NOMBRE: Jonathan Manzaba

TUTOR: Ing. Eliana Zambrano

TEMA: Industrialización de la pulpa de huarango para la producción de café
CAFÉ DE HUARANGO (ALGARROBA)

Se trata de una bebida de delicioso sabor y aroma que puede ser incorporada como
infusión sustituto del café. Por no producir acidez y no contener cafeína ni malta es
recomendada para quienes sufren de hipertensión o celiaquía. Además, por su dulce sabor
es aconsejado a diabéticos/as.

Al igual que con la harina, los beneficios del torrado o "café" de algarroba son numerosos
por su alto contenido en fibras, hierro, vitaminas y azúcares naturales. En el caso del café
de huarango algarroba, la producción es completamente natural y artesanal. Es decir,
no hay procesos químicos en la elaboración, ni refinamientos que adulteren o disminuyan
las propiedades naturales de la algarroba.

DESCRIPCIÓN:

Producto obtenido de los granos del Algarroba seleccionados, sometidas a un proceso de

tostado de la pulpa de Algarroba, hasta que tome un color marrón y molida de consistencia
granulosa. Es un proceso totalmente ecológico, siendo el agua el único disolvente
empleado, sin que sea utilizado ningún abrasivo químico.

BENEFICIOS

 Su consumo nos brinda Aminoácidos esenciales

 No contiene Cafeína
 Gran potencial proteico

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

 . Algarroba

EQUIPOS

 . Cocina
 . Tostador (olla o sartén)
 . Molino
 .Bandeja
 . Tamizador
 . Bolsas
 . Etiquetas
 . Cafetera
 . Vasos