Monografía de Viscosidad

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE INGENERIA METALURGICA Y QUIMICA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ING. METALURGICA
MONOGRAFIA
VISCOSIDAD
ALUMNO:
CAMPOS TAFUR, YORDAN S.
DOCENTE:
Ing. Ronald Rodríguez Espinoza

INGENIERO QUÌMICO – Registro C.I.P. N° 95579
HUACHO - PERÚ
2013
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
VISCOSIDAD
DEDICATORIA
Quiero dedicar este trabajo monográfico en primer lugar a Dios, el que
siempre me da ánimos para hacer las cosas pese a las adversidades, a mis
padres que me dan su apoyo en todo, también a mis compañeros de clase, a
mi profesor Ronald Rodriguez por llenarme de conocimientos en el curso de
Fenómeno de fluidos, también agradecer a mi familia quienes me brindan todo
su apoyo.
1
VISCOSIDAD
AGRADECIMIENTOS
A la Facultad de Ingeniería metalúrgica, que es la casa que me ve progresar
profesionalmente, que a través de su plana docente me dieron una buena
formación profesional.
2
VISCOSIDAD
RESUMEN
La utilización de un flujo viscoso es muy importante para toda operación
mecánica, y es cotidiano ver flujos viscosos en todas partes, como por ejemplo
en el aceite con el que preparas tus alimentos, en el petróleo comercial, etc.
La viscosidad es la propiedad más importante de los fluidos, y por tanto
esta requiere la mayor consideración en el estudio del flujo de fluidos. Esta es
la resistencia que ejercen los fluidos al ser deformado cuando este se aplica
un mínimo de esfuerzo cortante.
La viscosidad de un fluido depende de su temperatura. Es por eso que en
los líquidos a mayor temperatura la viscosidad disminuye mientras que en los
gases sucede todo lo contrario lo contrario. Existen diferentes formas de
expresar la viscosidad de un fluido, pero las más importantes son
las siguientes: viscosidad absoluta o dinámica, cinemática, aparente.
Un líquido, cuyas moléculas dejan espacios entre ellas mucho más
cerradas que las de un gas, tienen fuerzas cohesivas mucho mayor que un
gas. La cohesión parece ser la causa predominante de la viscosidad en un
líquido; y ya que la cohesión decrece con la temperatura, la viscosidad decrece
también.
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VISCOSIDAD
INDICE
DEDICATORIA .......................................................................................................................... 1
AGRADECIMIENTO................................................................................................................... 2
RESUMEN ................................................................................................................................. 3
I. INTRODUCCION ..................................................................................................................... 6
II. LEYES ESTABLECIDAS .......................................................................................................... 10
1. Ley de Newton en la viscosidad ...................................................................................... 10
2. Ley de strokes.................................................................................................................. 12
3. Ley de Poiseuille .............................................................................................................. 14
4. Número de Reynolds ....................................................................................................... 15
III. TIPOS DE VISCOSIDAD ....................................................................................................... 17
1. Viscosidad dinamica ........................................................................................................ 17
2. Viscosidad cinética .......................................................................................................... 17
3. Viscosidad aparente ........................................................................................................ 18
IV. UNIDADES ........................................................................................................................ 19
V. SUSTANCIAS VISCOSAS NO NEWTONIANAS ..................................................................... 21

1. Fluidos puramente viscosos ............................................................................................ 21
a) Fluido viscoplástico........................................................................................................ 21
b) Fluido Seudoplasmático ............................................................................................... 22
c) Fluidos dilatantes .......................................................................................................... 22
2. Sustancias viscoelasticas ................................................................................................ 23

VI. VARIACIONES DE LA VISCOSIDAD..................................................................................... 24
1. Variacion de la velocidad de deformación ...................................................................... 24
2. Variacion de la viscosidad con la temperatura ............................................................... 26
a) Gases ............................................................................................................................. 26
b) Líquidos ......................................................................................................................... 26
3. Variación de la viscosidad con la temperatura y la presión ............................................ 27
4
VISCOSIDAD
4. Variación de la viscosidad con la presión........................................................................ 29

a) Ecuación de Barus Y Kuss .............................................................................................. 29
VII. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 31

VIII. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 32
IX. ANEXOS ............................................................................................................................. 34
9.1 Biografia de Isaac Newton ............................................................................................... 34
9.2 Biografía de George Gabriel Strokes: ............................................................................ 36
9.3 Biografía de Jean Louis Marie Poiseuille ....................................................................... 37
9.4 Tablas y diagramas ........................................................................................................ 38
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VISCOSIDAD
I. INTRODUCCION
Según Newton en su obra "Philosophiae Naturalis Principia Matematica"

(1687) afirmó que la resistencia ejercida, y que surge a partir de una falta en
el deslizamiento de un fluido, si el resto de factores se mantienen, es
proporcional a la velocidad a la que las partes de un fluido son separadas entre
sí (Lema, 2007).
Los fluidos reales siempre experimentan al moverse ciertos efectos

debidos a fuerzas de rozamiento o fuerzas viscosas. Así, la viscosidad es
responsable de las fuerzas de fricción que actúan entre las capas del fluido.
En los líquidos, esta surge de las fuerzas de cohesión entre las moléculas de
la sustancia. La viscosidad en los líquidos disminuye con la temperatura,
mientras que lo contrario sucede con los gases. Si un fluido no tiene viscosidad
fluiría por un tubo horizontal sin necesidad de aplicar ninguna fuerza, su
cantidad de movimiento sería constante. En un fluido real, sin embargo, para
mantener un caudal de fluido estable debe mantenerse una diferencia de
presiones entre los extremos de la tubería (Checa, 1968)
Como ya sabemos, en cualquier flujo de un fluido real, el fluido en contacto

directo con un contorno sólido posee la misma velocidad que el contorno sólido
mismo; i.e., se produce una adherencia del fluido al contorno sólido. Puesto
que la velocidad del fluido en contacto con el contorno sólido es cero, respecto
al mismo, en tanto que el fluido en su conjunto se mueve respecto al contorno
sólido, aparece un gradiente de velocidad en el flujo, lo que da lugar a la
aparición de esfuerzos cortantes que, a su vez, afectan al flujo (Girón, 2003).
6
VISCOSIDAD
Cuanto más viscoso es un líquido, más lento es su flujo. La viscosidad de

un líquido suele disminuir con el aumento de la temperatura, por esta razón la
melaza caliente fluye más rápido que cuando está fría.
Los líquidos con fuerzas intermoleculares fuertes son más viscosos que los
que tienen fuerzas intermoleculares débiles. El agua tiene mayor viscosidad
que muchos otros líquidos por su capacidad para formar puentes de
hidrógenos (Anónimo, 2003).
Una propiedad general de un fluido es que a la aplicación de una fuerza

tangencial que produce un flujo en el mismo, se le opone una fuerza
proporcional al gradiente en la velocidad de flujo. Este fenómeno se conoce
como viscosidad (Valderrama, 1998).
Fuente:
http://www.metalurgia.uda.cl/apuntes/Valderrama/LAB%204%20VISCOSIDAD.pdf
Figura N° 01 : Relación de la viscosidad con respecto a la velocidad y

distancia Determinación de la viscosidad (Valderrama, 1998)
El presente trabajo titulado "Viscosidad", tiene por objetivo determinar los

conceptos y fundamentos científicos de la misma, para aplicarlas en las ramas
de la ingeniería en especial en la ingeniería metalúrgica, también podemos
usar esta monografía como guía de trabajo e información para quien guste
analizarlo y aplicar sus conocimientos que están relacionados a fundamentos
e investigaciones científicas y prácticas para los lectores.
7
VISCOSIDAD
La primera parte en el desarrollo de la presente monografía, corresponde

al capítulo titulado “Las leyes establecidas”, en este capítulo vamos a definir
los conceptos básicos de los autores tales como Newton, Strokes, Poiseuille
que plantearon leyes para este tema, aquí describiremos sus fundamentos y
aplicaciones.
El segundo capítulo lleva por nombre “sustancias viscosas”, aquí

determinaremos las diferentes formas de sustancias viscosas.
El tercer capítulo lleva por nombre “Unidades”, como sabemos la

viscosidad es un fluido, por consiguiente este tiene unidades en las cuales
podemos medirlas, este capítulo se basa en ello allí encontraremos las
diferentes unidades en diferentes sistemas de medición.
El cuarto capítulo denominado: “Tipos de viscosidad” encontraremos

información (conceptos y aplicaciones) de cómo se ejerce la viscosidad sobre
determinados tipos de materiales.
El quinto capítulo lleva por nombre: “Variación de la viscosidad” sabremos

que no solo un fluido viscoso se aplica en cuerpos en superficie sino que
también para cuerpos en suspensión.
Objetivos:
Objetivo General
 Describir los diferentes conceptos y fundamentos de la viscosidad

para su aplicación en diferentes ocasiones e circunstancias.
8
VISCOSIDAD
Objetivos Específicos
 Comprender las diferentes leyes y fundamentos de diversos

autores para formar nuestros propios conceptos en campos de los
fluidos viscosos.
 Conocer las unidades básicas en los que se estudian los fluidos

viscosos.
 Diferenciar los tipos de viscosidad que hay, puesto que no solo

existe un solo tipo de fluido viscoso, sino que hay tres diferentes.
Para el desarrollo de la investigación se utilizaron libros de

diversos autores, informaciones sacadas de páginas webs, y ámbitos
informativos virtuales.
El presente trabajo solo tomará en cuenta todo lo relacionado

con flujos viscosos, sacará y recalcará los puntos más importantes de
este tema para que los lectores puedan sacar el mejor provecho e
información de esta monografía.
9
VISCOSIDAD
II. LEYES ESTABLECIDAS
1) Ley de Newton en la viscosidad:
La ley de la viscosidad de Newton afirma que dada una rapidez de

deformación angular en el fluido, el esfuerzo cortante es directamente
proporcional a la viscosidad (Anónimo, S.F).
Cuando un fluido influye a través de un canal cerrado, esto es, una

tubería entre dos placas planas, se presentan dos tipos de flujos,
dependiendo de la velocidad de dicho fluido (Ramírez, 2010).
Supongamos un fluido contenido entre dos grandes láminas

planas y paralelas de área A separadas entre sí por una pequeña
distancia "Y".
Fuente: http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/ftransporte/clase2.pdf
Figura 02: Esquema de la ley de Newton (Anónimo - S.F)
10
VISCOSIDAD
Tiempo t < 0 el sistema está en reposo, para t = 0 a la lámina

inferior se le Al imprime un movimiento de dirección “x” con una
velocidad constante Vx. Las capas de fluido en contacto con la placa
inferior adquieren un movimiento de dirección “x” y lo propagan a las
capas superiores en la dirección “y".
A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar

el estado estacionario (no existen más variaciones con el tiempo).En
estas condiciones la fuerza Fx necesaria para mover la placa inferior
con velocidad constante Vx será, de acuerdo con el modelo de Newton.
La constante de proporcionalidad μ se denomina viscosidad del

fluido.Esta ecuación es válida para flujo laminar y no todos los fluidos
la cumplen. Aquellos que si la cumplen reciben el nombre de fluidos
newtonianos. (Anónimo, 2008).
La hipótesis propuesta por Newton se suele representar con un

esquema como el de la Figura 3, en el que se muestra dos superficies
de superficie A, separadas por una distancia Y, estando una de ellas
sometida a una fuerza F que le provoca una velocidad V. Al mismo
tiempo, se suele describir matemáticamente los principios
establecidos por Newton a partir de una expresión matemática como
la ecuación (1).
Fuente: http://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3623/1/tema2RUA.pdf
Figura 03: Experimento hipotético basado en las afirmaciones de

Newton (Anónimo - S.F)
11
VISCOSIDAD
𝑑‫ץ‬
σ =µ ... (1)
𝑑𝑡
Donde:
σ es el esfuerzo por unidad de área o esfuerzo de cizalla (F/A).
dγ /dt es el gradiente de velocidades, también llamado velocidad

de deformación o velocidad de cizalla (d‫ט‬/dx).
La viscosidad de un fluido Newtoniano se suele representar con la

letra griega μ, pero para fluidos no Newtonianos la viscosidad aparente
se suele representar entonces con la letra griega η (Anónimo - S.F).
2) Ley de Strokes:
Sobre todo cuerpo que se mueve en un fluido viscoso actúa una fuerza
resistente que se opone al movimiento. La Ley de Stokes expresa que
para cuerpos esféricos el valor de esta fuerza es (2):
Fr = 6πƞrv ... (2)
Donde η es el coeficiente de viscosidad del fluido, o viscosidad

absoluta, r el radio de la esfera y v la velocidad de la misma con
respecto al fluido.
Si consideramos un cuerpo que cae libremente en el seno de un fluido,

al cabo de cierto tiempo, cuando el peso sea equilibrado por la fuerza
Fr y por el empuje de Arquímedes, habrá adquirido una velocidad
constante v = vl, llamada velocidad límite. Es decir, según la Segunda
Ley de Newton (2):
ρgV = ρ'gV + 6πƞrv ... (3)

Donde ρ y ρ' corresponden a la densidad del cuerpo y del fluido,
respectivamente. El primer miembro de la ecuación anterior
12
VISCOSIDAD
corresponde al peso de la esfera, el primer término del miembro de la

derecha al empuje del fluido, y el segundo término a la fuerza
resistente. A partir de la ecuación (3) puede obtenerse la siguiente
expresión para la viscosidad:
𝑔𝑟 2
ƞ = 2/9 (ρ - ρ') ... (4)
𝑣1
Si las magnitudes utilizadas en la ecuación (4) se expresan en

el Sistema Internacional, la unidades de η quedan expresadas en
poises (1 P = 1 gcm1s1).
La ec. (4) puede reescribirse como:

vl =αr2 ... (5)
donde:
𝑔
α = 2/9 𝜂 (ρ - ρ') ... (6)
La ecuación anterior indica que el valor de la velocidad límite tendrá
una relación lineal con el cuadrado del radio de la esfera. Por otra
parte, la pendiente de la recta vl vs. r2 estará relacionada con la
viscosidad del fluido.
Teniendo en cuenta las ecuaciones (5) y (6) se diseñó y montó un

experimento, en el cual se dejaron caer por el interior de un tubo de
vidrio lleno de glicerina, esferas de acero de distinto diámetro. A partir
de la medición de la velocidad límite alcanzada por las mismas se
comprobó si la ley de potencias expresada en la ecuación (5) se
cumple. Utilizando la ecuación (6) se determinó el coeficiente de
viscosidad de la glicerina (Rodríguez, Pérez y Camus 2000).
3) Ley de Poiseuille:
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VISCOSIDAD
Cuando un fluido se mueve en un tubo de sección circular ⇒ su

velocidad de flujo es diferente en distintos puntos de una misma
sección transversal. La capa más externa se adhiere a las paredes del
tubo y su velocidad es cero. La pared del tubo ejerce un arrastre sobre
esta capa que a su vez arrastra hacia atrás a la adyacente ,etc. Para
velocidades no muy grandes el flujo es laminar con una velocidad que
es máxima en el centro del tubo y disminuye hasta anularse en las
paredes. (Anónimo, 2003)
El flujo es análogo a una serie de tubos o capas coaxiales que se
deslizan unas sobre otras, estando la capa o tubo más externo en
reposo. Consideremos uno de estos tubos de radio r y longitud L .
Fuente: http://www.ugr.es/~jtorres/t7.pdf
Figura 04: Ley de Poiseuille (Anónimo, 2003)
La fuerza ejercida en los extremos 1 y 2 del tubo es F1 =

P1πr2 y F2 = P2πr2 donde P1 > P2 son las presiones en los puntos 1 y
2. La fuerza neta (las fuerzas en los extremos tienen sentidos
contrarios) es:
F = (P1 −P2) πr 2 ... (7)
Como el elemento de tubo no tiene aceleración dicha fuerza ha

de equilibrarse la fuerza de retardo viscoso en la superficie de este
elemento que viene dado por la expresión (4), pero dado que la
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VISCOSIDAD
velocidad no varía uniformemente con la distancia radial debemos

sustituir v/l por −dv/dr, donde el signo menos indica que la
velocidad decrece en la dirección radial desde el centro del tubo
𝜐
F= (P1 −P2) πr2 = ηS = −η2πrLdv dr ... (8)
𝜄
4) Número de Reynolds:
Cuando la velocidad de un fluido que se mueve en un tubo

sobrepasa un determinado valor crítico (que depende del fluido y del
diámetro del tubo) la naturaleza del flujo se hace muy compleja).
• En la capa cerca de las paredes del tubo, capa límite, el flujo

sigue siendo laminar, de hecho la velocidad del flujo en la capa límite
es cero en las paredes y aumenta hacia el centro del tubo.
• Más allá de la capa límite, el movimiento es muy irregular,
Originándose corrientes circulares locales aleatorias denominadas
vórtices que producen un aumento de la resistencia al movimiento.

En estas circunstancias el régimen de flujo se llama turbulento
(Anónimo, 2003).
Fuente: http://www.ugr.es/~jtorres/t7.pdf
Figura 05: Diferencia entre flujos turbulentos y flujos laminar
15
VISCOSIDAD
Los experimentos muestran que el que régimen de flujo sea

laminar o turbulento depende de la combinación de cuatro factores que
se conoce como Número de Reynolds
𝜐𝜌𝐷
NR =
η
donde
ρ = es la densidad del fluido,
v = su velocidad media,
η = la viscosidad y
D = el diámetro del tubo.
El número de Reynolds es una cantidad sin dimensiones y tiene el

mismo valor numérico en cualquier sistema coherente de unidades.
Diversos experimentos han demostrado que para NR < 2000 el

régimen es laminar mientras que para NR > 3000 el régimen es
turbulento. En la zona entre 2000 y 3000 el régimen es inestable y
puede cambiar de laminar a turbulento o viceversa (Anónimo, 2003).
III. TIPOS DE VISCOSIDAD
Hay tres tipos de viscosidad : La viscosidad dinámica, la

viscosidad cinemática y la viscosidad aparente.
1. Viscosidad dinámica:
Se llama viscosidad dinámica o simplemente viscosidad (µ) de un

fluid, a la resistencia que este opone a su deformación, o dicho de otro
16
VISCOSIDAD
modo, a que las láminas de fluidos deslicen entre sus inmediatas

(Anónimo - S.F).
Es una magnitud constante de la mayor parte de los líquidos que

depende solo de la temperatura y de la presión (Helbing & Adolf
Burkart, 1985)
Para una misma deformación, distintos fluidos oponen resistencia

diferentes, es decir, la viscosidad es una propiedad de los mismos.
(Anónimo, S.F).
1𝑔
Unidad de la viscosidad dinámica = 1 = 1 poise (p)
𝑐𝑚 .𝑠
2. Viscosidad cinemática:
Se representa con la letra " 𝜐 " denominado la viscosidad

cinemática, que relaciona la densidad dinámica con la densidad del
fluido utilizado. Las unidades mas utilizadas de esta viscosidad son los
centistokes (Ramirez, 1998).
1 stoke = 100 centistokes = cm2/s
Su ecuación es la siguiente:
µ
𝝊=
𝝆
Siendo:
υ = Viscosidad cinematica
µ = Viscosidad dinámica
ρ = Densidad de fluido
3. Viscosidad aparente:
17
VISCOSIDAD
La viscosidad aparente es una propiedad reológica calculada a

partir de las lecturas del reómetro realizadas por un ingeniero del fango
en el fluido de perforación. Normalmente se abrevia como AV. Se
expresa en cp. Centipoises es la cantidad de fuerza requerida para
mover una capa de fluido en relación a otro. Un centipoise es igual a
la centésima parte de un poise. Una unidad más convencional es la
mPas unidad derivada del SI (Ramirez, 1998).
Fuente: Introducción a la realogía pag 17
Figura 07: Diagrama de la relación de la viscosidad dinámica con

respecto a la viscosidad aparente (Ramírez, 1998)
18
VISCOSIDAD
IV. UNIDADES
La unidades de viscosidad en el sistema cgs son g/cm.s ;

llamadas poise o centipoise (cp). En el sistema SI, la viscosidad se
expresa en Pa.s (N.s/m2 o kg/m.s ). Las unidades de viscosidad más
utilizada son los milipascales por segundo (mPa.s) además el sistema
cegesimal aún se sigue usando, siendo la unidad de medida el
centipoise (cp) (Ramírez & Sebastián - 2003).
La conversión de unidades entre los dos sistemas es:

𝑘𝑔 𝑁.𝑠
1 cp = 1 x 10-3 𝑚.𝑠 = 1 x 10-3 Pa.s = 1 x10-3 𝑚2
𝑔 𝑙𝑏𝑚
1 cp = 0,01 poise = 0,01 𝑐𝑚.𝑠 = 6,7197 x 10-4 𝑝𝑖𝑒𝑠.𝑠
En la siguiente tabla se presenta un resumen de las unidades de

viscosidad dinámica y cinemática.
Tabla 01: Tabla de las unidades viscosas
Sistema de Viscosidad dinámica Viscosidad

unidades cinemática
Sistema 𝑁. 𝑠 Pa.s 𝑚2
internacional (SI) 𝑚2 𝑠
Sistema Británico 𝑙𝑏. 𝑠 𝑠𝑙𝑢𝑔 𝑝𝑖𝑒𝑠 2

de unidades 𝑝𝑖𝑒𝑠 2 𝑝𝑖𝑒𝑠 − 𝑠 𝑠
Sistema cgs 𝑑𝑖𝑛𝑎.𝑠 𝑐𝑒𝑛𝑡𝑖𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒 𝑐𝑚2

Poise = Stoke =
𝑚2 𝑠
𝑐𝑒𝑛𝑡𝑖𝑠𝑡𝑜𝑘𝑒
Fuente: Introducción a la realogía pag 19
19
VISCOSIDAD
Algunas veces la viscosidad se expresa como µ/ρ o viscosidad

cinemática, en m2/s o cm2/s, donde ρ es la densidad del fluido.
Tabla 02: Aproximación del valor de la viscosidad para sustancias muy

conocidas a T° y P ambientales
Fluidos Viscosidad aprox (mPa.s)
Vidrio 1043
Vidrio fundido 1015
Betún 1011
Polímeros fundidos 106
Miel líquida 104
Glicerol 103
Aceite de oliva 102
Agua 100
Aire 10-2
Fuente: Ramirez - Introducción a la Reología pag. 16
20
VISCOSIDAD
V. SUSTANCIAS VISCOSAS NO NEWTONIANAS
El comportamiento viscoso corresponde a sustancias en las

cuales la aplicación de esfuerzo cortante produce un gradiente de
velocidad (d‫ט‬/dx) siguiendo una determinada ley de viscosidad
(Dondé, 2005).
La producción de sustancias viscosas pueden estar asociadas a

la fermentación láctica y demás (Charles, 1985).
1. Fluidos puramente viscosos:
La elasticidad ideal o flujo puramente viscoso depende las

condiciones experimentales y la estructura del material (Costa, 2005)
Según Mario Dondé Castro en ellos la viscosidad aparente

depende del gradiente de velocidad y el esfuerzo cortante aplicado,
mas no el tiempo de aplicación. En este grupo están los fluidos
viscoplásticos, los seudoplásticos y los dilatantes.
a) Fluido Viscoplástico:
El modelo de un fluido viscoplástico incorpora tanto la parte

independiente de la tasa de corte como la dependiente (Anónimo -
1997).
Presentan un esfuerzo de "cedencia", que debe ser aplicado para

que fluido fluya. Su superficie no adopta la forma de un plano
horizontal por el solo efecto de la gravedad. pueden representarse por
la ecuación:
𝑑𝜐
τ = τ 0 - µ0 ( ) 𝑛
𝑑𝑦
21
VISCOSIDAD
b) Fluidos seudoplásticos:
Son en los que la viscosidad disminuye cuando aumenta la fuerza

cortante (Anónimo, 2006).
En este tipo de fluido la viscosidad aparente disminuye al

aumentar la velocidad de deformación (Gómez Boado, María Mónica,
2008)
El modelo normalmente empleado para manejarlos es el de

Oswald de Waele-Nutting:
𝑑𝜐 𝑑𝜐 𝑑𝜐
τ = µa(− 𝑑𝑦) ; µa = K(− )𝑛−1 ; τ = K(− )𝑛
𝑑𝑦 𝑑𝑦
c) Fluidos dilatantes:
Se trata de fluidos menos frecuentes, pero con propiedades muy

interesantes, en ellos la viscosidad aumenta al aumentar la velocidad
de corte. Dos ejemplos espectaculares son las suspensiones
concentradas de almidón y las arenas movedizas (Anónimo - 2006).
Fuente: la ciencia del diseño de las formas farmacéuticas pag 50
22
VISCOSIDAD
Figura 06: Representan los comportamientos no newtorianos

mas frecuentes (a) Curvas de viscosidad; (b) curvas de fluidez.
2. Sustancias viscoelásticas:
Los fluidos anteriores son puramente viscosos pues no muestran

comportamiento elástico.
Las cadenas estiradas pueden regresar principalmente a su forma

original en un grumo, tales sustancias se denominan sustancias
viscoelásticas (Philip Charles Nelson, 2005).
La viscoelasticidad es un comportamiento intermedio entre el del

sólido elástico y el de líquido. Al igual que los líquidos puramente
viscosos fluyen al someterse al esfuerzo se recupera gradualmente
parte de la deformación (Mario Dondé Castro, 2005).
23
VISCOSIDAD
VI. VARIACION DE LA VISCOSIDAD
Las variaciones de la viscosidad se presentan por diferentes

circunstancias ahora citaremos, las que frecuentemente hacen que
ocurran estas variaciones:
1. Variación con la velocidad de deformación:
Una gran cantidad de fluidos, casi todos de interés industrial,

presentan desviaciones de la ley de Newton al ser su viscosidad una
función de la velocidad de cizalla aplicada; la diferencia básica entre
el comportamiento Newtoniano y el no Newtoniano es la longitud de la
molécula del fluido, de forma que aquellos fluidos con moléculas de
pequeño tamaño (agua, metanol, etanol, etc.) presentan un
comportamiento Newtoniano en contraposición de aquellos (
disoluciones de polímeros, polímeros fundidos) que posean moléculas
de mayor tamaño (Anónimo, 2013 ).
Según Antonio Marcilla Gomis el rango aproximado de

velocidades de deformación se halla dividiendo la velocidad media del
flujo del fluido entre una longitud característica de la geometría en la
que fluye (como radio de una tubería o el espesor de una capa) .
24
VISCOSIDAD
Tabla 03: Tipos de procesos y su variación con la velocidad con respecto a un

flujo viscoso
Tipo de proceso Rango típico de Aplicaciones

gradiente de velocidad
(s-1)
Sedimentación de
partículas finas sobre un 10-6- 10-4 Medicinas, pinturas
líquido
Nivelación debido a
tensión superficial 10-2-10-1 Pinturas, tintas de
impresión
Dar mano de pintura,
Escurrido bajo gravedad 10-1-101 blanquear lavabos
Extrusión 100-102 Polímeros
Amasado 101-102 Alimentos
Mezclado y agitado 101-103 Líquidos
Flujo en tuberías 100-103 Bombeado
Pulverizado y Pintado 103-104 Secado en spray, pintura
Fricción 104-105 Cremas y lociones para

piel
Fuente: www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r72024.DOCX
25
VISCOSIDAD
2. Variación de la viscosidad con la temperatura:
Aparte de depender de la velocidad de la cizalla y del tiempo de

aplicación de la misma, la viscosidad es fuertemente dependiente de
la temperatura. La mayoría de los materiales disminuyen su viscosidad
con la temperatura, la dependencia es exponencial y puede haber
variaciones de hasta 10% por cada °C modificado. Por ejemplo la
sensibilidad de la temperatura del agua es 3% por grado centígrado a
temperatura ambiente, así que para tener una precisión del 1%
requiere que la temperatura sea regulada en 0.3°C . Para líquidos más
viscosos esta dependencia es mayor, y a de tomarse mayores
precauciones en el control de la temperatura.
Estas variaciones se van a presentar de diferentes formas en :
a) Gases:
En cuanto a los gases hay que decir que cuando mayor es la

temperatura, mayor es la agitación y los choques de las moléculas
del gas, oponiéndose al movimiento (mayor fricción) y produciendo
un aumento de la viscosidad del gas (Ramirez, 1998).
b) Líquidos:
En la viscosidad disminuye con la temperatura. Existen varias

fórmulas que permiten evaluar la variación de la viscosidad de un
líquido al cambiar la temperatura (Ramirez, 1998).
26
VISCOSIDAD
Fuente: Transporte de Momentum Y Calor. Teoría Y Aplicaciones a la Ingeniería de proceso

pag 38
Figura 08: Viscosidad del líquido
3. Variación de la viscosidad con la temperatura y la presión:
La viscosidad de un liquido es, básicamente, una medición de

cuan pegajoso es. El agua tiene una viscosidad relativamente baja,
cosas como el champú (shampoo) o el melado de caña tienen
viscosidades mas altas. La viscosidad también depende de la
temperatura, el aceite de motor, por ejemplo, es mucho menos viscoso
a temperaturas elevadas que cuando el motor esta frío, o durante el
invierno (Girón, 2010).
De las numerosas ecuaciones utilizadas para determinar la

viscosidad en función de la temperatura y la presión (para líquidos tipo
aceites lubricantes, se propone la de Barus).
27
VISCOSIDAD
𝐵
µ = µ‫ ە‬exp [AP - ]
𝑇−𝑇0
Siendo:
µ0 es la viscosidad a 𝑇0 y a presión atmosférica.
A: 1/430
B: 1/36
(Ramirez - 2010).
Si se consideran los valores correspondientes a la variación de la

viscosidad del aire con la temperatura de la tabla 02, se observará que
el valor de la viscosidad aumenta al aumentar la temperatura. (Collieu,
S.F.)
Tabla 04: Relación de la viscosidad con la temperatura
Fuente: Mecánica de fluidos (Mott, 2006) pag 33
28
VISCOSIDAD
7.3 Variación de la viscosidad con la presión:
La viscosidad en líquidos aumenta exponencialmente con la

presión. El agua a menos de 30°C es el único donde disminuye. Los
cambios de viscosidad con la presión son bastante pequeños para
presiones distintas a la atmosférica. Para la mayoría de los casos
práctica, el efecto de la presión se ignora a la hora de hacer
mediciones con el viscosímetro (Ramírez, 2003).
En primera aproximación, la variación de la viscosidad con la

presión sigue la ley exponencial.
7.3.1. La ecuación de Barus y Kuss:
µ = µ0 . е(αP)
Donde:
µ0 = viscosidad a presión atmosférica.
µ = Viscosidad a la Presión P
α = Es un parámetro que según Worster equivalen a:
α = (0,6 + 0,965 x logµ) x 103
Esta expresión no es más que una aproximación y no es válida

para todos los casos.
Para presiones superiores a 50 kg/cm2 es necesario tener en

cuenta esta circunstancia, ya que la presión repercute fuertemente en
el incremento de la viscosidad (Viloria, 2002).
Vp = V0 ( 1 + a.p)
Vp = viscosidad absoluta o cinemática a presión (p) en kg/cm 2
V0 = Viscosidad de la presión atmosférica.
a = coeficiente de dilatación ; 0,0003 para los aceites minerales
p = Presión del aceite en kg/cm2
29
VISCOSIDAD
Fuente: Instrumentación Industrial (Solé - 2012)
Figura 09: Diagrama de la viscosidad según Ecuación de Barus &

Kuss (1989)
30
VISCOSIDAD
VII. CONCLUSIONES
En el presente trabajo llegamos a la conclusión que la viscosidad

de un fluido puede medirse por un parámetro dependiente de la
temperatura llamado coeficiente de viscosidad o simplemente
viscosidad.
El Coeficiente de viscosidad cinemático, designado como ν, y
que resulta ser igual al cociente del coeficiente de viscosidad

dinámica entre la densidad ν = μ/ρ.
Los líquidos con viscosidad bajas fluyen fácilmente y cuando la

viscosidad es elevada el líquido no fluye con mucha facilidad
A mayor temperatura el valor de la viscosidad va a disminuir.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas

adyacentes lo sería también, lo que significa que éstas no podrían
moverse unas respecto de otras o lo harían muy poco, es decir,
estaríamos ante un sólido.
31
VISCOSIDAD
VIII. BIBLIOGRAFIA
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33
VISCOSIDAD
IX. ANEXOS
Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sir_Isaac_Newton_(1643-1727).jpg
Figura 10: Fotografía de Isaac Newton
1. Biografía de Isaac Newton:
Nació el 25 de Diciembre de 1942.Fue un

físico,filósofo, teólogo, inventor, alquimistay matemático inglés, autor
de los Philosophiae naturalis principia mathematica, más conocidos
como los Principia, donde describió la ley de la gravitación universal y
estableció las bases de la mecánica clásica mediante las leyes que
llevan su nombre.
Entre sus hallazgos científicos se encuentran el descubrimiento de

que el espectro de color que se observa cuando la luz blanca pasa por
un prisma es inherente a esa luz, en lugar de provenir del prisma
(como había sido postulado por Roger Bacon en el siglo XIII); su
argumentación sobre la posibilidad de que la luz estuviera compuesta
porpartículas; su desarrollo de una ley de convección térmica, que
describe la tasa de enfriamiento de los objetos expuestos al aire; sus
estudios sobre la velocidad del sonido en el aire; y su propuesta de
34
VISCOSIDAD
una teoría sobre el origen de las estrellas. Fue también un pionero de

la mecánica de fluidos, estableciendo una ley sobre la viscosidad.
Newton fue el primero en demostrar que las leyes naturales que

gobiernan el movimiento en la Tierra y las que gobiernan el
movimiento de los cuerpos celestes son las mismas. Es, a menudo,
calificado como el científico más grande de todos los tiempos, y su
obra como la culminación de la revolución científica. El matemático y
físico matemático Joseph Louis Lagrange (1736–1813), dijo que
"Newton fue el más grande genio que ha existido y también el más
afortunado dado que sólo se puede encontrar una vez un sistema que
rija el mundo."
Fuente: R.S. Westfall, The life of Isaac Newton, Cambridge University Press,
1993
35
VISCOSIDAD
2. Biografía de George Gabriel Strokes:
Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:SS-stokes.jpg
Figura 11: Fotografía de George G. Strokes
Sir George Gabriel Stokes, primer Baronet (13 de agosto de 1819 -

1 de febrero de1903) fue un matemático y físico irlandés que realizó
contribuciones importantes a ladinámica de fluidos (incluyendo
las ecuaciones de Navier-Stokes), la óptica y la física matemática
(incluyendo el teorema de Stokes). Fue secretario y luego
presidente de la Royal Society de Inglaterra.
Su labor en relación al movimiento de los fluidos y la viscosidad le

llevó a calcular la velocidad terminal de una esfera que cae en un
medio viscoso, lo cual pasó a conocerse como la ley de Stokes. Más
adelante la unidad CGS de viscosidad pasaría a llamarse el Stokes,
en honor a su trabajo.
Fuente: Wilson, David B., Kelvin and Stokes A Comparative Study in Victorian
Physics, (1987)
36
VISCOSIDAD
3. Biografía de Jean Louis Marie Poiseuille:
Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c1/Poiseuille.jpg
Figura 12: Fotografía de Jean L. M. Poiseuille
Fue un médico fisiólogo francés que experimentó un largo periodo de

su vida durante la transición de la primera revolución industrial a
la segunda revolución industrial. Es considerado como uno de los
científicos de Francia más influyentes después de Antoine
Lavoisier y Louis Pasteur.
Desde 1815 a 1816 estudió en el École

Polytechnique en París donde aprendió y se especializó
en física y matemática. En 1828 se graduó de sus estudios con título
de doctor en ciencias (o Scientiae Doctor en latín). Su disertación
doctoral se tituló "Recherches sur la force du coeur aortique". Sus
contribuciones científicas iniciales más importantes versaron
sobre mecánica de fluidos en el flujo de la sangre humana al pasar
por tubos capilares.
37
VISCOSIDAD
4. tablas y diagramas:
Tabla 5: Propiedades mecánicas del agua en condiciones normales de

presión
Fuente: Manuel Vicente Méndez - 1995. Tuberías a presión en los sistemas de

abastecimiento de agua, Universidad Catolica Andres p1.5
38
VISCOSIDAD
Figura 13: Figura de índice de viscosidad
39
VISCOSIDAD
Fuente: Mecánica de fluidos ( Mott - 2006) pag 33
40
VISCOSIDAD
Fuente:
41
VISCOSIDAD
Tabla 6: conversión de unidades de la viscosidad
Fuente: José Roldán Viloria - 2002, Prontuario básico de fluidos , Editorial Paraninfo p42
42
VISCOSIDAD
Figura 15: Valor de °C como una función de η y de la temperatura en la expresión η/η0
Fuente: Jean Briant,Jacques Denis,Guy Parc - 1989, Proprietes Rheologiques Des

Lubrifiants p119
43

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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENERIA METALURGICA Y QUIMICA

CAMPOS TAFUR, YORDAN S.

Ing. Ronald Rodríguez Espinoza

Quiero dedicar este trabajo monográfico en primer lugar a Dios, el que

padres que me dan su apoyo en todo, también a mis compañeros de clase, a

mi profesor Ronald Rodriguez por llenarme de conocimientos en el curso de

Fenómeno de fluidos, también agradecer a mi familia quienes me brindan todo

A la Facultad de Ingeniería metalúrgica, que es la casa que me ve progresar

profesionalmente, que a través de su plana docente me dieron una buena

La utilización de un flujo viscoso es muy importante para toda operación

en el aceite con el que preparas tus alimentos, en el petróleo comercial, etc.

La viscosidad es la propiedad más importante de los fluidos, y por tanto

esta requiere la mayor consideración en el estudio del flujo de fluidos. Esta es

un mínimo de esfuerzo cortante.

La viscosidad de un fluido depende de su temperatura. Es por eso que en

los líquidos a mayor temperatura la viscosidad disminuye mientras que en los

gases sucede todo lo contrario lo contrario. Existen diferentes formas de

expresar la viscosidad de un fluido, pero las más importantes son

las siguientes: viscosidad absoluta o dinámica, cinemática, aparente.

Un líquido, cuyas moléculas dejan espacios entre ellas mucho más

gas. La cohesión parece ser la causa predominante de la viscosidad en un

líquido; y ya que la cohesión decrece con la temperatura, la viscosidad decrece

V. SUSTANCIAS VISCOSAS NO NEWTONIANAS ..................................................................... 21

b) Fluido Seudoplasmático ............................................................................................... 22

c) Fluidos dilatantes .......................................................................................................... 22

2. Sustancias viscoelasticas ................................................................................................ 23

3. Variación de la viscosidad con la temperatura y la presión ............................................ 27

4. Variación de la viscosidad con la presión........................................................................ 29

VII. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 31

Según Newton en su obra "Philosophiae Naturalis Principia Matematica"

Los fluidos reales siempre experimentan al moverse ciertos efectos

Como ya sabemos, en cualquier flujo de un fluido real, el fluido en contacto

Cuanto más viscoso es un líquido, más lento es su flujo. La viscosidad de

Una propiedad general de un fluido es que a la aplicación de una fuerza

Figura N° 01 : Relación de la viscosidad con respecto a la velocidad y

El presente trabajo titulado "Viscosidad", tiene por objetivo determinar los

La primera parte en el desarrollo de la presente monografía, corresponde

El segundo capítulo lleva por nombre “sustancias viscosas”, aquí

El tercer capítulo lleva por nombre “Unidades”, como sabemos la

El cuarto capítulo denominado: “Tipos de viscosidad” encontraremos

El quinto capítulo lleva por nombre: “Variación de la viscosidad” sabremos

 Describir los diferentes conceptos y fundamentos de la viscosidad

 Comprender las diferentes leyes y fundamentos de diversos

 Conocer las unidades básicas en los que se estudian los fluidos

 Diferenciar los tipos de viscosidad que hay, puesto que no solo

Para el desarrollo de la investigación se utilizaron libros de

El presente trabajo solo tomará en cuenta todo lo relacionado

II. LEYES ESTABLECIDAS

1) Ley de Newton en la viscosidad:

La ley de la viscosidad de Newton afirma que dada una rapidez de

Cuando un fluido influye a través de un canal cerrado, esto es, una

Supongamos un fluido contenido entre dos grandes láminas

Figura 02: Esquema de la ley de Newton (Anónimo - S.F)

Tiempo t < 0 el sistema está en reposo, para t = 0 a la lámina

A mayores t el perfil de velocidad se va modificando hasta alcanzar

La constante de proporcionalidad μ se denomina viscosidad del

La hipótesis propuesta por Newton se suele representar con un

Figura 03: Experimento hipotético basado en las afirmaciones de

dγ /dt es el gradiente de velocidades, también llamado velocidad

La viscosidad de un fluido Newtoniano se suele representar con la

Fr = 6πƞrv ... (2)

Donde η es el coeficiente de viscosidad del fluido, o viscosidad