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Situación actual.

Al ser ONE UP una empresa nueva, si se quiere tener una imagen aproximada de cómo se
comportará el rendimiento de la compañía, tendernos que visualizar la economía en la
que se encuentra el país y también el sector económico al que pertenece este tipo de
empresa, hoteles y restaurantes, para poder tener una imagen del ambiente macro-
económico, también determinar cómo se encuentra este tipo de industria en el mercado
panameño y que tendencias tiene, es decir, si está creciendo o no está proliferando.
Debido a que no tenemos una base de referencia de cómo se comporta o fluctúa la
demanda de la empresa ni tampoco ningún tipo de análisis de ventas, tendremos que
hacer nuestras predicciones basado en un análisis financiero, donde debemos verificar la
viabilidad del negocio.
El pronóstico financiero se realiza en base a 5 años, para ver si la empresa genera
ganancias, y para hacer este análisis se empieza por determinar la inversión inicial para
crear la empresa, donde se toma en cuenta, el alquiler de un local, los activos que van a
ser parte de la empresa, los costos fijos (sueldos, mantenimiento del local, intereses, etc.),
los costos variables (costos de los insumos, costo de la luz, agua, etc.) y costos de los
primeros 6 meses de operación de la empresa, después se realiza un flujo de efectivo
proyectado a 5 año en el cual se determinara si la empresa es viable o no, teniendo una
visión lo más conservadora posible, con un crecimiento anual lo más realista que se
pueda; cabe destacar que para realizar todos los análisis de costos, primero se tiene
presente cada uno de los aspectos que componen a la empresa bien definidos.
Durante el análisis de flujo de efectivo, se tiene que realizar un pronóstico de ventas del
primer año y luego ser proyectada esa tendencia a 5 años; este pronóstico de ventas será
utilizado para determinar la demanda de la empresa, así como los pronósticos para poder
aplicar métodos de planificación tales como, pull y push, kanban, entre otros.

Descripción.
Con las características de nuestra empresa, se tiene que en la cadena de servicio hay
varias operaciones que deben ser controladas, para poder brindar el mejor servicio y que
sean lo más optimas posible, a continuación, se describe por sector cada una de las fases
que requieren aplicar estrategias de planificación:
Realizar la orden de los clientes: nuestro restaurante tiene servicios muy peculiares,
donde no solo se brinda comida y bebidas, sino también entretenimiento, se busca poder
atender a los clientes en orden, poder verificar de forma rápida los pedidos del cliente con
precisión disminuyendo al mínimo las equivocaciones, y también tener medidos los plazos
en los que se les brinda el entretenimiento, implementaremos un sistema de información
tipo Kanban.
Inventario: el espacio de almacenamiento del local de los insumos es bastante reducido,
debido a que la mayoría del local está destinado a el espacio donde se atenderá a los
clientes, una barra y la cocina, también que muchos de nuestros productos son
perecederos, por lo que, aunque se tuviera un gran espacio para almacenarlos, muchos de
ellos simplemente caducarían, para que los insumos no se nos agoten dándole el servicio
al cliente y que tampoco se desperdicie los insumos se hará un pronóstico de demanda e
implementar la estrategia de inventario optimo, cuándo se debe hacer un
reabastecimiento y la configuración más económica para que la empresa genere
ganancias, sin que disminuya la calidad de la atención al cliente.
Eventos especiales: para los eventos especiales, se realizará una estrategia de
planificación tipo pull, primero, haciendo un pronóstico de la demanda de los días de
eventos especiales y luego se procede a determinar cuántas personas son necesarias y la
cantidad de insumos para atenderlas a todas.

Resultados esperados
Al ser one up una empresa ubicada en un punto estratégico de la ciudad de panamá cerca de
universidades y residenciales se espera Brindar a nuestros clientes un servicio de alta calidad
accesibles a la situación económica de nuestro mercado meta (jóvenes Universitarios Adultos) sin
dejar de lado los clientes potenciales, ejecutando planes y medidas para que personas fueras del
mercado meta puedan compartir un momento agradable dentro del establecimiento.

Por parte de la empresa para generar más ganancias al implementar el sistema pull donde nos
enfocaremos en el pronóstico en base a la demanda real y lo que realmente quiere el cliente de
reducirán paulatinamente los costos a media que el tiempo transcurra. Esto nos ayudara para
tener un control óptimo de los inventarios ya que al ser un negocio tipo restaurante mucha de la
materia prima es de tipo perecedero por lo cual debe utilizarse en un rango de tiempo estipulado
para evitar mermas y así evitar costos excesivos lo cual se traduce en más capital para las
operaciones de la empresa y generar más ingresos a través de la reinversión de los capitales.

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