2016

Curso básico de Acuacultura

IMPORTANCIA Y ESTADO ACTUAL DE LA ACUACULTURA

LUIS ALFREDO RUIZ SANDOVAL CASTILLO.

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 Curso Básico de Acuacultura

IMPORTANCIA
INTRODUCCION
A modo de introducción hay que aclarar que encomienda del Gral. Lázaro Cárdenas,
existe una diferencia entre acuacultura y pesca, entonces presidente de México, que se crea el
en la primera se llevan a cabo una serie de primer centro piscícola en el estado de México
procedimientos tendientes a la reproducción y (El Zarco) y otro más en Aguascalientes
cuidado de los organismos a explotar desde (Pabellón de Hidalgo).
sus etapas iniciales hasta la cosecha, mientras
Posteriormente en los años 50´s y 60’s ocurre
que en la pesca los procedimientos van
un importante desarrollo de la piscicultura con
encaminados hacia la captura de individuos ya
el objetivo de repoblar cuerpos de agua y para
en talla comercial sin haberlos criado o cuidado
beneficio social enfocado sobre todo al ámbito
durante su desarrollo.
rural, esto como una forma de que poblaciones
En México se tienen antecedentes que datan alejadas y con escasos recursos tuvieran una
de finales del siglo XIX cuando se introduce la fuente de proteína animal a la cual acudir.
trucha mediante huevas provenientes del sur
México cuenta
de estados unidos en nuestro país, y para el
con 15 centros
año de 1889 ya se producían estos
acuícolas
organismos en
principales de
aguas mexicanas.
gobierno, cuya
Pero es hasta los
función es la
años 30’s,
producción de semilla, y capacitación técnica,
específicamente
con una capacidad de producción que supera
1937, cuando por
los cien millones de crías al año.

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una gran oportunidad

1.- Pabellón de Hidalgo, Aguascalientes
de mercado pues en
2.- La Rosa, Coahuila.
3.- Jala, Colima el territorio nacional
4.-Carrizal–Lagartero, Guerrero. solo se explotan 12
5.- El Zarco, Estado de México de las 600 especies
6.- Zacapu, Michoacán. que se cultivan en el
7.- Zacatepec, Morelos.
mundo. Y en cuestión alimentaria para nutrir a
8.- Temascal, Oaxaca.
la población del 2050 (habrá 9,600 millones de
9- La Boquilla, Chihuahua.
10.- Pucuato, Michoacán.
personas), será necesario aumentar la
11.- Apulco, Puebla. producción de alimentos en un 60 %, por ello
12.- Chametla, Sinaloa. es que esta actividad económica es una buena
13.- El Varejonal, Sinaloa. opción de negocio y desarrollo profesional.
14.- Puerto Ceiba, Tabasco.
15- Tancol, Tamaulipas. La acuacultura, además de ser importante
como fuente de producción de proteína de
Tabla 1. Centros Acuícolas origen animal para consumo humano, tiene
La acuacultura en México genera alrededor de una importancia social y económica, pues es
300 mil empleos directos y más de 2 millones una valiosa herramienta para:
de empleos indirectos, en 2011 se alcanzaron 1) Apoyar el desarrollo sostenible, evitando la
sobreexplotación pesquera y ambiental sobre
las 300 mil toneladas, dentro de las cuales la los recursos acuáticos.
tilapia ha ido aumentando su producción dado
2) Proporcionar trabajo alternativo o
que cada vez el mercado nacional le demanda
complementario en el sector pesquero y otras
en mayor cantidad, sobre todo en la temporada actividades conexas, especialmente en regiones
de cuaresma donde al menos, algunos pesqueras en crisis o rurales con alto grado de
productores rurales ven el beneficio de golpe marginación; generando arraigo en las

ya que venden toda su producción en dicha comunidades de origen.

temporada. El potencial de la acuacultura en 3) Generar ingresos y divisas con los bienes de uso
y consumo que demandan los países
México es grande, ya que se cuenta con los
desarrollados (productos pesqueros de calidad,
recursos necesarios, para su práctica y una
pesca deportiva, comercio ornamental,
gran variedad de climas, además de que hay productos de interés industrial, etcétera).

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ESTADO ACTUAL
Actualmente se produce en el país desarrollo de alimentos, Fármacos y
mayoritariamente camarón, tilapia, trucha, Cosméticos.
bagre y carpa así como otras especies dentro
En los últimos años la acuacultura ha tenido un
de dos modalidades de la acuacultura como
repunte importante a nivel nacional e
son:
internacional pues es la segunda actividad a
Acuacultura comercial, es decir aquella que nivel mundial con mayor movimiento. Se
tiene por misión producir alimentos a cambio consumieron en México 10.5 kg al año (2012)
de un beneficio económico. Dentro de este en promedio por persona, comparado con los
rubro tenemos el cultivo de especies como son: 8.3 kg en promedio que se consumían en 2002,
a).- Atún aleta azul b).- Bagre lo cual hace que la acuacultura en México sea
c). - Camarón Blanco del Pacífico una empresa rentable, pero que al igual que
d). - Carpa e). - Langosta de agua dulce cualquier otra empresa no está exenta de
f).-Langostino malayo fluctuaciones en la demanda de su producto
g). - Peces de ornato de agua dulce
debido a factores como la estabilidad
h). - Rana toro i). - Tilapia
económica, o factores ambientales que pueden
j). - Trucha arcoíris
disminuir o aumentar dicha demanda, además
de que se espera que para el 2020 esta
Acuacultura de fomento en la cual se realizan
demanda a nivel mundial aumente a los 16 kg
estudios e investigaciones sobre especies
per cápita en promedio.
acuáticas, ya sea desarrollando o incorporando
técnicas o tecnologías útiles para su Hoy en día hay 9,230 granjas registradas
aprovechamiento. repartidas en el territorio nacional, las cuales
a).- Catán b).- Cobia c).- Lenguado producen: Camarón, con promedio de 130 mil
d).-Pejelagarto 201 toneladas obtenidas mediante acuicultura;
No son las únicas modalidades de la le sigue la tilapia, con 71 mil
acuacultura, ya que también tenemos 18 toneladas; la carpa, con 24 mil 157
acuacultura para docencia, investigación y el toneladas; la trucha, con 4 mil 917 toneladas;

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el bagre, con 3 mil 41 toneladas, y otras
especies (micro algas, peces de ornato,
anfibios, bivalvos, etc.), que en su conjunto
suman más de 50 mil 291 toneladas.
De estos productos, 29 de cada 100 kilos de
producción provienen del estado de Sonora.
Veracruz es el segundo productor, con 21.4 por
ciento, y Sinaloa el tercero, con 16.2 por ciento.
En tanto en Puebla en 2010 cerca de 600
productores aportaron 5,400 toneladas a la
producción nacional.
Durante los últimos años, la actividad acuícola
ha presentado una tasa
crecimiento anual de 3.24%, que es menor al
crecimiento registrado al resto del mundo
(6% anual).
El volumen producido en 2013 fue 246 mil
toneladas. Este decremento fue debido a la
afectación sufrida por camaronicultores a
causa de enfermedades que redujeron la
producción del crustáceo.
Al momento, la producción nacional de tilapia
es superada por la demanda, lo que ha llevado
a la importación, 39 mil toneladas anuales.
Esto debido a que la mayoría de la producción
proviene de sistemas de cultivo semi-intensivo.
La baja eficiencia en el cultivo de tilapia es otra
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Curso Básico de Acuacultura
importante área de oportunidad para la
acuacultura mexicana.
Desde hace algunos años hay un creciente
interés por el desarrollo de cultivos basados en
especies locales, por lo cual se están
realizando investigaciones sobre su biología,
sus necesidades ambientales, técnicas y
tecnologías adecuadas para su producción, lo
que redundara en un mayor conocimiento de la
gran diversidad de especies acuáticas
autóctonas con potencial para la alimentación
humana, de igual forma se están buscando
alternativas para la elaboración de alimentos
de
de organismos acuáticos que sustituyan a las
harinas de pescado, ya que su elaboración
ejerce una gran presión sobre las poblaciones
marinas utilizadas para tal fin.
Por todo lo anteriormente expuesto la
acuacultura tiene una importancia estratégica
no solo para México, si no de cualquier país en
vías de desarrollo que la practique y es a modo
personal una importante área de desarrollo
para profesionistas como Biólogos, Médicos
Veterinarios, Biotecnologos, Ingenieros en
Alimentos, y más. Así como una oportunidad
de negocios.
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Actividad

1 Año en que se introducen a México las

primeras truchas.

2 Año en que se obtienen las primeras truchas

nacidas en México.

3 Personaje que decide elaborar el primer

centro piscícola mexicano en 1930.

4 Cual fue el primer centro Piscícola Mexicano

5 Número especies se explotan en México y

cuantas en el mundo.

6 Especies que principalmente se producen en

México.

7 Número de empleos que genera la

acuacultura de forma directa e indirecta.

8 Toneladas totales producidas en México por

acuacultura.

Fuentes:

http://www.biomasaxy.com

http://www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/co
na/cona_antecedentes

http://www.panoramaacuicola.com/noticias/20
10/09/23/acuicultura_renovado_nicho_de_opo
rtunidad_en_mexico.html

http://www.cedrssa.gob.mx

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