriendo de locales comerciales creados
para la exhibición de productos.

• Se estima que el producto que ofrece Plaza la Perla, tendría una aceptación alta por parte de
los consumidores, pues tiene instalaciones modernas y responsables con el medio ambiente.

• Dentro de la fuerza laboral estarán personas con discapacidad para exista inclusión dentro de
la empresa y se genere conciencia.

RECOMENDACIONES

• Conocer el mercado con todas sus restricciones, analizar a fondo las necesidades y
preferencias del consumidor, constantemente para tener una mejora constante.

• Mantener la calidad del Centro Comercial para lograr fidelización del Cliente, ofreciendo
soluciones de las necesidades que tengan las personas y de aquellos productos que sean de
necesidades básicas para las personadas.