UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.

Dinámica de Sistemas

Sistema logístico de la cadena productiva de la papa

Walter Triana Hernández

1.012.317.729
Johan Elvis Lasso
80.919.291
Sergio Andrés Zapata
80.896.751
Rubén Mauricio Charry Salcedo
83.058.524

Cead: José Acevedo Y Gómez

Tutor: Eliecer Pineda

Fecha:12 de marzo del 2018
 Introducción y justificación.

En nuestro país la producción de papa es de gran importancia ya que esta representa la producción
de una región y es un alimento catalogado de alto consumo en nuestra sociedad. Este alimento es
indispensable en la canasta familiar y es la fuente de ingreso mas significativa de muchas familias
campesinas Colombia. Para una cadena de distribución y consumo de este producto desde las
personas que la cultivan siendo esta su fuente de empleo e ingresos. De igual manera, encontramos
el personal encargado de la distribución de este producto, desde las semillas hasta el proceso de
empaque. Este es además considerado un producto con alto flujo de transporte terrestre.

Por estos motivos la cadena de distribución y abastecimiento, es tan importante ya que de no estar
en plena capacidad, el alimento se puede ver afectado por diferentes inconvenientes que pueden
llegar a afectar la calidad con la que se entrega en las diferentes centrales de alimentos del país,
esto debido a que se trata un alimento muy frágil y que tiende a descomponerse rápidamente, por
este motivo es muy importante tener en cuenta la manipulación de este producto para así poder
entregar un producto de calidad a los consumidores minimizando costos y tiempo de transporte
mejorando los factores de calidad.

En la cadena de producción y distribución de la papa el transportador es quizás uno de los factores

más importantes de la cadena ya que este permite la negociación y comercialización de este
producto a nivel nacional partiendo desde el productor hasta el consumidor final garantizando así
un producto de alta calidad.

Este trabajo tiene como fin el Sistema logístico de la cadena productiva de la papa mediante el
análisis y estudio en la materia Dinámica de Sistemas que nos permitirá analizar las diferentes
relaciones y los comportamientos de las variables de los actores enfatizándonos en el transporte de
este producto revisando las políticas o proponiendo algunas para mejorar el costo, tiempo y lo más
importante la calidad con la que se entrega este alimento al consumidor final.

Descripción de la situación problema.

En la cadena de producción y distribución de la papa nos encontramos, con que esta es una de las
más representativas del país y al ser un producto de alto consumo y comercialización a nivel
nacional. Esto genera que los que están directa e indirectamente involucrados en la cadena de
producción formen diferentes modalidades de trabajo y que estas no se gestionen adecuadamente
siendo poco organizadas, lo que genera un impacto en el producto y en los costos de la operación
que terminan siendo elevados y además hacen que no llegue al consumidor final el producto que
está esperando (puede que este dañado) por el mal manejo desde la producción. El productor no
se puede permitir que esté llegando un producto de baja calidad y no entregarlo como lo solicita el
consumidor adicionalmente que se tenga que elevar los costos de transporte, afectando al
consumidor quien termina asumiendo costos elevados en la compra de este.

En este trabajo del Sistema logístico de la cadena productiva de la papa y cuyo objeto es centrarnos
en la problemática que enfrentan los transportadores de este producto partiendo desde la
operación de este producto en sus diferentes etapas de la cadena tanto en la producción,
transporte, transformación y comercialización de este.

Identificación del problema.

En este punto tomaremos como ejemplo a la ciudad de Bogotá siendo esta la capital de Colombia y
Cuya población es de 8 Millones de personas para finales del año 2017, esto representa el 15% del
total de la población colombiana esto implica el diseño de una solución logística de transporte de
todo tipo de alimentos pero sobre todo este alimento, para mejorar la eficiencia y la entrega de este
producto en las centrales de abastos ubicadas en la ciudad y quienes entregan este producto al
consumidor final si esta cadena se ve interrumpida genera en términos de costos cantidades, costos
y generando bajos ingresos para quienes producen este producto y generando costos altos en la
compra de la papa para el consumidor final, teniendo en cuenta que también se afecta el precio de
este producto por la estacionalidad en las temporadas de cosechas y vida útil del producto.

Este es un producto que por su composición es altamente perecedero y esto se ve afectado por los
altos tiempos en los viajes y por la mala manipulación a la que es sometido este producto por parte
de los transportadores al distribuir el producto.

Identificación de las Variables.

Variable Descripción Comportamiento Unidades

Papa Cantidad de Se comporta como si fuera una acumulación Toneladas
papa cosechada pues se depende de la cantidad que produce
el agricultor
Perdida de papa Cantidad de Se comporta como una variación ya que Kilos Papa
papa que se está determinado por problemas en el perdida/cosecha
pierde por transporte o en el momento de la ser
demoras en la cosechada.
distribución
Cantidad de Cantidad de Es una tasa constante, no cambia a través toneladas/tiempo
papa a papa del tiempo
transportar
Demanda del Cantidad de Se comporta como una variación ya que toneladas
producto papa solicitada provoca el decremento de las pulgas.
en las centrales
de abasto
Valor de Venta Precio de venta Es un valor que cambia, porque depende de Oferta/demanda
en centrales de la demanda y la oferta. pesos
abasto

Es importante que quede claramente descrita cada variable.

 Descripción del Diagrama.

R1..
R2..
R3..
R4..

Clasificación De Variables

Variable Descripción Tipo de Unidades

variable
Papa cosechada Cantidad de papa cosechada Dependiente Toneladas
Perdida de papa Cantidad de papa que se pierde por Independiente Kilos Papa
demoras en la distribución perdida/cosecha
Cantidad de papa a Cantidad de papa Dependiente toneladas/tiempo
transportar
Demanda del Cantidad de papa solicitada en las Dependiente toneladas
producto centrales de abasto
Valor de Venta Precio de venta en centrales de abasto Dependiente Oferta/demanda
pesos
 Bibliografía.

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