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Belo Horizonte
2011
1. INTRODUÇÃO
A secagem é uma operação unitária destinada à remoção de um líquido volátil contido num
corpo não volátil, através de evaporação. Durante a secagem é necessário um fornecimento
de calor para evaporar a umidade do material e também deve haver um sorvedor de
umidade para remover o vapor água, formado a partir da superfície do material a ser seco.
A secagem está entre as operações mais usuais na indústria química. Em uma boa parte
das situações é o último processamento do produto antes de sua classificação e
embalagem. A qualidade do produto seco, a quantidade de energia gasta e o tempo
utilizado neste processo são parâmetros primordiais para a rentabilidade do bem submetido
a esta operação.
2. OBJETIVO
O experimento tem por objetivo construir curvas de velocidade de secagem para a maçã,
usando-se uma estufa para secagem com circulação e renovação de ar.
3. MATERIAIS E MÉTODOS
3.1. Materiais
Os materiais utilizados na prática foram: balança digital com precisão de 0,1 g, bandeja,
estufa para secagem, faca, tábua para cortar, maça.
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Tempo (min)
0.6
0.4
0.2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Umidade em Base Seca
Vários problemas interferiram no resultado da prática, ao retirar as maças para que fossem
pesadas, abriu-se a estufa diversas vezes, além disso, as maças não ficaram dispostas
uniformemente, observou-se certa inclinação. Porém, foi possível observar a ideia principal
da prática, a perda de massa de água em função do tempo e a constância de massa seca.
5. CONCLUSÃO
PARK, Kil Jin; ANTONIO, Graziella Colato; OLIVEIRA, Rafael Augustus. Conceitos de
Processos e Equipamentos de Secagem. 2007. 47 f. Faculdade de Engenharia Agrícola,
Universidade Estadual de Campinas. Campinas, 2007.