LA CARAMBOLA, FRUTAL CON
Por los buenos resultados buenas perspectivas de comercialización
PERSPECTIVAS DE PRODUCCIÓN
PARA LA HUASTECA POTOSINA
(Avances de Investigación)
J. Audón de la Garza Núñez1
INTRODUCCIÓN
En diversas platicas y reuniones con
productores de la Huasteca Potosina, ha
quedado de manifiesto, la necesidad de
contar con nuevas alternativas de
producción, adaptadas a las condiciones de
clima y suelo de la región y que presenten
además buenas perspectivas de
comercialización, producción, y rentabilidad;
lo anterior, con el objetivo de diversificar la
producción y el ingreso, ya que la
rentabilidad que se tiene actualmente con
los cultivos tradicionales de mayor
importancia (cítricos y café) ha disminuido
debido entre otros factores, a los bajos
precios de la producción.
Ante tal escenario, el INIFAP, a
partir del año 2001, inició un Proyecto de
Investigación que considera la introducción
de frutales tropicales y subtropicales no
tradicionales, con el objetivo de identificar
nuevas especies que contribuyan a dar
solución a la problemática citada. Los
frutales no tradicionales son productos
novedosos y de alto valor económico con
mercado nacional e internacional.
Producto de este proceso de
investigación destaca la Carambola, frutal
que de manera preliminar ha mostrado
buenas perspectivas para su cultivo en la
1
Investigador del Campo Experimental Huichihuayán.
CIRNE – INIFAP.
Sierra Huasteca.
preliminares que manifiesta en la Sierra
Huasteca Potosina, a continuación se
describen las generalidades del cultivo.
LA CARAMBOLA
Es una fruta tropical originaria de
Malasia e Indonesia del Sureste Asiático; el
árbol es siempre verde, con una altura no
mayor a 10 metros, con ramas bajas y
desparramadas, las hojas son compuestas
y tienen de 2 a 5 pares de foliolos. Las
flores se distribuyen en las ramas jóvenes y
viejas. La fruta puede medir hasta 15
centímetros de largo y al cortarla en forma
transversal forma una estrella de 5 aristas,
de ahí que también se le conoce como fruta
estrella, la pulpa es jugosa y el color
generalmente pasa de verde a amarillo al
madurar, se consume como fruta fresca,
preparada en aguas, mermeladas y dulces,
para adornar platillos y ensaladas. El fruto
de Carambola es bajo en calorías (36 a 57
cal/100 gramos), pero es una buena fuente
de potasio y contiene moderadas fuentes de
vitaminas A, B y C, contiene además de 8 a
10% de azúcar. La producción de fruta en la
Huasteca Potosina es abundante y se
prolonga hasta por ocho meses del año (de
junio a enero), la cosecha del fruto se
efectúa cuando está empezando a madurar.
En México, la Carambola es un fruto
poco conocido, la superficie plantada en
áreas tropicales es de alrededor de 100
hectáreas, reportadas en Morelos, Chiapas,
Veracruz, Michoacán y Nayarit, pero la
superficie se está incrementando por
productores innovadores, que están
visualizando a futuro, nuevas alternativas de
producción. La Carambola es una fruta
novedosa, de alto valor económico y
nacional, su venta en el extranjero está
limitada por daños de la mosca de la fruta.
PERSPECTIVAS DE PRODUCCIÓN
PARA LA HUASTECA POTOSINA
En junio de 2002, la Carambola fue
plantada para su evaluación en diversas
áreas de la Huasteca Potosina, donde ha
mostrado un desarrollo muy satisfactorio y
precocidad en el inicio de la producción, la
que ocurre a partir del año y medio de
establecida. La cosecha de la fruta se
efectúa por un período de ocho meses
(junio a enero); comportamiento con
ventajas comparativas en relación a la
producción de otras frutas regionales, ya
que permite ofertar fruta durante varios
meses y fuera de temporada. Por lo
anterior, preliminarmente se puede decir
que este frutal tiene buenas perspectivas de
producción en la Huasteca Potosina, en
áreas donde las precipitaciones son
mayores a los 2,000 milímetros anuales. En
la región no se conoce su comportamiento
ante la ocurrencia de las bajas temperaturas
extremas que en algunos años se presentan
en los meses de diciembre y enero,
particularmente en la zona cafetalera de
Xilitla.
ESTABLECIMIENTO
La plantación de Carambola debe
realizarse en unicultivo, ya que las plantas
tienen un rápido crecimiento.
Clima y suelos. La Carambola es un frutal
tropical que prospera en lugares libres de
heladas, con temperatura media del mes
mas frío superior a 8°C, y precipitación en
torno a los 2,000 mm/año; se desarrolla
bien en diferentes tipos de suelos, pero los
que tienen un pH entre 5.5 y 6.5, buen
drenaje, profundos y ricos en materia
orgánica, son ideales.
Variedades y rendimiento. Existen
variedades de sabor ácido y dulces; las
primeras se aprovechan para jugos y aguas
frescas; mientras las otras para consumo en
fresco. En la Huasteca Potosina se evalúan
las variedades Fwang Tung, Maha, B-10,
Arkins, Kajan y Hart; de las tres primeras,
ya se tienen resultados preliminares,
mismas que han mostrado un
comportamiento muy sobresaliente en base
a desarrollo y producción; en éstas, la
producción obtenida a partir del tercer año
ha sido de 70 kg por árbol en promedio,
rendimiento acumulado en un período de
ocho meses, el cual, sin duda se
incrementará conforme avance la edad de
las plantas.
Sistema de plantación y densidad de
población. Se recomienda el sistema de
plantación en marco real a 6 x 6 m, lo que
permite el establecimiento de 277
árboles/ha.
Cosecha. La recolección es una labor
delicada, se deben extremar los cuidados
en la cosecha a efecto de no dañar la fruta,
la Carambola es un fruto no climatérico, en
el que, el contenido de azúcar no cambia
tras la cosecha; en consecuencia, si se
corta antes de su madurez, no se tendrá
una buena coloración ni tampoco un
adecuado contenido de azúcar; ambos
atributos, vitales para su venta y
degustación.
Comité Editorial del
Campo Experimental Huichihuayán
Dr. Mario Cruz Fernández
Ing. J. Audón de la Garza Núñez
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
Revisión Técnica FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
M.C. José Luis Barrón Contreras
Dr. Jorge Elizondo Barrón CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL
M.C. Hilda Pérez Barraza DEL NORESTE
La información e impresión fue financiada CAMPO EXPERIMENTAL HUICHIHUAYÁN
por:
Fundación Produce de San Luis Potosí, A.C.
LA CARAMBOLA,
CARAMBOLA,
FRUTAL CON PERSPECTIVAS
DE PRODUCCIÓN PARA LA
HUASTECA POTOSINA
(Avances de Investigación)
Publicación Clave: INIFAP/CIRNE/A-335
Para mayor información diríjase a:
INIFAP-CIRNE
Campo Experimental Huichihuayan
Km. 66 Carretera Valles – Tamazunchale
Tel. y Fax: 01 482 361-42-81
delagarza.jose@inifap.gob.mx
Desplegable para Productores No. 2 Febrero de 2006