I.

ESTUDIO DE MERCADO

Resumen

La idea del negocio

La idea de analizar dicha factibilidad surge porque hemos observado a la hora de

consumir alimentos en varias universidades, no solo el alto costo en muchos casos, sino
también la demora en la atención y el servicio poco atento que se presta. Porque
queremos ofrecer una nueva alternativa a los estudiantes, que gastan parte de su mesada
en fotocopias y libros y tal vez no tienen dinero suficiente para consumir diariamente
lo que estas cafeterías ofrecen en la actualidad, nos préstamos a elaborar este plan
empresa.

1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO/ JUSTIFICACIÓN

 Los conocimientos de nuestra carrera profesional que aplicamos en el desarrollo de

la investigación son todos aquellos adquiridos en el proceso de formación, en los
cuales se resalta: verificación de normas técnicas y de calidad, elaboración de
encuestas y entrevistas, elaboración de informes estadísticos, estudio de los
procesos de producción, mercadeo entre otros.

 Para identificar la demanda que este producto tiene en la alimentación diaria de los
estudiantes de la universidad.

1.1 Ideas de proyectos (5)

Yogurt natural
Cuque con diseños
Pipocas de pescado
Empanadas
Humintas

1.2 Fortalezas del Grupo

Apoyo y motivación en el grupo.
Comunicación del grupo
Unión del grupo
Personas con ganas de realizar la producción del producto.
 1.3 Prototipos o Muestras (3) seleccionadas

Empanadas humintas al horno

Pipocas de pescado

2. ANÁLISIS ESTRATÉGICO (DEL GRUPO)

Misión

Satisfacer tanto una necesidad del ser humano o un antojo, con productos de alta
calidad e higiene, para obtener confianza sobre los consumidores y obtener
posibles compradores futuros.

Nuestros productos tienen como misión única y exclusivamente velar por el

bienestar de sus clientes dándoles a conocer lo mejor. Seremos una empresa con un
alto control de calidad para crecer cada día más.
Visión

Ser reconocido como un negocio de alta confianza, por la calidad de nuestros

productos, tanto como para nuestros clientes como nuestros compradores
potenciales.

Objetivos

 Atraer la atención de nuestros clientes con la mejor variedad de productos a

muy buen precio.
 Proporcionar al cliente un producto de calidad.
 Innovar y atraer la atención de los clientes con promociones en las ventas.
 Tener siempre presente que el cliente es lo principal pues gracias a ellos
crecemos según lo esperado.
 Mejorar la calidad de vida de muchas personas a nivel alimenticio.
 Pensar siempre en el futuro e ir mejorando y evolucionando cada día más y
más.

3.ANALISIS FODA
FORTALEZAS

 Tenemos los clientes asegurados

 Capacidad y habilidad para realizar el producto.
 Se requiere de pocos recursos para realizar el producto.
 Precio accesible para el consumidor.
 Es un producto de mucho consumo.

OPORTUNIDADES

 Oportunidad que nos da el mercado local.

 Trabajo en equipo.
 Una buena amistad y convivencia juntos.
 Se nos reconoce como un espacio de valor y no de precio.
 Desarrollar estrategias.
 DEBILIDADES

 Falta de compromiso.
 Falta de responsabilidad.
 Somos un micro emprendimiento chico y con un capital bajo.
 Los competidores tienen demasiado acceso a nuestros canales de producción y
distribución.
AMENAZAS

 Crisis financiera.
 Conflicto o peleas dentro del grupo de trabajo.
 Que los productos que compremos para realizar este micro emprendimiento
estén en mal estado, y que sean de mala calidad.
 Poca aceptación del producto.
 Que el competidor lance un nuevo producto más innovador.

5.DESCRIPCION DEL PRODUCTO

5.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO PRINCIPAL

Este producto consiste en porciones pequeñas de pescado fritadas y acompañadas debtro

del cono con pequeñas porciones de papa como su guarnicion,este cono tiene por fuera es
un papel con diseño y por dentro contiene papel exclusivo y resistente al contenido. Para
consumirlo viene acompañado de un mondadiente.
INGREDIENTES
 500 gramos de filete de pescado
 3 o 4 dientes de ajo
 ½ cucharada de pimienta
 Jugo de limón (de uno o medio limón)
 Sal a gusto
 Ajo molido una pisca
 Un huevo batido
 Una taza de pan molido
 ½ taza de harina de maíz

PREPARACION
Remolar el ajo ,la pimienta, el jugo de limón y la sal deja que repose unos 15 min o
refrigera durante la noche.
Agrega la harina de maíz al marinado y mezcla bien.
Zazona el pan molido con una cucharada de pimienta.
Sumerge cada pieza de pescado en el huevo batido, después cubre con la mezcla de pan
molido luego sumerge nuevamente la porción en el huevo batido.
Fríe en aceite vegetal o aceite de coco.
Sirve caliente.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
 Yuca
 Mote
 Papa

6.MERCADO CONSUMIDOR-ANALISIS DE DEMANDA

6.1.AREA DEL MERCADO
6.1.1.POBLACION
La población que consume este producto es aquella que si conoce el pescado y gusta
de esta carne ,además la población exclusiva que consume es aquella k tiene muy
alto el colesterol y necesita reducir ese alto colesterol, como también las personas k
nesecitan omega 3 que es un componente k contiene este producto(esta carne)
Aquellos k sufren de hipertensión y retención de líquidos e insuficiencias renales,
 estas y muchas mas son la población k consume este producto rico en nutrientes y
vitaminas.

7. Mercado Proveedor
- COSTO DE LOS CONOS PARA 20 UNIDADES

MATERIALES PRECIO EN BS
CARTON DUPLEX 8
TIJERA 2
ISOCOLA 5
TOTAL 15
COSTO UNITARIO 0.75
COSTO POR 14 UNIDADES 10.50

- COSTO DE PRODUCCION PARA 14 UNIDADES DE PIPOCAS DE

PESCADO

COSTOS DIRECTOS
MATERIALES DIRECTOS CANTIDAD PRECIO EN BS
PESCADO 1 KG 35
YUCA ½ CUARTILLA 6
CONOS 14 10.50
TOTAL MATERIAL DIRECTO 51.50
CANTIDAD DE
MANO DE OBRA DIRECTA SUELDOS EN BS
TRABAJADORES
COCINEROS 1 2.50
AYUDANTE 1 1.50
ENCARGADO DE FABRICACION 1 1.00
DE CONOS
TOTAL MANO DE OBRA 5.00
DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
MATERIALES INDIRECTOS CANTIDAD PRECIO ESTIMADO EN
ESTIMADA BS
GAS ? 4
SAL ? 0.10
AJO ? 0.50
PIMIENTA ? 0.50
COMINO ? 0.50
LIMON 2 1.00
HARINA 1 LIBRA 2.00
HUEVO 1 0.50
LOCOTO 3UNIDADES 1.00
TOMATE 3 TMATES 1.00
ACEITE VEGETAL ? 6.00
AGUA ? 1.80
FOSFORO ? 0.10
TOTAL MATERIAL DIRECTO 14

TOTAL, COSTO DE PRODUCCION PARA 14 CONOS DE PIPOCAS 70.50 BS

DE PESCADO
COSTO UNITARIO 5.04 BS
PRECIO DE VENTA 6.00 BS
UTILIDAD ESTIMADA 1.00 BS

- Costo de las Materias Primas e Insumos (proformas, cotizaciones

- Condiciones de Compra (Contado)

Compras y Descuentos al Contado
- Calidad
Corte Fino y Fresco
- Ubicación
Km 1, Av. Petrolera S/N
Propietaria, Hilaria Sanchez
Cel. 65710611
- Disponibilidad (cantidades de entrega)
Inmediata a partir de las 5:00 AM hasta las 9:00 AM
8. Mercado Competidor
- Listado de Competidores:
 Ubicación
 YES FISH “FAST FOOD”
-Lago del Eden Carretera antigua a Santa Cruz Km 17
Angostura. (Casa Matriz)
-Cine Center, Ramon Rivero Plaza de Comidas Sucursal 1
-Hiper Maxi, Juan de la Rosa Plaza de Comidas Sucursal 2
RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”
Carretera antigua a Santa Cruz Km 17 Angostura.
 Propuestas y Precios
YES FISH “FAST FOOD”

RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”

  Calidad
“YES FISH” Muy Buena entrega inmediata.
RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”
Buena complementado y ligero
 Experiencia
“YES FISH” 5Años en el servicio de comidas.
RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”
8Años en el servicio de comidas.
 Costos
“YES FISH” Croquetas de Pescado Bs.- 20
RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”
Pipoñitas Bs.- 22

 Canales de comercialización
“YES FISH” Atención en habientes y a Domicilio.

RESTAURANTE CABAÑA “LAS GAVIOTAS”

Atención en habientes.
9. Mercado Distribuidor
Nuestros distribuidores estarán comprendidos por 5 grupos de 3 personas abarcando
y organizados para cubrir la mayor parte de del mercado comercial.
Implementación de más personal a corto plazo para poder satisfacer al público en
general.
10. PROCESO DE ANALISIS DEL MERCADO

10.1 DEFINICION DEL PROBLEMA

Actualmente no existen alternativas nutritivas que puedan ser consideradas para el consumo
diario. Los estilos de vida de las personas son variados y a veces no tienen tiempo para
prepararse productos saludables, es por eso que recurren a comprar comidas rápidas los
cuales tienen un escaso valor nutricional por lo cual pretendemos brindar a este mercado
consumidor un producto delicioso, pero al mismo tiempo nutritivo como ser el pescado que
es rico en proteínas, en vitaminas y minerales, pero además tiene omega 3 que es
beneficioso para la salud cardiovascular.

Debido a que la marca no es conocida es importante crear estrategias para llegar a tener una
amplia participación, llegar a conocer las preferencias y gustos de la población además saber
cuan aceptado puede llegar a ser nuestro producto en el mercado, brindando un precio
llamativo y acompañando el producto con excelentes ingredientes y así poder satisfacer las
necesidades actuales.

Así mismo es necesario identificar a nuestros competidores y conocer las opiniones

personales que tienen los consumidores sobre ellos, para así poder ofrecer al público
mejoras en el producto que deseamos ofrecerles.

10.2 RECOLECCION Y SISTEMATIZACION DE LA INFORMACION

para una mejor recolección de información decidimos adoptar el método encuestas con el
fin de conocer las preferencias y gustos de nuestros futuros clientes así mismo conocer a
nuestros competidores. A continuación, lo resumimos en los siguientes puntos:

 Saber si el producto que deseamos introducir al mercado ya es conocido por la

población, como también identificar a nuestro mayor competidor
  Mediante las presentación y degustación de nuestro producto medir el grado de
aceptación por parte del público objetivo.

 Con los resultados obtenidos plantear propuestas que puedan mejorar nuestro
producto a futuro.

10.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS

Se procedió al análisis de las encuestas planteadas por lo cual tenemos los siguientes
resultados:

EDAD
GENERO

1. ¿A USTED LE GUSTA EL PESCADO?

2. ¿CONOCE EL PRODUCTO PIPOCAS DE PESCADO?

3. ¿COMPRO ALGUNA VEZ ESTE PRODUCTO?

4. LE GUSTARIA A USTED ENCONTRAR ESTE PRODUCTO
FRECUENTEMENTE

5. ¿EN QUE MOMENTO DEL DIA LE GUSTARIA CONSUMIRLO?

6. ¿ EN EL MOMENTO DE COMPRAR UN PRODUCTO QUE VALORA MAS?

7. ¿CADA CUANTO TIEMPO LE GUSTARIA COMPRAR ESTE PRODUCTO?

8. ¿USTED PAGARIA 7 Bs POR ESTE PRODUCTO?

9. ¿QUE OPINION TIENE SOBRE EL PRODUCTOPIPOCAS DE PESCADO?

10.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE DATOS
CUALITATIVOS

Entrevista no estructurada

 Se realizó una entrevista no estructura a algunas personas donde ellas demostraron no

conocer el producto además les pareció un producto interesante y novedoso.

 Notamos también que a una mayoría de las personas les gusta el pescado lo cual es
favorable porque comprarían nuestro producto más de una vez.

Observación simple

 Algunos no tuvieron tanto interés en la forma de presentación del producto si no

valoraron más lo sabroso este pueda ser, pero una mayoría prefiere que el producto
tenga una buena presentación.

Historias de vida

 Una joven comento que comió algo parecido a las pipocas de pescado en una de las
provincias de Cochabamba este alimento consistía trozos pequeños de pescado frito
según ella nunca vio este producto en venta.

 Otro joven comento que tenia conocimiento que estas pipocas se vendían en uno o
dos lugares uno de estos el palacio del pescado.

10.5 CONTROL DE CALIDAD DE DATOS

- Confiabilidad

La fiabilidad estadística es necesaria para garantizar la validez y precisión del análisis

estadístico.

En este proyecto la confiabilidad de los datos está dado por la cantidad de encuestados y la
diversidad de edad de los mismos.

- Validez

La validez estadística se refiere a que una encuesta o instrumento estadístico mida lo que
tiene que medir.

En este proyecto la validez de los datos está bien ya que el instrumento de la encuesta
aplicado fue diseñado con preguntas que nos ayudan a realizar el estudio de mercado.

10.6 PROYECCION DE LA DEMANDA

- Ecuaciones de regresión y extrapolación de tendencia histórica
- Estimación de las ventas
Para cumplir con los objetivos de ventas es necesario que los vendedores tengan un trato
amable con los clientes, que sean persuasivos con el gusto del cliente, y siempre estén
dispuestas y sean rápidas al momento de atender al cliente.

Ventas Proporción de las Ventas mensuales Sueldo (Bs.)

ventas (unidades)
Vendedor 1 50% 600 Bs. 800
Vendedor 2 50% 600 Bs. 800

10.7 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

Con las 200 encuestas realizadas a la población obtuvimos los datos necesarios para satisfacer
las exigencias de todos, pudimos observar que a un 78,2% de los encuestados no conoce las
“pipocas de pescado”, en el consumo hubo variación, se pudo ver que un 72,3% ve la calidad
en el producto y un 64,9% le gustaría encontrar este producto frecuentemente, lo cual es
satisfactorio.
 Análisis de Costos y Precios
Análisis y estructura de Costos del Producto (Modelo Elaborado) considerando:

CONCENTRACION DE MATERIAL INDIRECTO

C.C-1 C.C-3
molido y TOTAL
ITEM C/U UNIDAD
preparado Horneado
Cantidad Costo Cantidad Costo Cantidad Costo
pescado 0,8 c/pez 50 40 50 40
aceite 2,5 lb 3 7,5 3 7,5
colorantes 0,2 gr 10 2 10 2
papa 28 Kg 1,5 45 1,5 45
harina 0,015 gr 400 6 400 6
Sal 0,002 gr 10 0,02 10 0,02
TOTAL 97,52 102,52
CONCENTRACION DE MANO DE OBRA
DIRECTO
(costo por dia)

C.C-1 C.C-2 TOTAL

Nombre
Salario/hora Tiempo Costo Tiempo Costo Tiempo Costo
Aruquipa
Marco Bs8 2 16 2 10 3 26
Beltran
Daniela Bs8 2 10 2 10 3 26
Caceres
Lorena Bs8 2 10 2 10 3 26
Coca
Alex Bs8 2 10 2 10 3 26
Flores
Juan Bs8 2 10 2 10 3 26
TOTAL 80 50 130

COSTO UNITARIO=COSTO
COSTO TOTAL= CMD+CTD+CI TOTAL / CANTIDAD
COSTO TOTAL= COSTO UNITARIO=
102,52+130+28,41+10,54 271,47/40
 COSTO
COSTO TOTAL= 211,45 UNITARIO=6,78675

CONCENTRACION COSTOS INDIRECTOS

(costo por semana)

TOTAL
Utensilios C/U semana
Cantidad Costo
holla 0,2083 3 0,625
Canasta 0,3464 2 0,6928
Recipiente 0,0577 1 0,0577
servilleta 0,024 500 12
Cuchara grande 0,0393 1 0,0393
Liquido Gas 15 15
Total 28,415

Activos Fijos
Batea 1,9238 1 1,9238
Mesa 1,9238 1 1,9238
cocina 6,6975 1 6,6975
Total 10,545

Impuestos: Este rubro puede variar mucho de acuerdo con las leyes vigentes. Dependen
fundamentalmente del sitio donde está ubicada la planta y es así que las ubicadas en
ciudades pagan más impuestos que las correspondientes a regiones con menor densidad de
habitantes.
No se incluyen aquí los impuestos sobre la ganancia, este rubro se estima como porcentaje
de la inversión, con valores que generalmente no superan el 12001bs. Si los valores propios
de los impuestos no están disponibles.
12. La Comercialización – Estrategia Comercial

Establecimiento de imagen corporativa

El establecimiento se llevara a caboen determinas zonas ya que el no tenemos un
lugar establecido, el cual también facilitara las ventas en diferentes zonas.
Selección de Canales de Comercialización
el canal que se llevara a cabo será de manera directa ya que los productores somos
nosotros y venderemos, del productor al consumidor, favoreciendo también al
consumidor conocer al productor, también se podría llegar a un canal corto esto
dependería de que si vendiéramos a una persona la cual nos podría hacer el pedido en
docenas de unidades.
Manejo del producto (Diseño envase – empaque)
Diseño
Envase

Publicidad (Redes sociales, Periódico, Radio, TV, otros)

La promoción serán por medio de redes sociales whatpss y facebook ya que las
personas están más conectadas lo cual es un buen medio de publicidad así poder llegar
a sus lugar sin que la persona vaya a un determinado lugar.
Promoción
Objetivos de la promoción de ventas (promoción al cliente)
Los objetivos es tener una mejor atención del producto Asia el consumidor a si
poder atraer muchísima más clientela.
 Aumentar las ventas
 prueba de un producto nuevo
Muestras: entrega gratuita de un producto cuando se lleve a cabo una venta mayor a
política establecida
Precio de paquete: rebaja de precios marcada directamente del productor al
consumidor
Marca

Slogan
El lema a elegir de nuestro producto es “No se le aguanta su sabor” ya que nos
parece muy llamativo.