L’implantation des

rayons en grande et
moyenne surface
1 - OBSERVATIONS PRIMAIRES
L’espace de vente en libre service est généralement
organisé de la même manière :

la form e de la surface de vente est

rectangulaire,

l’entrée est toujours située à

droite…
Forme rectangulaire

Entrée située
à droite
Pourquoi avoir situé l’entrée de la
surface de vente à droite ?

En entrant dans un m agasin, la plupart

des clients ont
tendance à tourner à
droite et à rester dans la prem ière parti
du m agasin…
Dans un Hypermarché, quels sont les
rayons, situés à droite en entrant

Les rayons télé, hifi, vidéo,

informatique, gros et petit
électroménager…
 Résumons !...
La tendance naturelle du client est de
tourner à droite et de rester dans la
prem ière partie du m agasin…

Les rayons situés à droite en

entrant sont les rayons télé, hi-fi,
vidéo et informatique…

Quel est le but recherché

par le magasin ?...
Attirer et faire circuler la clientèle,
vers des produits et dans des
rayons, qui ne figurent pas sur leur
liste de commissions à faire,

afin de favoriser les achats d’impulsion …

2 - LA CIRCULATION DANS LE
MAGASIN
Le magasin en libre service
comprend 3 types d’allées :

les allées principales,

les allées secondaires,

les allées périphériques.

Les allées principales
Les allées secondaires
Les allées périphériques
3 - L’ORGANISATION DE L’ESPACE
DE VENTE
Afin de réduire la manutention des produits
pondéreux (lourds) et à rotation rapide (les
liquides par exemple…), il est nécessaire de
les situer à proximité des réserves.

Il est essentiel également de placer les

rayons nécessitant l’installation de
chambres froides ou de laboratoires de
préparation sur le pourtour du magasin
(rayons boucherie, charcuterie,
poissonnerie…).
Produits frais
Produits lourds
à rotation rapide

Produits
ultra frais
4 - L’IMPLANTATION DES RAYONS

L’implantation des rayons du magasin

en libre service doit faire en sorte
« d’obliger » le client à circuler dans
tout le magasin.
Le magasin est ainsi divisé en
2 zones :

la zone chaude,

la zone froide.
Zone Froide

Zone chaude
Les produits implantés dans le zone chaude sont-ils
alimentaires ou non alimentaires ?

Zone Froide

Zone chaude
Zone Froide

Zone chaude
Produits non alimentaires
Les produits implantés dans le zone froide sont-ils
alimentaires ou non alimentaires ?

Zone Froide

Zone chaude
Zone froide

Produits alimentaires
Quels sont les produits que le client vient
acheter (généralement) en priorité ?

Zone froide
Produits alimentaires

Zone chaude
Produits non
alimentaires
 En plaçant les produits alimentaires
de première nécessité (fruits et
légumes, viandes, fromages,
crémerie, produits frais...)
au fond du magasin,
dans la zone froide...
Le magasin oblige le client à circuler dans tous
les rayons…
Zone Froide

Zone chaude
Le cas du rayon fruits et
légumes…
Les fruits et légumes sont
déterminants dans l’image
qualité/fraîcheur d’un point
de vente.
Dans la grande distribution, 2 possibilités sont
généralement retenues pour le choix de
l’implantation du rayon fruits et légumes :

 soit à l’entrée,
• 2 possibilités d'
 soit au fond du magasin
Le choix de l’implantation dépend
de la grandeur du magasin :

• En super m arché
*, le rayon fruits et légum es
sera quelques fois im planté à l’entrée.

• A lors quedans un hyperm arché

*, le rayon
fruits et légum es se situera dans la zone
froide, au fond du m agasin.
 * Comment reconnaître un Hyper marché
d’un super marché ?....
• Le supermarché est plus • Un H yperm arché a une
petit qu’un Hypermarché… surface de plus de 2 500
m 2 et peut atteindre 25
• Un supermarché a une 000 m 2 (L’enseigne
surface moyenne de 2 500 Auchan par exem ple),
m2,

• Le supermarché est plutôt • L’hyperm arché propose e

à vocation alimentaire, plus le rayon « produits
bruns ».
• Le supermarché n’a pas
de rayons « produits
bruns » (Télévisions, hifi,
vidéo, informatique…)
Ainsi, dans un superm arché (com m e
C ham pion, Super U … ), le rayon fruits et
légum es se situe à l’entrée du m agasin.

Alors que dans un Hypermarché, le

rayon fruits et légumes se trouve au
centre des rayons frais, dans la zone
froide, à gauche au fond du magasin.
QUESTIONS… RÉPONSES
 QUESTION n°1
• En grande distribution, pourquoi l’entrée de la
surface de vente est-elle située à droite ?

• Pour faire circuler naturellement

les clients dans des rayons et vers
des produits qui ne sont pas
prévus dans leurs commissions…
• Et favoriser ainsi les achats
d’impulsion…
 QUESTION n°2

• D ans un libre service, où se trouve la zone

froide ?

• Au fond du magasin à gauche.

 QUESTION n°3
• Quels types de produits sont implantés
dans la zone froide ?

• Pourquoi ?
• Des produits alimentaires de première
nécessité.

• Pour attirer le client jusqu’au fond du

magasin, afin de le faire circuler dans tous les
rayons et provoquer ainsi des achats
d’impulsion…
 QUESTION n°4

• Dans une grande surface, où sont

situées les allées périphériques ?

• Les allées périphériques sont situées su

pourtour (le périm ètre) du m agasin.
 QUESTION n°5

• Dans un hypermarché, à quel endroit

est situé le rayon fruits et légumes ?

• Dans un hyper marché, le rayon fruits et

légumes est situé avec les rayons frais, au fond
du magasin à gauche, dans la zone froide.
 QUESTION n°6
• Dans un supermarché, où peut-être
situé le rayon fruits et légumes ?

• Pourquoi ?

• Dans un super marché, le rayon fruits &

légumes peut être situé à l’entrée du
magasin, dans la zone chaude.

• Pour donner au client, dès son arrivée, une

image de fraîcheur des produits…
 QUESTION n°7

• Com m ent reconnaître facilem ent un

H yperm arché d’un superm arché ?

• L’hyperm arché possède un rayon en pl

celui des « produits bruns » (T élé, vidé
hifi, inform atique… )…
 FIN

Merci pour votre attention