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Los Vegetales
El secreto de una salud de hierro pasa por
una alimentación diversificada, por eso
compartimos contigo el conocimiento sobre
los vegetales que más utilizas en tu día día.
Los vegetales son clave:
Pueden ayudarnos a ver mejor, a reducir la
anemia o el colesterol entre otras muchas
cosas.
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“Consume rabanito para una vida sana”
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE SISTEMAS E
INFORMÁTICA
DOCENTE
ICA – PERU
2017
LIBRO: RABANITO EN LOS HOGARES
DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado a todos los agricultores
que se esfuerzan día a día por seleccionar los
mejores productos para el consumo casero y a
nosotros mismo que nos hemos dedicado al
máximo para sacar adelante el proyecto con el
único propósito de conocer el ámbito agricultor.
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“Consume rabanito para una vida sana”
LIBRO: RABANITO EN LOS HOGARES
INDICE
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“Consume rabanito para una vida sana”
LIBRO: RABANITO EN LOS HOGARES
INTRODUCCION
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“Consume rabanito para una vida sana”
LIBRO: RABANITO EN LOS HOGARES
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“Consume rabanito para una vida sana”
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TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
Familia: Cruciferae.
Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de
piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.
Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece
la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.
Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o
pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas,
pequeñas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las
basales.
Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos;
sépalos erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios
violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente
lobulado.
Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas
globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto
contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.
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“Consume rabanito para una vida sana”
LIBRO: RABANITO EN LOS HOGARES
IMPLANTACION
El cultivo se inicia por semilla, que se de color marrón rojizo y forma más o
menos redondeada. Los rábanos y rabanitos pueden plantarse
preferentemente durante otoño, primavera e invierno, aunque existen
variedades para siembras en verano.
Se recomienda hacer siembras escalonadas, cada 15 días, con el objetivo de
tener rábanos frescos durante toda la temporada. Se utiliza la siembra
directa o de asiento, al voleo o en línea.
En rabanito se utiliza a razón de 12 kg de semilla por hectárea, con un
distanciamiento de 5 cm entre plantas, cuando se hace al voleo y 15 cm entre
hileras, cuando se hace en línea. En rábanos se utilizan 8 kg de semilla por
hectárea para rábano en línea a una distancia de 10 cm entre plantas y 50
cm entre filas.
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MANEJO Y TECNOLOGIA
Preparación del suelo: previo a la siembra debe realizarse una labor profunda,
preparando un suelo bien mullido, para que pueda haber un buen desarrollo
radicular.
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COSECHA Y ACONDICIONAMIENTO
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FLORACION
La floración se produce entre mayo y septiembre, con unas flores amarillas que aparecen
recorridas por unas venas más oscuras, aunque también existe otra variedad de color lila. El fruto
que darán después de la fecundación será largo y estrecho, puntiagudo en su extremo y con unas
estrecheces que permiten distinguir cada una de las semillas de su interior. Al llegar a la
maduración la vaina se rompe, dejando caer las semillas al suelo para poder formar una nueva
planta y seguir el ciclo de la vida.
COMERCIALIZACION
Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin
hojas ni raíces.
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CARACTERÍSTICAS
Es una planta herbácea anual, de la familia de las Crucíferas, con tallo ramoso y velludo de seis a ocho
decímetros de altura. Hojas ásperas, grandes, partidas en lóbulos dentados las radicales y casi enteras las
superiores, flores blancas, amarillas o purpurinas, en racimos terminales, fruto seco en vainilla estriada,
con muchas semillas menudas, y raíz carnosa, casi redonda, o fusiforme.
VARIEDADES
Rábano chino, japonés o daikon:
Procede de Japón y se caracteriza por su forma
cilíndrica y alargada. Es de color blanco y sabor suave.
Rábano negro o de invierno:
Tiene forma cilíndrica y redondeada. Su piel es de
color negro y muy difícil de digerir, mientras que su
carne es blanca y más digestiva.
Rabanitos:
Son una variedad que puede presentar forma esférica,
ovalada o cilíndrica. Su piel es de color rojo, rosado,
morado o blanco, y su carne siempre es blanca.
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PROPIEDADES
Es un buen antioxidante natural, con el apoyo de su contenido de vitamina C.
Tiene capacidad de aumentar la flora intestinal, es ideal para personas con un intestino “vago”. El
rábano es muy rico en fibras, de manera que arrastra residuos intestinales.
Desinfectante y antiséptico, combate el frío y las enfermedades como; la gripe, tos constantes,
catarros, infecciones urinarias.
Estimula la digestión y cura las infecciones intestinales, ayuda en la insuficiencia de la vesícula biliar.
Actúa depurativamente en las enfermedades de la piel, boca, y baja la fiebre.
Interviene en la formación de dientes, huesos, y glóbulos rojos.
Equilibra tanto a estreñidos crónicos como a personas con diarrea.
Su considerable cantidad de folatos ayuda a la síntesis del material genético y la adecuada y correcta
formación de anticuerpos en el sistema inmunológico produciendo glóbulos blancos y rojos.
Es beneficioso para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular, además regula el
correcto funcionamiento de la glándula tiroides permitiendo un sano crecimiento del metabolismo.
El rábano es un vegetal muy común en las dietas para adelgazare cuenta con una composición
adecuada para perder peso
Es un buen diurético, contribuye a eliminar líquidos del cuerpo aumentando la micción.
Impide el olor de pies o de axilas, el jugo de rábano constituye uno de los mejores desodorantes
naturales.
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Valor
nutriciona
Nutrientes Valorl Nutrientes Valor
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CONSUMO
Generalmente el rábano se consume crudo, solo o en ensaladas, bocadillos y otras
preparaciones. En Oriente lo hierven para suavizar su sabor.
Las hojas del rábano se consumen cocinadas de forma similar a las de espinaca, y
también en infusiones y guisos.
Es famoso el jarabe de rábano yodado como antiviral y antibacteriano.
Se recomienda comerlo crudo en ensaladas para curar las molestias causadas por
la carencia de vitamina C en el cuerpo, como hemorragias, caída de los dientes y
alteraciones en las articulaciones.
Si se bebe varias veces al día la cocción de 100 gramos de rábano en un litro de
agua y endulzado con miel de abejas, ayuda a curar el asma, la bronquitis, la
amigdalitis, la tos y hasta la gripe.
Este tipo de cocción también sirve para el tratamiento de enfermedades
hepáticas, desordenes gástricos, cálculos en el riñón y contra los parásitos.
Consumir un trozo de rábano lavado en jugo de limón cada media hora durante
un día sirve como tratamiento complementario contra los cálculos biliares.
Los días siguientes se puede repetir la operación pero ingiriendo un trozo cada
dos horas.
Las cataplasmas con rábanos triturados son de gran ayuda en los tratamientos
contra la artritis.
Para combatir la obesidad y reducir el abdomen se recomienda tomar el
preparado que resulta de licuar tres rábanos rojos con cáscara y un tomate de
árbol sin agregar edulcorantes, una hora antes del desayuno, durante dos
semanas.
Forma parte de muchas dietas para perder peso debido a su alto contenido en
agua y su baja aportación calórica.
Por su alto contenido de vitamina C es beneficioso para la formación de dientes,
huesos, y para el aumento de los glóbulos rojos.
Las hojas de rábano se consumen cocinadas de forma similar a las de espinaca; y
también en infusión y guisos.
Ayuda a eliminar piedras y arenillas de los riñones y de la vesícula.
Al ser un alimento rico en yodo ayuda en el buen funcionamiento de la tiroides,
glándula que regula el metabolismo e interviene en el crecimiento.
La presencia de potasio ayuda a la transmisión y generación del impulso nervioso,
y en la actividad muscular.
El jugo del rábano impide el mal olor de los pies y de las axilas al ser restregado
en estas partes del cuerpo.
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CULTIVOS DE RÁBANOS
El rábano se reproduce por semillas. No necesita semillero y ocupa muy poco espacio en
la huerta; se siembra directamente en el terreno definitivo dejando sólo 3 cm. de
distancia entre las simientes. No precisa aclarado posterior de las matas. Se escalona la
siembra en periodos muy cortos, cada diez días, y así se dispone de una producción
continua de rabanitos frescos; se recolectan a los 25 días, después de la siembra, ya que
tienen un ciclo de crecimiento muy rápido
ÉPOCA
Los rábanos se cultivan al aire libre en primavera y verano, mientras que en otoño su
cultivo se lleva a cabo en invernaderos. De esta forma se puede disponer de ellos todo el
año. Sin embargo, su mejor época es en los meses de mayo, junio y julio.
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PLAGAS ENFERMEDADES
Mildiu velloso (Peronospora parasitica).
Oruga de la col (Pieris brassicae)
Es una enfermedad común durante los meses
Son mariposas blancas con manchas negras,
primaverales. Se presenta en forma de pequeñas
aunque los daños los provocan las larvas.
manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente,
Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)
transcurrido un periodo de tiempo estas manchas
No solo producen daños debido a que chupan la
viran a marrón oscuro, terminando por secarlas
savia de las plantas, sino que además producen
totalmente.
un líquido azucarado que tapona las estomas de
las plantas favoreciendo el crecimiento de FISIOPATÍAS
ciertos hongos. Además son transmisores de
Ahuecado o acorchado: es debido a la
diversas enfermedades producidas por virus.
sobremaduración.
Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar
Pueden cortar las plántulas de rábano o
en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.
rabanito en los primeros estados de desarrollo
Sabor picante: provocado por un exceso de calor
y cortar además las hojas.
durante el cultivo.
Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el
periodo cercano a la madurez.
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EXPORTACIÓN DE RÁBANO
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Lamas Trading lidera las ventas con el 55% del total, le sigue Cricero Import Export con el
16%
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Ensalada de rábanos y queso fresco: Un plato sorprendente cuando lo pruebas por primera
vez, es muy simple, pero realmente deliciosa. Está inspirada en una receta del libro 100
recetas para casa del chef Santi Santamaria.
Ensalada de pavo con kecap manis: Se conoce como kecap manis a la salsa de soja
indonesia, más dulce y almibarada que otras salsas de soja, con ella cocinamos el pavo que
se sirve con un bouquet o mezclum de ensalada.
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Ensalada de pollo, piña y cacahuetes: Es una ensalada de espinacas frescas que además de
los ingredientes indicados, lleva rabanitos, especias (algo picantes) y un aderezo de
hierbabuena. Receta fácil de hacer y deliciosa.
Ensalada de gambas y mandarinas: Una ensalada muy simple pero muy sabrosa, la variedad
de lechuga y que ésta sea fresca es parte del éxito de este entrante, combinando con unas
mandarinas dulces, unas gambas jugosas y unos rabanitos crujientes y bien frescos. La
vinagreta de miel nos parece el mejor aderezo.
Lentejas con rabanitos, pepino y menta: Los rabanitos son ideales para tomar con ciertos
guisos, con platos de sabor intenso… proporcionando ese contraste fresco, crujiente y
ligeramente picante.
Noodles con salmón, aguacate y salsa de wasabi y jengibre: Este es un plato ideal para las
estaciones cálidas, nuestra recomendación es tomarlo tibio o frío, con los ingredientes
frescos es muy fácil disfrutar de contrastes de textura y sabor muy agradables. Además de
ser un entrante saludable, es muy fácil de hacer.
Sepia a la plancha con tirabeques: Los rabanitos van brevemente salteados, como los
tirabeques, manteniendo su frescor y una textura crujiente.
Pizza de sobrasada con vinagreta de miel: En esta pizza, los rabanitos aportan un contraste
de sabor y textura para equilibrar el dulzor de la miel y la untuosidad de la sobrasada, una
combinación exquisita.
Aliño de rabanitos y hierbabuena: Es una salsa muy refrescante para todo tipo de
ensaladas, de hoja verde, de pasta, de patatas… también es ideal para acompañar unos
crudités.
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2. Hoyado Nuevos 20 0 0
soles
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LABORES
1. Control de malezas Nuevos 1 0 0
soles
2. Riego Nuevos 14 0 0
soles
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PROYECTO BIOHUERTO
RABANITO
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PRIMER DÍA:
Se compraron las semillas, humus, tierra preparada y se insertaron en las bateas, en cada agujero
se colocaron 3 semillas
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PRIMERA SEMANA
Una vez sembrado los rabanitos en las bateas se esperó la brotación de la semilla para pasar a
trasplantarlo en un jardín. A los días siguientes salió los primeros tallos del rabanito dando señal de
crecimiento del cultivo.
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SEGUNDA SEMANA
El rabanito comenzó a germinar sus flores como se ve en la imagen
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TERCERA SEMANA
A las semanas el rabanito comenzó a brotar más tallos y se necesitó ayudarlas a separarlas para
que puedan crecer por separadas ya que en el inicio se colocaron 3 semillas por agujero
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CUARTA SEMANA
A la cuarta semana los rabanitos comenzaron a crecer gracias a las cascaras de huevos que se le
colocaron para que obtenga mayores nutrientes.
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QUINTA SEMANA
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LINKOGRAFIA
http://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-y-medicinales-de-los-rabanitos/
http://alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/rabano.htm
http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20525-
DETALLE_REPORTAJESPADRE
http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-Rabano.html
http://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/3_leguminosas_cebada.pdf
https://www.planetahuerto.es/revista/rabano-cultivo-rapidisimo_00022
https://es.wikipedia.org/wiki/Raphanus_sativus
http://www.educa.com.bo/plantas/el-rabano-raphanus-sativus
http://verduras.consumer.es/rabano/introduccion
https://www.ecured.cu/R%C3%A1bano
http://www.bonduelle.es/rabano
https://cookpad.com/mx/buscar/ensalada%20de%20rabanitos
http://b2bctrade.blogspot.pe/2014/02/data-business-el-rabanito-radish.html
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