ESTRUCTURA DE LA PECTINA

Las sustancias pépticas son mezclas complejas de polisacáridos que constituyen la tercera
parte de la pared celular de plantas dicotiledóneas y algunas monocotiledóneas .el principal
constituyente de los polisacáridos es el acido o-galacturónico unido en cadenas por medio de
enlaces glicosídicos α-(1-4)

Hay monómeros de ramnosa insertados dentro de la cadena principal de residuos de acido

galacturónico, unidos al extremo reductor de los mismos por enlaces (1α-2β) y al extremo no
reductor del siguiente residuo uronico unido por enlaces (1β-4α)

La ramnisa introduce un plegamiento que seria una cadena estirada. otros monómeros serian
galactosa, arabinosa ,xilosa , acido glucurónico y fucosa .

Las sustancias pecticas están en la mayor parte de tejidos vegetales especialmente en tejidos
parenquimáticos y meristemáticos. las zonas más ricas corresponden a la pared primaria de las
células y lamina media que los separa.

La lamina media forma capa amorfa intercelular entre paredes primarias de células
adyacentes, se considera el primer material depositado por el citoplasma .es una zona libfre de
celulosa y esta compuesta por polímeros pecticos en forma libre como sales cálcicas .la pared
primaria es la que se exapnde y acomoda durante el crecimiento de la célula.

La ubicación de estas sustancias ha sido precisada por microscopia y micrografía electrónica

.en las microfotografías las zonas pecticas presentaban mayor densidad electrónica .para
revelar la forma y el emplazamiento de los tejidos ,usaron la reacción especifica de los grupos
metilesteres con hidroxilamina y formación de complejos insolubles a partir de iones férricos y
las hidroxamidas producidas .

ESQUEMA PROPUESTO POR NORTHCOTE:

en las zonas de la celula la protopectina esta asociada a otros constituyentes de la membrana

mediante uniones físicas y químicas actuando como cementante intercelular y dando rigidez
alos tejidos .

las posibilidades de unión de moléculas pecticas y su conversión en protopectina insoluble

fueron mencionadas po palman y propuso inical Neukon.
Según Doesburg estas posibilidades de unión

1.Enlace covalente entre moléculas pecticas y otros constituyentes celulares y una asociación
de otros polímeros celulares mediante enlaces secundarios

2.Puentes de hidrogeno entre poligalacturonidos y otros componentes .

3.Uniones entre cationes divalentes en especial ca 2+ y las funciones acidas ,produciendo

insolubilización de sustancias pecticas poco esterificadas y una reducción de las altamente
esterificadas .

4.Un entramado físico- mecanico entre macromoléculas pecticas ,una con otra , o con otros
polímeros de la celula .