Estudio de Métodos:

Diagrama de Operaciones del Proceso

Ing. Laura Mansilla Pérez 1

DIAGRAMA DE OPERACIONES
DE PROCESO (DOP)
 Es una representación gráfica de
los puntos en los cuales los
materiales son introducidos en el
proceso y la secuencia de
inspecciones y de todas las
operaciones.

2
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 Los materiales (materia prima e

insumos) se transforman en el
proceso para obtener el producto
terminado.
Producto terminado: Agua purificada envasada en botella
de plástico.
Materiales:
- Materia prima: Agua
- Insumos: Botella, tapa, etiqueta, químicos
utilizados para la purificación, etc.

Producto terminado: Triples envasados.

Materiales:
- Materia prima: Pan
- Insumos: Para el relleno (pollo, tomate, palta,
mayonesa, lechuga, etc.), envases,
3
etc.
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 En el DOP sólo se emplean los

símbolos de operación, inspección
y combinada.

OPERACION

INSPECCION

COMBINADA

4
 … Diagrama de Operaciones del Proceso

 La elaboración de este diagrama

requiere emplear líneas verticales y
horizontales, en las cuales se deben
indicar los componentes del
producto, todas las operaciones e
inspecciones de cada uno de ellos y
las entradas y salidas de materiales.

5
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN
DE COMPOTA DE DURAZNOS PARA BEBES
JARABE DE AZÚCAR AGUA DURAZNOS

2 Dosificar 3 Filtrar 1 Seleccionar

Impurezas Ramas, hojas y
duraznos podridos

1 Lavar
Ejemplos de DOP
2 Descascarar
Cáscaras

Cocer y verificar
1
temperatura

4 Prensar

5 Colar
Pepas

Pulpa de durazno

6 Mezclar

Compota de durazno

3 Controlar calidad

7 Pasteurizar
Envases

8 Envasar
Tapas

9 Colocar
Etiquetas

10 Etiquetar
RESUMEN
Cajas
: 11
11 Embalar

: 01
Compota de durazno
envasada y embalada
6
: 03

Total : 15
 DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE
… ejemplos de DOP HARINA DE TRIGO “ANGEL”

Etiquetas Sacos Agua Trigo

Controlar
8 Codificar 3 1 Purificar 1 Pesar
Calidad

Probar la
2
Humedad

2 Humidificar

3 Cernir
Elementos extraños

4 Moler
Cáscaras grandes

Trigo en granos
medianos

5 Moler
Cáscaras pequeñas

Sémola

6 Moler

Harina

7 Reposar

7
C B A
… ejemplos de DOP C B A

1 Pesar y ensacar
Pabilo

9 Coser

Harina de Trigo “Angel” en

RESUMEN sacos de 50kg

: 09

: 03

: 01

TOTAL : 13

8
Estructura del DOP
TITULO
Encabezado
Insumo 2 Insumo 1 Materia Prima

Nombre de la
3 3 1 actividad
Nombre del
material
que ingresa
Cuerpo 4 2 2
Nombre del
material que
sale
1 1

3
Resumen
2

Resumen
5
:5
Producto Final

:3

:3
9
Total : 11
 Reglas para diagramar un DOP

1. Se utilizan solamente los símbolos de

operación, inspección y combinada,
de arriba hacia abajo.

OPERACION

INSPECCION

COMBINADA
10
 … Reglas para diagramar un DOP
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN
DE COMPOTA DE DURAZNOS PARA BEBES
JARABE DE AZÚCAR AGUA DURAZNOS

2 Dosificar 3 Filtrar 1 Seleccionar

Impurezas Ramas, hojas y
duraznos podridos

1 Lavar
2. El componente
2 Descascarar
Cáscaras

Cocer y verificar
principal o
1
temperatura

4 Prensar
materia prima
5 Colar
Pepas debe colocarse
Pulpa de durazno

6 Mezclar a la derecha
Compota de durazno

3 Controlar calidad
del diagrama.
7 Pasteurizar
Envases

8 Envasar
Tapas

9 Colocar
Etiquetas

10 Etiquetar
RESUMEN
Cajas
: 11
11 Embalar

: 01
Compota de durazno
envasada y embalada
11
: 03

Total : 15
 … Reglas para diagramar un DOP

3. Al lado derecho de cada símbolo se

coloca una breve descripción de la
actividad (máximo 3 palabras).
Filtrar (con
6
carbón)

Ensacar y
1
pesar

Verificar
23
uniformidad
12
 … Reglas para diagramar un DOP

4. No deben existir cruces entre líneas.

Insumo 3 Insumo 2 Insumo 1 Materia Primal

Producto Final

13
 … Reglas para diagramar un DOP

5. Los símbolos deben ser exactamente del

mismo tamaño.

5 Calentado 5 Calentado 5 Calentado

6 Solubilizado
6 Solubilizado 6 Solubilizado

7 Filtrado 7 Filtrado
7 Filtrado

Correcto Incorrecto Incorrecto 14

 … Reglas para diagramar un DOP

6. El modo de los verbos debe ser el mismo

para todas las actividades. Se
recomienda el modo infinitivo.

15
 … Reglas para diagramar un DOP

7. Todas las entradas y salidas al sistema

deben estar claramente establecidas
mediante líneas horizontales (las
entradas deben ir a la izquierda de la
línea vertical y las salidas a la derecha).
Sobre las flechas se anotan breves
descripciones.

16
… Reglas para diagramar un DOP

17
… Reglas para diagramar un DOP

18
 … Reglas para diagramar un DOP

8. El producto DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE

RECORTES
ENVASES DE HOJALATA DE 5 GALONES
FONDO PLANCHA DE HOJATA PLANCHA DE HOJATA

terminado debe 17 Prensado 15

780X260mm

Prensado 11 Prensado
712X909mm
Esmalte

1 Esmaltado

indicarse entre
Tintas

Bocatapa Impresión
18 Corte 12 Corte De 1 a 7 veces 2

Barniz

dos líneas Tapa

13 Pestañeado 3 Barnizado

paralelas. Cada
Horneado
14
90° - 100°C 4 Horneado

Fondo 5 Corte

vez que se 6 Prensado

realicen cambios 7 Soldado

sustanciales en el 8 Expandido

producto se 9
Prensado de
estampa

pueden indicar
10 Pestañeado

16 Ensamblado

entre dos líneas RESUMEN

19
Colocado de
tapa

paralelas la 18 1
Control de
Calidad
Defectuosos

información del 1
01

00
Envase de Hojalata

cambio TOTAL 19
19
 … Reglas para diagramar un DOP

9. En caso existan bifurcaciones en el

proceso, éstas deben representarse en el
diagrama.
Ejemplo 1 Ejemplo 2

2 2

4 3 8 6

6 5 9 7

7 10

Producto Z Producto X
8 20
 … Reglas para diagramar un DOP

10. En el caso de actividades repetidas, se colocan

dos líneas paralelas y entre ellas el número de
repeticiones. Se coloca a un costado un
braquete que identifique que actividades
comprenden las repeticiones. De manera
similar se hace para reprocesos.
Reprocesos

8 21
 … Reglas para diagramar un DOP

TITULO

Insumo 2 Insumo 1 Materia Prima

11. Todas las
3 3 1
Nombre de la
actividad
operaciones y
Nombre del
material
que ingresa
controles deben
4 2 2
Nombre del
material que
sale
estar debidamente
1 1
numeradas. La
3 numeración se
2
efectúa de arriba
Resumen
hacia abajo y de
:5
5
derecha a
:3
Producto Final
izquierda
:3
22
Total : 11
 Reglas para la elaboración

12. En caso que se requieran, se pueden usar

conectores en el diagrama.
• Cuando el diagrama requiere de varias hojas de
trabajo:
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE
HARINA DE TRIGO “ANGEL”

Etiquetas Sacos Agua Trigo C B A

Controlar
8 Codificar 3 1 Purificar 1 Pesar
Calidad
1 Pesar y ensacar
Pabilo
Probar la
2
Humedad
9 Coser

2 Humidificar

Harina de Trigo “Angel” en

RESUMEN sacos de 50kg
3 Cernir
Elementos extraños
: 09
4 Moler
Cáscaras grandes : 03

Trigo en granos
medianos
: 01

5 Moler
Cáscaras pequeñas
TOTAL : 13

Sémola

6 Moler

Harina

7 Reposar

23
C B A
 Reglas para la elaboración

• Cuando un material secundario es utilizado en

varias oportunidades y se debe evitar el cruce
de líneas.

24